Zelený čaj Língyún

Zelený čaj Língyún (凌云绿茶, Língyún lǜchá) je zelený čaj z okresu Língyún (凌云县, Língyún Xiàn) v meste Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), autonómna oblasť Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), vyrobený z jedinečného kultivaru Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), známeho ako Huáchá č. 26 (华茶26号) – jeden z prvých 21 národných čajových kultivarov schválených Ministerstvom poľnohospodárstva ČĽR v roku 1965. Ide o polodrevitý veľkolistý typ (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): stromy dosahujú výšku 6–9 m, púčiky sú veľké, dužinaté, s bohatým bielym chĺpkom – odtiaľ „白毫” (báiháo, „biely chĺpok”) v názve. Biochemický profil je pôsobivý: polyfenoly – 35,6 %, katechíny – 182,92 mg/g – hodnoty porovnateľné s jünnanskými veľkolistými čajmi a jedny z najvyšších spomedzi zelených čajov Číny. Kultivar Língyún Báiháo je unikátny tým, že z neho možno vyrobiť všetkých šesť tried čaju (六大茶类) – „jeden strom, tisíc premien” (一茶千化, yī chá qiān huà). V roku 1915 čaj získal druhú medailu na Panamskej medzinárodnej výstave (巴拿马国际食品博览会二等奖) a v roku 2005 – zemepisné označenie ČĽR. Do roku 2024 dosiahla plocha čajových záhrad okresu 112 500 mu (≈7 500 ha), ročná produkcia 8 326 ton, celková hodnota produkcie 716 miliónov jüanov.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Vyrába sa v niekoľkých formách: Báiháo Wáng (白毫王, Báiháo Wáng, „Kráľ bieleho chĺpku”) – rovné „ihly” (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) – špirálovité zvinutie (螺形); Báiháo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – jednotlivý púčik. Technológia – praženie s autorskou metódou „pomalého trojitého praženia pri nízkej teplote” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) a záverečným prehriatím na „pozdvihnutie arómy” (复香, fùxiāng).

• Kategória: Produkt s chráneným zemepisným označením ČĽR (国家地理标志产品, 2005; ochranná známka – 2016). Kultivar Huáchá č. 26 – jeden z prvých 21 národných čajových kultivarov (1965). Národný čajový kultivar 1. úrovne (国家级茶树良种, 1984). Druhá medaila Panamskej medzinárodnej výstavy potravín (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Viacnásobný laureát medzinárodných súťaží: zlato v kategórii červeného a žltého čaju, striebro – zeleného (II. a III. medzinárodná súťaž slávnych čajov). Língyún – jeden z prvých 20 národných demonštračných okresov bezpečného čaju (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Pôvod: Čína, autonómna oblasť Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), mesto Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), okresy Língyún (凌云县) a Lèyè (乐业县, Lèyè Xiàn). Jadro produkcie – horské chrbty Cénwáng Lǎoshān (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) a Qīnglóng Shān (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1 500 m n. m.

• Geografické súradnice: Približne 24°06′–24°36′ s. š., 106°23′–106°55′ v. d.

2. História a kultúrny význam:

• Viac ako 300 rokov pestovania. Čajové výsadby v Língyúne sú doložené od začiatku dynastie Qing (清, 1644–1912). V oblasti sa nachádzajú skupiny divokých a polodivokých čajovníkov starých niekoľko storočí a jednotlivé divo rastúce exempláre v chránených zónach Cénwáng Lǎoshānu dosahujú výšku 8,5 m a ich vek sa odhaduje na viac ako 1 000 rokov. V ére Qianlong (乾隆, 1736–1795) sa miestny čaj stal „gòngchá” (贡茶, gòngchá) – „posvätným čajom” cisárskeho dvora, čo potvrdzuje jeho skorú povesť.

• 1915 – Panamská medzinárodná výstava. Na slávnej Panamskej výstave v roku 1915 – jednom z najväčších medzinárodných obchodných podujatí začiatku 20. storočia – získal čaj z Língyúnu druhú medailu (二等奖). Stalo sa to jedným z prvých medzinárodných uznaní pre čaj z Guangxi a katapultovalo Língyún Báiháo na mapu svetového čajovníctva.

• 1965 – Huáchá č. 26. Ministerstvo poľnohospodárstva ČĽR a Výskumný ústav čaju Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied (中国农业科学院茶叶研究所) vykonali systematické hodnotenie čajových kultivarov krajiny. Língyún Báiháo bol zaradený medzi prvých 21 národných čajových kultivarov a dostal registračné číslo Huáchá 26 – jeden z mála guangxiských odrôd v tomto elitnom zozname.

• 1984 – národná odroda 1. úrovne. Výbor pre certifikáciu čajových kultivarov Číny (中国茶树良种审定委员会) udelil Língyún Báiháo status štátnej vynikajúcej odrody (国家级茶树良种) prvej kategórie. V tom istom roku bola odroda predstavená na Celonárodnej konferencii o poľnohospodárskom rajónovaní a zaradená do „Zbierky vynikajúcich čajových kultivarov Číny” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 – zemepisné označenie. Národný úrad pre kontrolu kvality ČĽR (国家质检总局) schválil ochranu „Língyún Báiháo Chá” ako produktu s chráneným zemepisným označením.

• Kultúrny význam. Bǎisè je mesto „červenej” (revolučnej) histórie: práve tu v decembri 1929 pod vedením Dèng Xiǎopínga (邓小平, Dèng Xiǎopíng) došlo k Bǎisèskemu povstaniu (百色起义, Bǎisè Qǐyì), ktoré sa stalo jednou z kľúčových epizód boja Komunistickej strany Číny. Zelený čaj Língyún je „zeleným” symbolom tejto „červenej” zeme. Língyún je jeden z najchudobnejších okresov Guangxi a čajové odvetvie sa stalo kľúčovým nástrojom boja proti chudobe: do roku 2024 čajové záhrady zaberajú 112 500 mu, čím poskytujú zamestnanie desaťtisícom rodín menšín Zhuang a Yao (瑶族). Kultivar Língyún Báiháo, schopný produkovať všetkých šesť tried čaju, je známy ako „jeden strom, tisíc premien” (一茶千化) – jedinečná univerzálnosť bez obdoby v Ázii.

3. Botanický opis a surovina:

• Kultivar: Língyún Báiháo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), známy aj ako Huáchá č. 26 (华茶26号) – Camellia sinensis var. sinensis (podľa alternatívnej klasifikácie – var. pubilimba, upresňuje sa). Polodrevitý (小乔木, xiǎo qiáomù) typ. Veľkolistý (大叶类, dàyè lèi), stredne skorý (中生种, zhōngshēng zhǒng). Rozmnožovanie – semenami (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Botanické charakteristiky:

  • Výška – do 6–9 m pri voľnom raste; na plantážach sa rezom udržiava na 1–1,5 m.
  • Habitus – polorozložitý (半张开, bàn zhāngkāi), vetvenie pomerne riedke.
  • Listy – veľké, eliptické, horizontálne alebo mierne previsnuté. Tmavozelené, matné, s vyklenutým povrchom (叶面隆起). Žilnatina výrazná. Na abaxiálnej (spodnej) strane husto chlpaté.
  • Púčiky – veľké, dužinaté, s bohatým dlhým bielym chĺpkom (茸毫长而密). Hmotnosť 100 púčikov s dvoma listami (一芽三叶百芽重) – priemerne 99 g – výrazne viac ako pri strednolistých odrodách.
  • Jarný výhonok – v Língyúne začína pučať v polovici marca; vrchol zberu (一芽三叶) – koniec marca až začiatok apríla.
  • Kvitnutie – november – december, plodnosť je slabá.

• Biochémia (podľa údajov Výskumného ústavu čaju KAASN):

  • Aminokyseliny – 3,36 %.
  • Polyfenoly – 35,6 % – jedna z najvyšších hodnôt medzi zelenými čajmi.
  • Katechíny – 182,92 mg/g – výnimočný antioxidačný potenciál.
  • Kofeín – 4,91 %.
  • Extraktívne látky (vodné) – vysoké.

• Akostné triedy:

  • Najvyššia (特级): jeden púčik + jeden list, chĺpok ≥90 %, gaštanová vôňa s „doštičkou” (板栗香). Pre formu Báiháo Wáng – rovné „ihly”.
  • Prvá (一级): jeden púčik + dva listy, pevné zvinutie.
  • Druhá (二级): zrelý list, masová línia.

4. Terroir a pestovateľské osobitosti:

• Reliéf. Língyún je hornatý okres na styku Jünnansko-Guizhouskej náhornej plošiny a Guangxijskej panvy. Reliéf – krasové (喀斯特, kāsītè) hory, hlboké kaňony, horské potoky. Čajové záhrady sú umiestnené prevažne na svahoch chrbtov Cénwáng Lǎoshān a Qīnglóng Shān, v nadmorskej výške 800–1 500 m – v oblačnom pásme. Charakteristický krajinný typ – „kaňonové čajové záhrady” (峡谷溪涧茶园): rady čajovníkov sa tiahnu popri horských potokoch v úzkych kaňonoch, kde dostávajú prirodzené zatienenie a zvýšenú vlhkosť.

• Podnebie: Subtropické monzúnové (亚热带季风气候). Priemerná ročná teplota – 19–23 °C. Ročný úhrn zrážok – 1 700–1 800 mm. Viac ako 100 oblačných a hmlistých dní ročne. Výrazný denný teplotný rozdiel, najmä v pásme 1 000–1 500 m. Vlhkosť vzduchu – ≥90 % v oblačnom pásme.

• Pôdy: Vyvinuté na vulkanických horninách (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) chrbtov Cénwáng Lǎoshān a Qīnglóng Shān. Kyslé (pH 4,5–5,5). Obsah organickej hmoty – 3,0–4,5 %. Bohaté na minerálne prvky. Dobrá drenáž vďaka skalnému podložiu.

• Ekológia: Lesný pokryv – 76,7 % – jeden z najvyšších medzi čajovými okresmi Guangxi. Vodné zdroje – horské potoky, 1. trieda čistoty. Jadro produkcie – obce Yùhóng (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) a Jiāyóu (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Biodiverzita – vysoká: krasové lesy podporujú bohatú faunu a flóru, prirodzených nepriateľov škodcov čaju je dostatok na minimalizáciu chemickej ochrany.

• Rozsah. K roku 2024: čajové záhrady – 112 500 mu (≈7 500 ha), ročná produkcia suchého čaju – 8 326 ton, celková hodnota produkcie – 716 miliónov jüanov. Língyún – najväčší čajový okres v Guangxi a jeden z najvýznamnejších v južnej Číne.

5. Technológia výroby:

Autorská technológia „低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) – „pomalé trojité praženie pri nízkej teplote na maximálne zachovanie arómy chĺpku”. Celý proces prebieha bambusovými a drevenými nástrojmi (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) – kov neprichádza do styku s listom, čo zabraňuje oxidačnému tmavnutiu a nežiaducej príchuti.

• Rozloženie (摊青, tān qīng): Relatívne dlhé (摊放时间较长) – dlhšie ako pri väčšine zelených čajov. Umožňuje veľkým, dužinatým púčikom rovnomerne stratiť vlhkosť a vytvoriť aromatické prekurzory.

• „Usmrtenie zelene” (杀青, shā qīng): Teplota – 180–200 °C. Stupeň fixácie – zámerne hlbší (杀青程度偏重): ničí sa tým zvyšková enzymatická aktivita vo veľkolistom materiáli s vysokým obsahom polyfenolov (35,6 %), čím sa predchádza zhnednutiu. Ihneď po fixácii – chladenie vejárom (扇风散热, shàn fēng sàn rè), aby sa zabránilo „zožltnutiu” (防闷黄, fáng mèn huáng) – zásadný postup, ktorý bráni spontánnemu prechodu do kategórie žltého čaju.

• Zvinutie (揉捻, róuniǎn): Tvarovanie začiatku formy – pre Báiháo Wáng – rovné „ihly”, pre Língluóchūn – špirálovité zvinutie.

• „Pomalé trojité praženie” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Kľúčový krok. Nízka teplota, pomalý proces, trojitý cyklus: praženie → chladenie → opätovné praženie → chladenie → záverečné praženie. „Malý oheň, dlhý čas, viacnásobné pomalé prehadzovanie” (小火长时间多次慢抛). Cieľom je maximálne zachovanie bieleho chĺpku (白毫) a vytvorenie hlbokej gaštanovej vône (板栗香) bez pripálenia. Práve táto metóda odlišuje zelený čaj Língyún od iných veľkolistých zelených čajov.

• Záverečné prehriatie / „obnovenie arómy” (复香, fùxiāng): Jemné prehriatie na „pozdvihnutie” arómy a dosiahnutie vlhkosti ≤6 %.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Závisí od formy. Báiháo Wáng – rovné „ihly” s bohatým bielym chĺpkom, pripomínajúce strieborné prúty (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn – husté špirály. Farba – zelená s bohatým bielym chĺpkom (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Päť slávnych charakteristík: „色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” – „smaragdovosť, hojnosť chĺpku, vysoká aróma, hutná chuť, výdrž”.

• Aróma suchého listu: Gaštanová (板栗香, bǎnlì xiāng) – hlavná a najcharakteristickejšia. Čistá (清香, qīngxiāng). „Chĺpková” (毫香, háoxiāng) – jemný „kukuričný” tón, typický pre hojne ochlpené čaje.

• Aróma nálevu: Gaštanová – hlboká, teplá, dlhotrvajúca. „Chĺpková” – sladkastý tón, objavujúci sa pri chladnutí. Aróma sa v šálke udrží dlho a rozvarený list si arómu zachová aj po niekoľkých dňoch – vzácna vlastnosť.

• Chuť: Svježa (鲜爽, xiānshuǎng). Hutná (浓醇, nóngchún) – telo nálevu je plné, s výraznou štruktúrou, čo je pre zelené čaje netypické a vyplýva z vysokého obsahu polyfenolov (35,6 %). Návrat sladkosti (回甘) – stabilný, dlhý. Výdrž – 4–5 plnohodnotných nálevov bez straty charakteru, čo je tiež netypické a vysvetľuje sa veľkolistosťou suroviny.

• Farba nálevu: Jemne zelená, čistá a priehľadná (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Pri druhom a treťom náleve s ľahkým žltým odtieňom.

• Čajové dno (vylúhovaný list): Olivovo zelené, jemné, lesklé (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Listy – veľké, celistvé, s viditeľným chĺpkom. Pri lúhovaní v sklenenej nádobe listy klesajú „vzpriamene” ako jarné klíčky – efektný jav.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (茶多酚): 35,6 % – jedna z najvyšších hodnôt medzi zelenými čajmi Číny, porovnateľná s jünnanskými veľkolistými čajmi (Diānlǜ, Pǔ’ěr Shēng). Vysoký obsah je daný veľkolistosťou odrody, subtropickým podnebím s intenzívnym slnečným žiarením a vulkanickými pôdami, ktoré stimulujú syntézu fenolových zlúčenín.

• Katechíny (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g – výnimočný antioxidačný potenciál. Hlavné frakcie – EGCG (epigalokatechín galát), EGC, ECG, EC. Na porovnanie: typický strednolistý zelený čaj obsahuje 80–120 mg/g katechínov.

• Aminokyseliny (氨基酸): 3,36 % – mierna hodnota, charakteristická pre veľkolisté odrody južného pôvodu. Pomer polyfenolov k aminokyselinám (酚氨比) – vysoký (približne 10,6 : 1), čo určuje „hutný, štruktúrovaný” chuťový profil s výraznou trpkosťou a dlhou dochuťou.

• Kofeín (咖啡碱): 4,91 % – zvýšený, čo poskytuje výrazný tonizujúci účinok.

• Vitamíny: Vitamín C – zachováva sa vďaka „pomalému trojitému praženiu” pri nízkej teplote. Vitamíny skupiny B (B₁, B₂, B₃). Vitamín E.

• Minerálne látky: Draslík, horčík, mangán, zinok, železo, fluór. Vulkanický substrát poskytuje rozšírený minerálny profil.

• Unikátna osobitosť: Kombinácia veľkolistosti, polyfenolov 35,6 % a katechínov 182,92 mg/g pri aminokyselinách 3,36 % vytvára profil netypický pre zelený čaj, pripomínajúci skôr puerh – s dôrazom na telo, štruktúru a výdrž, nie na ľahkosť a „svježosť”.

8. Priaznivé účinky:

• Silný antioxidačný účinok. Katechíny 182,92 mg/g – jedna z najvyšších koncentrácií medzi zelenými čajmi. EGCG – hlavný katechín – je považovaný za jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov, ktoré neutralizujú voľné radikály a spomaľujú bunkové starnutie.

• Výrazný tonizujúci účinok. Kofeín 4,91 % – nadpriemer pre zelený čaj. Dodáva energiu, zlepšuje koncentráciu a pracovnú pamäť. V kombinácii s L-teanínom – bez nervozity.

• Podpora trávenia. Vysoký obsah polyfenolov (35,6 %) stimuluje sekréciu tráviacich enzýmov, podporuje zdravú črevnú mikroflóru.

• Kardioprotekcia. Katechíny a polyfenoly sa podieľajú na regulácii hladiny cholesterolu, znižujú oxidáciu LDL, podporujú pružnosť ciev.

• Podpora metabolizmu lipidov. EGCG aktivuje termogenézu a oxidáciu mastných kyselín – potenciálna podpora metabolizmu.

• Antimikrobiálne pôsobenie. Katechíny inhibujú rast viacerých patogénnych baktérií vrátane Streptococcus mutans (zubný kaz) a Helicobacter pylori.

• Posilnenie imunity. Komplex polyfenolov a vitamínov C, E pôsobí imunomodulačne.

• Kognitívna podpora. L-teanín stimuluje α-vlny mozgu, zlepšuje pozornosť a relaxáciu bez útlmu.

9. Lúhovanie:

• Teplota vody: 80–85 °C. Veľkolistá surovina s vysokým obsahom polyfenolov vyžaduje miernu teplotu, aby sa predišlo nadmernej horkosti.

• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1 : 50).

• Nádoba: Sklenený pohár (na pozorovanie „tanca” chlpatých ihiel). Gàiwǎn. Porcelánová kanvica.

• Postup:

  1. Prehriať nádobu horúcou vodou, vyliať.
  2. Nasypte čaj.
  3. Horné zaliatie (上投法, shàng tóu fǎ): najprv nalejte vodu, potom vložte čaj. Veľké, dužinaté púčiky Língyún Báiháo pomaly klesajú a „vstanú” v pohári – efektný jav pripomínajúci jarné výhonky.
  4. Prvý nálev – 30–45 sekúnd.
  5. Rozliať nálev.
  6. Opakované lúhovania – 4–5 nálevov, každý +15–30 sekúnd. Výdrž je jednou z „piatich slávnych vlastností” (耐泡): aj pri piatom náleve si chuť zachováva svoj charakter.

10. Skladovanie:

• Hermetické balenie (hliníkové vrecko s vákuovým odsatím vzduchu), chladnička 0–5 °C. Trvanlivosť – do 12 mesiacov.

• Na dlhodobé skladovanie – mrazenie (-18 °C) vo vákuovom balení.

• Nepriatelia čaju: vlhkosť, cudzie pachy, svetlo, vysoká teplota. Subtropické podnebie Guangxi – zvýšená vlhkosť; skladovanie mimo chladničky je nežiaduce.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenová kategória: Najvyššia trieda (Báiháo Wáng, jeden púčik + jeden list) – od 500 do 1 500 jüanov/500 g v závislosti od výrobcu a ročníka. Língluóchūn – 200–600 jüanov/500 g. Bežná trieda – od 100 jüanov/500 g.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Označenie GZ. Originálny čaj je označený znakom „凌云白毫茶” alebo „凌云绿茶”.
  • Veľkosť púčikov. Pravý Língyún Báiháo – veľké, dužinaté púčiky s bohatým bielym chĺpkom. Malé a tenké púčiky svedčia o zámene za strednolistú odrodu.
  • Aróma. Gaštanová (板栗香) + „chĺpkový” (毫香) tón. Absencia pripáleného alebo kyslého pachu.
  • Výdrž. Pravý čaj vydrží 4–5 nálevov. Ak chuť po dvoch „spadne” – možná zámena.
  • Cena. Najvyššia trieda nemôže stáť menej ako 300 jüanov/500 g. Lacné ponuky pod značkou „Língyún Báiháo” vzbudzujú podozrenie.

12. Zaujímavé fakty:

• 1915 – Panamská medaila. Língyún Báiháo – jeden z prvých čajov z Guangxi, ktorý získal medzinárodné uznanie. Panamská výstava v roku 1915 preslávila aj Xī Hú Lóngjǐng, Xìnyáng Máojiān a ďalšie veľké čínske čaje.

• Huáchá č. 26 – stromy až 9 metrov. Polodrevitý kultivar – nezvyčajne veľký pre zelený čaj. Väčšina zelených čajov Číny sa vyrába zo strednolistých kríčkovitých odrôd výšky 1–1,5 m; Língyún Báiháo pri voľnom raste dosahuje výšku trojposchodového domu.

• „Jeden strom, tisíc premien” (一茶千化). Língyún Báiháo je jeden z mála (a podľa niektorých údajov jediný v Ázii) kultivarov, z ktorého sa vyrába všetkých šesť tried čaju: zelený, červený, biely, žltý, tmavý (hēi chá) a oolong. Červený čaj z Língyúnu získaval zlaté medaily na medzinárodných súťažiach.

• Kaňonové záhrady. Čajové rady Língyúnu sú umiestnené pozdĺž horských potokov v kaňonoch (峡谷溪涧) – jedinečný krajinný typ poskytujúci prirodzené zatienenie, zvýšenú vlhkosť a ochranu pred vetrom.

• Katechíny 182,92 mg/g. Jedna z najvyšších hodnôt medzi zelenými čajmi Číny – porovnateľná s jünnanskými veľkolistými čajmi, ktoré sa tradične považujú za „šampiónov” v katechínoch. Na porovnanie: typický Lóngjǐng obsahuje 100–130 mg/g katechínov.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Jünnanský veľkolistý zelený čaj (Diānlǜ, 滇绿, Diānlǜ). Oba sú veľkolisté, s vysokým obsahom polyfenolov a katechínov. Diānlǜ – z jünnanskej veľkolistej odrody (C. sinensis var. assamica); Língyún – z Língyún Báiháo (C. sinensis var. sinensis, polodrevitý). Diānlǜ – je trpkejší, „drsnejší”; Língyún – s výraznou gaštanovou vôňou a „chĺpkovou” mäkkosťou. Oba – silné v antioxidačnom potenciáli.

• Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Tiež guangxiský zelený čaj, z malolistej odrody. Xīshān – ľahký, kvetinový; Língyún – hutný, gaštanový. Xīshān – z rovinatých pahorkov (200–500 m); Língyún – z horských kaňonov (800–1 500 m). Rozdielne mierky: Língyún – 112 500 mu, Xīshān – výrazne menej.

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Língluóchūn (凌螺春) – špirálová forma Língyúnu – je zámerne nazvaná analogicky k Bìluóchūn. Oba – špirálovité, chlpaté. Bìluóchūn – malolistý, kvetinovo-ovocný; Língluóchūn – veľkolistý, gaštanový. Bìluóchūn – 60 000–80 000 púčikov/kg; Língluóchūn – výrazne menej kvôli veľkým púčikom.

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Hainanský zelený čaj s jedinečnou geológiou (meteoritový kráter). Oba – z neštandardných geologických zón (vulkanické horniny pri Língyúne, meteoritový kráter pri Báishā). Báishā – tropický, celoročná vegetácia; Língyún – subtropický, jarný vrchol. Báishā – malolistý; Língyún – veľkolistý.

Na záver:

Zelený čaj Língyún – čaj z „červeného” Bǎisè, zrodený na vulkanických pôdach kaňonov Qīnglóng Shān, z polodrevitých stromov vysokých až deväť metrov, s katechínmi 182,92 mg/g a panamskou medailou z roku 1915. Kultivar Huáchá č. 26 – jedna z prvých národných čajových odrôd Číny – dáva čaj s hutnou gaštanovou arómou, „chĺpkovou” mäkkosťou a antioxidačným potenciálom, ktorý konkuruje jünnanským gigantom. Päť slávnych vlastností – smaragdovosť, hojnosť chĺpku, vysoká aróma, hutná chuť, výdrž – a schopnosť jedného stromu dať šesť tried čaju robia z Língyún Báiháo jeden z najuniverzálnejších a nedocenených kultivarov Číny.