Láoshān lǜchá

Láoshān lǜchá je najsevernejším široko pestovaným zeleným čajom v Číne, zrodeným na pomedzí žulových skál posvätnej taoistickej hory Láošan a slaných vánkov Žltého mora. Tento čaj je živým svedectvom úspechu rozsiahleho agronomického experimentu „Nán chá běi yǐn“ (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – „Presídlenie južného čaju na sever“, ktorý sa začal v 50. rokoch 20. storočia a vyvrátil stáročia trvajúcu axiómu o nemožnosti priemyselného pestovania čaju severne od 30. rovnobežky.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (nefermentovaný). Spôsob fixácie – praženie v kotli (炒青, chǎoqīng).
• Kategória: Severočínske zelené čaje. Známy ako „Jiangbei diyi mingcha“ (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) – „Prvý slávny čaj severne od Jang-c‘-ťiang“.
• Pôvod: Čína, provincia Šan-tung (山东省, Shāndōng Shěng), mesto Čching-tao (青岛市, Qīngdǎo Shì), obvod Láošan (崂山区, Láoshān Qū). Zóna chráneného zemepisného označenia zahŕňa štyri administratívne podoblasti (街道办事处, jiēdào bànshìchù): Wanggezhuang (王哥庄, Wánggēzhuāng), Shazikou (沙子口, Shāzǐkǒu), Zhonghan (中韩, Zhōnghán) a Beizhai (北宅, Běizhái). Je to jeden z najsevernejších komerčných čajových regiónov na svete – približne 36° severnej zemepisnej šírky.
• Zemepisné súradnice: 36°03′–36°20′ s. š., 120°24′–120°43′ v. d.

2. História a kultúrny význam:

• História:

Hora Láošan (崂山) je jedným z najstarších centier taoizmu v Číne, známa ako „Haishan diyi mingshan“ (海上第一名山) – „Prvá slávna hora na mori“. Dejiny pestovania čaju sú tu však prekvapivo mladé a začali sa až v druhej polovici 20. storočia.

V roku 1957 Správa záhrad a parkov mesta Čching-tao (青岛市园林管理处) iniciovala projekt presídlenia južných čajovníkových kríkov na sever. Prvá várka – 5 000 dvojročných sadeníc dovezených z Chuang-šanu (provincia An-chuej) – bola vysadená v škôlke parku Čung-šan (中山公园) na južnom svahu hory Tchaj-pching-šan. V dôsledku nesprávneho času vykopania a poškodenia koreňov všetky sadenice do jari nasledujúceho roka odumreli.

Napriek neúspechu pokusy pokračovali. V roku 1959 bol projekt „Nán chá běi yǐn“ (南茶北引, „Presídlenie južného čaju na sever“) oficiálne uznaný za úspešný: podarilo sa dosiahnuť stabilné ujatíe sadeníc z provincií An-chuej, Če-ťiang a Fu-ťien na svahoch hory Láošan, v blízkosti taoistického kláštora Tchaj-čching-kung (太清宫, Tàiqīnggōng) – „Palác Najvyššej čistoty“. Tento výsledok vyvrátil medzi vedcami zaužívaný názor o nemožnosti pestovania čaju severne od 30. rovnobežky.

V počiatočnej fáze ostávala ujímavosť nízka a hromadné výsadby sa nevykonávali. V roku 1972 denník „Žen-min ž´-pao“ (《人民日报》) uverejnil reportáž o úspechu „južného čaju na severe“ v Šan-tungu. V roku 1973 Ministerstvo poľnohospodárstva usporiadalo v okrese Ž‘-čao (日照) konferenciu šiestich provincií na výmenu skúseností s projektom „Nán chá běi yǐn, xī qiān“ (南茶北引西迁) – „Presídlenie južného čaju na sever a západ“. Od 90. rokov 20. storočia mestská vláda Čching-tao prijala rad podporných programov: dotácie, technické poradenstvo, motivovanie farmárov k prechodu od tradičného pestovania obilnín k čajovému hospodáreniu. Do roku 2004 rozloha čajových plantáží v obvode Láošan presiahla 12 000 mu (približne 800 ha) a v máji toho istého roku sa konal prvý „Festival čaju Láošan“ (崂山茶节), na ktorom bolo predstavených viac ako 60 odrôd.

V roku 2004 boli prijaté prvé miestne normy: „Technický predpis výroby“ a „Technický predpis spracovania“ zeleného čaju Láošan – prvé čajové normy mesta Čching-tao. V roku 2006 Štátny úrad pre kontrolu kvality (国家质检总局) udelil čaju „Láoshān lǜchá“ štatút výrobku s chráneným zemepisným označením (地理标志产品保护, vyhláška č. 161). V roku 2011 bola schválená národná norma GB/T 26530-2011 „Výrobok so zemepisným označením – zelený čaj Láošan“.

• Názov:

  • „Láošan“ (崂山) – posvätná hora na pobreží Žltého mora, jedno z najdôležitejších centier taoizmu, preslávené čistou vodou z horských prameňov. Znak „崂“ je jedinečný a vyskytuje sa takmer výlučne v tomto toponyme.
  • „Lǜchá“ (绿茶) – „zelený čaj“.

• Kultúrny význam: Napriek krátkej – o niečo viac ako polstoročnej – histórii pestovania čaju sa zelený čaj Láošan stal neoddeliteľnou „vizitkou“ Čching-tao a celej provincie Šan-tung. Pevne sa začlenil do miestnej kultúry pohostinnosti: podanie Láoshān lǜchá hosťom je prejavom úcty a samotný čaj je nevyhnutným darčekom na sviatky a svadby na polostrove Ťiao-tung (胶东半岛). Hlboké prepojenie s taoistickým dedičstvom hory Láošan dodáva čaju osobitý duchovný rozmer, hoci historicky taoistickí mnísi tu čaj nepestovali. Súčasní výrobcovia aktívne rozvíjajú „čajový turizmus“ (茶旅融合) a ponúkajú hosťom účasť na zbere a pražení čaju na pozadí horských scenérií a taoistických chrámov.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / kultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Používajú sa strednolistové a malolistové mrazuvzdorné kultivary adaptované na chladnú klímu Šan-tungu. Podľa národnej normy sú hlavné odrody: Chuang-šan čchün-tchi-čung (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) – skupinová populácia z Chuang-šanu, Ťiou-kcheng (鸠坑, Jiūkēng) – jeden z najstarších kultivarov Če-ťiangu, Čchi-men (祁门, Qímén), Lung-ťing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – skorý, vysoko produktívny klon, a tiež Fu-ting Ta Paj (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Kríky sa vyznačujú kompaktným tvarom, drobnými lesklými listami okrúhleho tvaru s vysokým obsahom chlorofylu a zhrubnutou listovou čepeľou – výsledok adaptácie na severskú klímu.
• Zber: Tri hlavné sezóny: jarný (春茶, chūnchá, polovica apríla – začiatok mája, považuje sa za najlepší), letný (夏茶, xiàchá) a jesenný (秋茶, qiūchá). Kvôli chladnému podnebiu začína vegetácia výrazne neskôr než na juhu – miestny čaj je napriek tomu jedným z najskorších vo svojej zemepisnej šírke. Zber prebieha prevažne ručne.
• Štandard zberu: Pre najvyššie triedy – jeden púčik a jeden až dva mladé listy (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Listy musia byť celistvé, jemné a rovnomernej veľkosti.
• Požiadavky na surovinu: Čerstvé, nepoškodené mladé výhonky s charakteristickou hrúbkou listovej čepele pre Láošan. Nedovolené sú zvädnuté, pomrznuté alebo heterogénne vyzreté listy.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Región: Obvod Láošan sa nachádza na juhovýchode Šan-tungského polostrova, na úpätí horského masívu Láošan (崂山), priamo na pobreží Žltého mora (黄海, Huánghǎi). Hora Láošan je najvyšším pobrežným vrcholom Číny (hlavný štít Ťü-feng, 巨峰, 1 132,7 m n. m.). Plantáže ležia na miernych (do 30°) svahoch a pahorkoch, chránených pred vetrom a obrátených k slnku (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).
• Nadmorská výška pestovania: Prevažne na nízkych svahoch – od úrovne mora po 200–400 m. Blízkosť mora a žulových skál vytvára jedinečnú mikroklímu – svojráznu „slnečnú pascu“, v ktorej cez deň skaly akumulujú teplo a v noci ho odovzdávajú, čím zmierňujú teplotné výkyvy.
• Pôdy: Hnedozeme (棕壤, zōng rǎng) vyvinuté na žulovom materskom podloží. Hlboká úrodná vrstva (najmenej 60 cm), pH 4,5–6,5, obsah organickej hmoty nad 1 %. Žulový pôvod zabezpečuje bohaté minerálne zloženie: kremeň, železo, zinok, selén, mangán – čo dodáva čaju charakteristický minerálny profil.
• Klíma: Mierne prímorské monzúnové podnebie (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Mierne, vlhké leto (priemerná júlová teplota +25 °C) a studená zima (priemerná januárová teplota okolo −1 °C, minimá do −15 °C). Ročný úhrn zrážok – približne 700–800 mm. Časté morské hmly a vánky zabezpečujú vysokú vlhkosť vzduchu a prirodzený rozptyl svetla.
• Osobitosti: Hlavnou agrotechnickou osobitosťou je nutnosť ochrany čajových kríkov pred zimnými mrazmi. Používajú sa polykarbonátové pareniská, fóliové kryty a mulčovanie. Studená zima – nielen výzva, ale aj výhoda: dlhé obdobie pokoja (približne 5 mesiacov) a extrémne pomalý rast v chladnom podnebí umožňujú listom akumulovať výrazne viac aminokyselín (najmä L-teanínu), minerálnych látok a chlorofylu než u južných náprotivkov. Praktizuje sa medziriadková výsadba sóje (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) na prirodzené obohacovanie pôdy dusíkom – inovatívna metóda vyvinutá miestnymi farmármi. Na polievanie sa používa čistá voda z horských prameňov Láošan, ktorej minerálne zloženie tiež ovplyvňuje chuť čaju.

5. Technológia výroby:

Technológia výroby Láoshān lǜchá je zameraná na maximálne zachovanie sviežosti lístka a rozvoj charakteristickej „豌豆香“ (wāndòu xiāng) – arómy varených bôbov (edamame), ktorá je vizitkou tohto čaju. Vyrábajú sa dva hlavné štýly: 卷曲形 (juǎnqū xíng) – zvíjaný (špirálový) a 扁形 (biǎn xíng) – plochý (v štýle Lung Ťing).

• Zber (采摘, cǎi zhāi): Ručný zber mladých výhonkov v ranných hodinách. Pre najvyššie triedy – jeden púčik s jedným až dvoma listami.

• Rozloženie / zavädanie (摊凉, tān liáng): Čerstvo nazbierané listy sa rozkladajú v tenkej vrstve na bambusových podnosoch v chladnej, vetranej miestnosti na 3–4 hodiny, aby sa odstránila povrchová vlhkosť a začali mierne biochemické premeny, ktoré pripravia list na praženie.

• Fixácia / „zabitie zelene“ (杀青, shāqīng): Kľúčová fáza. Listy sa rýchlo pražia v rotujúcich vyhrievaných kotloch (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) pri teplote okolo 180 °C. Vysoká teplota inaktivuje oxidačné enzýmy, zastavuje proces fermentácie a dodáva čaju charakteristické pražené tóny (bôbov, gaštanov, opekaného chleba).

• Zvíjanie / formovanie (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Listom sa dáva tvar. V závislosti od štýlu:

  • Zvíjaný (卷曲形): Listy sa zvíjajú do špirál pripomínajúcich Bi Luo Chun. Tento štýl je rozšírenejší.
  • Plochý (扁形): Listy sa lisujú, pričom sa im dáva plochý tvar napodobňujúci Lung Ťing. Tento štýl zvýrazňuje hladkosť a nefritovú farbu listu.

• Sušenie (烘干, hōnggān): Záverečné sušenie pri miernej teplote na odstránenie zvyškovej vlhkosti, stabilizáciu tvaru a fixáciu aromatického profilu.

• Triedenie (分级, fēnjí): Ručné triedenie hotového čaju: odstránenie poškodených listov, stopiek, zabezpečenie homogenity. Podľa národnej normy GB/T 26530-2011 sa hotový čaj klasifikuje do štyroch tried: špeciálna (特级, tèjí, s dvoma podkategóriami), prvá (一级), druhá (二级) a tretia (三级).

6. Senzorické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Závisí od štýlu. Zvíjaný (卷曲形): pevné, malé špirály zelenej farby s viditeľným striebristo-bielym jemným chĺpkom. Plochý (扁形): hladké, ploché lístočky nefritovo-zelenej farby. Charakteristickou črtou oboch štýlov sú zreteľne hrubšie a hustejšie listy v porovnaní s juhočínskymi zelenými čajmi.
• Aróma suchého listu: Výrazná, svieža, s charakteristickými tónmi varených alebo opražených bôbov edamame (豌豆香, wāndòu xiāng), gaštanov (栗香, lì xiāng), teplého chleba, niekedy sladkej kukurice. Ľahké kvetinové alebo bylinkové odtiene.
• Aróma nálevu: Zachováva bôbovo-gaštanové tóny, doplnené sviežosťou zelenej fazuľky, špenátu, maslovými a minerálnymi nuansami. Aróma je pretrvávajúca a odhaľuje sa postupne.
• Chuť: Hlavný rozlišovací znak – výrazná prírodná sladkosť (甘醇, gānchún), jemnosť a plnosť tela (滋味浓, zīwèi nóng). Tóny bôbov edamame, pražených semienok, masla, ľahká minerálnosť. Pri správnom lúhovaní je horkosť takmer neprítomná. Doznievanie – dlhé, sladké, osviežujúce, s minerálnym odtieňom (回甘, huígān). Čaj sa vyznačuje vysokou stálosťou pri lúhovaní (耐冲泡, nài chōngpào) – až 5–7 plnohodnotných nálevov.
• Farba nálevu: Jasný, čistý, svetložltý alebo žlto-zelený (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), často s ľahkým „žltým odtieňom“ (带黄头, dài huángtóu) – charakteristická črta, ktorá ho odlišuje od južných zelených čajov. Niekedy možno pozorovať jemnú opalescenciu spôsobenú najdrobnejšími čiastočkami bieleho chĺpka.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jasno-zelené, jemné, celistvé listy a púčiky. Listy sa otvárajú pomaly a nie úplne – aj po niekoľkých nálevoch si zachovávajú ľahkú vráskavosť, čo svedčí o hustote listovej čepele.

Kľúčová senzorická charakteristika Láoshān lǜchá sa vyjadruje formulou: „叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡“ – „hrubý list, vôňa bôbov, intenzívna chuť, stálosť pri lúhovaní“.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (katechíny): Vysoký obsah, najmä epigalokatechín galátu (EGCG), ktorý zabezpečuje silné antioxidačné vlastnosti.
• Aminokyseliny: Zvýšený obsah L-teanínu (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) – jedna z hlavných osobitostí Láoshān lǜchá, spôsobená pomalým rastom v chladnom podnebí. L-teanín dodáva čaju prirodzenú sladkosť (umami) a jemný relaxačný účinok. Je tiež možná prítomnosť GABA (kyselina γ-aminomaslová) v stopových množstvách ako dôsledok chladového stresu rastlín.
• Alkaloidy: Mierny obsah kofeínu (咖啡因), teobromínu a teofylínu, ktoré zabezpečujú jemný tonizujúci účinok.
• Chlorofyl: Vysoký obsah chlorofylu b vďaka hrubým, hustým listom adaptovaným na dlhý slnečný deň severných zemepisných šírok. Zabezpečuje sýtu zelenú farbu.
• Minerály: Bohatý na zinok, selén, mangán, železo, draslík, fluór – dôsledok jedinečného minerálneho zloženia žulových pôd a horskej vody Láošan.
• Vitamíny: Obsahuje vitamíny C, E, skupiny B, karotén.

8. Užitočné vlastnosti:

• Antioxidačná ochrana: Vysoký obsah katechínov a minerálov (selén, zinok) zabezpečuje účinnú ochranu buniek pred oxidačným stresom.
• Zlepšenie kognitívnych funkcií: Priaznivý pomer L-teanínu a kofeínu prispieva k zlepšeniu koncentrácie pozornosti a jasnosti myslenia bez nadmerného vzrušenia.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Polyfenoly zeleného čaju prispievajú k normalizácii lipidového metabolizmu a zlepšeniu pružnosti ciev.
• Relaxačný a antistresový účinok: Zvýšený obsah L-teanínu pomáha znižovať hladinu stresu a zlepšovať náladu.
• Podpora imunity: Minerálny komplex (selén, zinok, mangán) z jedinečných žulových pôd posilňuje obranné funkcie organizmu.
• Zlepšenie látkovej výmeny: Prispieva k metabolizmu tukov a celkovému tonusu organizmu.

9. Lúhovanie:

• Teplota vody: 70–80 °C. Príliš horúca voda zvýrazní horkosť a „popáli“ jemné lístky.
• Množstvo čaju: 5–7 g na 150–200 ml vody pri metóde prelievania (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 g na 200 ml pri lúhovaní v pohári.
• Nádoba: Gajvan (盖碗, gàiwǎn) z porcelánu – klasická voľba. Sklenený pohár alebo karafa – umožňujú sledovať otváranie hrubých, hustých lístkov. Porcelánový čajník. Neodporúča sa isinský íl – absorbuje jemnú bôbovú arómu.
• Postup (metóda prelievania):
  1. Predhrejte nádobu vriacou vodou.
  2. Nasypte suchý čaj do gajvanu alebo čajníka.
  3. Vykonajte rýchly preplach: zalejte vodou a ihneď zlejte (Láoshān lǜchá preplach znesie vďaka hrúbke listu).
  4. Prvý nálev – 15–30 sekúnd.
  5. Ďalšie nálevy – postupne predlžujte čas (20, 30, 45 sekúnd atď.).
  6. Čaj vydrží 5–7 plnohodnotných nálevov a odhaľuje rôzne stránky chuti: od bôbovej sladkosti na začiatku po minerálnu sviežosť v závere.

10. Skladovanie:

Láoshān lǜchá je citlivý na svetlo, vlhkosť, teplo a cudzie pachy. Odporúča sa skladovať v hermetickom, nepriehľadnom obale (vákuové hliníkové vrecká, plechové dózy s tesným viečkom) na chladnom, suchom mieste, ďaleko od zdrojov tepla a silných pachov. Na dlhodobé skladovanie (do 12–18 mesiacov) – v chladničke pri teplote 0–5 °C, v spoľahlivo hermeticky uzavretom obale, aby sa vylúčilo vstrebávanie pachov a tvorba kondenzátu pri vyberaní. Pri izbovej teplote – spotrebovať do 2–3 mesiacov.

11. Cena a falzifikáty:

Láoshān lǜchá je čaj vysokého cenového segmentu. Cena je daná obmedzeným objemom výroby (celková rozloha plantáží – približne 16 000 mu, ročná produkcia – okolo 900 ton), náročnými pestovateľskými podmienkami (potreba parenísk, ochrana pred mrazmi), vysokým podielom ručnej práce a značným dopytom. Jarný zber (najmä „tou chun“, 头春) je najdrahší. Na domácom čínskom trhu sa cena kvalitného jarného Láoshān lǜchá pohybuje od 500 do 3 000 jüanov za 500 g. Na medzinárodnom trhu – od 25 do 60 USD za 100 g.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Nakupujte u overených predajcov s právom používať zemepisné označenie „崂山绿茶“. Všímajte si značenie GI a údaje o výrobcovi.
  • Hodnoťte vzhľad: pravý Láoshān lǜchá má zreteľne väčšie a hrubšie listy ako južné zelené čaje, s charakteristickým zelenkasto-žltým odtieňom a bielym chĺpkom. Príliš drobné, tenké, dokonale rovné, jasnozelené čajové lístky sú dôvodom na podozrenie.
  • Overujte arómu: povinná „豌豆香“ – aróma bôbov edamame / gaštanov. Južné čaje predávané pod rúškom Láoshāna spravidla túto charakteristickú notu nemajú.
  • Testujte stálosť: pravý Láoshān lǜchá vydrží 5–7 nálevov bez straty chuti. Falzifikáty „vydýchnu“ po 2–3 zaliatiach.
  • Príliš nízka cena je hlavným výstražným signálom: pravý Láoshān lǜchá nemôže byť lacný vzhľadom na objektívne výrobné obmedzenia.

12. Zaujímavosti:

• Láoshān lǜchá je názorným vyvrátením tézy Lu Jüa z „Čajového kánonu“ (《茶经》) o tom, že „čaj je vznešený strom juhu“ (茶者，南方之嘉木也). Úspech „Nán chá běi yǐn“ dokázal, že pri správnej agrotechnike možno čaj pestovať ďaleko za hranicami tradičných južných oblastí.
• Studená zima, ktorá núti kríky „spať“ približne 5 mesiacov, je – paradoxne – hlavnou výhodou Láošanu: dlhé obdobie pokoja a pomalý rast zabezpečujú mimoriadne vysoký obsah aminokyselín, vďaka čomu je čaj nezvyčajne sladký a sýty.
• Taoistická hora Láošan je známa svojimi prameňmi a miestna voda (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) je považovaná za jednu z najlepších v Číne na lúhovanie čaju. Minerálne zloženie vody je ďalším faktorom jedinečnej chuti.
• V roku 2006 bol na miestnej úrovni zavedený systém „地理标志 + 区块链“ – využitie blockchainových technológií na sledovanie pravosti čaju od plantáže po pult, čo sa stalo jedným z priekopníckych projektov v čínskom čajovom priemysle.
• Miestni farmári-priekopníci pestovania čaju v Láošane experimentujú okrem zeleného čaju aj s výrobou červeného (黑茶/红茶), žltého, bieleho a dokonca oolongového čaju z tej istej suroviny. Najznámejší je Láoshān Hóng Chá (崂山红茶) – červený čaj s výraznými tónmi tmavej čokolády a karamelu.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Si-chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lung-ťing je plochý čchao-čching (炒青) čaj z Če-ťiangu s orechovou, gaštanovou arómou. Plochý štýl Láoshān lǜchá vzhľadom pripomína Lung-ťing, ale odlišuje sa zreteľne hrubším listom, výraznou bôbovou arómou (namiesto orechovej) a podstatne väčšou stálosťou pri lúhovaní.
• Tung-tching Pi Lo Čchun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Zvíjaný štýl Láoshān svojím tvarom pripomína Pi Lo Čchun, ale chuťou a arómou sa zásadne líšia: Pi Lo Čchun je kvetinovo-ovocný, ľahký, elegantný; Láoshān je bôbový, hutný, maslový.
• Ž‘-čao Lü Čcha (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Najbližší „sused“ a konkurent – tiež severný zelený čaj z provincie Šan-tung (mesto Ž‘-čao). Oba čaje sú produktmi „Nán chá běi yǐn“, ale Láoshān má vďaka jedinečnej pobrežnej mikroklíme a žulovým pôdam výraznejší minerálny profil a jemnejšiu arómu.
• Chuang-šan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Jemný jarný chung-čching (烘青) zelený čaj z An-chueja s kvetinovo-orchideovou arómou. Mao Feng je ľahší a kvetinovejší; Láoshān je hutnejší, sladší a „zemitejší“.

Na záver:

Láoshān lǜchá je živým dôkazom toho, že veľký čaj sa môže zrodiť napriek všetkým pravidlám a kánonom. Vytvorený nie stáročnou tradíciou, ale vedeckou odvahou, húževnatosťou farmárov a štedrosťou jedinečného terroiru – kde žulové skaly posvätnej taoistickej hory stretávajú slané vetry Žltého mora – tento čaj prešiel za polstoročie cestu od agronomického experimentu k „Prvému slávnemu čaju severne od Jang-c‘-ťiang“. Jeho hustá bôbová aróma, maslová sladkosť, minerálna hĺbka a úžasná stálosť pri lúhovaní – to všetko je darom dlhej studenej zimy, ktorá núti každý list vstrebať maximum chuti. Láoshān lǜchá poskytne pôžitok tým, ktorí si cenia sýte, plné zelené čaje s charakterom a hľadajú chuť nepodobnú ničomu inému.