Baojing Zlatý Červený Čaj

Baojing Zlatý Červený Čaj je červený čaj vyrobený zo suroviny legendárneho kultivaru Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), starodávnej a geneticky unikátnej odrody z hlbín horského regiónu Sian-si (湘西) na západe provincie Chu-nan. Tradične sa táto surovina používala na výrobu zeleného čaju, no jej výnimočne vysoký obsah aminokyselín (až 7,47 %, čo je dvojnásobok priemeru) a polyfenolov ju robí vynikajúcim základom aj pre červený čaj, v ktorom sa prirodzená sladkosť kultivaru rozvíja mimoriadne výrazne.

1. Klasifikácia a Pôvod:

Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá) – plne fermentovaný (oxidovaný).
Kategória: Regionálne čínske červené čaje, gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Patrí do línie „Chu-nan Hong Cha“ (湖南红茶, „Chu-nanské červené čaje“), pre ktorú bol vypracovaný samostatný technický predpis – „Baojing Huangjincha gongfu hongcha jishu guicheng“ (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, „Technický predpis na výrobu gongfu hongcha z Baojing Huangjincha“).
Pôvod: Čína, provincia Chu-nan (湖南省, Húnán Shěng), Sian-si-Tuťia-Miaoský autonómny okres (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), okres Baojing (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Jadro produkcie – mestečká Chulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Chung-ša (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) a Šuej-tchien-che (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). Historický „nultý kilometer“ – dedina Chuang-ťin (黄金村, Huángjīn Cūn), ležiaca na úpätí hory Lü-tung-šan (吕洞山, Lǚdòng Shān).
Geografické súradnice: 109°12′–109°33′ v.d., 28°24′–28°36′ s.š. (podľa registra zemepisných označení).

2. História a Kultúrny Význam:

História: Čajová tradícia Baojingu siaha do hlbokého staroveku. V ranej historickej rozprave „Ťing-čou tu-ti-ťi“ (《荆州土地记》) sa uvádza: „Všetkých sedem okresov Wu-lingu produkuje čaj, a to ten najlepší“ (武陵七县通出茶，最好). Tchangský učenec Tu Jou (杜佑) v encyklopedickom diele „Tchung-tien“ (《通典》, 801 n. l.) zaznamenal, že Si-čou (溪州, zhruba zodpovedajúce územiu dnešného Baojingu) dodávalo čajové puky ako tribút. Ešte staršie dôkazy – nálezy z Li-jie (里耶), kde sa medzi 36 000 čchinskými bambusovými doštičkami (秦简, 3. stor. pred n. l.) našli záznamy o hospodárskych zásielkach z Čchien-linu (迁陵, dnešný Baojing), pravdepodobne zahŕňajúcich čajovú surovinu.

Kľúčová legenda: v roku 1539 (18. rok vlády Ťia-ťing, 明嘉靖十八年) generálny inšpektor Lu Ťie (陆杰, Lù Jié) pri obchôdzke pohraničných posádok v horách Sian-si a jeho sprievod ochoreli na močiarnu horúčku (瘴气, zhàngqì) v hlbokej rokline pri Lu-čchi (鲁旗, dnešný Chulu). Vyčerpaných bojovníkov zachránila stará miaoská žena z rodu Siang (向): zavarila lístky storočného čajovníka rastúceho pri jej dome a napojila chorých. Po pol hodine horúčka ustúpila. Lu Ťie jej z vďačnosti daroval jeden liang (两) zlata a zaradil tento čaj medzi palácové dary. Odvtedy sa medzi ľudom ustálilo príslovie: „一两黄金一两茶“ – „Liang zlata za liang čaju“. Dedina dostala názov Chuang-ťin-čaj (黄金寨, „Zlatá pevnosť“) a čaj sa začal nazývať Chuang-ťin-ča (黄金茶, „Zlatý čaj“).

V novodobých dejinách: v rokoch 1993–1994 agronómka Čang Siang-šeng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) uskutočnila prelom – ako prvá úspešne rozmnožila Chuang-ťin-ča metódou vegetatívneho odrezkovania (扦插, qiānchā), čím prekonala dlhoročné „úzke hrdlo“ rozmnožovania. To otvorilo cestu k masovému šíreniu kultivaru. V roku 2009 sa pri inventarizácii kultúrneho dedičstva našlo 2057 starobylých čajovníkov (obvod kmeňa nad 30 cm), z ktorých 718 sa datuje do obdobia Ming a 1339 do obdobia Čching. Najstaršiemu – „Kráľovskému stromu Baojing Huangjincha“ (保靖黄金茶树王) – je vyše 400 rokov. V roku 2010 získal čaj ochranu zemepisného označenia (农产品地理标志) od Ministerstva poľnohospodárstva ČĽR. V roku 2020 boli čajové záhrady Chuang-ťin zaradené do piatej skupiny Národného registra dôležitého poľnohospodárskeho dedičstva Číny (中国重要农业文化遗产). V tom istom roku značka vstúpila do „Dohody o zemepisných označeniach medzi Čínou a EÚ“ (中欧地理标志协定), čím získala medzinárodnú právnu ochranu v 27 krajinách. V roku 2025 bol kultivar Baojing Huangjincha 1-chao (保靖黄金茶1号) zaradený do zoznamu národných oporných odrôd čajovníka (国家骨干型茶树品种).

Červená verzia – Chuang Ťin Chung Čcha – sa začala aktívne rozvíjať súbežne so zelenou v 10. rokoch 21. storočia, keď bola technológia gongfu hongcha formalizovaná v provinčnej norme.

Názov: 保靖 (Bǎojìng) – názov okresu, doslova „chránený pokoj“; 黄金 (Huáng Jīn) – „zlato“, odkaz na legendu o liangu zlata, ktorý dal Lu Ťie za zázračný čaj; 红茶 (Hóngchá) – červený čaj, označenie spôsobu spracovania.
Kultúrny význam: Baojing Huangjincha nie je len poľnohospodárska plodina, ale živé dedičstvo miao- skej a tuťia- skej kultúry Sian-si. Starobylé čajové záhrady dediny Chuang-ťin sú vyhlásené za objekty ochrany kultúrneho dedičstva provinčnej úrovne a samotný „Kráľovský strom“ je jediným žijúcim objektom nehmotného kultúrneho dedičstva v Chu-nane (活体非物质文化遗产). Miestni Miaovia uctievajú „čajovú vílu“ (茶花仙子) ako ochranné božstvo a čajová tematika preniká tradičnými miaoskými bubeníckymi rytmami (苗鼓) a piesňovou tvorbou (苗歌). Pre okres Baojing je čaj vedúcim odvetvím hospodárstva: do roku 2023 dosiahla plocha výsadieb 15,5 万亩 (≈ 10 300 ha), celková hodnota čajovej produkcie predstavovala 23,16 miliardy jüanov a značka bola ocenená na 40,93 miliardy jüanov.

3. Botanický Opis a Surovina:

Odroda / Kultivar: Baojing Huangjincha (保靖黄金茶) – unikátny miestny kultivar, ktorý sa sformoval dlhodobým prirodzeným výberom v izolovaných horských podmienkach Sian-si. Patrí k populačnej skupine (群体种) s vysokou genetickou diverzitou. Podľa výsledkov výskumov profesora Che Š’-chua (何士华) starobylé stromy Chuang-ťin-ča prináležia k veľkolistovému stromovitému typu (乔木型大叶类品种) a vykazujú istú genetickú príbuznosť so skamenelinou Ťing-ku kchuan-jie mu-lan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), datovanou na 35 miliónov rokov. Kry sú stredne veľké až veľké, listy eliptické alebo kopijovité, výhonky jemné, s vysokou hustotou pučania a výraznou odolnosťou voči nepriaznivým podmienkam. Kľúčovou botanickou osobitosťou je mimoriadne vysoký obsah aminokyselín v mladých výhonkoch.
Zber: Hlavnou sezónou je jar: skorý jarný zber (明前, míngqián) je mimoriadne cenný. Chuang-ťin-ča sa vyznačuje skorým prebúdzaním (发芽早) a hustým, súbežným tvorením výhonkov. Na červený čaj sa používa aj letná surovina, ktorá má vyšší obsah polyfenolov.
Štandard zberu: Pupeň a jeden až dva lístky (一芽一叶 – 一芽二叶). Pri prémiových dávkach – jednotlivé pupene (单芽): na výrobu jedného ťinu (500 g) je potrebných 32 000–35 000 ručných odtrhnutí.
Požiadavky na surovinu: Celistvý, jemný, čerstvý list bez poškodenia. Ručný zber s dodržiavaním pravidla „desať nezbieraj“ (十不采), ktoré zahŕňa vynechanie výhonkov poškodených hmyzom, prerastených, mokrých od rosy a iných neštandardných.

4. Terroir a Osobitosti Pestovania:

Nadmorská výška pestovania: 280–1500 m n. m. Hlavná zóna vysokokvalitnej suroviny – 500–800 m. Dedina Chuang-ťin leží vo výške približne 635 m.
Klíma: Subtropické monzúnové horské podnebie. Priemerná ročná teplota 15–17 °C, mierne leto bez extrémnych horúčav, zimy bez silných mrazov. Oblačnosť a hmly sú takmer stálym spoločníkom: oblasť sa nachádza na styku Jün-nansko-kuej-čouskej vysočiny a Wu-tan-šanu. Zrážky 1200–1500 mm/rok. Výrazný rozdiel denných a nočných teplôt stimuluje hromadenie aromatických zlúčenín a aminokyselín.
Pôdy: Sformované na materských horninách – bridliciach a pieskovcoch (板页岩和砂岩). Slabo kyslé (pH 4,5–5,5), dobre drenážované, hlboké, s vysokým obsahom organickej hmoty. Minerálne zloženie – výsledok stoviek miliónov rokov geologických procesov Wu-ling-šanu (武陵山) – prispieva k charakteristickej „hĺbke“ chuti.
Ekológia: Oblasť Sian-si sa vyznačuje výnimočnou ekologickou čistotou: odľahlosť od priemyselných centier, hustá lesná pokrývka, čisté horské rieky. Čajové záhrady Baojingu prešli ekologickou certifikáciou na ploche vyše 4200 mu. Mnohé plantáže susedia s reliktnými lesmi a tvoria prirodzenú agrolesnícku sústavu.

5. Technológia Výroby:

Výroba prebieha podľa štandardu gongfu hongcha s prispôsobeniami zohľadňujúcimi vysoký obsah aminokyselín v surovine Chuang-ťin-ča:

Zber (采摘, cǎizhāi): Ručný výber jemných výhonkov. Čas zberu – ranné hodiny po zotretí rosy.
Zavädanie (萎凋, wěidiāo): Prirodzené alebo kombinované. Trvanie 12–20 hodín, strata vlhkosti 35–40 %. Cieľ – pripraviť list na skrúcanie, iniciovať primárne aromatické transformácie. Pri Chuang-ťin-ča s jeho vysokým obsahom aminokyselín prebieha zavädanie šetrne, pri miernej teplote, aby sa zachoval sladký základ.
Skrúcanie (揉捻, róuniǎn): Tvorba pevnej, hutnej skrútky a narušenie bunkových membrán pre uvoľnenie šťavy na povrch listu. Skrúcanie môže byť ručné (手工揉捻) alebo mechanické.
Fermentácia / Oxidácia (发酵, fājiào): Kľúčová etapa. Teplota 26–30 °C, vlhkosť 90–95 %, trvanie 3–5 hodín. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov (až 25 %) a aminokyselín (až 7,47 %) vytvára surovina Chuang-ťin-ča ideálnu rovnováhu: teaflavíny zabezpečujú jasnosť a živosť, tearubigíny hĺbku a „telo“, a neoxidované aminokyseliny výraznú prirodzenú sladkosť.
Sušenie (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Primárne sušenie pri 100–120 °C na zastavenie oxidácie, potom – finálne dosušenie pri miernejšej teplote (60–80 °C) na stabilizáciu aromatického profilu.
Triedenie (分级, fēnjí): Klasifikácia podľa štandardu listu, podielu tipsov, veľkosti frakcie.

6. Organoleptické Charakteristiky:

Vzhľad suchého listu: Pevné skrútenie, úhľadné strukovité čajové lístky (条索紧细), tmavohnedé alebo čierne s hojnými zlatistými tipsmi (金毫). List je rovnomerný, dobre vytriedený.
Aróma suchého listu: Sladká, medová, s tónmi zrelého južného ovocia a ľahkým kvetinovým pozadím. Výrazná je charakteristická „zlatá“ aróma (黄金香) – komplexný sladko-medový buket, ktorý je „vizitkou“ kultivaru.
Aróma nálevu: Viacvrstvová a trvácna: vrchné tóny – med a sušené ovocie (marhule, datle); stredné – karamel, sušienky, slad; spodné – jemné drevito-korenisté odtiene. S každým ďalším nálevom sa aróma vyvíja a odhaľuje nové fazety.
Chuť: Plná, telová a zároveň prekvapivo jemná. Dominuje čistá, hlboká sladkosť (回甘), podmienená rekordným obsahom aminokyselín v pôvodnej surovine. Trpkosť je minimálna, rýchlo sa rozplývajúca v dlhotrvajúcej hrejivej doznievajúcej chuti. Telo chuti je „olejnaté“ (油润), obaľujúce.
Farba nálevu: Červeno-jantárová, jasná a priezračná, s výrazným zlatistým „prstencom“ (金圈, jīn quān) – príznakom vysokého obsahu teaflavínov.
Čajové dno (vylúhovaný list): List sa rozvíja elasticky a rovnomerne; farba – medeno-hnedá až červenkasto-gaštanová. Štruktúra je celistvá, pupene a lístky sú dobre rozlíšiteľné.

7. Chemické Zloženie:

Aminokyseliny: Hlavná „supersila“ Chuang-ťin-ča. Obsah voľných aminokyselín v čerstvej jarnej surovine dosahuje 7,47 % (podľa niektorých údajov až 7,76 %), čo je dvojnásobok hodnôt bežných zelených čajov. Dominuje L-teanín. Po úplnej oxidácii zostáva významná časť aminokyselín zachovaná, čo zabezpečuje výnimočnú sladkosť a „umami“ červeného čaju.
Polyfenoly: Obsah v čerstvej surovine – približne 20–25 %. V červenom čaji prevažujú oxidované formy: teaflavíny (TF) a tearubigíny (TR), ktoré formujú farbu a „telo“ nálevu. Rovnováha TF/TR určuje charakteristickú „živú“ jasnosť pri súčasnej hĺbke chuti.
Vodou extrahovateľné látky: Až 50 % – mimoriadne vysoký ukazovateľ, vysvetľujúci sýtosť a trvácnosť nálevu pri viacnásobnom zalievaní.
Alkaloidy: Kofeín – 4,3 % (podľa údajov pre natívnu surovinu). Teobromín a teofylín – v stopových množstvách.
Chlorofyl: Obsah o 50 % vyšší než pri kontrolných odrodách, čo prispieva k zvýšenej fotosyntetickej aktivite a nepriamo k hromadeniu sekundárnych metabolitov.
Prchavé aromatické zlúčeniny: Bohatý komplex terpénov, aldehydov a produktov Maillardovej reakcie. Charakteristickú „zlatú arómu“ formuje kombinácia linaloolu, geraniolu, β-ionónu a špecifických aminokyselinových derivátov.
Vitamíny a minerály: Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová (čiastočne), draslík, horčík, mangán, zinok, selén.

8. Priaznivé Účinky:

Jemná tonizácia a kognitívna podpora: Vysoký obsah L-teanínu v kombinácii s kofeínom navodzuje stav „uvoľnenej koncentrácie“ – bdelosť bez úzkosti, zlepšenie pamäti a pozornosti.
Silná antioxidačná ochrana: Teaflavíny, tearubigíny a zvyškové katechíny majú výraznú schopnosť neutralizovať voľné radikály a znižovať oxidačný stres. V antioxidačnej aktivite zaujíma červený čaj z vysokopolyfenolovej suroviny Chuang-ťin-ča popredné miesto medzi čínskymi hongcha.
Podpora metabolizmu: Polyfenolové zlúčeniny a kofeín stimulujú termogenézu a prispievajú k štiepeniu tukov, čo robí z čaju dobrého spoločníka pre tých, ktorí dbajú o hmotnosť.
Tráviaci komfort: Teplý, jemný červený čaj sa tradične odporúča po jedle. Mierne triesloviny normalizujú sekréciu žalúdočnej šťavy.
Kardiovaskulárne zdravie: Teaflavíny vo výskumoch preukazujú schopnosť podporovať pružnosť ciev a normalizáciu lipidového profilu.
Posilnenie imunity: Polyfenoly majú mierny antimikrobiálny a imunomodulačný účinok.
Spomalenie bunkového starnutia: Vysoké antioxidačné vlastnosti čajových polyfenolov sa vo výskumoch spájajú so spomalením vekových zmien buniek.
Zahrievací efekt: Plne oxidovaný čaj zahrieva v chladnom období a zmierňuje subjektívny pocit únavy.

9. Zalievenie:

Teplota vody: 90–95 °C.
Množstvo čaju: 4–5 g na 100–120 ml. Pri tipsových dávkach – o niečo menej (3–4 g), pretože koncentrácia látok je vyššia.
Nádoba: Porcelánový gajwan (盖碗) – pre čo najpresnejšie odhalenie aromatického profilu; isinská kanvička (宜兴紫砂壶) – pre väčšiu zaoblenosť a olejnatosť; sklenená kanvička – pre estetický pôžitok z pozorovania „tanca“ rozvíjajúcich sa zlatistých tipsov.
Postup:

Prehrejte nádobu vriacou vodou a vylejte ju.
Nasypte čaj, prikryte pokrievkou a pretrepte – vdýchnite „zlatú“ arómu prehriateho listu.
Opláchnutie nie je povinné; ak si želáte, krátky (1–2 s) nálev.
Prvý nálev: 8–10 sekúnd. Už od prvej šálky je cítiť charakteristickú medovo-ovocnú sladkosť.
2.–4. nálev: 10–15 sekúnd.
Od 5. nálevu: predlžujte o 5–10 sekúnd.
Kvalitná dávka vydrží 7–9 plnohodnotných nálevov, vyznačujúc sa stabilitou a „odolnosťou“ (耐冲泡) – jednou z uznávaných predností kultivaru.

10. Skladovanie:

Hermetická nepriehľadná nádoba – kovová dóza, vákuové fóliové vrecko, keramická nádoba.
Suché, tmavé, chladné miesto (15–25 °C, vlhkosť pod 60 %), ďaleko od cudzích pachov.
Optimálna doba – 6–18 mesiacov pre zachovanie sviežosti. Dobre vysušené dávky sa dokážu jemne „zaobľovať“ počas 2–3 rokov.
Vyhýbať sa vlhkosti, priamemu svetlu, teplotným výkyvom a susedstvu s aromatickými potravinami.

11. Cena a Falzifikáty:

Cenová kategória: Baojing Zlatý Červený Čaj – prémiový regionálny produkt. Cena je určená štandardom zberu (tipsové dávky sú najdrahšie), sezónou (skorá jarná surovina je cenená najvyššie), pôvodom (starobylé stromy vs. mladé plantáže) a prítomnosťou ocenení. Príslovie „一两黄金一两茶“ odráža historické vnímanie tohto čaju ako luxusného predmetu, hoci súčasná trhová cena, samozrejme, nie je doslova „liang zlata za liang čaju“.
Ako sa vyhnúť falzifikátom:

Nakupovať u overených predajcov s vysledovateľnosťou až ku konkrétnemu hospodárstvu v Baojingu. Všímať si prítomnosť značky zemepisného označenia (地理标志).
Hodnotiť vzhľad: rovnomerné, pevné skrútenie, hojné zlatisté tipsy, absencia prachu a cudzorodých prímesí.
Overovať arómu: mala by byť čistá, medovo-sladká, s charakteristickým „zlatým“ tónom. Absencia pripálených, plesnivých, rybacích tónov.
Hodnotiť nálev: jasný, červeno-jantárový, priezračný, s výrazným zlatistým prstencom. Zákal – varovný signál.
Testovať „odolnosť“: pravý Chuang-ťin-ča je preslávený stálosťou pri viacnásobnom zalievaní. Ak po 3–4 nálevoch chuť prudko „prepadne“ – môže to naznačovať zámenu suroviny.

12. Zaujímavé Fakty:

Baojing Huangjincha sa nazýva „pitevným pamätníkom kultúry“ (可以拿来喝的文物, „kultúrnym reliktom, ktorý možno piť“): v dedine Chuang-ťin sa zachovalo 2057 starobylých čajovníkov, z ktorých najstarší má vyše 400 rokov. Sedem historických čajových záhrad – Lung-ťing-ao (龙颈坳), Ke-čche-maj (格者麦), Te-žang-kung (德让拱), Kchu-lu (库鲁), Tchung-tchien (团田), Leng-čaj-che (冷寨河) a Chao-na-wu (夯纳乌) – sa udržiava ako živý skanzen.
„Matka Chuang-ťin-ča“ – agronómka Čang Siang-šeng (张湘生), absolventka prvého porevolučného ročníka vysokých škôl po Kultúrnej revolúcii. Od roku 1993 sa venovala jedinej úlohe – naučiť sa rozmnožovať Chuang-ťin-ča odrezkami. V roku 1994 experiment zavŕšil úspech: 3,16 mu sadeníc (približne 500 000 kusov) dalo základ masovému rozšíreniu kultivaru po celom Sian-si.
Akademik Liou Čung-chua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), jeden z popredných svetových expertov v oblasti čajovej vedy a laureát Štátnej ceny ČĽR, sa otvorene obdivuje Chuang-ťin-ča a osobne nakupuje vyše 100 kg čaju ročne. Podľa jeho slov sa ešte nikdy nestretol s čajovým kultivarom s tak vysokým obsahom aminokyselín.
Baojing leží na 28° severnej šírky – v takzvanom „zlatom páse čajovej produkcie“. Okres susedí s Čang-ťia-ťie (张家界, Zhāngjiājiè), presláveným národným parkom „vznášajúcich sa hôr“, a s Feng-chuangom (凤凰, Fènghuáng, „Mesto Fénixa“), rodiskom spisovateľa Šen Cchung-wena.
Čaj z Baojingu sa nevyrába len v červenej a zelenej verzii: miestni majstri experimentujú s čiernym (chej čcha), oolongovým, bielym a žltým spôsobom spracovania tej istej suroviny. Ročná produkcia (podľa údajov z roku 2020) predstavovala: zelený – 581 t, červený – 309 t, tmavý – 270 t a celková hodnota celého čajového reťazca dosiahla 12,5 miliardy jüanov.

13. Porovnanie s Inými Červenými Čajmi:

Gu-čang Mao-ťien Chung Čcha (古丈毛尖红茶): Červený čaj zo susedného okresu Gu-čang (古丈), taktiež ležiaceho v Sian-si. Vyrába sa zo suroviny slávneho zeleného Gu-čang Mao-ťien. Štruktúrou – „príbuzný“ produkt, avšak bez rekordného obsahu aminokyselín Chuang-ťin-ča. Gu-čang Chung Čcha je spravidla trochu „suchší“ a menej sladký v chuti.
Chu-nan Chung Čcha (湖南红茶, všeobecná kategória): Zastrešujúca značka združujúca červené čaje provincie Chu-nan, vrátane chuej-chung (湖红, Hú Hóng). Tradičné chu-nanské chung-čcha sa vyrábajú zo štandardných kultivarov a majú vyrovnanejší, „priemyselný“ profil. Chuang Ťin Chung Čcha vyniká výnimočnou sladkosťou a „olejnatou“ textúrou, ktoré sú podmienené vlastnosťami unikátneho kultivaru.
Tien Chung (滇红, Diān Hóng): Jün-nanský červený čaj z veľkolistového asamského typu. Tien Chung je mohutný, plnotelový, s výraznými tónmi čokolády, korenia a pižma. Chuang Ťin Chung Čcha je jemnejší, sladší, s delikátnejším aromatickým profilom a výrazne vyšším obsahom aminokyselín.
Ťin Ťün Mej (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Prémiový červený čaj z Wu-i-šanu (Fu-ťien), vyrábaný iba z pukov divo rastúcich čajových krov. Obidva čaje sú tipsové, medovo-sladké, so zlatistým nálevom. Rozdiely sú v terroire: Ťin Ťün Mej nesie minerálne „skalné“ tóny Wu-i-šanu, Chuang Ťin Chung Čcha ovocnú hĺbku a charakteristickú „zlatú“ sladkosť Sian-si.

Na záver:

Baojing Zlatý Červený Čaj je červený čaj s výnimočným rodokmeňom. Stojí za ním vyše štyri storočia života starobylých čajovníkov, legenda o liangu zlata, unikátny kultivar s rekordným obsahom aminokyselín, horský kraj Sian-si s jeho miao- sko-tuťia- skou kultúrou a ekologickou nedotknutosťou. V šálke ponúka to, čo sa od väčšiny červených čajov len ťažko dá získať súčasne: hlbokú, medovú sladkosť bez najmenšej presladenosti, plné, „olejnaté“ telo, vytrvalú arómu s tónmi zlata a sušeného ovocia – a tú úžasnú „odolnosť“ pri viacnásobnom zalievaní, za ktorú si Chuang-ťin-ča vyslúžil svoju „zlatú“ povesť.