Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn je taiwanský zelený čaj, vyrobený z jedinečného endemického kultivaru Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), ktorý rastie iba v oblasti Sānxiá. Je to čaj s 260-ročnou históriou čajovníctva v regióne, ktorý prešiel obdobiami oolongov, čiernych čajov pre Britské impérium, japonskej „Nittō kōcha“ a povojnového obrodenia – a svoju pravú identitu našiel až koncom 20. storočia v podobe zeleného čaju s nezameniteľnou arómou mungo fazule.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (nefermentovaný, stupeň oxidácie menej ako 5 %). Metóda fixácie – praženie v kotli (炒菁, chǎoqīng).
• Kategória: Taiwanské zelené čaje. Patrí medzi „Táiwān shí dà jīngdiǎn míng chá“ (臺灣十大經典名茶) – „Desať klasických slávnych čajov Taiwanu“.
• Pôvod: Taiwan, mestský okres Nová Taipei (新北市, Xīnběi Shì), oblasť Sānxiá (三峽區, Sānxiá Qū). Starobylý názov miesta je Sānjiǎoyǒng (三角湧, Sānjiǎoyǒng) – „Tri bublajúce prúdy“, podľa troch riek (Dàhànxī 大漢溪, Sānxiáxī 三峽溪 a Héngxī 橫溪), na ktorých sútoku sa oblasť nachádza. Hlavné čajové zóny: juhozápadná (Hóngdào lǐ 弘道里, Wǔliáo 五寮, Dàpǔ 大埔, Jīnmǐn 金敏, Chājiǎo 插角, Yǒumù 有木) a severovýchodná (Jiāoxī 礁溪, Báijī 白鷄, Xīnán 溪南, Chéngfú 成福, Zhúlún 竹崙) – tá druhá dáva surovinu vyššej kvality.
• Geografické súradnice: Približne 24°55′ s. š., 121°22′ v. d.

2. História a kultúrny význam:

• História:

Sānxiá je jedna z najstarších čajových oblastí Taiwanu. História čajovníctva tu siaha do roku 1763 (28. rok vlády cisára Qiánlóng, 乾隆), keď prisťahovalec z Ānxī (安溪) menom Lín Lǐwán (林理完) začal pestovať čaj v lokalite Xīnán (溪南) na južnom brehu rieky Héngxī. Presídlenci z čajových okresov Fujianu – Ānxī (安溪) a Yǒngchūn (永春) – priniesli so sebou sadenice a zručnosti, čím položili základy jednej z prvých čajových oblastí severného Taiwanu.

V roku 1868 britský obchodník John Dodd zorganizoval export „Formosa Oolong Tea“ z Taiwanu do New Yorku, čo vyvolalo medzinárodnú senzáciu – a značná časť suroviny pre tieto prvé exportné partie pochádzala práve zo Sānxiá.

Počas japonskej koloniálnej správy (1895–1945) spoločnosť Mitsui Gōmei Kaisha (三井合名会社, neskôr Taiwan Agricultural Corporation 台灣農林公司) založila v Sānxiá továrne Dàbào (大豹) a Dàliáo (大寮, 1924), pričom prešla na masovú výrobu čierneho čaju z assamských odrôd pod značkou „Nittō kōcha“ (日東紅茶), ktorý sa exportoval do celého sveta. Továreň Dàliáo sa stala jedným z najväčších čajospracúvajúcich podnikov východnej Ázie.

Po roku 1945, s príchodom vojakov a úradníkov z pevninskej Číny, zvyknutých na zelené čaje (Lóngjǐng, Bìluóchūn, jazmínový čaj), sa farmári v Sānxiá preorientovali na výrobu pražených zelených čajov (炒菁綠茶, chǎoqīng lǜchá). V tomto období boli hlavnými produktmi Lóngjǐng, Bìluóchūn, Xiāngpiàn (香片, jazmínový čaj) a Bāozhǒng – štyri hlavné čaje Sānxiá (三峽四大茶). Zelený čaj tých rokov bol známy pod skromným názvom „Hǎishān Lǜ Chá“ (海山綠茶) – „Zelený čaj Hǎishān“.

V 80. rokoch 20. storočia prežil taiwanský čajový priemysel krízu: rast nákladov, zastavenie exportu a stavebný boom viedli k hromadnému opúšťaniu čaju farmármi. Rozloha plantáží v Sānxiá sa zmenšila z vyše 1000 ha na niečo vyše 100 ha. Mnohí farmári prešli na výnosnejšiu plodinu – betelový orech.

Obrodenie prišlo v 90. rokoch na vlne popularity zeleného čaju ako „nápoja zdravia“. Kľúčovú úlohu zohral Wáng Qīngsōng (王清松), vedúci oddelenia propagácie farmárskej asociácie Sānxiá, ktorý navrhol použiť zariadenie na výrobu Bāozhǒng pre výrobu Bìluóchūn. V roku 1998 sa uskutočnila prvá súťažná degustácia „Sānxiá yōuliáng chá – Bìluóchūn“ (三峽優良茶碧螺春比賽), čo odštartovalo aktívnu propagáciu miestneho zeleného čaju pod značkou „Sānxiá Bìluóchūn“ namiesto bývalého „Hǎishān Lǜ Chá“. Za desať rokov vzrástla cena čajovej suroviny šesťnásobne a mladí farmári sa začali vracať do odvetvia.

Do roku 2018 sa rozloha čajových záhrad v Sānxiá obnovila na približne 200 ha; čajová produkcia oblasti predstavuje asi 8 % celotaiwanského objemu.

• Názov:

  • „Sānxiá“ (三峽) – názov oblasti, zavedený japonskými úradmi v roku 1920 na základe zvukovej zhody so starobylým taiwanským toponymom „Sānjiǎoyǒng“ (三角湧). Doslova – „Tri rokliny“.
  • „Bìluóchūn“ (碧螺春) – „Smaragdové špirály jari“. Meno bolo prevzaté od rovnomenného slávneho čínskeho zeleného čaju z provincie Jiangsu, ktorému tento názov dal okolo roku 1678 cisár Kāngxī (康熙), očarený jeho vôňou (predtým sa čaj volal „Xià Shā Rén Xiāng“ – 嚇煞人香, „Vôňa, ktorá zráža z nôh“). Taiwanská verzia získala toto meno vďaka podobnosti vzhľadu (pevné zelené špirály s bielym páperím) a intenzite vône, no z hľadiska chuťového profilu ide o samostatný produkt.

• Kultúrny význam: Sānxiá Bìluóchūn je symbolom obrodenia a odolnosti taiwanského čajovníctva. Tento čaj názorne ukazuje, ako oblasť, ktorá prežila niekoľko vĺn radikálnej zmeny čajových paradigiem (oolong → čierny čaj → zelený čaj → úpadok → obrodenie), našla svoju jedinečnú identitu prostredníctvom spojenia endemického kultivaru a adaptovanej technológie. Sānxiá je jedinou oblasťou Taiwanu, ktorá praktizuje princíp „jiàn yá jiù cǎi“ (見芽就採) – „uvidíš púčik – zbieraj“, čo zdôrazňuje mimoriadnu jemnosť miestnej suroviny. Čaj sa aktívne používa v gastronómii Sānxiá: dezerty s čajovou náplňou, čajové rolády a studené nálevy sa stali charakteristickými suvenírmi oblasti.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Hlavným kultivarom je Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), známy aj jednoducho ako „Gānzǎi“ (柑仔). Je to malolistá skorá (早生種, zǎoshēngzhǒng) odroda, endemická pre oblasť Sānxiá – nikde inde na Taiwane ani mimo neho sa nepestuje. Pôvod kultivaru zostáva záhadou: ani miestni starousadlíci, ani vlastivední bádatelia nevedia určiť, kedy a odkiaľ bol privezený; písomné záznamy chýbajú. Ker strednej až veľkej veľkosti, málo rozvetvený, s mierne vzpriameným habitusom. Listy sú veľké, tvarom pripomínajúce citrusové listy (柑葉, gānyè) – odtiaľ názov. Charakteristickou črtou sú výrazne nahor ohnuté okraje listovej čepele. Mladé púčiky sú zelené, s bohatým bielym páperím (白毫, báiháo). Kvety majú nezvyčajne veľký počet okvetných lístkov. Kultivar je ideálny na výrobu zelených čajov (najmä Lóngjǐng a Bìluóchūn); vyrába sa z neho aj červený čaj (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá) s charakteristickými medovými a citrusovými tónmi. V posledných rokoch sa v Sānxiá začal vysádzať aj Jīn Xuān (金萱, Táichá č. 12), čo vyvoláva obavy medzi znalcami – rozšírenie nových kultivarov by mohlo viesť k strate jedinečného „zeleno-fazuľového“ aromatického profilu, ktorý je vlastný výlučne Qīngxīn Gānzǎi.
• Zber: Hlavné sezóny – jar (春茶, chūnchá, marec – začiatok apríla, do sviatku Qīngmíng – najcennejšia surovina) a zima (冬茶, dōngchá). Letná surovina (5.–8. mesiac) sa často používa na výrobu červeného čaju (蜜香紅茶), keď sú listy napadnuté cikádkou Jacobiasca formosana. Zber – ručný, podľa princípu „jiàn yá jiù cǎi“ (見芽就採) – zbierajú sa prvé objavujúce sa púčiky, bez čakania na masové rozvinutie.
• Štandard zberu: Pre najvyššie triedy – jeden púčik a jeden až dva mladé lístky (一心一葉, yī xīn yī yè; 一心二葉, yī xīn èr yè). Púčiky musia byť pokryté bohatým bielym páperím.
• Požiadavky na surovinu: Výlučne jemné, nepoškodené mladé výhonky. Pre elitné partie platí „štandard jedného dňa“: celý cyklus od zberu po finálne sušenie sa dokončí v priebehu 24 hodín.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Región: Oblasť Sānxiá sa nachádza na severozápade Taiwanu, v kopcovitom teréne na sútoku troch riek, obklopená horskými hrebeňmi. Plantáže sú rozptýlené po miernych svahoch a riečnych dolinách.
• Nadmorská výška pestovania: 200–400 metrov nad morom. Niektoré pozemky v juhozápadnej zóne – do 500 m.
• Pôdy: Prevažne kyslé červenozeme (pH 4,5–5,5), vzniknuté zvetrávaním pieskovcov, so zvýšeným obsahom železa a minerálnych prímesí. Dobrá drenáž je zabezpečená riečnym systémom.
• Klíma: Subtropická monzúnová, s vysokou vlhkosťou vzduchu (priemerná ročná >80 %), bohatými zrážkami (okolo 2000–2500 mm/rok), miernymi zimami (priemerná januárová teplota +15 °C) a horúcim letom. Charakteristické sú ranné a večerné hmly, ktoré vytvárajú prirodzené rozptýlenie svetla a znižujú ultrafialové zaťaženie listov.
• Osobitosti: Praktizuje sa spoločné pestovanie čaju s ovocnými stromami (broskyne, žerucha), ktoré slúžia ako prirodzená vetrolamnú clona a podľa miestnych farmárov môžu obohacovať arómu čaju jemnými ovocnými nuansami. Viaceré hospodárstva prešli na ekologické poľnohospodárstvo (bez pesticídov, minimum hnojív), čo podporuje miestna farmárska asociácia. Do roku 2018 odvetvie aktívne rozvíjalo smer ekologického čajovníctva.

5. Technológia výroby:

Technológia výroby Sānxiá Bìluóchūn je založená na metóde praženia (炒菁, chǎoqīng), ale zahŕňa dôležitú regionálnu osobitosť – krátke zavädnutie, ktoré nie je typické pre klasickú výrobu zeleného čaju a dodáva čaju väčšiu sladkosť a jemnosť v porovnaní s čínskymi analógmi.

• Zber (採摘, cǎizhāi): Ručný zber mladých výhonkov v skorých ranných hodinách, po oschnutí rosy.

• Rozloženie / Zavädnutie (萎凋, wěidiāo): Krátkodobé zavädnutie čerstvo nazbieraných listov v interiéri. Tento krok je charakteristickou črtou taiwanskej technológie: listy prichádzajú do kontaktu so vzduchom, začína sa mierne odparovanie vlhkosti a primárne aromatické premeny. Práve toto zavädnutie robí Sānxiá Bìluóchūn jemnejším a sladším ako typický čínsky zelený čaj.

• Fixácia / „Zabitie zelene“ (殺菁, shāqīng): Praženie pri vysokej teplote (~180 °C) v otáčavom bubnovom kotli. Enzýmy sa inaktivujú, oxidácia sa zastavuje, tvoria sa charakteristické pražené tóny. Keďže zariadenie je analogické zariadeniu na výrobu Bāozhǒng (包種茶), továrne Sānxiá disponujú prepracovanou technickou základňou.

• Krútenie (揉捻, róuniǎn): Listy sa formujú do tvaru pevných špirál pomocou špeciálnych valcov s regulovaným tlakom. Proces imituje ručné krútenie, ale zabezpečuje rovnomernosť tvaru. Biele páperie na púčikoch sa pritom zachováva.

• Sušenie (乾燥, gānzào): Finálne sušenie pri miernej teplote na zníženie vlhkosti na stabilnú úroveň (<5 %), fixáciu tvaru a aromatického profilu.

• Triedenie (分級, fēnjí): Ručné a mechanické triedenie podľa veľkosti špirál, celistvosti listu a obsahu púčikov.

6. Organoleptické charakteristiky:

• Vzhľad suchého listu: Drobné, pevne skrútené špirály smaragdovo-zelenej farby (碧綠, bìlǜ), pokryté výrazným bielym páperím (白毫). Listy sú vizuálne o niečo väčšie a pevnejšie ako pri čínskom Dòngtíng Bìluóchūn.
• Aróma suchého listu: Výrazná, vysoká, s charakteristickou arómou zelenej mungo fazule (綠豆仁香, lǜdòurén xiāng) – hlavná aromatická „vizitka“ Sānxiá Bìluóchūn. Doplnkové tóny: nori / morské riasy (海苔, hǎitái), gaštany (栗子, lìzi), cukrová trstina (甘蔗, gānzhè), lúčne trávy (牧草, mùcǎo), sladké drievko (甘草, gāncǎo). Aróma je opisovaná ako patriaca k „bylinnému registru“ (草本調, cǎoběn diào).
• Aróma nálevu: Zachováva si „zeleno-fazuľový“ profil, doplnený ľahkými kvetinovými a sladkastými tónmi. Aróma je vysoká, čistá, trvácna.
• Chuť: Živá, svieža (鮮爽, xiānshuǎng), s výraznou prirodzenou sladkosťou (甘醇, gānchún) a plným, zaobleným telom (質厚, zhìhòu). Charakteristická je ľahká sťahujúca sviežosť, prechádzajúca do dlhej sladkej doznievajúcej chuti s citrusovým odtieňom – jedinečný „odrodový charakter“ Qīngxīn Gānzǎi. V porovnaní s čínskymi a japonskými zelenými čajmi je Sānxiá Bìluóchūn výrazne plnší, sýtejší a odolnejší voči lúhovaniu.
• Farba nálevu: Priezračná, svetlozelená alebo zelenkavožltá (淡綠, dànlǜ), čistá, jasná. Priezračnosť si zachováva počas niekoľkých nálevov.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jemné, celistvé mladé lístky a púčiky zelenej farby, úplne sa rozvíjajúce po niekoľkých zaliatiach. Rovnorodosť čajového dna je ukazovateľom kvality suroviny.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (katechíny): Vysoký obsah, vrátane EGCG – hlavného antioxidantu zeleného čaju.
• Aminokyseliny: Zvýšený obsah L-teanínu vďaka jarnému zberu a hmlistej mikroklíme. L-teanín zodpovedá za sladkosť chuti (umami) a relaxačný účinok.
• Alkaloidy: Mierny obsah kofeínu, teobromínu, teofylínu.
• Chlorofyl: Vysoký obsah, zabezpečujúci smaragdovo-zelenú farbu suchého listu a nálevu.
• Cukry: Zvýšený obsah voľných cukrov (výsledok jarného zberu a odrodovej špecifickosti Qīngxīn Gānzǎi), zvýrazňujúci prirodzenú sladkosť.
• Minerály: Železo, draslík, mangán, fluór – podmienené kyslými červenozemami regiónu.
• Vitamíny: Vitamín C (do 200–250 mg/100 g), vitamíny skupiny B, vitamín E.

8. Priaznivé účinky:

• Antioxidačná ochrana: Vysoká koncentrácia katechínov poskytuje silnú ochranu pred oxidačným stresom.
• Zlepšenie kognitívnych funkcií: Synergia L-teanínu a kofeínu prispieva k miernemu zvýšeniu koncentrácie a jasnosti mysle bez nervového prebudenia.
• Podpora metabolizmu: Kombinácia kofeínu a katechínov napomáha zrýchleniu metabolizmu.
• Relaxačný účinok: L-teanín prispieva k zníženiu úzkosti a zlepšeniu nálady.
• Posilnenie imunity: Vitamín C a minerálny komplex podporujú obranné funkcie organizmu.
• Ideálny čaj na studené lúhovanie: Vďaka vysokému obsahu aminokyselín a cukrov sa Sānxiá Bìluóchūn výborne rozvíja pri technike studeného nálevu (冷泡, lěng pào), čo umožňuje vychutnať si priaznivé vlastnosti bez strát spôsobených tepelným rozkladom vitamínov.

9. Zaliehanie:

• Teplota vody: 85–90 °C. Sānxiá Bìluóchūn je odolnejší voči vysokej teplote ako mnohé zelené čaje, ale vriaca voda sa neodporúča.
• Množstvo čaju: 5 g na 200 ml vody pri metóde postupných nálevov (功夫泡法); 1 g na 100 ml pri lúhovaní v šálke; 1 g na 130 ml pri studenom lúhovaní.
• Nádoba: Porcelánový gaiwan (蓋碗) – najlepšia voľba; vhodný je aj porcelánový čajník a sklenená nádoba. Poradie preferencie: porcelán > keramika > sklo.
• Postup (metóda postupných nálevov):
  1. Predhrejte nádobu horúcou vodou.
  2. Nasypte suchý čaj.
  3. Rýchle opláchnutie (20 sekúnd, 85 °C) – prípustné a dokonca odporúčané.
  4. Prvý-druhý nálev – každý 20 sekúnd pri 85 °C.
  5. Tretí nálev – 20 sekúnd pri 88 °C.
  6. Ďalšie nálevy – postupne predlžujte čas. Čaj vydrží 5–7 plnohodnotných nálevov.
• Studené lúhovanie (冷泡, lěng pào): 3 g čaju na 400 ml studenej vody, lúhovať v chladničke 4–8 hodín. Táto metóda odhaľuje mimoriadnu sviežosť a sladkosť, charakteristické pre Sānxiá Bìluóchūn, a je typickým spôsobom podávania v oblasti.

10. Skladovanie:

Sānxiá Bìluóchūn je zelený čaj vyžadujúci šetrné skladovanie. Odporúča sa hermetický, nepriehľadný obal (vákuové fóliové vrecká, plechové alebo keramické dózy) na chladnom, suchom mieste, mimo dosahu slnečného svetla a silných pachov. Pre maximálne zachovanie čerstvosti – v chladničke pri 0–5 °C v spoľahlivo hermeticky uzavretom obale. Optimálna doba spotreby je 6–12 mesiacov po zbere; po roku aróma a čerstvosť citeľne klesajú. Práve krátka trvanlivosť sa stala jedným z dôvodov, prečo farmárska asociácia Sānxiá začala experimentovať s výrobou bieleho čaju z jesennej a zimnej suroviny Qīngxīn Gānzǎi – biely čaj je na rozdiel od zeleného vhodný na dlhodobé zrenie.

11. Cena a falzifikáty:

Sānxiá Bìluóchūn je čaj vysokého cenového segmentu. Cena je daná obmedzenou rozlohou plantáží (~200 ha), ručným zberom, krátkou sezónou zberu a endemickosťou kultivaru. Na taiwanskom trhu stojí vysokokvalitný jarný Sānxiá Bìluóchūn od 700 do 2000 taiwanských dolárov (NT$) za 150 g. Na medzinárodnom trhu – od 25 do 50 USD za 100 g.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Nakupujte u špecializovaných taiwanských predajcov. Spoľahlivým orientačným bodom je čaj ocenený na každoročnej súťaži „三峽優良茶碧螺春比賽“ (organizuje ju farmárska asociácia Sānxiá).
  • Hodnoťte vzhľad: pravý Sānxiá Bìluóchūn má pevné smaragdové špirály s výrazným bielym páperím. Príliš drobné, rovnomerné, jasnozelené čajové lístky bez páperia môžu byť zámenou za juhočínsky čaj.
  • Overujte kľúčovú arómu: charakteristická „lǜdòurén xiāng“ – aróma mungo fazule – je vizitkou kultivaru Qīngxīn Gānzǎi. Neprítomnosť tohto tónu je vážnym dôvodom na podozrenie.
  • Testujte odolnosť: pravý Sānxiá Bìluóchūn je plnší a odolnejší voči lúhovaniu ako väčšina čínskych zelených čajov; „nevyprchá“ po 2–3 nálevoch.
  • Dávajte si pozor na podozrivo nízke ceny: obmedzená produkcia a ručná práca robia lacný „Sānxiá Bìluóchūn“ nereálnym.

12. Zaujímavosti:

• Kultivar Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔) je jednou z botanických záhad Taiwanu: nevyskytuje sa v žiadnej inej čajovej oblasti ostrova a jeho pôvod sa nedá určiť. Niektorí bádatelia predpokladajú, že bol privezený z Fujianu v 18.–19. storočí cez prístav Dànshuǐ (淡水), ale dokumentárne dôkazy neexistujú.
• Sānxiá je jedinou oblasťou Taiwanu, ktorá praktizuje princíp „jiàn yá jiù cǎi“ – „uvidíš púčik – zbieraj“. V iných taiwanských čajových regiónoch je zber viazaný na štádium rozvíjania listu, nie na objavenie sa púčika.
• Z toho istého kultivaru Qīngxīn Gānzǎi sa v Sānxiá vyrába nielen Bìluóchūn, ale aj taiwanský Lóngjǐng (龍井), ako aj „mìxiāng hóngchá“ (蜜香紅茶) – medový červený čaj z listov vystavených uštipnutiam cikádky Jacobiasca formosana. Jeden kultivar tak dáva tri zásadne odlišné produkty.
• Továreň Dàliáo (大寮製茶場), založená v roku 1924, bola jedným z najväčších čajospracujúcich podnikov východnej Ázie. Vedľa nej sa zachovala rezidencia riaditeľa továrne (1944) v štýle japonskej architektúry obdobia Shōwa, dnes Čajové múzeum Dàliáo (大寮茶文館), otvorené pre verejnosť od roku 2015.
• Studené lúhovanie (冷泡) je typickým spôsobom podávania Sānxiá Bìluóchūn: v horúcom taiwanskom lete sa fľaše so studeným nálevom stali takmer rovnako symbolom oblasti ako horúci čaj.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Čínsky „menovec“ z provincie Jiangsu. Vyrába sa z malolistého kultivaru Dòngtíngshān Xiǎo Yè (洞庭山小葉). Aróma – ovocno-kvetinová, s tónmi broskyne a marhule; chuť – ľahká, delikátna, s jemnou trpkosťou. Taiwanský Sānxiá je plnší, s fazuľovo-bylinnou arómou, výraznejšou sladkosťou a podstatne väčšou odolnosťou voči lúhovaniu.
• Taiwanský Lóngjǐng (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): Vyrába sa z toho istého kultivaru Qīngxīn Gānzǎi, ale v plochom tvare. Lóngjǐng Sānxiá je známy formulou „sè lǜ, xiāng yù, wèi gān, xíng měi“ – „zelená farba, bohatá aróma, sladká chuť, krásny tvar“. Od Bìluóchūn sa líši tvarom (plochý vs. špirálový) a výraznejšou horkosťou s následnou sladkosťou (xiān kǔ hòu gān).
• Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Čínsky klasický plochý zelený čaj s gaštanovo-orechovým profilom. Na rozdiel od taiwanského Bìluóchūn je Lóngjǐng suchší a „minerálnejší“, bez výraznej fazuľovej arómy.
• Japonská Sencha (煎茶, Sencha): Parený (蒸製, zhēngzhì) zelený čaj s morským, riasovým profilom. Sānxiá Bìluóchūn je pražený (炒製), s bylinno-fazuľovým charakterom; je menej „morský“ a viac „zemný“ podľa chuti a tiež výrazne odolnejší voči lúhovaniu.

Na záver:

Sānxiá Bìluóchūn nie je kópiou ani napodobeninou slávneho čínskeho „menovca“, ale svojráznym taiwanským zeleným čajom s vlastným charakterom, zrodeným z tajomného endemického kultivaru a 260-ročnej histórie čajovníctva v regióne. Jeho typická aróma mungo fazule, živá sviežosť, plná sladkosť a prekvapivá odolnosť voči lúhovaniu ho odlišujú od zelených čajov Ázie. Pre tých, ktorí hľadajú zelený čaj s charakterom – sýty, zapamätateľný, schopný rozvinúť sa tak v horúcom náleve, ako aj v studenom náleve letného dňa – bude Sānxiá Bìluóchūn výrazným objavom.