Méi Zhàn Wūlóng · new.thetea.app

Méi Zhàn („Slivka, ktorá získala prvenstvo“) je jedným z najvšestrannejších a najsvojskavejších fuťienskych kultivarov: z tej istej suroviny majstri vytvárajú oolongy (od svetlých an-sijských až po hlboko pražené útesové), červené čaje a dokonca aj biele. Ako oolong je Méi Zhàn cenený pre charakteristické tóny rozkvitnutej slivky méihuā (梅花, méihuā), ovocno-medovú sladkosť a schopnosť výrazne prejaviť terroir – či už sú to minerálne skaly Wu-i-šanu alebo červené pahorky An-si. Je to „kultivar-chameleón“ s nemenným hlasom: mení štýl, no nikdy nestráca sám seba.

1. Klasifikácia a pôvod:

Druh: Oolong (čiastočne fermentovaný čaj). Stupeň oxidácie sa pohybuje v širokom rozsahu – od 15% (svetlý an-sijský štýl) do 60–70% (tmavý wu-išanský yán chá), čo robí z Méi Zhàn jeden z naj„plastickejších“ oolongov Číny.
Kategória: Fuťienske oolongy. Dva hlavné štýly:
- Wu-išanský Méi Zhàn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – útesový oolong (岩茶, Yán Chá), štýl Min-pej. Patrí medzi „pomenované sorty“ (名枞, Míngcōng) hory Wu-i-šan.
- An-sijský Méi Zhàn (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – oolong štýlu Min-nan, domovina kultivaru.
Pôvod: Čína, provincia Fu-ťien (福建, Fújiàn).
- Domovina kultivaru – okres An-si (安溪县, Ānxī Xiàn): obec Lu-tchien (芦田镇, Lútián Zhèn), dedina San-jang (三洋村, Sānyáng Cūn), vrch Jin-pching-šan (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ s. š., ~117°55’ v. d. Nadmorská výška – do 1411 m.
- Hory Wu-i-šan (武夷山, Wǔyí Shān): severozápad Fu-ťienu. ~27°43’ s. š., ~117°41’ v. d.
- Kultivar sa pestuje tiež v Kuang-tungu, Ťiang-si, Če-ťiangu, An-chueji, Chu-nane, Chu-peji, Ťiang-su, Kuang-si, S’-čchuane, Jün-nane a na Taiwane.

2. História a kultúrny význam:

História: Kultivar Méi Zhàn pochádza z dediny San-jang (三洋村) v obci Lu-tchien (芦田镇) okresu An-si – hornatej krajiny s oblačnou, hmlistou klímou, pramenitými vodami a úrodnou pôdou, ktorá je na pestovanie čaju ideálna. O pôvode Méi Zhàn existujú dve klasické legendy. Prvá sa datuje okolo roku 1810 (15. rok vlády cisára Ťia-čchinga, 嘉庆, dynastie Čching): roľník Jang I-tchang (杨奕糖, Yáng Yìtáng) z dediny San-jang pracoval na poli pri vrchu Jin-pching-šan, keď popri ňom prechádzal vyčerpaný pútnik, ktorý na vahadle niesol čajové sadenice. Jang ho pohostil kašou a vďačný pútnik mu na oplátku daroval tri výhonky neznámeho čajovníka. Jang ich vysadil na dvore rodového sídla Jü-šu-cchuo (玉树厝). O niekoľko rokov stromčeky vyrástli a čaj z ich lístkov všetkých ohromil neobyčajnou vôňou. Miestny ťü-žen (举人, držiteľ učenej hodnosti) Jang Chuej-wen (杨辉文, Yáng Huīwén) si prezrel kvety čajovníka, našiel ich podobné kvitnúcej zimnej slivke méihuā (Prunus mume), a pomenoval sortu „Méi Zhàn“ – na počesť básnického verša „梅占百花魁“ (Méi zhàn bǎihuā kuí – „Slivka panuje medzi sto kvetmi“). Druhá verzia sa spája s rokom 1821 (1. rok vlády cisára Tao-kuanga, 道光): príslušník rodu Wang (王氏) zo Si-pchingu (西坪) prišiel do Lu-tchienu klaňať sa predkom. Miestni mu ukázali bezmenný čajovník a spýtali sa na jeho meno. Wang nevedel odpovedať, no keď pozdvihol zrak, uvidel na dverách párový nápis: „梅占百花魁“ – a ihneď pomenoval strom „Méi Zhàn“. Bez ohľadu na vierohodnosť legiend má kultivar Méi Zhàn vyše 200 rokov zdokumentovanej histórie. V roku 1985 Štátny výbor ČĽR pre odrodové skúšanie poľnohospodárskych plodín oficiálne schválil Méi Zhàn ako národnú sortu (编号 GS13004-1985). V období Čínskej republiky (民国, začiatok 20. storočia) bol kultivar prenesený do hôr Wu-i-šan, kde tunajší majstri ocenili jeho schopnosť „nasiaknuť“ charakterom útesového terroiru. V 70. rokoch 20. storočia sa Méi Zhàn rozšíril do S’-čchuanu a Jün-nanu a dodnes sa pestuje vo viac ako desiatich provinciách Číny. Pozoruhodný historický detail: v roku 1923 rodák zo San-jangu, vojenský predstaviteľ Jang Chan-lie (杨汉烈, Yáng Hànliè), venoval päť debien čaju Méi Zhàn Sunjatsenovi (孙中山, Sūn Zhōngshān). Otec Čínskej republiky odpovedal ďakovným listom, ktorý sa dodnes uchováva v rodovom dome Jang v dedine San-jang. Neskoročchingský básnik Lin Che-nien (林鹤年, Lín Hènián) z Lu-tchienu – jeden z „ôsmich veľkých básnikov Fu-ťienu“ – napísal: „种梅三万株，终老吾何悔“ („Vysadil som tridsaťtisíc sliviek a neľutujem – až do sklonku dní“), čím dosvedčuje rozsah a význam kultivaru v jeho rodnom kraji.
Názov:
- „Méi“ (梅) – slivka méihuā (Prunus mume), jeden z hlavných symbolov čínskej kultúry: húževnatosť, ušľachtilosť, krása. Méihuā kvitne na konci zimy, keď ostatné stromy ešte spia – stelesnenie odvahy tvárou v tvár nepriazni osudu.
- „Zhàn“ (占) – obsadiť, panovať, zmocniť sa (prvenstva).
- Celkový význam: „Slivka, ktorá získala prvenstvo“ – aróma čaju pripomína kvitnutie slivky a jeho kvalita „panuje“ nad ostatnými.
- Alternatívne názvy kultivaru: Dà Yè Méi Zhàn (大叶梅占, „Veľkolistý Méi Zhàn“), Gāojiǎo Wūlóng (高脚乌龙, „Vysokonohý Oolong“ – podľa typického rovného rastu s dlhými internódiami).
Kultúrny význam: Méi Zhàn patrí medzi šesť klasických sort an-sijských oolongov, hoci v známosti zaostáva za Tiě Guānyīn (铁观音). Je to „čaj pre znalcov“: menej medializovaný, no vysoko cenený medzi tými, ktorí hľadajú výrazné odrodové črty. V 90. rokoch 20. storočia, keď móda Tiě Guānyīn viedla k masovému presádzaniu čajových záhrad, sa plochy Méi Zhàn v An-si prudko zmenšili. Staré stromy (老枞, lǎocōng), ktoré zostali na horských svahoch, sú dnes mimoriadne cenené. Wu-išanský Méi Zhàn je „tichým favoritom“ medzi znalcami yán chá: jeho jasný odrodový charakter vyniká aj na pozadí mohutného Ròu Guì (肉桂) a Shuǐ Xiān (水仙).

3. Botanický opis a surovina:

Kultivar: Méi Zhàn (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. Bezsemenný (无性系, wúxìngxì) kultivar, malý strom (小乔木, xiǎo qiáomù) s rovným kmeňom. Stredne listnatý (中叶类), stredne neskorý (中芽种).
Morfológia: Rastlina je vysokého vzrastu – staré stromy dosahujú výšku 1,6 m s korunou do 1,1 m. Kmeň je výrazný, vetvenie stredne husté, internódiá dlhé (odtiaľ prezývka „Vysokonohý Oolong“). Listy sú dlho eliptické, tmavozelené, lesklé, s rovnou plochou a mierne zahnutým okrajom dovnútra. Čepeľ listu je nadpriemerne hrubá, textúra hustá, krehká. Zúbkovanie okraja je plytké a riedke.
Kľúčové vlastnosti kultivaru:
- Vysoká úrodnosť: 200–300 kg suchého čaju z mu (亩, ~667 m²).
- Silná adaptabilita – výborne sa ujíma v rozličných klimatických pásmach a na rozličných typoch pôd.
- Výnimočná všestrannosť (适制性, shìzhìxìng) – vhodný na oolongy, červené, zelené aj biele čaje. Vzácna vlastnosť medzi fuťienskymi sortami.
- Výrazná odrodová aróma: slivkovo-kvetová, s medovými a korenistými odtieňmi, podmienená vysokým obsahom éterických olejov.
- Výhonky majú silnú rastovú energiu, no rýchlo hrubnú (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – vyžaduje sa včasný zber.
Štandard zberu: Pupeň + 2–3 vrchné lístky. Pri oolongoch sa odporúča jemný zber s miernym zvädnutím (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Jarný zber je najcennejší.
Sezóny: Vrchol jarného zberu – polovica apríla (一芽三叶盛期, obdobie hromadného objavenia tretieho lístka). Méi Zhàn je neskorá sorta: v An-si ho zberajú o 7–10 dní neskôr ako Tiě Guānyīn, čo pestovateľom umožňuje spracovať hlavnú úrodu TGY pred začiatkom sezóny Méi Zhàn. Zberá sa aj v lete a na jeseň.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

An-si – domovina kultivaru (Méi Zhàn štýlu Min-nan)

Reliéf: Pahorkatinná krajina juhovýchodného Fu-ťienu. Dedina San-jang leží na úpätí vrchu Jin-pching-šan (1411 m) – jedného z najvyšších bodov okresu.
Nadmorská výška: 500–1200 m. Najlepšia surovina pochádza z výslnných záhrad na svahoch Jin-pching-šanu.
Pôdy: Červené a žlté lateritové pôdy, úrodné, s dobrou drenážou. Kyslá reakcia (pH ~4,5–5,5).
Klíma: Subtropická monzúnová, priemerná ročná teplota ~18–20°C, zrážky ~1700 mm/rok. Časté hmly, oblačnosť, hojnosť pramenitej vody.
Výsledok: Sviežejší, čisto kvetový charakter; telo stredné; slivkový tón je čistejší a ľahší, bez minerálnej ťažoby.

Wu-i-šan – útesový Méi Zhàn (štýl Min-pej)

Reliéf: Červený kremenný pieskovec dānxiá (丹霞, Dānxiá), medziskalné doliny a tiesňavy (坑涧, kēngjiàn). Kry rastú v skalných štrbinách a úzkych horských žľaboch.
Nadmorská výška: 300–700 m.
Pôdy: Produkty zvetrávania sopečných hornín – bohaté na železo, mangán, zinok. pH 4,5–5,5.
Klíma: Priemerná ročná teplota ~18°C, relatívna vlhkosť >80%, časté hmly, rozptýlené svetlo.
Výsledok: Minerálna „útesová melódia“ (岩韵, Yán Yùn) – husté telo, dlhá dochuť. Slivkovo-kvetová aróma nadobúda „kamennú“ hĺbku s tónmi sušeného ovocia a korenín.

5. Technológia výroby:

Technológia sa podstatne líši v závislosti od regionálneho štýlu.

Wu-išanský Méi Zhàn (štýl yán chá)

Zber (采摘, cǎi zhāi): Ručný, jemné výhonky.
Solárne zvädnutie (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 minút. Kľúčová osobitosť Méi Zhàn – odporúča sa silnejšie zvädnutie (重晒, zhòng shài) na rozvinutie arómy a odstránenie trávnatosti.
Prehadzovanie / natriasanie (做青, zuò qīng): 4–5 cyklov s prestávkami na „odpočinok“, celková dĺžka 8–14 hodín. Oxidácia 40–70%. Natriasanie je ľahké (轻摇, qīng yáo), aby sa zabezpečila úplná fermentácia bez poškodenia krehkých lístkov.
Fixácia (杀青, shā qīng): Vysokoteplotné praženie v bubne alebo woku.
Zvinutie (揉捻, róuniǎn): Pozdĺžne zvinutie – typické „povrázky“ yán chá (条索, tiáosuǒ).
Uhlíkové prepražovanie (焙火, bèi huǒ): Stredné až silné, na uhlíkoch longanu (龙眼, lóngyǎn). 1–3 cykly s prestávkami na „navrátenie vlhkosti“ (回润, huí rùn). Táto fáza pridáva karamelové, orechové a čokoládové tóny.
Odpočinok / vyzrievanie (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 mesiace na „upokojenie ohňa“ – ostrý, agresívny charakter čerstvo prepraženého čaju zmäkne, chuť sa stane oblou.

An-sijský Méi Zhàn (štýl Min-nan)

1–4 fázy sú podobné, ale s odlišnosťami:

Oxidácia – 15–35% (podstatne slabšia).
Zvädnutie môže byť tieňové (阴干萎凋).

Zvinutie: Textilné tvarovanie (包揉, bāoróu) – pologule (granule), ako pri Tiě Guānyīn.
Sušenie: Ľahké vzdušné sušenie alebo bez prepražovania – pre maximálnu sviežosť.

6. Organoleptické vlastnosti:

Wu-išanský Méi Zhàn

Vzhľad suchého listu: Pozdĺžne zvinuté „povrázky“ (条索), veľké, s dlhými stopkami a výraznými internódiami – vizitka kultivaru. Farba – tmavohnedá s červenkastým nádychom.
Vôňa suchého listu: Slivka méihuā na pozadí minerality, karamelu, sušeného ovocia a ľahkých dymových tónov prepražovania. Korenisté odtiene – škorica, klinček, badián.
Vôňa nálevu: Intenzívna a mnohovrstevná: v prvom pláne – rozkvitnutá slivka; v druhom – minerál, pražený orech, tmavý med; v treťom – zostatkové teplo prepražovania. S každým prelivom sa odkrývajú nové stránky.
Chuť: Hustá, olejovitá, s výraznou mineralitou (岩韵). Tóny slivky, horkej čokolády, vlašského orecha, gaštanového medu. Dochuť – dlhá, teplá, s charakteristickou navracajúcou sa sladkosťou (回甘, huígān). Telo – plné, „väzké“.
Farba nálevu: Tmavojantárová, červenohnedá, hlboká a priehľadná.
Čajové dno: Veľké listy s červenohnedými okrajmi a zelenkastým stredom – klasická „zelený stred, červený lem“ (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān) yán chá.

An-sijský Méi Zhàn

Vzhľad suchého listu: Pologuľovité granule, zelené s hnedastými vtrúseninami. Sú väčšie a drsnejšie ako pri Tiě Guānyīn, kvôli väčšiemu listu a dlhým internódiám.
Vôňa suchého listu: Čerstvá slivka méihuā, orchidea, broskyňa, ľahký kvetový med. Bez minerality a dymovosti – čistý, „slnečný“ charakter.
Vôňa nálevu: Priezračná kvetovo-ovocná – broskyňa, marhuľa, agátový med. Slivkový tón je svetlý, nie tmavý.
Chuť: Jemná, sladkastá, kvetovo-ovocná. Telo stredné. Ľahká pikantnosť. Dochuť – svieža, kvetová, bez minerálnej ťažoby.
Farba nálevu: Svetložltá, zlatistozelená, priehľadná.
Čajové dno: Celé zelené listy s jemným červenkastým okrajom.

7. Chemické zloženie:

Presné údaje o zložení Méi Zhàn boli získané pri analýze jarných výhonkov (一芽二叶, jeden pupeň – dva lístky):

Polyfenoly (čajové polyfenoly): ~27,5 % suchej hmoty – nadpriemerné medzi fuťienskymi oolongmi. Obsah katechínov – ~18,1 %. Vo wu-išanskej verzii sa pri vysokej oxidácii časť katechínov premieňa na teaflavíny a tearubigíny, ktoré formujú hĺbku chuti a jantárovú farbu nálevu.
Aminokyseliny: ~3,6 % suchej hmoty. L-teanín je hlavná zložka; zodpovedá za sladkosť a relaxačný účinok.
Alkaloidy: Kofeín – ~4,4 % (nadpriemerný obsah – výrazná stimulačná aktivita). Teobromín a teofylín – v stopových množstvách.
Éterické oleje: Vysoký obsah – kľúčový marker kultivaru. Benzaldehyd a benzylalkohol (slivkové, mandľové tóny), linalool a geraniol (kvetové), metylsalicylát (sviežosť, „zimnozelený“ odtieň). Práve éterické oleje formujú charakteristický „slivkový“ profil, ktorý nezameniteľne odlišuje Méi Zhàn od iných fuťienskych oolongov.
Vitamíny: C, skupiny B (B₁, B₂), E, K.
Minerály: Draslík, fluór, horčík, mangán, zinok. Vo wu-išanskej verzii – zvýšený obsah železa vďaka červenému pieskovcu.

8. Priaznivé účinky:

Antioxidačná ochrana: Vysoký obsah polyfenolov (27,5 %) zabezpečuje výrazný antioxidačný účinok. Vo wu-išanskej verzii k nemu prispievajú aj teaflavíny.
Tonizujúci a relaxačný efekt: Kombinácia kofeínu (zvýšený obsah, ~4,4 %) a L-teanínu prináša energickú, no nie úzkostnú stimuláciu. L-teanín zmierňuje budivý účinok kofeínu a podporuje tvorbu alfa-vĺn v mozgu.
Zlepšenie trávenia: Wu-išanská verzia sa vďaka hlbšej fermentácii a prepražovaniu odporúča najmä po tučných a ťažkých jedlách. An-sijská je vhodná na každodenné pitie.
Zahrievajúci účinok: Prepražovaný wu-išanský Méi Zhàn je výborný zimný čaj, zahrievajúci a upokojujúci.
Podpora kardiovaskulárneho systému: Polyfenoly prispievajú k znižovaniu hladiny LDL-cholesterolu a posilňovaniu stien ciev.
Aromaterapeutický efekt: Slivková vôňa méihuā pôsobí upokojujúco a esteticky harmonizujúco – v čínskej tradícii sa vôňa slivky spája s čistotou a ušľachtilosťou ducha.
Podpora metabolizmu: Polyfenoly a kofeín napomáhajú odbúravaniu tukov a aktivizácii metabolických procesov.

9. Príprava čaju:

Parameter	Wu-išanský (yán chá)	An-sijský (štýl Min-nan)
Teplota	90–98°C	85–92°C
Množstvo čaju	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Prvý preliv	10–15 sekúnd	30–45 sekúnd
Počet prelivov	6–9	5–7
Nádoba	I-singská kanvička (hlina zladená s yán chá), gaiwan	Porcelánový gaiwan

Postup (metóda Gong-fu):

Prehrejte nádobu vriacou vodou.
Nasypte čaj, cez zohriatu pokrievku vdýchnite suchú vôňu.
Oplachovací preliv – zalejte a hneď zlejte.
Prvý preliv – pozri tabuľku.
Nasledujúce prelivy – s predlžovaním času o 5–15 sekúnd.
Kvalitný wu-išanský Méi Zhàn znesie až 8–9 prelivov a pri každom odhaľuje rozličné stránky.

10. Skladovanie:

Wu-išanský (prepražovaný): Vzduchotesná, nepriehľadná nádoba (plechová dóza, alobalové vrecko), chladné tmavé miesto. Trvanlivosť – 12–24 mesiacov; po „upokojení ohňa“ (1–3 mesiace po prepražovaní) čaj dosahuje vrchol chuti. Možné je opätovné prepražovanie na predĺženie životnosti.
An-sijský (ľahký): V chladničke (0–5°C), vzduchotesné vákuové balenie, oddelene od potravín. Trvanlivosť – 6–12 mesiacov.
Spoloční nepriatelia: Svetlo, vlhkosť, teplo, kyslík, cudzie pachy.

11. Cena a falzifikáty:

Méi Zhàn Wūlóng sa pohybuje v strednom až vyššom cenovom segmente. Wu-išanská varianta yán chá je drahšia – „útesová prémia“ a obmedzené objemy. An-sijská je dostupnejšia, najmä z rovinných záhrad. Staré stromy (老枞) v oboch regiónoch sú výrazne drahšie než mladé výsadby.

Ako rozpoznať falzifikát:

Charakteristická slivkovo-kvetová vôňa – vizitka kultivaru. Bez nej to nie je Méi Zhàn, ale iná sorta.
Celé, dobre tvarované listy: „povrázky“ (wu-išanský) alebo pologule (an-sijský). Veľké, s dlhými internódiami – morfologický marker Méi Zhàn.
Nálev – čistý, priehľadný, od svetložltého (An-si) po tmavojantárový (Wu-i-šan).
Nakupovať u špecializovaných predajcov s uvedením konkrétneho regiónu pôvodu.
Príliš nízka cena je dôvodom na opatrnosť: pod menom Méi Zhàn sa neraz predávajú iné, menej cenné kultivary.

12. Zaujímavosti:

„Kultivar-chameleón“: Z Méi Zhàn sa robia oolongy, červené čaje (Méi Zhàn Hóng Chá, 梅占红茶 – vrátane štýlu Jīn Jùn Méi, 金骏眉), biele čaje (Méi Zhàn Bái Chá) a zelené (Bái Máo Hóu, 白毛猴, „Biela opica“). Méi Zhàn Hóng Chá sa považuje za jedno z najlepších surovín pre Báilín Gōngfū (白琳工夫) – klasický červený čaj Fu-ťienu.
Slivka méihuā (Prunus mume) je jednou zo „štyroch ušľachtilých“ rastlín (四君子, sì jūnzǐ) popri orchidee, bambuse a chryzantéme. Kvitne na sklonku zimy, keď ostatné stromy ešte spia – symbol húževnatosti a čistoty ducha. Aróma Méi Zhàn je priamou alúziou na túto kultúrnu metaforu.
V roku 1923 Sunjatsen osobne ďakoval za dar čaju Méi Zhàn – je to jeden z mála čínskych čajov, ktorého spojenie so zakladateľom Čínskej republiky je dokumentárne potvrdené.
Neskoročchingský básnik Lin Che-nien, rodák z Lu-tchienu, venoval Méi Zhàn verše dosvedčujúce, že v 19. storočí bol kultivar oveľa rozšírenejší než dnes – desaťtisíce stromov pokrývali horské svahy.
Wu-išanský Méi Zhàn je „tichým favoritom“ majstrov yán chá: na slepých degustáciách jeho jasný odrodový charakter neraz vyčnieva aj na pozadí razantného Ròu Guì a hlbokého Shuǐ Xiān.

13. Porovnanie s inými fuťienskymi oolongmi:

Parameter	Méi Zhàn (梅占)	Tiě Guānyīn (铁观音)	Ròu Guì (肉桂)	Shuǐ Xiān (水仙)
Vizitný tón	Slivka méihuā, med	Orchidea, smotana	Škorica, koreniny	Narcis, olejovitosť
Štýl	An-sijský / yán chá	An-sijský (spektrum štýlov)	Iba yán chá	Yán chá / čang-pchingský
Všestrannosť	Veľmi vysoká (oolong, červený, zelený, biely)	Stredná (iba oolong)	Nízka (iba yán chá)	Stredná (yán chá + čang-pchingský)
Morfológia	Vysoký strom, dlhé internódiá	Ker, kompaktný	Ker, stredne vysoký	Strom, veľkolistý
Neskorá zrelosť	Neskorý (+7–10 dní vs. TGY)	Štandardný	Štandardný	Štandardný
Obsah kofeínu	~4,4 % (vysoký)	~3–3,5 %	~3–3,5 %	~2,5–3 %

14. Možné kontraindikácie:

Individuálna neznášanlivosť.
Zhoršenie gastritídy alebo vredovej choroby – obzvlášť opatrne s wu-išanskou verziou nalačno.
Zvýšená citlivosť na kofeín, nespavosť – obsah kofeínu je nadpriemerný (4,4 %).
Tehotenstvo a obdobie laktácie – mierna konzumácia.
Užívanie preparátov železa – polyfenoly znižujú vstrebávanie.

Na záver:

Méi Zhàn je čaj pre tých, ktorí majú radi, keď má sorta svoj „hlas“. Jeho slivkovo-kvetová aróma nie je abstraktná kvetovosť, ale konkrétna, rozpoznateľná nota, ktorá sa ako červená niť vinie všetkými štýlmi spracovania: ľahký an-sijský oolong, mohutný wu-išanský yán chá, plný červený čaj. Je to chameleón s charakterom: mení štýl, no nikdy nestráca sám seba. Počas vyše dvestoročnej histórie prešiel Méi Zhàn cestu od bezmenného semenáčika na horských poliach San-jangu cez oficiálne schválenú národnú sortu, od daru pútnika vďačnému roľníkovi až po obetný dar otcovi Čínskej republiky. Pre znalca, ktorý hľadá niečo za hranicami „veľkej trojky“ (Tiě Guānyīn, Dà Hóng Páo, Ròu Guì), je Méi Zhàn ideálnym objavom: sorta, v ktorej sú vôňa zimnej slivky a dvestoročná história prepletené tak tesne, že jedno od druhého nemožno oddeliť.