Fanjingshanský zelený čaj

Fanjingshanský zelený čaj je zelený čaj zrodený na svahoch hory Fanjingshan (梵净山), hlavného vrcholu pohoria Wuling (武陵山脉) v provincii Guizhou. Fanjingshan je lokalitou svetového dedičstva UNESCO a jedným z ekologicky najčistejších horských masívov juhozápadnej Číny, zaradeným do programu UNESCO „Človek a biosféra“. Čaj z tejto hory je známy minimálne od obdobia dynastie Tang a v roku 1411 mu bol udelený štatút cisárskeho daru. Dnes je pod značkou Fanjingshan Cha zjednotený celý regionálny brand, zahŕňajúci zelené, červené, biele čaje a dokonca matchu, no práve zelený čaj – s jeho čistou gaštanovou arómou, sviežou chuťou a výraznou doznievajúcou sladkosťou – zostáva vlajkovou loďou regiónu.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (nefermentovaný, 绿茶, lǜchá). Podľa spôsobu fixácie a sušenia sa vyrába v niekoľkých podtypoch: vysoko kvalitný Fanjingshan Cui Feng (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) – plochý, pražený; bežný zelený čaj – tvarovaný (卷曲形), perlový (珠形) alebo ihličkovitý (针形), prevažne pražený (炒青) alebo pečený (烘青).
• Kategória: Regionálny slávny čaj (名茶, míngchá), produkt s chráneným zemepisným označením. Fanjingshan Cui Feng získal štatút produktu s geografickou indikáciou (地理标志产品) od Štátneho úradu pre kontrolu kvality ČĽR v roku 2005; širšia značka Fanjingshan Cha (梵净山茶) – od Ministerstva poľnohospodárstva v roku 2016 (poľnohospodárska geografická indikácia). Patrí medzi desať slávnych čajov provincie Guizhou.
• Pôvod: Čína, provincia Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), mestský okres Tongren (铜仁市, Tóngrén Shì). Oblasť chráneného pôvodu zahŕňa sedem okresov: Yinjiang (印江县), Shiqian (石阡县), Sinan (思南县), Dejiang (德江县), Yanhe (沿河县), Jiangkou (江口县) a Songtao (松桃县) – spolu 122 obcí.
• Geografické súradnice: 107°44′–109°30′ v. d., 27°07′–29°05′ s. š. (zóna chráneného pôvodu). Orientačný bod podľa samotnej hory Fanjingshan: ~27,92° s. š., 108,68° v. d.

2. História a kultúrny význam:

• História: Pestovanie čaju v oblasti Fanjingshan sa začalo v období dynastie Tang (唐代, 7.–10. stor.). Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) v „Kánone čaju“ (《茶经》, „Chajing“) spomína čaj z regiónu Sizhou (思州) – územia zodpovedajúceho súčasnému okresu Tongren – a uvádza: „…často sa získava, jeho chuť je vynikajúca“ (往往得之，其味极佳). „Ming shilu“ (《明实录》, „Pravdivé záznamy dynastie Ming“) zaznamenáva: „Z darov Sizhou je čaj najlepší“ (思州方物茶为上). V roku 1411 (9. rok vlády Yongle, 永乐九年) bol čaj z dediny Tuanlong (团龙村, Tuánlóng Cūn), ležiacej na úpätí hory pri budhistickom kláštore Huguo-si (护国寺), povýšený na cisársky dar (贡茶, gòngchá). „Guizhou tongzhi“ (《贵州通志》) spresňuje, že v období Ming dosahovala ročná produkcia čaju v oblasti Fanjingshan ~50 000 ťin (približne 25 ton). Rozsiahly plantážny rozvoj sa začal v roku 1987, keď okres Yinjiang zaradil čaj do zoznamu strategických odvetví. V roku 2005 získal Fanjingshan Cui Feng Cha štatút produktu s geografickou indikáciou. V roku 2009 bol čaj zaradený medzi „Desať slávnych čajov Guizhou“ (贵州十大名茶). V roku 2016 Ministerstvo poľnohospodárstva schválilo širšiu značku Fanjingshan Cha. Do roku 2022 bola značka ocenená na 35,2 miliardy jüanov, obsadila 30. miesto medzi regionálnymi čajovými značkami Číny a získala štatút „Celonárodne známej ochrannej známky“ (中国驰名商标). Čaj opakovane zvíťazil na celoštátnych súťažiach: v rokoch 2005, 2007, 2009 – prvé ceny na „Zhong Cha Bei“ (中茶杯); v roku 2007 – zlatá medaila na kvalifikačnej etape Svetovej súťaže zelených čajov v Japonsku; v roku 2006 – zlato na „Zhong Lü Bei“ (中绿杯). V roku 2016 Čínska asociácia obehu čaju zaradila Fanjingshan Cha medzi „desať odporúčaných verejných značiek zeleného čaju“ v krajine.

• Názov: Fanjingshan (梵净山) je budhistické posvätné meno hory, doslova „Čistá hora Brahmu“. Znak 梵 (fàn) – sanskritské „Brahma“, „posvätný, čistý“; 净 (jìng) – „čistý, nezakalený“; 山 (shān) – „hora“. Lü Cha (绿茶) – „zelený čaj“. Celý názov sa prekladá ako „zelený čaj z hory Fanjingshan“ a nesie konotáciu duchovnej čistoty a ekologickej nedotknutosti.

• Kultúrny význam: Fanjingshan je jednou z piatich posvätných budhistických hôr Číny, zasvätených bódhisattvovi Maitréjovi (弥勒道场). Čajová kultúra regiónu je úzko spätá s budhistickou, etnickou (žijú tu národnosti Tujia a Miao) a ekologickou tradíciou, čím formuje osobitú filozofiu „zdokonaľovania ducha, zdravia a harmónie“ (修身养性、健康和谐). V dedine Tuanlong sa dodnes zachovalo viac ako tridsať čajovníkov vysadených v 15. storočí; najväčší z nich je uznaný za „Čínskeho kráľa čajovníkov“ (中国茶树王). V celom okrese Tongren sa nachádzajú 3 čajovníky staršie ako 1000 rokov a vyše 6000 stromov starších ako 100 rokov. V roku 1992 akademik Čínskej akadémie vied, popredný čajový expert Chen Zongmao (陈宗懋, Chén Zōngmào), navštívil Fanjingshan a zanechal kaligrafický nápis: „Obdarený prírodou nadmieru – nádherná krajina, voňavý čaj“ (得天独厚，景美茶香).

3. Botanický popis a surovina:

• Druh: Camellia sinensis var. sinensis.
• Odroda / Kultivar: Hlavným kultivarom pre prémiový čaj (Cui Feng) je Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) a jeho skupinové klony adaptované na vysokohorské prostredie. Hojne sa využívajú aj miestne populácie odrôd (群体种, qúntǐzhǒng), ktoré vytvárajú genetickú diverzitu a regionálnu chuťovú špecifickosť.
• Zber: Jarný zber je hlavný a najcennejší. Pre Cui Feng najvyššej triedy – jeden púčik s jedným mladým listom v počiatočnom štádiu rozvinutia; pre štandardný zelený čaj – jeden púčik a dva až tri listy. Skoré jarné partie (ming qian cha, 明前茶) sú hodnotené najvyššie.
• Štandard zberu: Surovina musí byť celistvá, svieža, bez mechanického poškodenia; púčiky pevné, pokryté jemnými chĺpkami. Výrobný štandard stanovuje niekoľko tried: špeciálnu (特级), prvú (一级) a druhú (二级).
• Požiadavky na surovinu: Čajové plantáže sa nachádzajú v zóne chráneného pôvodu v nadmorskej výške 400–1500 m. Pôdy musia zodpovedať štandardu GB/T 18407.1 (bezpečnosť poľnohospodárskych produktov) a provinčným predpisom DB52.

4. Terroir a pestovateľské charakteristiky:

• Nadmorská výška pestovania: 400–1500 m n. m.; optimálna zóna pre prémiový čaj – 800–1300 m.
• Reliéf: Horský masív Fanjingshan – hlavný vrchol pohoria Wuling (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), dosahujúci 2572 m. Čajové záhrady sú rozmiestnené na stredných svahoch a v medzihorských dolinách, obklopené panenskými subtropickými lesmi s lesnatosťou až 98 %.
• Klíma: Subtropická monzúnová. Priemerná ročná teplota – 16–18 °C. Ročný úhrn zrážok – 800–1300 mm. Slnečných hodín – okolo 1200–1300 ročne. Bezmrazové obdobie – ~300 dní.
• Mikroklíma: Vysoká vlhkosť a časté hmly sú vizitkou Fanjingshanu. Koncentrácia záporných iónov dosahuje 120 000–180 000 na kubický centimeter – jeden z najvyšších ukazovateľov v Číne. Stála oblačnosť rozptyľuje priame slnečné svetlo, čo stimuluje syntézu aminokyselín a chlorofylu.
• Pôdy: Žlté, žltohnedé a červené horské pôdy s pH 4,5–6,5 a vysokým obsahom organickej hmoty. Prirodzené obohatenie zinkom a selénom je charakteristickou črtou celého „zlatého pásu“ guizhouského čajovníctva.
• Ekológia: Fanjingshan je lokalitou svetového prírodného dedičstva UNESCO (2018), je súčasťou siete biosférických rezervácií UNESCO „Človek a biosféra“ a je národnou prírodnou rezerváciou. Žijú tu guizhouské zlaté opice (Rhinopithecus brelichi) – endemit vyskytujúci sa iba v tejto oblasti. Čajové záhrady sú spravované podľa štandardov „zelenej kontroly“ (绿色防控) so zákazom 118 druhov pesticídov; miera pokrytia zelenými metódami ochrany presahuje 90 %. Podľa dlhodobých kontrol všetky vzorky čaju z regiónu zodpovedajú alebo prevyšujú národné a provinčné bezpečnostné štandardy. Okres Tongren disponuje približne 189 万 mu (približne 126 000 ha) ekologických čajových plantáží; sedem okresov má štatút „Národných prioritných čajoprodukčných okresov“ (全国重点产茶县), štyri – „Rodič slávneho čaju Číny“ (中国名茶之乡).

5. Technológia výroby:

Technológia sa líši v závislosti od podtypu. Nižšie je opísaný proces pre vlajkový produkt – Fanjingshan Cui Feng (plochý pražený zelený čaj).

• Zber (采摘 — cǎizhāi): Ručný zber mladých výhonkov skoro ráno. Surovina sa doručí do spracovateľskej dielne v priebehu niekoľkých hodín.

• Rozloženie (摊放 — tānfàng): Čerstvé listy sa rovnomerne rozložia v tenkej vrstve vo vetranej miestnosti. Trvanie – 4–8 hodín. Cieľom je vyrovnať vlhkosť, čiastočne narušiť bunkové membrány, zvýšiť obsah voľných aminokyselín a pripraviť aromatické prekurzory.

• Fixácia – „zabitie zelene“ (杀青 — shāqīng): Praženie pri vysokej teplote v panvici wok alebo rotačnom bubne. Inaktivácia polyfenoloxidázy, zastavenie fermentácie, formovanie základnej arómy. Pri Cui Feng je teplota fixácie starostlivo kontrolovaná, aby sa dosiahla gaštanová nota bez „spálených“ odtieňov.

• Chladenie (摊凉 — tānliáng): Krátkodobé vetranie a vychladnutie po fixácii. Zabraňuje „zapareniu“ listov a vyrovnáva vlhkosť pred tvarovaním.

• Tvarovanie – vyrovnávanie a udávanie tvaru (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): Kľúčová etapa pre Cui Feng: listy sa vyrovnávajú a splošťujú, čím získavajú tvar pripomínajúci kopiju (形态似矛). Pri bežných odrodách – valcovanie (揉捻, róuniǎn) s následným rozbíjaním hrudiek (解块, jiěkuài).

• Chladenie (摊凉): Opätovné vetranie.

• Odstraňovanie chĺpkov (脱毫 — tuōháo): Špecifická etapa pre Cui Feng: odstránenie prebytočného jemného chĺpkového povlaku, aby nálev zostal čírym.

• Finálne praženie – „žiarivý wok“ (辉锅 — huīguō): Záverečný ohrev pri zníženej teplote, ktorý fixuje arómu a upravuje zvyškovú vlhkosť na stabilnú úroveň (≤6,5 %).

• Chladenie a zvýraznenie arómy (提香 — tíxiāng): Pri Cui Feng – záverečné jemné prehriatie, ktoré zvýrazní gaštanovo-orechové tóny.

• Triedenie (分级归类 — fēnjí guīlèi): Klasifikácia hotového čaju do jednotlivých akostných tried.

Pre bežný zelený čaj (chao qing / hong qing) je technológia bližšia štandardu: rozloženie → fixácia → chladenie → valcovanie → rozbíjanie hrudiek → prvotné sušenie → opätovné valcovanie → finálne sušenie.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Cui Feng – plochý, rovný, hladký, pripomínajúci hrot kopije; farba – smaragdovo zelená, rovnomerná. Bežný zelený čaj – tvarovaný, perlový alebo ihličkovitý; jemne zelený s mastným leskom.
• Aróma suchého listu: Jemná, čistá, s výrazným gaštanovým odtieňom (栗香, lìxiāng). Pri Cui Feng – jemná, stála vôňa pražených gaštanov s ľahkými kvetinovými nuansami.
• Aróma nálevu: Vysoká, stála, s dominantnou gaštanovou notou a druhým plánom z čerstvo pokosenej lúky a jemnej kvetnatosti. Aróma pretrváva počas viacerých nálevov.
• Chuť: Svieža, plná, s výraznou sladkosťou a jemným „telom“. Horkosť je minimálna; trpkosť je delikátna, rýchlo prechádzajúca do doznievajúcej sladkosti (回甘, huígān). Vďaka vysokému obsahu aminokyselín je cítiť charakteristickú umami zložku.
• Farba nálevu: Jemne zelená, jasná, číra (嫩绿、清澈).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jemné, celistvé púčiky a listy, rovnomerné podľa veľkosti; farba – jasná svetlozelená. Pri Cui Feng – púčiky sa otvárajú rovnomerne a vytvárajú „púčikovité“ tvary.

7. Chemické zloženie:

Chemický profil Fanjingshanského zeleného čaju sa vyznačuje výnimočne vysokým podielom aminokyselín a „zlatým pomerom“ polyfenolov a aminokyselín, potvrdeným dlhoročnými výskumami Centra kvality čaju Ministerstva poľnohospodárstva a Guizhouského centra kvality poľnohospodárskych produktov.

• Polyfenoly (茶多酚): 16,7–31,5 % sušiny (široký rozsah závisí od nadmorskej výšky, sezóny a akostnej triedy). Hlavné frakcie – katechíny (EGCG, ECG, EC), ktoré určujú antioxidačnú aktivitu.
• Aminokyseliny (氨基酸): 3,1–10,6 % – vynikajúci ukazovateľ, najmä pri vysokohorských skorých jarných zberoch. Dominantnou aminokyselinou je L-theanín, zodpovedný za umami charakter a sedatívno-tonizujúcu rovnováhu.
• Vodorozpustné extraktívne látky (水浸出物): 38–47,8 % – vysoká úroveň, ktorá zabezpečuje hustotu a plnosť nálevu.
• Alkaloidy (生物碱): Kofeín – typicky 2,5–4,5 % pre zelené čaje regiónu; teobromín a teofylín – v stopových množstvách.
• Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B (B₁, B₂), karotenoidy (provitamín A).
• Minerály a stopové prvky: Prirodzené obohatenie zinkom a selénom je charakteristickou črtou čajov „zlatého pásu“ Guizhou. Prítomné sú aj draslík, horčík, mangán, fluór.
• Éterické oleje a aromatické zlúčeniny: Gaštanový profil tvoria pyrazíny a pyrolly pri pražení; kvetinovo-bylinný základ vytvárajú linalool, geraniol a cis-3-hexenol.

8. Zdravotné prínosy:

• Antioxidačná ochrana: Katechíny (najmä EGCG) neutralizujú voľné radikály a spomaľujú procesy bunkového starnutia.
• Kognitívna podpora a jemná tonizácia: Synergia L-theanínu a kofeínu poskytuje rovnomerné zvýšenie koncentrácie bez prudkých výkyvov vzrušenia.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Polyfenoly prispievajú k normalizácii hladiny cholesterolu a krvného tlaku.
• Podpora trávenia: Jemne stimuluje peristaltiku a sekréciu enzýmov; výborne sprevádza jedlo.
• Zdroj selénu a zinku: Prirodzené obohatenie týmito stopovými prvkami podporuje imunitnú funkciu, činnosť štítnej žľazy a antioxidačné systémy organizmu.
• Udržiavanie zdravia ústnej dutiny: Fluór a katechíny potláčajú rast patogénnych baktérií, čím prispievajú k zdraviu ďasien.
• Udržiavanie zdravia pokožky: Antioxidanty a vitamín C chránia pred fotopoškodením a podporujú syntézu kolagénu.
• Metabolická podpora: Katechíny a kofeín prispievajú k zrýchleniu metabolizmu a oxidácii tukov, čo môže byť prospešné pri kontrole telesnej hmotnosti v rámci vyváženej stravy.
• Dôležité: Pri zvýšenej citlivosti na kofeín obmedziť konzumáciu v popoludňajších hodinách; neodporúča sa piť silne uvarený čaj nalačno.

9. Príprava čaju:

• Teplota vody: 75–85 °C. Pre Cui Feng najvyššej triedy – 75–80 °C; pre bežný zelený čaj je prípustná teplota 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3–4 g na 150–200 ml (pohár) alebo 4–5 g na 100–120 ml (gaiwan).
• Nádoba: Priehľadný sklenený pohár (玻璃杯) – na pozorovanie otvárania čajových púčikov; porcelánový gaiwan (盖碗) – na jemné odhalenie arómy; porcelánová kanvička – na skupinové pitie čaju.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu vriacou vodou a vodu vyliať.
  2. Nasypať čaj. Pri Cui Feng sa odporúča metóda „horného zaliatia“ (上投法, shàngtóufǎ): najprv naplniť pohár vodou na 70 %, potom opatrne spustiť čaj.
  3. Premývanie nie je potrebné – jemná surovina sa plne odhalí od prvého nálevu.
  4. Prvý nálev – lúhovať 1,5–2 minúty (pohár) alebo 20–30 sekúnd (gaiwan).
  5. Rozliať nálev. V pohári – dolievať vodu, keď je vypitá tretina objemu.
  6. Opakované nálevy: 3–4 nálevy v pohári, 5–7 nálevov v gaiwane (s predlžovaním doby lúhovania o 5–10 sekúnd).

10. Skladovanie:

• Skladovať v hermeticky uzavretej, nepriehľadnej nádobe (vákuové vrecká z hliníkovej fólie, plechové dózy s tesným viečkom), chrániť pred svetlom, vlhkosťou, teplom a cudzími pachmi.
• Optimálna teplota – 0–5 °C v chladničke (nie mraznička), s povinnou dvojitou hermetizáciou.
• Pri skladovaní pri izbovej teplote – chladné, suché, tmavé miesto; spotrebovať do 2–3 mesiacov po otvorení.
• Odporúčaná doba na maximálne rozvinutie chuti – 6–12 mesiacov po výrobe. Zelený čaj nepotrebuje odležanie – sviežosť sa tu rovná kvalite.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenová kategória: Široký rozsah. Prémiový Cui Feng zo skorého jarného zberu – od 1 000 do 5 000 jüanov/kg a viac (v roku 2009 sa 200 g „Fanjingshan De Yi Chun“ predalo na aukcii za 166 000 jüanov; v roku 2010 – 300 g za 198 000 jüanov). Štandardný bežný zelený čaj – 200–800 jüanov/kg. Faktory ceny: sezóna zberu (ming qian je drahší), akostná trieda (špeciálna > prvá > druhá), nadmorská výška plantáže, spôsob spracovania.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Nakupovať čaj u podnikov s právom používať zemepisné označenie „Fanjingshan Cha“ (梵净山茶) alebo „Fanjingshan Cui Feng Cha“ (梵净山翠峰茶) a overovať prítomnosť ochranného označenia.
  • Posúdiť vzhľad: pravý Cui Feng – plochý, hladký, rovnomerný, smaragdovo zelený; falzifikáty sú často nehomogénne tvarom a farbou.
  • Skontrolovať arómu: prirodzená gaštanová vôňa bez chemickej ostrosti alebo „varenej“ noty.
  • Posúdiť nálev: číry, jemne zelený, bez zákalu.
  • Podozrivo nízka cena pri deklarovaní prémiovej triedy je dôvodom na pochybnosti: nie sú zriedkavé prípady nahradenia surovinou z netypických pre región zón.

12. Zaujímavosti:

• Fanjingshan je jediná spomedzi posvätných budhistických hôr Číny, ktorá bola zapísaná do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO ako prírodná lokalita (2018). Lesnatosť masívu dosahuje 98 % a koncentrácia záporných iónov – 120 000–180 000 na cm³, čo ho radí medzi „najčistejšie“ miesta planéty.

• V dedine Tuanlong (团龙村) na úpätí Fanjingshanu sa zachovali čajovníky z 15. storočia; najväčší z nich je uznaný za „Čínskeho kráľa čajovníkov“ (中国茶树王) – živý svedok šesťstoročnej čajovej histórie.

• Tongren je najväčšou výrobnou základňou matchy (抹茶) v Číne: nachádza sa tu supertováreň „Gui Cha“ (贵茶) so štandardmi EÚ, ktorá vyváža matchu do desiatok krajín. V roku 2018 mesto získalo titul „Hlavné mesto matchy Číny“ (中国抹茶之都).

• V okrese Tongren je zakázané používať 118 druhov pesticídov – jeden z najprísnejších režimov agrootravy v krajine. Miera pokrytia „zelenými“ metódami ochrany čajových záhrad presahuje 90 %. Čaj regiónu spĺňa formulu „vysoká zemepisná šírka, vysoká nadmorská výška, časté hmly, obohatenie zinkom a selénom, absencia znečistenia“ (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) – päť podmienok, ktoré odborníci nazývajú „formulou ideálneho guizhouského zeleného čaju“.

• Provincia Guizhou je najväčším čajovým regiónom Číny podľa plochy plantáží (vyše 700 万 mu), pričom si toto prvenstvo udržiava od roku 2013. Oblasť Tongren, ktorej srdcom je Fanjingshan, je jedným z dvoch oporných uzlov „nového zlatého trojuholníka“ čínskeho zeleného čaju spolu s Zunyi.

• V roku 1992 akademik Chen Zongmao (陈宗懋), popredný čajový expert Číny, ocenil čaje Fanjingshanu kaligrafickým nápisom „Obdarený prírodou – nádherná krajina, voňavý čaj“ (得天独厚，景美茶香), ktorý sa stal neoficiálnym mottom značky.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Najslávnejší zelený čaj Guizhou, zaradený do „desiatky“ najlepších čajov Číny. Maojian je tvarovaný, ihličkovitý, s výraznejšou trpkosťou a výraznou „sviežou“ arómou. Fanjingshan Cui Feng je plochý, jemnejší, s dominantným gaštanovým profilom.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Ďalší guizhouský zelený čaj, tiež plochého tvaru. Cuiya je jemnejší a „lancetovitý“, s prevahou sviežich strukovinových tónov; Fanjingshan Cui Feng je väčší, objemnejší, s hlbším gaštanovým odtieňom.

• Fenggang Xin Se Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): Zelený čaj s prirodzeným obohatením zinkom a selénom zo susedného okresu Zunyi. Minerálnym profilom je blízky Fanjingshanu, ale odlišuje sa pevnejším tvarovaním a mierne trpkšou chuťou.

• Shiqian Tai Cha (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): Unikátny miestny kultivar z okresu Shiqian, ktorý patrí do zóny Fanjingshan Cha. Tai Cha je geneticky originálna odroda s mimoriadne vysokým obsahom aminokyselín a jemnou, „maslovou“ chuťou; Fanjingshan Cui Feng je štýlovo univerzálnejší.

• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Klasický etalón plochých zelených čajov. Longjing je mastnejší, so „strukovinovou“ arómou; Fanjingshan Cui Feng je sviežejší, gaštanovejší a textúrou jednoduchší, ale s prírodným bonusom vo forme zinku a selénu.

Na záver:

Fanjingshanský zelený čaj je čaj, v ktorom je počuť ticho oblačného lesa a zvonivý zvuk horského potoka. Zrodený na svahoch jednej z ekologicky najčistejších hôr planéty, prináša do šálky nielen gaštanovú arómu a sviežu sladkosť, ale aj citeľný „minerálny náboj“ – zinok a selén, ktoré horské pôdy kumulovali tisícročia. Pre tých, ktorí hľadajú zelený čaj s čistým, vyrovnaným charakterom a hlbokou doznievajúcou sladkosťou, je Fanjingshan objavom, ktorý si želajú opakovať každé ráno. Dajte mu mäkkú vodu, miernu teplotu – a on odpovie tou „čistotou Brahmy“, ktorá je obsiahnutá už v jeho názve.