Qiāndǎo Yù Yè · new.thetea.app

Qiāndǎo Yù Yè je mladý, no už renomovaný zelený čaj z provincie Če-ťiang, zrodený na brehoch slávneho jazera Tisíc ostrovov (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Vytvorený v roku 1982 na základe technológií Si Chu Lung-ťing s použitím miestneho kultivaru Ťiou-kcheng si rýchlo získal uznanie: meno mu dal legendárny profesor Čuang Wan-fang a do roku 2007 sa stal produktom s chráneným zemepisným označením. Jedinečná „jazerno-ostrovná“ mikroklíma, kyslé lesné pôdy a najčistejšie vody prvotriednej vodnej plochy formujú charakter čaju – sýtu bôbovo-orechovú arómu, hutnú sviežu chuť a dlhú sladkú dochuť.

1. Klasifikácia a Pôvod:

Typ: Zelený čaj (nefermentovaný), čcha-čching (炒青, chǎoqīng) – sušený pražením v pánve. Podtyp – pien-sing (扁形, biǎnxíng) – plochý tvar.
Kategória: Moderné slávne čaje Číny (新创名茶, xīnchuàng míngchá); regionálne zelené čaje provincie Če-ťiang.
Pôvod: Čína, provincia Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), okres Čchun-an (淳安县, Chún’ān Xiàn), oblasť jazera Čchiandao-chu (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Jadrom produkcie je oblasť Čching-si (青溪, Qīngxī) a priľahlé horské masívy s ostrovnou mikroklímou.
Geografické súradnice: Približne 29°36′ severnej šírky, 118°54′ východnej dĺžky.

2. História a Kultúrny Význam:

História: Qiāndǎo Yù Yè je jedným z najúspešnejších „nových slávnych čajov“ Číny druhej polovice 20. storočia. Jeho história sa začína v roku 1982, keď čajovo-lesné hospodárstvo pri jazere Qiāndǎo Hú (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) vyvinulo nový čaj s použitím miestneho kultivaru Ťiou-kcheng (鸠坑, Jiūkēng) a adaptovanej technológie Si Chu Lung-ťing. Pôvodne sa čaj nazýval „Lung-ťing z jazera Tisíc ostrovov“ (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). V júli 1983 slávny čajový vedec, profesor Če-ťiangskej poľnohospodárskej univerzity Čuang Wan-fang (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) navštívil Čchun-an kvôli inšpekcii čajovej produkcie. Po zhodnotení mohutných, ochlpených púčikov a jedinečnej krajiny Tisíc ostrovov vlastnoručne načrtol nové meno – „Qiāndǎo Yù Yè“ (千岛玉叶, „Nefritový list Tisíc ostrovov“), čím potvrdil individualitu čaju odlišnú od západojazerného Lung-ťingu.

Ďalšie uznanie išlo rýchlo: v januári 1986 čaj prešiel oficiálnou atestáciou, v roku 1987 bola zaregistrovaná obchodná značka. V roku 1986 získal Qiāndǎo Yù Yè Druhú cenu Če-ťiangu za vedecko-technický pokrok. V rokoch 1988 a 1989 dva roky po sebe získal titul „prvotriedneho slávneho čaju provincie“ od Ministerstva poľnohospodárstva Če-ťiangu. V roku 1991 mu bol vydaný certifikát „Slávny čaj provincie Če-ťiang“. Vrcholom bol rok 2007, keď Qiāndǎo Yù Yè získal štatút produktu s národným geografickým označením (国家地理标志保护产品), čím definitívne priznal jazeru Qiāndǎo Hú status kľúčovej čajovej oblasti Če-ťiangu.
Názov: „Čchiandao“ (千岛) – „tisíc ostrovov“, priamy odkaz na jazero Qiāndǎo Hú, umelú vodnú plochu, ktorá vznikla po výstavbe Sinskej vodnej elektrárne na rieke Sin-an-ťiang. Na jej ploche je rozptýlených viac ako tisíc ostrovov, vytvárajúcich nezameniteľnú krajinu. „Jü“ (玉, yù) – „nefrit“, symbolizuje hodnotu, čistotu a ušľachtilosť čaju. „Jie“ (叶, yè) – „list“. Celý názov poeticky vyjadruje obraz vzácneho čajového listu zrodeného uprostred tisícok ostrovov. Meno dal profesor Čuang Wan-fang, ktorý zdôraznil, že biele chĺpky na mohutných púčikoch robia čaj nepodobným klasickému Lung-ťingu a zaslúži si vlastnú identitu.
Kultúrny význam: Qiāndǎo Yù Yè sa stal vizitkou okresu Čchun-an a jazera Qiāndǎo Hú – jedného z najväčších turistických centier východnej Číny. Čaj je neoddeliteľne spätý s ekologickou reputáciou jazera: Qiāndǎo Hú je národná vodná plocha prvej triedy s priehľadnosťou do 7 metrov, jedno z najčistejších sladkovodných jazier v krajine. Región je oddávna známy ako „Mu-čou“ (睦州, Mùzhōu) – historický názov, ktorý sa objavuje v básňach venovaných miestnym čajom: „Na brehu Tisíc ostrovov zrodený – kvalitou prevyšuje všetky. Jü Jie a Jü Ja – čaje-sestry z Mu-čou“. Jazerné územie patrí medzi prvých 44 štátnych malebných zón Číny a do prvej desiatky najlepších národných lesných parkov. Pre súčasný Čchun-an je Qiāndǎo Yù Yè nielen ekonomickým základom čajového priemyslu, ale aj kultúrnou značkou spájajúcou čaj a turizmus.

3. Botanický Opis a Surovina:

Odroda / Kultivar: Hlavný kultivar – Ťiou-kcheng čchün-tchi-čung (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), semenná odroda provinčnej úrovne. Ide o historicky sformovanú populáciu Camellia sinensis var. sinensis, charakterizovanú veľkými, dužinatými listami s bohatými chĺpkami. Obsah čajových polyfenolov – viac ako 30 %, čo zabezpečuje výraznú chuťovú hĺbku. Kultivar má vysokú adaptabilitu a univerzálnu vhodnosť na rôzne typy spracovania. Dodatočne sa používa kultivar Lung-ťing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – na zvýšenie kvality skorej jarnej úrody vďaka skorším vegetačným termínom.
Zber: Hlavný zber – skorá jar. Termíny sa líšia: Lung-ťing 43 poskytuje prvú úrodu približne od 20. marca, Ťiou-kcheng – od konca marca. Vrchol kvality – obdobie od Čching-ming (清明) po Ku-jü (谷雨). Po Ku-jü sa list používa na každodenný čaj (炒青, čcha-čching).
Štandard zberu: Pre špeciálnu triedu (tche-ťi) – púčik s jedným nerozvinutým listom (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), pričom púčik musí byť dlhší ako list. Na 500 g čerstvého listu pripadá 4100–4300 púčikov. Pre prvú triedu – púčik s jedným listom, pripúšťa sa nepatrná nehomogenita. Pre druhú triedu – pripúšťa sa malý podiel suroviny „púčik + dva listy“. Všeobecné požiadavky: nepripúšťajú sa poškodené, fialové, nadmerne tenké alebo prezreté výhonky; surovina musí byť jednotná, čistá, s výraznými chĺpkami.
Požiadavky na surovinu: Čerstvý list po zbere prechádza povinným rozkladaním (摊放, tānfàng) v trvaní 6–12 hodín, kým vlhkosť neklesne na 70–72 %. Táto etapa je kriticky dôležitá pre formovanie arómy a prípravu listu na praženie.

4. Terroir a Zvláštnosti Pestovania:

Klíma a reliéf: Oblasť jazera Qiāndǎo Hú patrí do zóny subtropickej monzúnovej klímy. Priemerná ročná teplota – 15–17 °C, obdobie bez mrazov – 230–270 dní, ročný úhrn zrážok – 1319,7 mm. Hlavné dažďové obdobia – jarné dažde a obdobie „slivkových dažďov“ (mej-jü). Júl-august – suché obdobie (伏旱, fúhàn). Reliéf okresu Čchun-an – prevažne kopcovitý, s prevýšením: periféria je vyvýšená, centrálna časť – nížinná, zaplnená jazerom. Kľúčová zvláštnosť terroir – „jazerino-ostrovná mikroklíma“ (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): obrovská masa sladkej vody zmierňuje teplotné výkyvy, vytvára bohaté ranné hmly a stabilnú vlhkosť, optimálne pre čajové kry.
Nadmorská výška pestovania: Čajové záhrady sú rozmiestnené na kopcovitých svahoch okolo jazera v nadmorskej výške 200–600 m. Jadrom kvalitnej produkcie je oblasť Čching-si, kde pralesy vytvárajú prirodzené tienenie.
Pôdy: Kyslé červenozeme (红壤, hóng rǎng) a piesčité pôdy (砂质土), bohaté na minerály. Reakcia – slabo kyslá, optimálna pre Camellia sinensis.
Ekológia: Lesný kryt územia Qiāndǎo Hú – od 81 % do 93 %. Jazero má status národnej vodnej plochy prvej triedy (国家一级水体) s priehľadnosťou do 7 metrov. Takáto ekologická čistota okolitého prostredia priamo ovplyvňuje kvalitu čajovej suroviny.

5. Technológia Výroby:

Technológia Qiāndǎo Yù Yè vychádza z metód Si Chu Lung-ťing, ale je prispôsobená zvláštnostiam miestneho kultivaru Ťiou-kcheng s jeho veľkými, ochlpenými púčikmi. Celý proces prebieha v plochej panvici; hotový čaj musí spĺňať štandard „štyroch kvalít“: lesk, plochosť, rovnosť, priamosť (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Úbytok hmotnosti v procese – 60–65 %, konečná vlhkosť – najviac 6 %.

Zber čerstvého listu (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Ručný zber podľa vyššie uvedeného štandardu. Vyžaduje sa úplná zhoda s kritériami „nežnosti, jednotnosti, čistoty“ (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng).
Rozkladanie (摊放, tānfàng): Nazbieraný list sa rozkladá na bambusových podložkách na tienenom, vetranom mieste na 6–12 hodín. V procese vlhkosť klesá z ~78 % na 70–72 %, dochádza k čiastočnému štiepeniu bielkovín a uvoľňovaniu prchavých aromatických zlúčenín.
Fixácia a tvarovanie (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Vykonáva sa v plochej panvici. Pre najvyššiu triedu – 110–120 °C, pre strednú – 120–130 °C. List sa vkladá v dávkach po 150 g (najvyššia trieda) alebo 200 g (stredná). Majster používa striedanie ručných techník: „potriasaní“ (抖, dǒu), „vedenie“ (带, dài), „pritláčanie“ (捺, nà), „uchopenie“ (抓, zhuā), „priloženie“ (搭, dā). Cieľom je zastaviť enzymatickú oxidáciu, rovnomerne zmäkčiť list, odstrániť trávnatý zápach a dodať počiatočný plochý tvar. Pripravenosť sa určuje podľa stmavnutia listu a jeho schopnosti tvarovania. Vytvarovaný polotovar sa rozloží na ochladenie a vyrovnanie vlhkosti (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
Preosievanie a rozkladanie (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Priebežné triedenie podľa veľkosti a odstránenie fragmentov.
Finálne praženie a fixácia tvaru (煇锅定型, huì guō dìngxíng): Vykonáva sa pri 70–80 °C. Hlavné techniky – „potriasaní“ (擞, sǒu), „narovnávanie“ (挺, tǐng), „pritláčanie“ (压, yā), „brúsenie“ (磨, mó). V tejto etape platí pravidlo „ruka nepúšťa čaj, čaj neopúšťa panvicu“ (手不离茶，茶不离锅). Kontrola tlaku je kriticky dôležitá: nadmerná sila láme list, slabá – nedáva potrebnú plochosť; prehriatie žltne čaj, nedohriatie robí farbu tmavou. Výsledkom sú hladké, ploché, rovné čajové lístky s hodvábnym leskom.
Finálne preosievanie a triedenie (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Suchý čaj sa preosieva na vyrovnanie frakcie, odstránenie úlomkov a prachu. Rozdelenie na triedy podľa veľkosti, celistvosti, množstva chĺpkov a farby.

6. Organoleptické Charakteristiky:

Vzhľad suchého listu: Plochý, rovný, mierne stlačený tvar (扁平挺直). Farba – zelená s nežno-žltým odtieňom (翠绿嫩黄), s viditeľnými bielymi chĺpkami na povrchu. Púčiky sú veľké, husté. Lístky hladké, homogénne, bez úlomkov. Vonkajškom pripomína Si Chu Lung-ťing, ale odlišuje sa výraznejšími chĺpkami a trochu väčšou masívnosťou listu.
Aróma suchého listu: Čistá, vysoká, s výraznou bôbovou notou (豆香, dòu xiāng) – hlavný tón – a jemným podtónom sviežej zelene (清香, qīng xiāng). Je tu jemná „mliečna“ nežnosť (嫩香, nèn xiāng), typická pre mladú surovinu.
Aróma nálevu: Svieža, stála, s dominujúcim bôbovo-orechovým profilom. Pri chladnutí šálky sa objavujú kvetinové a bylinné podtóny. Aróma je čistá, bez cudzích prímesí.
Chuť: Plná a telová (醇厚, chúnhòu) – výrazne hustejšia než u klasického Si Chu Lung-ťing. Výrazne vyjadrená sviežosť (鲜爽, xiānshuǎng), podmienená vysokým obsahom aminokyselín v kultivare Ťiou-kcheng. Zreteľná vracajúca sa sladká dochuť (回甘明显, huígān míngxiǎn). Bez horkosti a ostrej trpkosti pri správnom zalievaní. Pri dlhšom vylúhovaní sa môže objaviť mierna zvieravosť.
Farba nálevu: Žltozelená, jasná, priehľadná (黄绿明亮). Pri čerstvom čaji – s nežno-zelenkastým svitom; pri skladovaní nálev tmavne.
Čajové dno (vylúhovaný list): Nežno-zelené, dužinaté, homogénne lístočky, zbalené do úhľadných „kytičiek“ (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Listy sú pružné, husté. Rovnomerné sfarbenie bez škvŕn a tmavnutia – príznak kvalitného spracovania.

7. Chemické Zloženie:

Čaj vyniká vysokým obsahom polyfenolov (>30 % – zvláštnosť kultivaru Ťiou-kcheng), ako aj bohatým profilom aminokyselín.

Polyfenoly (katechíny): Viac ako 30 % suchej hmoty – vyšší priemer pre zelené čaje. Hlavné zložky – EGCG, ECG, EGC. Zabezpečujú antioxidačnú aktivitu, štrukturálnu hutnosť chuti a zvieravý komponent vyvážený aminokyselinami.
Aminokyseliny: Vysoký obsah (presné údaje pre Qiāndǎo Yù Yè nie sú štandardizované, ale východisková surovina Ťiou-kcheng sa vyznačuje dobrým ukladaním aminokyselín). L-teanín – hlavná zložka tvoriaca sladkosť a umami „telo“.
Alkaloidy: Kofeín – mierny obsah, zabezpečujúci jemný tonizujúci účinok v synergii s L-teanínom. Ďalej sú prítomné teobromín a teofylín.
Vitamíny: Vitamín C – pomerne vysoký obsah v čerstvej surovine. Vitamíny skupiny B. Vitamín K.
Minerály: Fluór – 200–300 ppm (spevnenie zubnej skloviny). Draslík, mangán, zinok. Kyslé červenozeme s bohatým minerálnym zložením zabezpečujú sýty profil prvkov.
Flavonoidy: Dodatočné antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitexínu, morínu a katechínov. Pozoruje sa výrazná antibakteriálna aktivita.

8. Priaznivé Vlastnosti:

Antibakteriálny účinok: Čajové polyfenoly majú výraznú baktericídnu aktivitu – potlačenie rastu dyzentériovej tyčinky podľa odhadov prevyšuje 90 %.
Antioxidačná ochrana: Vysoký obsah katechínov (>30 % polyfenolov) neutralizuje voľné radikály, podporuje bunkové zdravie.
Posilnenie zubnej skloviny: Obsah fluóru 200–300 ppm prispieva k tvorbe ochrannej vrstvy na sklovine a antibakteriálny účinok polyfenolov potláča kariogénne mikroorganizmy.
Podpora metabolizmu a zdravej hmotnosti: Kofeín spoločne s polyfenolmi stimuluje štiepenie tukov a termogenézu.
Jemný tonizujúci účinok: L-teanín a kofeín vytvárajú stav pokojnej bdelosti, zlepšujú kognitívne funkcie bez úzkosti.
Podpora kardiovaskulárneho systému: Katechíny prispievajú k znižovaniu hladiny LDL cholesterolu, podpore elasticity ciev.
Podpora trávenia: Polyfenoly a triesloviny stimulujú vylučovanie tráviacich enzýmov, uľahčujú trávenie mastného a ťažkého jedla.

9. Zalievanie:

Teplota vody: 80–85 °C. Dôrazne sa neodporúča zalievať vriacou vodou – ničí to chlorofyl (nálev žltne) a zosilňuje horkosť.
Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1:50). Pre koncentrovanejšiu chuť – 5 g na 150 ml.
Nádoba: Sklenený pohár (odporúča sa – umožňuje pozorovať rozvíjanie listu a čistotu nálevu); biela porcelánová kaj-wan (盖碗); porcelánová šálka s pokrievkou.
Proces:
1. Prehrejte nádobu horúcou vodou, vylejte.
2. Nasypte čaj. Použite spôsob spodného vhadzovania (下投法) – čaj na dno, potom voda.
3. Opláchnutie nie je pre jemný zelený čaj povinné. Pri želaní – rýchle opláchnutie (1–2 sekundy).
4. Prvý preliv – nasmerovaný prúd (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), lúhovanie 10 sekúnd. Zlejte alebo začnite piť.
5. Ďalšie 2–5 prelivov – zvyšujte čas o 5–10 sekúnd. Kvalitný Qiāndǎo Yù Yè vydrží 5 zaliatí.
6. Nálev sa odporúča piť ihneď po rozliatí – dlhé lúhovanie (viac ako 3 minúty) zosilňuje zvieravý komponent.

10. Skladovanie:

Ako všetky jemné zelené čaje, aj Qiāndǎo Yù Yè je citlivý na svetlo, teplo, vlhkosť a cudzie pachy. Optimálne podmienky skladovania: hermetické balenie (vákuové vrecko, pevne uzavretá plechová dóza), teplota 0–5 °C. Pri vyberaní z chladničky – nechať v uzavretom balení zohriať na izbovú teplotu (1–2 hodiny), aby sa zabránilo kondenzácii. Doba skladovania v hermetickom balení pri vhodnej teplote – do 12 mesiacov. Po otvorení – ideálne spotrebovať do 3–4 týždňov. Tradičný spôsob: čaj sa ukladá do papierových vreciek, ktoré sa jemne utlačia a previažu, a potom sa vložia do hlinených alebo porcelánových nádob s tesne priliehajúcou pokrievkou.

11. Cena a Falošné Výrobky:

Qiāndǎo Yù Yè je čaj s chráneným zemepisným označením (od roku 2007), čo podporuje jeho cenovú úroveň a reputáciu. Cena sa pohybuje v širokom rozsahu: pred-čchingmingská surovina triedy tche-ťi – najdrahšia; čaj z obdobia Čching-ming – Ku-jü – optimálny pomer kvality a ceny; pogujüjová surovina – rozpočtová voľba na každodenné pitie.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:

Vzhľad: Pravý Qiāndǎo Yù Yè – plochý, rovný, s výraznými bielymi chĺpkami a nežno-žltou zeleňou. Falzifikáty (často z menej kvalitnej suroviny iných regiónov) vyzerajú matnejšie, s nejednotnou farbou a polámanými fragmentami.
Aróma: Čistá bôbová/orechová aróma bez zatuchliny a surovej trávnatosti. Absencia charakteristickej bôbovej noty – príznak zámeny.
Nálev: Má byť jasný žltozelený, priehľadný. Kalný alebo tmavý nálev poukazuje na nekvalitnú surovinu alebo porušenie technológie.
Chuť: Plná, svieža, s výrazným chuej-kanom. Plochá, vodnatá chuť bez doznievania – príznak falzifikátu.
Zdroj: Kupovať čaj s označením geografického pôvodu „千岛玉叶“ od certifikovaných výrobcov z Čchun-anu. Všímať si dátum úrody a transparentnosť informácií o pôvode.

12. Zaujímavé Fakty:

Meno čaju dal profesor Čuang Wan-fang (1908–1999) – jeden zo „štyroch pilierov“ čínskeho čajovedenia 20. storočia, autor zásadných prác o taxonómii a histórii čaju. Jeho kaligrafický nápis „千岛玉叶“ sa uchováva ako relikvia čajovej kultúry Čchun-anu.
Jazero Tisíc ostrovov (千岛湖) – najväčšia umelá sladkovodná nádrž východnej Číny, vytvorená v roku 1959 po výstavbe vodnej elektrárne na rieke Sin-an-ťiang (新安江). Na jej ploche sa nachádza 1078 ostrovov s rozlohou viac ako 0,25 ha každý. Práve tento jedinečný vodný priestor vytvára mikroklímu formujúcu charakter čaju.
Rieka Sin-an-ťiang, napájajúca jazero, bola ospevovaná Li Bajom: „Pýtam sa na Sin-an-ťiang – je priezračná až na dno?“ Čistota týchto vôd nie je len básnický obraz, ale aj reálny ekologický štandard: jazero si zachováva status vodného zdroja prvej triedy s priehľadnosťou do 7 metrov.
Qiāndǎo Yù Yè a Čching-si Jü Ja (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) – „čaje-sestry z Mu-čou“: obe sa vyrábajú v rovnakom regióne podobnou technológiou, ale z rôznych štandardov suroviny. Poetické dvojveršie hovorí: „Pri brehoch Tisíc ostrovov zrodený – kvalitou prevyšuje všetky. Jü Jie a Jü Ja – čaje-sestry z Mu-čou“.
Okres Čchun-an – najväčší podľa rozlohy v provincii Če-ťiang. Jeho historický názov – Mu-čou (睦州) – siaha k obdobiu Suej a doslova znamená „Kraj harmónie“.

13. Porovnanie s Inými Zelenými Čajmi Če-ťiangu:

Si Chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Hlavný „príbuzný“ a zdroj inšpirácie pre technológiu Qiāndǎo Yù Yè. Rozdiely sú podstatné: Lung-ťing používa kultivar Lung-ťing 43 alebo Čchün Tchi-čung Lung-ťing (bez bohatých chlpov), jeho aróma – vyššia, „gaštanovo-bôbová“, tvar – dokonale plochý, hladký, takmer bez chlpov. Qiāndǎo Yù Yè je vďaka kultivaru Ťiou-kcheng chlpatšie, masívnejší v štruktúre púčika, s hustejšou a plnšou chuťou.
An-ťi Paj Čcha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Zelený čaj zo severného Če-ťiangu (okres An-ťi). Vyrába sa z albínového kultivaru Paj Jie I-čchao s rekordným obsahom aminokyselín (~6–7 %). Vzhľadovo – tenký, pretiahnutý, svetlozelený so žltou. Chuť – výnimočne svieža, s výrazným umami a minimálnou trpkosťou. Qiāndǎo Yù Yè má naopak väčšiu plnosť tela a bôbovo-orechový profil.
Ťin-chua Ťü-jen (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Historický zelený čaj z mesta Ťin-chua, siahajúci do obdobia Tchang. Tvar – jemne skrútený, aróma – kvetinovo-ovocná. Na rozdiel od plochého Qiāndǎo Yù Yè je Ťü-jen objemnejší tvarom a jemnejší chuťou.
Kchaj-chua Lung Ding (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Vyrába sa v okrese Kchaj-chua na západe Če-ťiangu. Tvar – rovný, tenký, pripomínajúci ihlu. Aróma – čistá kvetinovo-gaštanová, chuť – ľahká, svieža. Qiāndǎo Yù Yè sa odlišuje plochým tvarom a sýtejšou, hutnejšou chuťou.

Na záver:

Qiāndǎo Yù Yè je čaj mladý podľa meradiel čínskej čajovej histórie, ale jeho rýchla cesta od bezmenného „jazerného lung-ťingu“ po produkt s národným geografickým označením hovorí o bezchybnom terroir a majstrovstve če-ťiangskych čajových majstrov. Za každým plochým, ochlpeným čajovým lístkom stojí jedinečný ekosystém – najčistejšie jazero medzi tisíckou ostrovov, kyslé lesné pôdy, monzúnové hmly. Bôbovo-orechová aróma, plná, svieža chuť s dlhým chuej-kanom a dužinaté, pružné púčiky v čajovom dne – to všetko robí Qiāndǎo Yù Yè dôstojnou alternatívou pre tých, ktorí oceňujú štýl Lung-ťing, ale hľadajú sýtejšiu, „jazernú“ interpretáciu.