Nanyuè Yúnwùchá · new.thetea.app

Nanyuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – „Oblačný čaj Južného vrcholu“ – zelený čaj z hory Héngshān (衡山, 1300,2 m), jednej z „Piatich posvätných vrchov Číny“ (五岳, Wǔ Yuè), nazývanej „Južný vrchol“ (南岳, Nányuè). Héngshān je jediná z Piatich vrchov ležiaca južne od rieky Jang-c’-ťiang a jediná preslávená čajom: „五岳独秀，南岳称茶“ (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) – „Spomedzi Piatich vrchov len jediný vyniká krásou – a len Južný vrchol sa pýši čajom.“ Lù Yǔ (陆羽) v „Kánone čaju“ (《茶经》, Chájīng) zaznamenal: „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Čaj z [oblasti] Šan-nan rastie v horských dolinách okresu Héngshān.“ Oblačnosť – viac ako 240 dní v roku, priemerná ročná teplota – 11,5 °C, zrážky – 1600–2900 mm. V roku 2023 bol čaj zapísaný do „Registra storočných slávnych čajov“ (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) a získal titul „Desať slávnych čajov Chu-nanu“ (湖南十大名茶).

1. Klasifikácia a pôvod:

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Vyrába sa v dvoch formách: tradičná špirálovitá (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū – „Pílú Yúnwù“, 毗庐云雾, nazvaná podľa miesta pôvodu – jaskyne Pílúdòng) a moderná plochá (扁形, biǎnxíng – „Shòuyuè Yúnfēng“, 寿岳云峰, „Oblačné štíty Hory dlhovekosti“). Technológia – praženie (炒青, chǎoqīng) s finálnym sušením na drevenom uhlí pri 70 °C.
Kategória: Produkt s chráneným geografickým označením ČĽR (国家地理标志产品, 2013). Tchangský „gòngchá“ (贡茶). Zapísaný do „Registra storočných slávnych čajov“ (百年名茶名录, 2023). „Desať slávnych čajov Chu-nanu“ (湖南十大名茶, 2023). Jedna z „Piatich posvätných vrchov Číny“ (五岳). Európska organická certifikácia. K roku 2024 – 175 600 mǔ čajových záhrad, ~200 ton najvyššej triedy, celková hodnota 260 miliónov jüanov.
Pôvod: Čína, provincia Chu-nan (湖南省, Húnán Shěng), mesto Héngyáng (衡阳市, Héngyáng Shì), obvod Nányuè (南岳区, Nányuè Qū). Hora Héngshān (衡山), 72 vrcholov, hlavný – Zhùróngfēng (祝融峰, 1300,2 m).
Geografické súradnice: 27°12′ s. š., 112°42′ v. d. (vrchol Zhùróngfēng).

2. História a kultúrny význam:

Obdobie Tchang (唐, Táng) – Lù Yǔ a „50 čajov“. Lù Yǔ v „Kánone čaju“ (《茶经》, okolo 760 n. l.) zapísal: „茶出山南者，生衡山县山谷“ – „Čaj z [oblasti] Šan-nan rastie v horských dolinách okresu Héngshān.“ V diele „Doplnok k dejinám Tchangov“ (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, autor Lǐ Zhào, 李肇) je Nányuè Yúnwùchá zaradený medzi vyše 50 slávnych čajov ríše – jeden z najstarších zoznamov elitných čajov Číny.
Obdobie Sung (宋, Sòng) – export do Vietnamu. Text „Šan-fu ťing-šou lu“ (《膳夫经手录》, „Záznamy správcu hostín“): „衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾“ – „Ročne [berú] 100 000 [ťin] héngšanského čaju, od Siao-siang k Piatim hrebeňom, [predávajú] ďaleko do Ťiao-č’ [Vietnam].“ 100 000 ťin (~60 ton) ročne – výnimočný objem pre horský čaj sungského obdobia, svedčiaci o priemyselnom rozsahu výroby.
Obdobie Sung – Zhū Xī a Zhāng Shì. Veľkí neokonfuciánski filozofi Zhū Xī (朱熹, 1130–1200) a Zhāng Shì (张栻, 1133–1180) po spoločnom výstupe na Héngshān pili čaj v kláštore Shàngfēngsì (上封寺) a zanechali poetické záznamy.
Tchangská poézia. Tchangský básnik Lǐ Qúnyù (李群玉, asi 808–862) oslávil héngšanský čaj v básni „Lóngshān rén huì shílǐn fāng jí tuánchá“ (《龙山人惠石廪方及团茶》, „Pustovník z Lóngšanu darúva [čaj] kamenných sýpok a lisovaný čaj“).
Obdobie Ming – Wáng Fūzhī. Veľký konfuciánsky mysliteľ neskorého obdobia Ming – Wáng Fūzhī (王夫之, 1619–1692), známy aj ako Wáng Chuánshān (王船山), napísal „Nányuè cáichá shī“ (《南岳采茶诗》, „Básne o zbere čaju na Južnom vrchole“), známe aj ako „Nányuè zhāichá cí“ (《南岳摘茶词》). Verš „山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香“ – „Dolu ryža súperí s cibuľovými výhonkami vo výške, a na hore čaj súperí s orchideami vo vôni“ – sa stal kanonickým. Skutočnosť, že filozof úrovne Wáng Fūzhī venoval čaju celú báseň, je v čínskych intelektuálnych dejinách zriedkavá.
1972 – súčasný názov. Oficiálne upevnenie názvu „南岳云雾茶“ (Nányuè Yúnwùchá). 1980–1982 – tri roky po sebe štatút „部优产品“ (rezortne schválený produkt). 2013 – registrácia CHZO. 2023 – zaradenie do „Registra storočných slávnych čajov“.
Názov. 南岳 (Nányuè) – „Južný vrchol“, tradičné meno hory Héngshān ako jednej z Piatich posvätných vrchov. 云雾 (yúnwù) – „oblaky a hmla“, odkaz na mikroklímu: viac ako 240 dní hmly za rok. 茶 (chá) – „čaj“. Starobylé meno – „Yuèshān Chá“ (岳山茶, „Čaj Posvätnej hory“).
Kultúrny význam. Héngshān je centrom taoizmu a buddhizmu zároveň. Chrám Nányuè Dàmiào (南岳大庙) – najväčší chrámový komplex v južnej Číne, kde pod jednou strechou susedia taoistické a buddhistické svätyne. Héngshān sa nazýva „Horou dlhovekosti“ (寿岳, Shòuyuè) a čaj, ktorý na nej rastie, – „posvätným nápojom Piatich vrcholov“, „Čajom dlhovekosti“ (寿茶, shòuchá). Obvod Nányuè získal titul „Kolíska kultúry čaju dlhovekosti Číny“ (中华寿茶文化之乡). Tradícia „Jarného čajového obradu“ (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), obnovená v roku 2007 po dlhej prestávke, má viac ako 4000 rokov a je zaradená do kandidátskeho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva.

3. Botanický opis a surovina:

Odroda / kultivar: Miestna populácia (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Strednelistý, mrazuvzdorný, listy dužinaté, s pevnou textúrou. Biochemický profil: polyfenoly – ≥25%, aminokyseliny – ≥3,5% (jarný zber – do 3,8%, asi o 15% viac než nízkohorské ekvivalenty), kofeín – ≥2,0%, vodné extrakty – ≥40%.
Zber: Jarný (春茶, chūnchá) – hlavný. Najvyššia trieda – „plný púčik“ alebo „jeden púčik + jeden list“ (一芽一叶, yī yá yī yè), zbieraný v marci–apríli. Praktizuje sa aj jesenný zber (秋茶, qiūchá) a dokonca zimný (冬茶, dōngchá) – zriedkavosť pri zelených čajoch.
Štandard zberu: Púčiky musia byť plné, s bohatými chĺpkami. Pre „Pílú Yúnwù“ – jeden púčik + jeden jemný list; pre „Shòuyuè Yúnfēng“ – plochejší formát zberu.
Triedy: Najvyššia (特级, tèjí): plný púčik alebo jeden púčik + jeden list. Gaštanovo-orchideová vôňa. Od 1000 jüanov za 500 g. Prvá (一级): 300–500 jüanov. Hromadná (二级 a nižšie).
Jadro výroby. Chrám Guǎngjìsì (广济寺, „Kláštor všeobecnej spásy“), ležiaci na úpätí Shílǐnfēng (石廪峰), a jaskyňa Pílúdòng (毗庐洞, „Jaskyňa Vairóčany“), v nadmorskej výške ~900 m. Tu je 240 dní hmly a vyrába sa ~60% najvyššej triedy. Čajová záhrada „Lóngchí“ (龙池村石山茶场) – 800 m n. m., 2000 mǔ, rozvíja sa čajový turizmus.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania:

Reliéf a klíma. Héngshān – horský masív zo 72 vrcholov, tiahnúci sa 800 lí (asi 400 km). Čajové záhrady ležia prevažne v doline medzi vrcholmi Zhùróngfēng (祝融峰, 1300 m), Fúróngfēng (芙蓉峰, „Lotosový vrchol“) a Zǐgàifēng (紫盖峰, „Vrchol purpurového baldachýnu“). Dolina široká a hlboká okolo 20 lí (~10 km) je obklopená horami z troch strán, čo vytvára efekt „prirodzeného hmlového skleníka“. Klíma – subtropická horská vlhká. Priemerná ročná teplota – 11,5 °C – jedna z najnižších medzi čajovými oblasťami Chu-nanu. Zrážky – 1600–2900 mm (veľký rozptyl spôsobený výškovou zonálnosťou). Oblačnosť – viac ako 240 dní (podľa niektorých zdrojov až 280 dní). Rozptýlené svetlo – viac ako 70%. Denný teplotný rozdiel – viac ako 10 °C. Koncentrácia negatívnych iónov – do 27 000 na cm³.
Nadmorská výška pestovania: 600–1100 m n. m. Optimálne rozpätie – 800–1100 m.
Pôdy: Granitové piesočnaté (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH – 5,5–6,5. Obsah organickej hmoty – ≥2%. Unikátna vlastnosť: pôdy sú obohatené dusíkom prostredníctvom mechanizmu „fixácie búrkami“ (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) – elektrické výboje počas častých búrok konvertujú atmosférický dusík (N₂) na dusičnany, ktoré sú dažďom vymývané do pôdy. Tento mechanizmus, dobre opísaný v agrochémii, no veľmi zriedkavo uvádzaný v súvislosti s čajovými terroirmi, vysvetľuje zvýšenú „dužinatosť“ a šťavnatosť listov héngšanského čaju. Lesnatosť – 76%. Kvalita vody – 1. trieda (高标准水质).

5. Technológia výroby:

Technológia sa riadi princípom „三保一高“ (sānbǎo yīgāo, „troje zachovanie, jedna snaha“):

保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) – zachovať smaragdovú farbu
保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) – zachovať chĺpky na lístkoch
保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) – zachovať celistvosť výhonku
求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) – dosiahnuť vysokú a trvácu vôňu

Etapy:

Rozloženie (摊青, tān qīng): Na bambusových sitách, 4–6 hodín. Začiatok enzymatických premien, tvorba vôňového základu.
„Zabíjanie zelene“ (杀青, shā qīng): 180–200 °C, rotačný bubon (滚筒, gǔntǒng). Inaktivácia polyfenoloxidázy, fixácia farby. Majster proces kontroluje vizuálne a hmatom.
Tvarovanie (揉捻, róuniǎn): Ručná metóda „Tàijí Bàoqiú“ (太极抱球, „Tchaj-ťi: objímanie lopty“) – rovnaký postup ako pri Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶) z Ťiang-su, uznávanom za nehmotné dedičstvo. Dlaň je rovná, tlak rovnomerný – majster akoby „objímal neviditeľnú guľu“ medzi dlaňami, jemne formujúc špirálu. Mechanické lisovanie je zakázané – iba ručné tvarovanie pre zachovanie celistvosti výhonku a chĺpkov.
Prvé sušenie (初干, chūgān): 100–120 °C. Zníženie vlhkosti.
Opätovné tvarovanie so zdvihnutím chĺpkov (复揉提毫, fùróu tíháo): Dodatočné formovanie a prejavenie striebristých chĺpkov.
Finálne sušenie – na drevenom uhlí (炭火, tànhuǒ): 70 °C. Použitie dreveného uhlia (nie elektrického sušenia) dodáva ľahký „uhlíkový“ podtón a zabezpečuje rovnomerné, šetrné odstránenie vlhkosti.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhľad suchého listu: Špirálovitá forma (Pílú Yúnwù): pevné, jemné špirály, smaragdovozelené s bohatými striebristými chĺpkami. Plochá forma (Shòuyuè Yúnfēng): priama, „ako obočie“ (眉形, méixíng), hladká. Spoločný znak – mastný lesk a kompaktnosť.
Vôňa suchého listu: Gaštanová (栗香, lìxiāng) – hlavný tón. Ľahká „lesná“ nota ihličia a machu. Najvyššie triedy – orchideový podtón (兰花香, lánhuāxiāng), ktorý je charakteristickou notou vysokohorského Héngshānu.
Vôňa nálevu: Gaštanovo-orchideová, plná a mnohovrstvová. Orchideová nota sa prejavuje pri 2.–3. záleve. Studená šálka udržiava vôňu viac ako 10 minút. Ľahký uhlíkový podtón zo sušenia na drevenom uhlí.
Chuť: Svieža (鲜爽, xiānshuǎng). Plná, „telesná“ (醇厚, chúnhòu) – sýtosť daná vysokým obsahom vodných extraktov (≥40%). Doznievajúca sladkosť (回甘, huígān) – dlhá (回甘悠长, huígān yōucháng), vyvolaná vysokým obsahom rozpustných cukrov. Trpkosť je jemná, vyvážená.
Farba nálevu: Žltozelená, jasná a číra (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Čajové dno (lúhovaný list): Jemné, „v kytičkách“ (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), celé výhonky s charakteristickým „medeným okrajom“ (铜边, tóngbiān) – úzkym oxidovaným lemom po okraji listu, svedčiacim o správnej rovnováhe medzi „zabíjaním zelene“ a následným spracovaním. „Medený okraj“ je znakom pravosti Nányuè Yúnwùchá.

7. Chemické zloženie:

Polyfenoly (茶多酚): ≥25%. Katechíny (EGCG, EGC, EC, ECG) zabezpečujú antioxidačnú aktivitu a miernu trpkosť.
Aminokyseliny: ≥3,5% (jarný zber – do 3,8%, asi o 15% viac než nízkohorské ekvivalenty). Dominuje L-teanín, zodpovedný za sviežosť a relaxačný účinok.
Kofeín (咖啡碱): ≥2,0%. Mierny tonizujúci účinok.
Vodné extrakty: ≥40% – vysoký ukazovateľ, zabezpečujúci „plný“, sýty nálev.
Dusík v pôdach. Obohatený mechanizmom „fixácie búrkami“ (雷雨固氮) – unikátny faktor terroir, neopísaný pre iné čajové oblasti Chu-nanu.
Vitamíny: Vitamín C, B₁, B₂, P (rutín), karotenoidy (provitamín A). Vysoký obsah vitamínov je daný zeleným spracovaním (absencia fermentácie zachováva vitamínový profil).
Minerály: Draslík (K), fosfor (P), horčík (Mg), vápnik (Ca), mangán (Mn), železo (Fe), zinok (Zn), fluór (F).
Esenciálne oleje: Linalool, geraniol, nerol – tvoria gaštanovo-orchideový vôňový profil. Orchideová nota (兰花香) – vizitka čaju z Héngshānu.

8. Priaznivé vlastnosti:

Antioxidačný účinok. Polyfenoly (≥25%) a aminokyseliny spoločne neutralizujú voľné radikály. Katechín EGCG – jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov.
Tonizujúci efekt. Kofeín (≥2,0%) v spojení s L-teanínom zabezpečuje jemnú, vytrvalú čulosť – „uvedomenú bdelosť“ bez úzkosti.
Podpora trávenia. Katechíny stimulujú tvorbu žalúdočných štiav a peristaltiku. Tradičná chu-nanská medicína opisuje héngšanský čaj ako prostriedok „消食化痰“ (xiāoshí huàtán, „rozpúšťajúci jedlo a rozptyľujúci hlien“).
Kardioprotektívne pôsobenie. Katechíny prispievajú k znižovaniu LDL-cholesterolu a udržiavaniu elasticity ciev.
Metabolická podpora. Polyfenoly aktivujú lipidový metabolizmus. Dusíkaté obohatenie pôd (búrkový dusík) môže ovplyvňovať zvýšený obsah L-teanínu, ktorý naopak podporuje relaxáciu bez sedácie.
Kognitívne funkcie. L-teanín zvyšuje hladinu alfa vĺn mozgu, čím podporuje koncentráciu a kreativitu.
Zdravie ústnej dutiny. Fluór a katechíny potláčajú rast patogénnych baktérií, posilňujú sklovinu.
Detoxikácia. Tradičná charakteristika – „清心除烦“ (qīngxīn chúfán, „očistenie srdca a odstránenie úzkosti“) – je spojená s komplexným pôsobením L-teanínu a polyfenolov.

9. Lúhovanie:

Teplota vody: 80–85 °C. Pre najvyššiu triedu – 75 °C. Odporúča sa horská pramenitá voda s neutrálnym pH.
Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1:50).
Nádoba: Sklenený pohár (na pozorovanie rozvíjania špirál) alebo biely porcelánový gàiwǎn (盖碗). Pre plochú formu „Shòuyuè Yúnfēng“ sa hodí aj porcelánový čajník.
Postup:
1. Zohriať nádobu vriacou vodou, vyliať.
2. Nasypať 3 g čaju.
3. Zaliať 1/3 objemu vody (80 °C), nechať čaj navlhnúť ~30 sekúnd.
4. Doliať vodu do 7/10 objemu.
5. Prvý nálev – 3 minúty.
6. Znesie 3 plnohodnotné nálevy, každý ďalší +30 sekúnd.

10. Skladovanie:

Obal: Hermetický – vákuové fóliové vrecká, plechové dózy s tesným viečkom.
Teplota: Chladnička, 0–5 °C.
Nepriatelia čaju: Vlhkosti, svetlo, cudzie pachy (najmä chrámové kadidlá – aktuálne pre Héngshān.), kyslík, teplo.
Trvanlivosť: 12 mesiacov od dátumu výroby.

11. Cena a falzifikáty:

Cenové rozpätie (2024):
- Najvyššia (特级): od 1000 jüanov za 500 g.
- Prvá (一级): 300–500 jüanov.
- Hromadná (二级): 100–300 jüanov.
Nákladové faktory: Nadmorská výška zberu (800–1100 m – prémiová zóna), trieda suroviny, ručné spracovanie (metóda „Tàijí Bàoqiú“), finálne sušenie na drevenom uhlí.
Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Kupujte čaj s označením chráneného geografického označenia „南岳云雾茶“ a certifikátom pôvodu.
- Kľúčový znak pravosti špirálovitej formy – „medený okraj“ (铜边) na lúhovanom liste. Neprítomnosť medeného okraja je podozrivá.
- Vôňa – gaštanovo-orchideová, bez zatuchlých či kyslých nôt. Orchideová nota – vizitka najvyšších tried.
- Nálev – žltozelený, jasný, číry.
- Podozrivo nízka cena pri „najvyššej triede“ (menej ako 200 jüanov za 500 g) – takmer istý znak falzifikátu.

12. Zaujímavosti:

Jediná z „Piatich posvätných vrchov“ preslávená čajom. Tchaj-šan, Chua-šan, (severný) Chéng-šan (恒山) a Sung-šan – hory bez významnej čajovej tradície. Len Južný vrchol – Héngshān (衡山) – produkuje čaj od tchangských čias. Je to unikátny status: „posvätná hora + slávny čaj“.
100 000 ťin čaju v období Sung → export do Vietnamu. Objem „od Siao-siang k Piatim hrebeňom, ďaleko do Ťiao-č’“ – jeden z najväčších pre horský čaj sungského obdobia. Svedčí to o tom, že Nányuè Yúnwùchá nebol len elitným „gòngchá“, ale aj vážnym obchodným artiklom.
Wáng Fūzhī písal o zbere čaju. Jeden z najväčších konfuciánskych mysliteľov celej čínskej histórie venoval zberu čaju na Héngshāne celú báseň – „Nányuè zhāichá cí“. Skutočnosť, že filozof úrovne Wáng Fūzhī (prirovnávaný k Leibnizovi a Spinozovi) považoval čaj za hodný básnického spracovania, hovorí o kultúrnom statuse Nányuè Yúnwùchá.
„Tchaj-ťi: objímanie lopty“ – postup z bojových umení v čajovej výrobe. Metóda tvarovania „太极抱球“ preberá pohyb z tchaj-ťi-čchüan. Rovnaký postup sa používa aj pri Liányúngǎng Yúnwùchá (Ťiang-su) – vzácny príklad medziregionálnej technologickej zhody.
Búrkový dusík (雷雨固氮). Obohatenie pôd dusíkom prostredníctvom elektrických výbojov počas búrok – unikátny faktor terroir Héngshānu, neopísaný pre iné čajové oblasti. Mechanizmus je dobre známy v agrochémii, ale jeho vplyv na čajový list nebol systematicky skúmaný – Héngshān by sa mohol stať miestom takéhoto výskumu.
„Medený okraj“ (铜边) – znak pravosti. Charakteristické zoxidované lemy po okraji lúhovaného listu – výsledok presnej rovnováhy medzi „zabíjaním zelene“ a nasledujúcimi krokmi. Príliš výrazný „medený okraj“ hovorí o preťahaní, jeho absencia o nedostatočnom spracovaní.
4000-ročná „Jarná čajová ceremónia“ (春茶祭典). Obnovená v roku 2007 tradícia obetovania čaju bohom hory Héngshān – jedna z najstarších zachovaných čajových rituálnych praktík v Číne. Odvtedy sa ceremónia konala 11-krát za účasti provinčnej a mestskej vlády a delegácií z viac ako 20 čajových okresov.
„寿茶“ – „Čaj dlhovekosti“. Héngshān sa nazýva „Horou dlhovekosti“ (寿岳) a čaj pestovaný na jej svahoch sa tradične považuje za „čaj prinášajúci dlhovekosť“. Obvod Nányuè získal titul „Kolíska kultúry čaju dlhovekosti Číny“ (中华寿茶文化之乡) od Medzinárodnej výskumnej asociácie čajovej kultúry Číny – vzácne medzirezortné uznanie.
Zhū Xī pil čaj na Héngshāne. Veľký neokonfuciánsky filozof Zhū Xī (朱熹) a jeho priateľ Zhāng Shì (张栻) po spoločnom výstupe na Héngshān zanechali poetické záznamy o pití čaju v kláštore Shàngfēngsì – fakt spájajúci Nányuè Yúnwùchá s najvyššími intelektuálnymi tradíciami sungskej Číny.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

Línglóng Lǜ Chá (玲珑绿茶, Chu-nan). Oba sú chu-nanské vysokohorské. Línglóng – unikátny „háčikovitý“ tvar, aminokyseliny 5,15 %. Yúnwùchá – špirálovitý alebo plochý, aminokyseliny ~3,5 %. Línglóng – ekologický rekord (Guinness), Yúnwùchá – kultúrny rekord (jediná „posvätná hora“ s čajom). Línglóng – mladší dejinný pôvod (300 rokov), Yúnwùchá – tchangské „gòngchá“ (1200+ rokov).
Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Ťiang-si). Ďalší veľký „oblačný čaj“ Číny, jeden z „desiatich veľkých čajov“. Oba sú vysokohorské, s bohatou hmlou. Lúšan – známejší na národnej úrovni, zaradený do „desiatky“; Nányuè – do „chu-nanskej desiatky“. Terroiry sú podobné: granitové pôdy, hmla, rozptýlené svetlo. Chuťové profily sú blízke – gaštanové, svieže. Lúšan nemá štatút „posvätnej hory“ (zapísaný v UNESCO, ale nie medzi „Päť vrchov“).
Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, S’-čchuan). Najstaršie „gòngchá“ Číny (od chanského obdobia). Špirálovitý tvar, sladká chuť. Terroir – Méngshān (1456 m). Méngdǐng – sladší a jemnejší, Yúnwùchá – plnší a „telesnejší“. Oba – s „oblačnými“ menami a tisícročnou históriou.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, An-chuej). Ďalší čaj z „posvätnej“ hory (Chuang-šan – nie je medzi „Piatimi vrchmi“, ale je v UNESCO). Plochý / mierne špirálovitý tvar. Máofēng – ľahší, kvetinový; Yúnwùchá – plnší, gaštanovo-orchideový. Oba – „oblačné“ čaje z vysokých hôr.
Píngwǔ Lǜ Chá (平武绿茶, S’-čchuan). Oba sú vysokohorské s vynikajúcimi charakteristikami. Píngwǔ – rekordný selén (Se ×260), „jin-jangový oheň“; Yúnwùchá – rekordná oblačnosť (240 dní), „búrkový dusík“, previazaný s posvätnou horou. Yúnwùchá – výrazne starší; Píngwǔ – bohatší na minerály.

Na záver:

Nányuè Yúnwùchá – čaj z jedinej z „Piatich posvätných vrchov“, ktorá sa pýši čajom: 240 dní hmly, 11,5 °C priemernej ročnej teploty, zrážky až 2900 mm, búrkový dusík v pôdach a orchideová vôňa – vzorec, ktorý nemožno reprodukovať nikde inde ako na Héngshāne. Od tchangského „gòngchá“ a sungského exportu do Vietnamu po poéziu Wáng Fūzhī a tvarovanie „Tchaj-ťi: objímanie lopty“ – Nányuè Yúnwùchá je pre tých, ktorí nepijú len nápoj, ale posvätnú horu, tisícročnú históriu a oblačné svetlo, zlomené v šálke.