Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá je taiwanský červený čaj s geografickou väzbou na obec Mingjian v okrese Nantou, jeden z najvýraznejších predstaviteľov rodiny „medových“ čajov Taiwanu. Jeho jedinečná aróma je výsledkom unikátnej interakcie čajového listu so zelenokrídlou cikádkou a odmietania používať pesticídy, čo mení tento hmyz zo škodcu na nepostrádateľného pomocníka pestovateľov čaju.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Červený čaj (紅茶, hóngchá) – plne fermentovaný (stupeň oxidácie ~90–95 %). Podľa európskej klasifikácie – čierny čaj. Charakteristickou črtou je medová aróma (蜜香, mì xiāng), ktorá vzniká pôsobením zelenokrídlej cikádky (Jacobiasca formosana) na čajový list ešte pred zberom.
• Kategória: Taiwanský regionálny červený čaj s medovou arómou. Patrí do skupiny taiwanských čajov „Mì Xiāng“ (蜜香茶, Mì Xiāng Chá), má však jasnú územnú identitu – obec Mingjian.
• Pôvod: Taiwan (台灣, Táiwān), okres Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), obec Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Mingjian je rozlohou čajových polí najväčšou obcou v okrese Nantou, leží v centrálnej časti Taiwanu na úpätí horského pásma medzi riekou Zhuoshui (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) a pahorkatinou Bagua (八卦山, Bāguà Shān). Je to tradičné centrum taiwanského pestovania čaju, historicky zamerané na oolongy, no v posledných desaťročiach aktívne rozvíjajúce výrobu červených „medových“ čajov.
• Geografické súradnice: Približne 23°50′ s. š., 120°40′ v. d.

2. História a kultúrny význam:

• História: Pestovanie čaju v obci Mingjian má hlboké korene: región bol oddávna známy ako jeden z hlavných producentov čajov Sì Jì Chūn (四季春, Sì Jì Chūn – „Jar štyroch ročných období“), Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) a iných taiwanských oolongov. Preorientovanie časti fariem na výrobu medových červených čajov nastalo na prelome 20. a 21. storočia a bolo podmienené viacerými faktormi: poklesom cien masových oolongov v dôsledku konkurencie vietnamského a čínskeho dovozu; rastom záujmu spotrebiteľov o červené čaje na domácom taiwanskom trhu; úspechom medových oolongov a červených čajov zo susedných regiónov; a – čo je obzvlášť dôležité – rozširovaním ekologického poľnohospodárstva, pri ktorom upustenie od pesticídov prirodzene vytváralo podmienky pre výskyt cikádok. Pestovatelia čaju v Mingjiangu rýchlo pochopili, že „vedľajší efekt“ ekologického prístupu – poškodenie listu cikádkami – nie je problém, ale nesmierne cenný zdroj. Tak sa zrodil Míngjiān mì xiāng hóngchá – čaj, ktorý sa stal symbolom inovatívneho myslenia taiwanských farmárov a ich schopnosti premieňať obmedzenia na výhody.
• Názov:
  • Míngjiān (名間) – názov obce, ktorý je zemepisným označením. Toponymum doslova znamená „medzi známymi [miestami]“ a súvisí s historickou reputáciou regiónu.
  • Mì Xiāng (蜜香) – „medová aróma“, určujúca chuťovo-aromatická charakteristika čaju, spôsobená pôsobením cikádok.
  • Hóngchá (紅茶) – „červený čaj“, označenie typu.
• Kultúrny význam: Míngjiān mì xiāng hóngchá je výrazným príkladom regionálnej čajovej identity Taiwanu. Obec Mingjian aktívne propaguje tento čaj ako svoju vizitku, organizuje degustácie, zúčastňuje sa na súťažiach a rozvíja čajový turizmus. Čaj ukazuje, že aj v relatívne nízkych (na taiwanské pomery) nadmorských výškach možno vytvoriť produkt výnimočnej kvality, ak sa majstrovsky využijú osobitosti terroir a ekológie. Pre spotrebiteľov je príťažlivý spojením výrazných chuťových vlastností so zaručenou ekologickou čistotou – dvoma charakteristikami, ktoré sú v súčasnom svete čoraz viac cenené.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / Kultivar: Farmári z Mingjiangu používajú niekoľko taiwanských kultivarov:
  • Qīng Xīn Wūlóng (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) – klasický taiwanský kultivar s jemným kvetinovým charakterom, ktorý pri výrobe červeného čaju dáva hebkú, nežnú chuť.
  • Sì Jì Chūn (四季春, Sì Jì Chūn) – jeden z hlavných kultivarov Mingjiangu, cenený pre výraznú kvetinovú arómu, nenáročnosť a schopnosť poskytovať kvalitnú surovinu počas celého roka. V kontexte medového čaju prináša zreteľné kvetinové tóny, dopĺňajúce medový základ.
  • Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) – TTES č. 12, tiež široko pestovaný v Mingjiangu. V medovej verzii môže vykazovať jemné mliečno-smotanové odtiene, ktoré zvýrazňujú sladkosť.
  • Cuì Yù (翠玉, Cuì Yù) – TTES č. 13, „nefritový“, kultivar s osviežujúcim kvetinovým charakterom a dobrou odolnosťou. Používa sa zriedkavejšie, ale prináša do medového čaju ďalšie zelené a svieže nuansy.
• Zber: Celoročný, avšak za najcennejší sa považuje letný zber (jún – august), keď je aktivita zelenokrídlej cikádky (Jacobiasca formosana) maximálna. Jesenný zber (september – október) tiež prináša dobré výsledky – cikádky zostávajú aktívne až do výrazného ochladenia. Jarný zber – s menej výrazným medovým charakterom, ale s jasnejšími kvetinovými tónmi.
• Štandard zberu: Púčik s dvomi až tromi vrchnými lístkami (一心二葉 až 一心三葉). Demokratickejší štandard v porovnaní s verziou „Jīn Yá“ (kde je dôraz na púčikoch), čo robí tento čaj o niečo dostupnejším z hľadiska ceny.
• Požiadavky na surovinu: Nevyhnutné poškodenie listu zelenokrídlou cikádkou (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán; Jacobiasca formosana). Mechanizmus pôsobenia: cikádka dlhá 2,4–2,7 mm prepichne pokožku mladého listu sosákom a vysáva bunkovú šťavu. List v reakcii spúšťa obranné reakcie: v poškodených miestach prudko stúpa aktivita polyfenoloxidázy, začína sa intenzívna syntéza monoterpénových alkoholov (linalool, geraniol, nerol) a ich oxidov, ako aj 2,6-dimetyl-3,7-oktadién-2,6-diolu – kľúčovej zlúčeniny tvoriacej medovú arómu. Čím intenzívnejšie je „著涎“ (zhuó xián – stupeň poškodenia cikádkami), tým výraznejší je medový charakter hotového čaju.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Obec Mingjian sa nachádza v centrálnej časti Taiwanu, medzi hrebeňom Bagua (八卦山脈, Bāguà Shānmài) na západe a horskými masívmi okresu Nantou na východe. Krajina – pahorkaté predhorie s miernymi svahmi, rozčlenené dolinami malých riek.
• Nadmorská výška pestovania: 200–500 m n. m. – výrazne nižšie než klasické vysokohorské taiwanské čajové oblasti (Alishan, Lishan). Práve tieto nie vysoké, teplé predhoria však vytvárajú optimálne životné prostredie pre zelenokrídlu cikádku: dostatočná vlhkosť, mierny tieň okolitej vegetácie a absencia krutých mrazov.
• Pôdy: Úrodné aluviálne a červenohnedé lateritové pôdy s vysokým obsahom organickej hmoty a dobrou drenážou. Blízkosť riečneho systému Zhuoshui zabezpečuje stabilné zásobovanie vodou.
• Podnebie: Subtropické monzúnové. Priemerná ročná teplota 22–24 °C, množstvo zrážok – 1500–2000 mm ročne. Vlhké horúce leto s hojnými dažďami vytvára ideálne podmienky na rozmnožovanie cikádok – práve preto letný zber dáva „najmedovejší“ čaj.
• Ekologická čistota: Upustenie od pesticídov a herbicídov je absolútnou požiadavkou. Použitie chemických prostriedkov na ochranu rastlín ničí populáciu cikádok a znemožňuje výrobu medového čaju. Väčšina producentov medového čaju v Mingjiangu praktizuje komplexný ekologický prístup: biologickú kontrolu škodcov, udržiavanie biodiverzity v čajovej záhrade (vrátane výsadby sprievodných stromov a vytvárania „živých plotov“), kompostovanie. Mnohé farmy sú certifikované podľa štandardov ekologického poľnohospodárstva alebo programu „Produkcia so sledovateľnosťou“ (TAP) taiwanskej Rady pre poľnohospodárstvo.

5. Technológia výroby:

Technológia Míngjiān mì xiāng hóngchá spája klasickú receptúru červeného čaju s jedinečnou predvýrobnou fázou, ktorú zabezpečujú cikádky.

• Predvýrobná fáza – pôsobenie cikádok (著涎, zhuó xián): Prebieha priamo na kríku počas vegetačného obdobia. Zelenokrídle cikádky osídľujú mladé výhonky a systematicky prepichujú pletivá, vysávajúc bunkovú šťavu. Čajový ker v reakcii zosilňuje syntézu obranných terpenoidov. Stupeň „著涎“ závisí od veľkosti populácie cikádok, poveternostných podmienok (optimálne – teplé, vlhké obdobia) a ročného obdobia. Pestovateľ kontroluje proces, určujúc okamih optimálnej rovnováhy medzi poškodením a životaschopnosťou výhonku.
• Zber (採摘, cǎizhāi): Ručný. Zbierajú sa výhonky s výraznými stopami pôsobenia cikádok – zožltnutými a mierne zaschnutými okrajmi mladých listov. Štandard: púčik s dvomi až tromi lístkami.
• Zavädanie (萎凋, wěidiāo): Slnečné (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) alebo v miestnosti (室內萎凋, shìnèi wěidiāo). Trvanie – od niekoľkých hodín do dňa. Najdôležitejšia etapa pre rozvoj medovej arómy: pri zavádaní sa terpenoidné zlúčeniny nahromadené v liste v reakcii na pôsobenie cikádok začínajú aktívne uvoľňovať a transformovať, pričom tvoria charakteristický buket. List stráca 35–45 % vlhkosti, stáva sa mäkkým a elastickým.
• Rolovanie (揉捻, róuniǎn): Ručné alebo strojové. Pre Míngjiān mì xiāng hóngchá môže byť rolovanie tak pozdĺžne (vytvárajúce pretiahnutý tvar čajových lístkov), ako aj v tvare guličiek (guľovité rolovanie, typické pre taiwanské oolongy) – v závislosti od preferencií konkrétneho producenta. Guľovité rolovanie dáva hustejšie lístky, ktoré sa pri lúhovaní rozvíjajú dlhšie, postupne vydávajúc arómu a chuť.
• Fermentácia (發酵, fājiào): Úplná oxidácia pri teplote 25–30 °C a vysokej vlhkosti. Trvanie – 3–5 hodín. V tejto etape sa formuje výsledná červenohnedá farba listu, chuť sa obohacuje teaflavínmi a tearubigínmi a medová aróma sa ustáli a prehlbuje.
• Sušenie (烘乾, hōnggān): Fixácia fermentácie horúcim vzduchom v sušiarenských komorách. Zvyšková vlhkosť – 4–6 %. Režim sušenia sa volí tak, aby „nespálil“ jemné medové tóny.
• Triedenie (分級, fēnjí): Rozdeľovanie na frakcie – celý list, lámaný list, čajová drvina. Pre prémiový Míngjiān mì xiāng hóngchá sa vyberá frakcia celého listu s maximálnym obsahom tipsov.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Tvar čajových lístkov sa líši v závislosti od producenta – od pretiahnutých, mierne zrolovaných listov po husté, pologuľovité guličky. Farba – od tmavohnedej po čiernu so zlatistými a ryšavými vnoreninami (tipsy). Na povrchu listov sú viditeľné charakteristické nehomogénne škvrny – stopy poškodenia cikádkami.
• Aróma suchého listu: Výrazná, intenzívna, okamžite rozpoznateľná medová – typická črta všetkých čajov „Mì Xiāng“. Základ – teplý, obaľujúci med, doplnený tónmi zrelého ovocia (broskyňa, liči, hrozno, mango), kvetov, jemného karamelu a teplých korení. Aróma je hustá, „objemná“, bez ostrosti.
• Aróma nálevu: Nasýtená a stála, s prevahou medovo-ovocného komplexu. S chladnutím sa odhaľujú ďalšie odtiene – kvetinové, korenisté, niekedy s jemnou ovocnou kyselinkou. Aróma dobre drží v prázdnej šálke.
• Chuť: Plná, zamatová, s výraznou prírodnou sladkosťou a minimálnou trpkosťou. Telo – stredné, s hladkou, obaľujúcou textúrou. Dominujú medové tóny s ovocným sprievodom (broskyňa, liči, hrozno), nuansy kvetov, karamelu a ľahkých korení. Dochuť – dlhá, jemná, s pretrvávajúcou medovou sladkosťou. Horkosť chýba.
• Farba nálevu: Od jantárovo-červenej po červenohnedú – nasýtená, číra, s výrazným leskom a hĺbkou farby.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Celé, elastické listy, ktoré sa po vylúhovaní rozvinuli. Farba – nehomogénna, od zelenkastohnedej po červenohnedú. Na listoch sú zreteľne viditeľné červenohnedé stopy poškodenia cikádkami. Aróma čajového dna – stála, sladká, medová.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly: Katechíny čerstvého listu sa v procese úplnej fermentácie transformujú na teaflavíny (zodpovedné za jas a „živosť“ nálevu) a tearubigíny (zabezpečujúce hĺbku farby a telo). Osobitosťou suroviny poškodenej cikádkami je zvýšená aktivita polyfenoloxidázy v miestach vpichov, čo prispieva k rovnomernejšej a hlbšej fermentácii.
• Aminokyseliny: L-theanín – vedúca aminokyselina, určujúca sladkosť a „objemnosť“ chuti. Celkový obsah aminokyselín – 2–3 % sušiny.
• Terpenoidy: Kľúčová skupina tvoriaca medovú arómu. Pôsobenie Jacobiasca formosana stimuluje syntézu monoterpénových alkoholov (linalool, geraniol, nerol, trans-nerolidol) a ich oxidov, ako aj 2,6-dimetyl-3,7-oktadién-2,6-diolu – markerovej zlúčeniny „medových“ čajov. Obsah týchto látok výrazne (5–10-násobne) prevyšuje hodnoty čaju z nepoškodenej suroviny.
• Alkaloidy: Kofeín (2,5–3,5 %), teobromín, teofylín.
• Vitamíny: C (čiastočne sa zachováva), E, K, skupiny B (B₁, B₂, B₃).
• Minerály: Draslík, horčík, mangán, fluór, železo, zinok.

8. Priaznivé vlastnosti:

• Jemný tonizujúci účinok: Kombinácia kofeínu s L-theanínom zabezpečuje bdelosť bez úzkosti, s plynulým nástupom a dlhotrvajúcim pôsobením.
• Zahrievací účinok: V zmysle tradičnej čínskej medicíny patrí červený čaj medzi „teplé“ nápoje (溫性, wēn xìng), ktoré podporujú zlepšenie cirkulácie čchi a krvi, čo ho robí obzvlášť vhodným na chladné obdobie.
• Antioxidačná ochrana: Teaflavíny a tearubigíny – silné antioxidanty, neutralizujúce voľné radikály a znižujúce riziko poškodenia buniek.
• Podpora trávenia: Polyfenoly červeného čaju stimulujú peristaltiku a sekréciu tráviacich enzýmov, napomáhajú tráveniu mastných jedál.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Pravidelná konzumácia červeného čaju sa spája so znížením hladiny LDL cholesterolu, zlepšením elasticity ciev a normalizáciou krvného tlaku.
• Detoxikácia: Polyfenoly podporujú aktiváciu pečeňových enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme a vylučovaní toxických látok.
• Zlepšenie nálady: L-theanín stimuluje syntézu dopamínu a sérotonínu, čím prispieva k pocitu pokoja a potešenia.
• Ekologická čistota ako faktor zdravia: Absencia rezíduí pesticídov v čaji vyrobenom ekologickou technológiou je dodatočnou výhodou pre zdravie spotrebiteľa.

9. Lúhovanie:

• Teplota vody: 90–95 °C. Míngjiān mì xiāng hóngchá spravidla obsahuje viac listu (nielen púčikov), čo umožňuje použiť o niečo vyššiu teplotu na úplné rozvinutie chuti.
• Množstvo čaju: 5–7 g na 150 ml vody (metóda gongfu); 3–4 g na 200–250 ml (európska metóda).
• Nádoba: Porcelánová gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) – univerzálna a optimálna voľba. Rovnako dobre sa hodí taiwanský porcelánový čajník alebo čajník z yixingskej hliny (紫砂壺, zǐshā hú). Pre čaj zrolovaný do guličiek je vhodnejšia nádoba so širokým dnom, ktorá umožní listu úplne sa rozvinúť.
• Postup:
  1. Prehrejte gaiwan a čachaj (公道杯, gōngdào bēi) vriacou vodou, vylejte.
  2. Vložte suchý čaj do gaiwanu a na niekoľko sekúnd prikryte viečkom – zhodnoťte prvú arómu zohriateho listu.
  3. Zalejte vodou s teplotou 90–95 °C a ihneď zlejte prvý nálev (premytie – 洗茶, xǐ chá). Pre guľovito zrolovaný čaj je premytie obzvlášť užitočné: „prebúdza“ pevne zvinutý list.
  4. Prvé lúhovanie: 20–30 sekúnd (gongfu) alebo 2–3 minúty (európska metóda).
  5. Preceďte nálev cez sitko do čachaja, potom do šálok.
  6. Nasledujúce nálevy – 3 až 6 lúhovaní, s postupným predlžovaním expozície. Guľovito zrolovaný čaj sa rozvíja pomalšie a spravidla znesie menej nálevov, ale každý z nich je nasýtenejší.

10. Skladovanie:

Podmienky skladovania sú podobné ako pri iných plne fermentovaných červených čajoch: hermetická nepriehľadná nádoba (fóliové vrecko s uzáverom, plechová dóza), suché chladné miesto pri teplote neprevyšujúcej 25 °C, mimo priameho slnečného svetla a zdrojov cudzích pachov. Optimálna doba skladovania – 12–24 mesiacov. Skladovanie v chladničke je prípustné, ale nie nevyhnutné – kľúčovou podmienkou je úplná hermetickosť.

11. Cena a falzifikáty:

Míngjiān mì xiāng hóngchá patrí do vysokého cenového segmentu taiwanských červených čajov, hoci je spravidla o niečo dostupnejší než verzie „Jīn Yá“ (s prevahou púčikov). Faktory určujúce cenu: povinné upustenie od pesticídov; nepredvídateľnosť aktivity cikádok a tým nestabilný objem kvalitnej suroviny; ručný zber; obmedzený areál výroby. Cena sa výrazne líši v závislosti od stupňa „medovosti“ konkrétnej partie – najaromatickejšie loty stoja podstatne viac.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:

• Kupujte u špecializovaných dodávateľov taiwanského čaju, ktorí sú schopní potvrdiť pôvod z obce Mingjian a poskytnúť informácie o konkrétnej farme.
• Hodnoťte arómu: Pravá medová aróma je prirodzená, hlboká, viacvrstvová. Umelá aromatizácia medom alebo esenciou dáva plochý, jednodimenzionálny, „chemický“ pach.
• Hľadajte stopy cikádok na liste: Nehomogénne sfarbenie, charakteristické žltkastohnedé škvrny na okrajoch listu – znak pravého pôsobenia Jacobiasca formosana.
• Kontrolujte nálev: Farba – čistá, jasná, od jantárovo-červenej po červenohnedú. Zákal, matnosť, plochá chuť – signály nízkej kvality.
• Zohľadnite cenu: Anomálne nízka cena prakticky garantuje absenciu pravého pôsobenia cikádok alebo zámenu regiónu pôvodu.

12. Zaujímavé fakty:

• Mingjian – „čajová sýpka“ Nantou: Obec je jednou z najväčších čajoprodukčných oblastí okresu Nantou – regiónu, ktorý je sám osebe považovaný za „čajové srdce“ Taiwanu. Vedľa seba tu existujú vysokohorské oolongové záhrady a nížinné plantáže produkujúce medové čaje – vzácna kombinácia terroirovej rozmanitosti na kompaktnom území.
• Ekosystémový prístup k pestovaniu čaju: Producenti medového čaju v Mingjiangu nielenže cikádky „netrávia“ – cielene formujú ekosystém čajovej záhrady, vysádzajúc sprievodné rastliny, ktoré lákajú predátorov cikádok (pavúky, vážky), aby udržiavali populáciu hmyzu na optimálnej úrovni – dostatočnej na medovú arómu, ale nie ničivej pre ker.
• Guľovité rolovanie – taiwanský rukopis: Niektorí producenti z Mingjiangu rolujú medový červený čaj do pologuľovitého tvaru – metóda typická pre taiwanské oolongy, ale vzácna pre červený čaj. To dáva Míngjiān mì xiāng hóngchá rozpoznateľný vzhľad a ovplyvňuje dynamiku lúhovania: gulička sa rozvíja pomaly, postupne vydávajúc arómu a chuť.
• Príbuznosť s Dōngfāng Měirén: Míngjiān mì xiāng hóngchá a slávny oolong Dōngfāng Měirén (東方美人, Dōngfāng Měirén) vďačia za svoju medovú arómu tej istej cikádke, líšia sa však stupňom fermentácie: Dōngfāng Měirén – ťažký oolong (60–80 %), zatiaľ čo Míngjiān mì xiāng – plne fermentovaný červený čaj.
• Čaj „dvojitej ekológie“: Míngjiān mì xiāng hóngchá je zriedkavý prípad, keď ekologická čistota nie je marketingovou voľbou, ale výrobnou nevyhnutnosťou. Akékoľvek použitie pesticídov zničí populáciu cikádok a pripraví čaj o jeho hlavnú prednosť.

13. Porovnanie s inými červenými čajmi:

• Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá (蜜香金芽紅茶, Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá): Prémiová púčiková verzia taiwanského medového červeného čaju. Od mingjianskej verzie sa líši vyšším obsahom tipsov (zlatých púčikov), o niečo jemnejšou a ušľachtilejšou chuťou, ako aj vyššou cenou. Míngjiān mì xiāng – „demokratickejšia“ verzia s mierne výraznejšou trpkosťou a dostupnejšou cenovou pozíciou.
• Dōngfāng Měirén (東方美人, Dōngfāng Měirén): Ťažký oolong (60–80 % oxidácie), nie červený čaj. Vyznačuje sa pestrým (päťfarebným) sfarbením listu, „parfumovanejším“ a ľahším charakterom, ako aj vyšším obsahom bielych chĺpkov. Míngjiān mì xiāng – plnší, nasýtenejší, s „teplým“ charakterom plne fermentovaného červeného čaju.
• Rì Yuè Tán Hóngchá (日月潭紅茶, Rì Yuè Tán Hóngchá): Taiwanský červený čaj z oblasti Jazera Slnka a Mesiaca (tiež v okrese Nantou), často z kultivaru Tái Chá č. 18 (Hóng Yù). Charakteristické tóny škorice a mäty, absencia medového profilu. Silnejší a „priamočiarejší“ v porovnaní s viacvrstvovou „medovosťou“ Míngjiān mì xiāng.
• Diānhóng (滇紅, Diānhóng): Yunnanský červený čaj – trpkejší a silnejší, so sladovo-čokoládovým charakterom. Míngjiān mì xiāng – jemnejší, sladší, s úplne inou (ovocno-medovou) štylistikou. Rozdiel je podmienený tak terroirom, ako aj jedinečným faktorom cikádok.
• Qímén Hóngchá (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Anhuiský červený čaj s charakteristickým „qímén xiāng“ – spojením kvetinových, ovocných a dymových tónov. Zdržanlivejší, „intelektuálny“ štýl v porovnaní s otvorenou, zmyslovou medovosťou Mingjiangu.
• Jīn Jùn Méi (金駿眉, Jīn Jùn Méi): Fujianský prémiový červený čaj z jednotlivých púčikov – jemnejší, elegantnejší, s medovo-kvetinovou arómou. Medovosť Jīn Jùn Méi je výsledkom odrodových a terroirových osobitostí, nie pôsobenia cikádok, čo určuje úplne odlišný charakter arómy.

Na záver:

Míngjiān mì xiāng hóngchá – čaj zrodený na pomedzí tradície a inovácie, prírody a majstrovstva. Skromná obec Mingjian, kedysi známa iba masovými oolongmi, dokázala vytvoriť čaj s jasnou individualitou a bezchybným ekologickým rodokmeňom. Medová sladkosť, darovaná maličkou cikádkou, ovocná hĺbka zrodená slnkom a úrodnými pôdami centrálneho Taiwanu, a majstrovstvo fermentácie, premieňajúce poškodený list na ušľachtilý nápoj, – to všetko robí Míngjiān mì xiāng hóngchá jedným z najčarovnejších taiwanských červených čajov. Osloví tých, ktorí na čaji neoceňujú hrubú silu, ale jemnosť, sladkosť a príbeh: príbeh o tom, ako sa škodca stal najcennejším spojencom a ekologické obmedzenie cestou k jedinečnej chuti.