Taiwan Hong Yu č. 18 · new.thetea.app

Hong Yu — „Červený nefrit“ — jedinečný taiwanský červený čaj, ktorý nemá vo svete obdoby. Vytvorený skrížením barmského veľkolistého čaju a taiwanského divoko rastúceho horského čaju, tento kultivar daroval svetu červený čaj s neopakovateľným aromatickým podpisom: prirodzenými tónmi škorice a čerstvej mäty, ktoré sa nevyskytujú u žiadneho iného čaju na planéte. Hong Yu je pýchou taiwanskej selekcie, vyvrcholením polstoročného vedeckého úsilia a hlavným symbolom červeného čaju z Jazera Slnka a Mesiaca.

1. Klasifikácia a Pôvod:

Typ: Červený čaj (紅茶, hóngchá), plne fermentovaný (oxidovaný). Podľa európskej klasifikácie — čierny čaj (black tea).
Kategória: Taiwanské červené čaje. Je vlajkovým produktom regiónu Ži-jüe-tchan (日月潭, Rìyuètán — „Jazero Slnka a Mesiaca“). Na medzinárodnom trhu je známy aj ako Sun Moon Lake Black Tea a Formosa Assam.
Pôvod: Taiwan (台灣, Táiwān), okres Nan-tchou (南投縣, Nántóu Xiàn), obec Jü-čch’ (魚池鄉, Yúchí Xiāng), oblasť jazera Ži-jüe-tchan (日月潭). Pestuje sa tiež v okresoch Chua-lien (花蓮縣, Huālián Xiàn), Tchaj-tung (台東縣, Táidōng Xiàn) a Pching-tung (屏東縣, Píngdōng Xiàn), no za najcennejší sa považuje čaj z regiónu Jü-čch’.
Geografické súradnice: Približne 23°51′ s. š., 120°54′ v. d. (jazero Ži-jüe-tchan).

2. História a Kultúrny Význam:

História:

História červeného čaju na Taiwane je nerozlučne spätá s japonským koloniálnym obdobím (1895–1945). Začiatkom 20. storočia japonské koloniálne úrady v snahe vytvoriť alternatívu k indickému a cejlónskemu čaju začali systematicky introdukovať veľkolisté assamské odrody (Camellia sinensis var. assamica) z Indie na Taiwan. Oblasť jazera Ži-jüe-tchan so subtropickou klímou, úrodnými pôdami a nadmorskou výškou okolo 750 m bola vybraná ako optimálna zóna.

V roku 1925 Japonci založili Výskumnú stanicu pre zlepšovanie čaju (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), ktorá sa neskôr stala Výskumným oddelením Jü-čch’ pri Taiwanskom inštitúte pre zlepšovanie čaju a nápojových plodín (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). Táto stanica sa stala kolískou taiwanskej selekcie červeného čaju.

Už v japonskej ére sa začalo kríženie medzi indickými assamskými odrodami a miestnym taiwanským divoko rastúcim horským čajom (Camellia formosensis). Úplný šľachtiteľský program si však vyžiadal desaťročia. Materskou rastlinou sa stal barmský veľkolistý kultivar B-729 (緬甸大葉種) a otcovským — taiwanský divoko rastúci horský čaj B-607 (台灣野生山茶). Výsledkom kríženia bol hybrid, ktorý spojil produktivitu a veľkolistosť assamských predkov s jedinečnými aromatickými vlastnosťami a odolnosťou taiwanského divokého čaju.

V roku 1999 (88. rok Republiky) bol hybrid oficiálne zaregistrovaný a dostal názov Tchaj Čcha č. 18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) a poetické meno Hong Yu (紅玉, Hóng Yù — „Červený nefrit“). Od zámeru po oficiálnu registráciu uplynulo viac než 50 rokov — rekordne dlhá doba selekcie.

Od začiatku 21. storočia Hong Yu rýchlo dobyl domáci taiwanský trh a následne získal medzinárodné uznanie. Jeho jedinečný aromatický profil (škorica + mäta) vyvolal v čajovom svete senzáciu. Do roku 2010 sa Hong Yu stal jedným z najrozpoznateľnejších taiwanských čajov na medzinárodných výstavách, najmä v Japonsku, Európe a USA.

Názov:
- Hong Yu (紅玉) — „Červený nefrit“. Názov symbolizuje dve kvality: „červený“ (紅) — farba nálevu, a „nefrit“ (玉) — vzácnosť a čistotu.
- Tchaj Čcha č. 18 (台茶18號) — oficiálne selekčné číslo prideľované Taiwanským inštitútom pre zlepšovanie čaju. Číslo znamená, že ide o 18. kultivar oficiálne zaregistrovaný ústavom.
- Formosa Assam — historický exportný názov odkazujúci na „Krásny ostrov“ (Formosa — portugalský názov Taiwanu) a assamský pôvod suroviny. Tento názov sa používa čoraz menej, pretože Hong Yu nie je čistou assamskou odrodou, ale hybridom.
Kultúrny význam:

Hong Yu je čaj-symbol: symbol vedeckej prezieravosti (polstoročie od zámeru k výsledku), symbol taiwanskej identity (spojenie prineseného indického genetického materiálu s pôvodnou taiwanskou zložkou) a symbol regiónu Ži-jüe-tchan, ktorého ekonomika a turistická atraktivita sú do veľkej miery určené práve týmto čajom. Jazero Slnka a Mesiaca je najväčším prírodným vodným telesom Taiwanu a jednou z hlavných turistických atrakcií ostrova; čajové plantáže Hong Yu na jeho brehoch sa stali súčasťou kultúrnej krajiny.

3. Botanický Popis a Surovina:

Odroda / Kultivar: Tchaj Čcha č. 18 (台茶18號) — hybrid barmského veľkolistého čaju (B-729, Camellia sinensis var. assamica) a taiwanského divoko rastúceho horského čaju (B-607, Camellia formosensis). Botanické charakteristiky (podľa údajov TBRS):
- Habitus: Vzpriamený strom (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), veľkolistý typ.
- Listy: Eliptické, veľké, zrelé listy tmavozelené s charakteristickým fialovým nádychom.
- Púčiky: Bledožltozelené, ochlpenie riedke (茸毛稀), biely vlas prakticky chýba — to odlišuje Hong Yu od mnohých veľkolistých červených čajov.
- Typ dozrievania: Skorý (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Odolnosť: Stredne vysoká voči chorobám a škodcom; vysoká suchoodolnosť (抗旱性強) — dedičstvo taiwanského divokého čaju-otca.
- Adaptácia: Najlepšie sa prejavuje v zóne Jü-čch’ (600–800 m), ale je adaptovaný aj na nižšie výšky.
Iné kultivary pre červený čaj Ži-jüe-tchan:
- Tchaj Čcha č. 8 (台茶8號): Vyšľachtený na báze assamskej odrody z Džajpuru (India). Poskytuje klasickejší „assamský“ profil so sladovými a korenistými tónmi, bez výraznej mätovo-škoricovej arómy.
- Tchaj Čcha č. 21 (台茶21號, „Hong Jün“, 紅韻): Neskorší hybrid (2008) s tónmi citrusových kvetov a ruží.
- Taiwanský divoko rastúci horský čaj (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Zriedkavo sa používa v čistej forme; poskytuje zaujímavý, no nepredvídateľný profil.
Zber: Celoročný v subtropických podmienkach Jü-čč’, avšak najlepšia surovina pochádza z letného zberu (夏茶), čo je neobvyklé: pre väčšinu čajov je leto obdobím nižšej kvality, no veľkolisté assamské odrody akumulujú maximum aromatických látok práve počas horúcich mesiacov.
Štandard zberu: Jeden púčik a dva až tri vrcholové listy (一芽二、三葉). Ručný zber pre prémiové kategórie.

4. Terroir a Osobitosti Pestovania:

Jazero Ži-jüe-tchan (日月潭): Najväčšie prírodné jazero Taiwanu, nachádzajúce sa v centrálnej hornatej časti ostrova v nadmorskej výške 748 m. Názov odráža tvar jazera: severná časť pripomína slnko (日), južná polmesiac (月). Vodná masa jazera vytvára jedinečnú mikroklímu, zmierňuje denné a sezónne teplotné výkyvy a zabezpečuje stabilnú vlhkosť.
Nadmorská výška pestovania: Hlavné plantáže Hong Yu sa nachádzajú vo výške 600–800 m n. m. Je to menej než pri vysokohorských oolongoch (1000+ m), ale viac než u väčšiny nížinných červených čajov sveta.
Pôdy: Červenozeme (紅壤), dobre odvodnené, bohaté na organické látky a minerály. Sopečný pôvod pôd zabezpečuje jedinečný minerálny profil.
Klíma: Subtropická monzúnová s prvkami horskej. Priemerná ročná teplota 20–22 °C. Zrážky sú bohaté — vyše 2500 mm ročne, čo je výrazne viac ako taiwanský priemer. Vysoká vlhkosť, časté hmly a ranná rosa. Tieto podmienky sú ideálne pre veľkolisté assamské odrody, ktoré vyžadujú teplo a vlhkosť.
Osobitosti terroiru: Kombinácia miernej nadmorskej výšky, vlhkosti a tepla vytvára podmienky pre intenzívnu akumuláciu aromatických látok v listoch. Práve terroir Jü-čč’ sa považuje za rozhodujúci faktor pre formovanie charakteristickej mätovo-škoricovej arómy Hong Yu — v iných regiónoch rovnaký kultivar vykazuje menej výrazný aromatický profil.

5. Technológia Výroby:

Výroba Hong Yu sa riadi klasickou technológiou červeného čaju s dlhým zavädnutím, charakteristickou pre taiwanskú tradíciu.

Zber (採摘, cǎi zhāi): Ručný zber pre prémiové kategórie; mechanizovaný — pre masovú produkciu.
Zavädnúť (萎凋, wěi diāo): Jeden z najdlhších krokov — 18–24 hodín a viac. Začína sa slnečným zavädnutím (日光萎凋) a pokračuje v interiéri (室內萎凋). Dlhé zavädnúť spúšťa biochemické procesy, ktoré formujú aromatické prekurzory zodpovedné za škoricovo-mätový profil. Strata vlhkosti — až do 60–70 %.
Miesenie / Krútenie (揉捻, róu niǎn): Ručne alebo na valcoch. Veľkolistá surovina Hong Yu vytvára charakteristickú pozdĺžnu stočeninu (條狀, tiáo zhuàng) — na rozdiel od polguľového skrúcania oolongov a hong cha z Alishanu. Miesenie narúša bunkovú štruktúru, uvoľňuje enzýmy a bunkovú šťavu.
Fermentácia / Oxidácia (發酵, fā jiào): Plná oxidácia pri teplote 22–28 °C a vlhkosti 90–95 %. Trvanie — 3–5 hodín. Práve v tejto fáze dochádza k finálnemu formovaniu škoricovo-mätovej arómy: oxidácia špecifických terpenoidov zdedených z taiwanského divokého čaju poskytuje jedinečné mentolové a škoricové tóny.
Sušenie (烘乾, hōng gān): Dvojstupňové: vysokoteplotné na zastavenie fermentácie a nízkoteplotné na dosušenie a fixáciu arómy. Konečná vlhkosť — najviac 5 %.
Triedenie (分級, fēnjí): Podľa veľkosti, kvality a vzhľadu.

6. Organoleptické Charakteristiky:

Vzhľad suchého listu: Stredne dlhé pásiky, pevne skrúcané, mierne ohnuté. Farba — tmavohnedá až čierna s charakteristickým fialovým nádychom (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — vizitka Hong Yu. Ochlpenie minimálne (na rozdiel od Diān Hóng alebo Yīng Hóng č. 9). List rovnomerný, homogénny.
Aróma suchého listu: Výrazná, komplexná, okamžite rozpoznateľná. Hlavné tóny: prirodzená škorica (肉桂香, ròuguì xiāng) a čerstvá mäta/mentol (薄荷香, bòhé xiāng). Tieto tóny nie sú výsledkom aromatizácie — sú geneticky zakotvené v kultivare a umocnené terroirom Jü-čč’. Dodatočné odtiene: med, karamel, sušené ovocie, ľahké drevité tóny.
Aróma nálevu: Intenzívna, viacvrstvová. V popredí škorica a mäta, vytvárajúce pocit „teplej sviežosti“ — paradoxnej kombinácie, ktorá sa nevyskytuje pri žiadnom inom čaji. Druhý plán — ovocné tóny (slivka, marhuľa), med, karamel. Pozadie — drevité a vanilkové odtiene.
Chuť: Plná, sýta, s výraznou trpkosťou (收斂性, shōuliǎn xìng), ktorá rýchlo mäkne a prechádza do dlhej spätnej sladkosti (回甘). Telo husté, textúra — hutný hodváb. Na rozdiel od jemného hong cha z Alishanu má Hong Yu výraznú „kostru“ — štruktúru a silu zdedenú od assamských predkov. Tóny škorice a mäty sú prítomné aj v chuti, doplnené sladom, tmavou čokoládou a sladkou paprikou.
Farba nálevu: Zlatočervená, jasná a čistá (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Priezračná, s výrazným leskom.
Vylúhované listy: Veľké, celistvé listy červenohnedej farby s fialovým odtieňom. Pružné, elastické, rovnomerne fermentované. Listy sú podstatne väčšie ako pri malolistých červených čajoch.

7. Chemické Zloženie:

Hybridná povaha Hong Yu určuje jeho unikátny biochemický profil, ktorý spája charakteristiky assamských a taiwanských horských čajov.

Polyfenoly (茶多酚): Vysoký obsah v čerstvom liste (dedičstvo veľkolistého assamského rodiča). V hotovom čaji sú katechíny oxidované na teaflavíny a tearubigíny, ktoré formujú farbu, trpkosť a štruktúru chuti. Obsah polyfenolov zabezpečuje výraznú „silu“ (收斂性).
Aminokyseliny (氨基酸): Mierny obsah. Pomer polyfenoly/aminokyseliny je posunutý v prospech polyfenolov (na rozdiel od vysokohorského hong cha z Alishanu), čo vysvetľuje silnejšiu a štruktúrovanejšiu chuť.
Alkaloidy: Obsah kofeínu — mierne vysoký (typické pre veľkolisté odrody). Teobromín a teofylín — v štandardných množstvách pre červený čaj.
Éterické oleje a aromatické zlúčeniny: Hlavná jedinečnosť Hong Yu. Škoricová aróma je daná vysokým obsahom škoricového aldehydu (cinamaldehyd) a príbuzných zlúčenín; mätová aróma — obsahom mentolu a mentónu. Tieto látky sú zdedené predovšetkým z taiwanského divoko rastúceho horského čaju (B-607) a predstavujú geneticky jedinečnú črtu, ktorá sa nevyskytuje u iných kultivarov Camellia sinensis. Prítomné sú aj linalol, geraniol, nerolidol.
Vitamíny: C (výrazne znížený po plnej fermentácii), skupiny B, E, K.
Minerály: Draslík, vápnik, horčík, mangán, železo, fluór.
Rozpustné cukry: Mierny obsah; tvoria základ prírodnej sladkosti, ktorá dopĺňa trpkú štruktúru.

8. Zdravotné Účinky:

Povzbudzujúci účinok: Mierne vysoký obsah kofeínu zabezpečuje výraznú energiu a zlepšenie koncentrácie.
Antioxidačná ochrana: Vysoký obsah teaflavínov a tearubigínov — silných antioxidantov, ktoré prispievajú k ochrane buniek pred oxidačným poškodením.
Zahrievajúci účinok: Plná fermentácia a „teplá“ povaha (性溫) robia z Hong Yu ideálny zimný nápoj, ktorý podporuje krvný obeh a termoreguláciu.
Podpora trávenia: Stimuluje sekréciu tráviacich enzýmov, napomáha rozkladu tukov. Červené čaje sa tradične odporúčajú po výdatnom jedle.
Antibakteriálny a protizápalový účinok: Polyfenoly majú schopnosť potláčať rast patogénnych baktérií a zmierňovať zápalové procesy.
Podpora kardiovaskulárneho systému: Môže prispievať k znižovaniu hladiny LDL-cholesterolu a zlepšovaniu elasticity ciev.
Posilnenie kostného tkaniva: Polyfenolové zlúčeniny červeného čaju môžu potláčať aktivitu osteoklastov (buniek rozkladajúcich kostné tkanivo), čo je prospešné pri prevencii osteoporózy.

9. Lúhovanie:

Teplota vody: 90–95 °C.
Množstvo čaju: 5 g na 150 ml vody (metóda gongfu); 3–4 g na 200–250 ml (európska metóda).
Nádoba: Porcelánový gaiwan (蓋碗) — optimálna voľba na plné rozvinutie škoricovo-mätovej arómy. Porcelánová kanvica — dobrá alternatíva. Kanvica z yixingskej hliny je vhodná, ale neutrálna hlina je výhodnejšia, aby sa nepotlačili jedinečné aromatické tóny.
Postup (metóda gongfu):
1. Predhrejte gaiwan a ča-chaj vriacou vodou.
2. Nasypte 5 g čaju, vdýchnite arómu — charakteristické tóny škorice a mäty by mali byť citeľné už na suchom liste.
3. Zalejte vodou s teplotou 90–95 °C a ihneď zlejte (oplach, 洗茶) — prebudenie listu.
4. Prvý nálev: 10–15 sekúnd. Už pri prvom náleve sa rozvinie mätovo-škoricová aróma.
5. Druhý až štvrtý nálev: 10–20 sekúnd.
6. Piaty až siedmy nálev: 20–40 sekúnd, s predlžovaním podľa slabnutia.
7. Hong Yu znáša 5–7 nálevov pri metóde gongfu.
Studené lúhovanie: Vynikajúco sa hodí. 5 g na 500 ml vody, 6–8 hodín v chladničke. Pri studenom lúhovaní mätová zložka zosilnie a vytvára osviežujúci letný nápoj.
S mliekom: Hong Yu je jeden z najlepších taiwanských čajov na prípravu mliečneho čaju. Pevná štruktúra, hutné telo a škoricovo-mätová aróma sa na pozadí mlieka nestrácajú. Odporúča sa koncentrovanejšie lúhovanie (7–8 g na 150 ml, 30–40 sekúnd).

10. Skladovanie:

Podmienky: Suché, chladné a tmavé miesto. Vzduchotesná nádoba.
Teplota: Izbová (15–25 °C). Nevyžaduje chladničku.
Doba skladovania: 2–3 roky pri správnych podmienkach. Optimálna spotreba — do 18 mesiacov.
Nepriatelia čaju: Vlhko, svetlo, kyslík, vysoká teplota, cudzie pachy.

11. Cena a Falzifikáty:

Cenová kategória: Hong Yu z regiónu Jü-čč’ patrí do prémiového segmentu taiwanských červených čajov. Cena pravého Hong Yu z brehov Ži-jüe-tchan sa pohybuje od 600 do 2000 NT$ za liang (37,5 g), čo zodpovedá približne 1600–5300 NT$ za 100 g. Produkty z iných regiónov (Chua-lien, Tchaj-tung) sú lacnejšie, ale s menej výrazným aromatickým profilom.
Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Overujte pôvod: Najcennejší je Hong Yu z Jü-čč’ (魚池鄉). Všímajte si označenie výrobnej sledovateľnosti (產銷履歷) a certifikáty Asociácie červeného čaju Ži-jüe-tchan.
- Hľadajte typickú arómu: Pravý Hong Yu má výrazné, rozpoznateľné tóny škorice a mäty už na suchom liste. Ak tieto tóny chýbajú, máte pred sebou iný kultivar (napr. Tchaj Čcha č. 8 alebo assamský kultivar).
- Hodnoťte farbu listu: Fialový nádych na suchom liste je charakteristickou črtou Hong Yu, ktorá u falzifikátov z iných odrôd chýba.
- Všímajte si ochlpenie: Hong Yu je jeden z mála veľkolistých červených čajov s minimálnym chĺpkom. Ak je list pokrytý hustým zlatistým chĺpkom, ide pravdepodobne o inú odrodu.
- Nedôverujte nálepke „Sun Moon Lake“: Geografické označenie „Ži-jüe-tchan“ nemá prísnu ochranu; táto nálepka sa môže používať aj na čaj z iných regiónov.

12. Zaujímavosti:

Polstoročie od zámeru k menu: Selekcia Hong Yu trvala viac ako 50 rokov — od prvých krížení v japonskej ére po oficiálnu registráciu v roku 1999. Je to jeden z najdlhších šľachtiteľských projektov v histórii čajového priemyslu.
Endemit v čajovom svete: Hong Yu existuje iba na Taiwane. Jeho otcovský komponent — Camellia formosensis — je taiwanský endemit, ktorý sa nikde inde na svete nevyskytuje. To robí z Hong Yu skutočne jedinečný kultivar bez analógií.
Najčínsky zo západných čajov: Hong Yu je celolistový červený čaj, ktorý je, na rozdiel od väčšiny „západných“ čiernych čajov (BOP, CTC), určený na tradičnú čínsku metódu lúhovania (工夫泡, gōngfu pào) v porcelánovej nádobe. Nekrája sa ani nedrví — ide o celolistový „východný“ červený čaj so „západnými“ koreňmi.
Jazero Slnka a Mesiaca — kolíska taiwanského čaju: Okrem Hong Yu je región Ži-jüe-tchan spätý s celou radou číslovaných odrôd „台茶“. Jazero je posvätným miestom pôvodného kmeňa Thao (邵族, Shāozú) a jednou z hlavných turistických atrakcií Taiwanu.
Škorica bez škorice, mäta bez mäty: Aromatické zlúčeniny, ktoré vytvárajú tóny škorice a mentolu v Hong Yu, nemajú nič spoločné so škoricovníkom (Cinnamomum) ani mätou (Mentha) — syntetizuje ich samotná čajovníková rastlina. Je to príklad konvergentnej aromatickej evolúcie v rastlinnej ríši.

13. Odrody Ži-jüe-tchan Hong Cha:

Okrem Hong Yu (Tchaj Čcha č. 18) sa pod značkou „Červený čaj Ži-jüe-tchan“ (日月潭紅茶) vyrábajú čaje z viacerých kultivarov:

Tchaj Čcha č. 18 „Hong Yu“ (紅玉): Vlajková loď. Mätovo-škoricová aróma, silná chuť, fialový nádych listu.
Tchaj Čcha č. 8: „Klasickejší“ assamský profil — slad, tmavá čokoláda, sušené slivky. Bez mätovo-škoricových tónov. Často sa používa na masové kategórie a čaj s mliekom.
Tchaj Čcha č. 21 „Hong Jün“ (紅韻): Zaregistrovaný v roku 2008. Má elegantnú arómu s tónmi citrusových kvetov a ruží. Delikátnejší ako Hong Yu.
Taiwanský horský čaj (台灣山茶): Divoko rastúci druh, zbieraný obmedzene. Poskytuje nezvyčajný, „divoký“ profil s bylinnými a drevitými tónmi.
Assamská odroda (阿薩姆種): Priami potomkovia indických assamských odrôd dovezených v japonskej ére. Silné, sladové, s výraznou trpkosťou.

14. Porovnanie s Inými Červenými Čajmi:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Vysokohorský taiwanský červený čaj z malolistých oolongových kultivarov. Jemnejší, sladší, s „hrdlovým dochutením“ a horskou sviežosťou, ale bez mätovo-škoricovej arómy a pevnej štruktúry Hong Yu.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Jünnanský veľkolistý červený čaj. Oba sú silné, robustné, veľkolisté, no Diān Hóng inklinuje k čokoládovo-korenistému profilu, kým Hong Yu k mätovo-škoricovému. Diān Hóng je zvyčajne jemnejší a sladší; Hong Yu je štruktúrovanejší.
Assam FTGFOP (India): Priamy „genetický bratranec“ (spoločný assamský predok). Indický Assam je sladový, silný, s výraznou trpkosťou, ideálny na čaj s mliekom. Hong Yu pri porovnateľnej sile má podstatne komplexnejší aromatický profil a dlhé doznievanie.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Malolistý, delikátny, s kvetinovo-ovocnou arómou. Úplný protiklad veľkolistého, silného, mätovo-škoricového Hong Yu. Rozdielne svety v rámci jednej kategórie.
Yīng Hóng č. 9 (英紅9號): Guangdongský veľkolistý červený čaj. Obidva sú potomkami jünnanských/assamských predkov, no Yīng Hóng č. 9 sa vyznačuje charakteristickým tónom batátov a medovo-sladovým profilom, zatiaľ čo Hong Yu svojou mätovo-škoricovou jedinečnosťou.

14. Porovnanie s Inými Čiernymi Čajmi:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Vysokohorský taiwanský čierny čaj z malolistých oolongových kultivarov. Jemnejší, sladší, s „hrdlovým dochutením“ a horskou sviežosťou, ale bez mätovo-škoricovej arómy a mohutnej štruktúry Hong Yu.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Jünnanský veľkolistý čierny čaj. Oba sú mohutné, silné, veľkolisté, no Diān Hóng inklinuje k čokoládovo-korenistému profilu, kým Hong Yu k mätovo-škoricovému. Diān Hóng je zvyčajne jemnejší a sladší; Hong Yu je viac štruktúrovaný.
Assam FTGFOP (India): Priamy „genetický príbuzný“ (spoločný assamský predok). Indický Assam je sladový, silný, s výraznou trpkosťou, ideálny na čaj s mliekom. Hong Yu pri porovnateľnej sile má podstatne komplexnejší aromatický profil a dlhé doznievanie.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Malolistý, delikátny, s kvetinovo-ovocnou arómou. Úplný protiklad veľkolistého, mohutného, mätovo-škoricového Hong Yu. Rozdielne svety v rámci jednej kategórie.
Ying Hong No. 9 (英紅9號): Guangdongský veľkolistý čierny čaj. Obaja sú potomkami jünnanských/assamských predkov, no Ying Hong č. 9 sa vyznačuje charakteristickými tónmi batátov a medovo-sladovým profilom, kým Hong Yu svojou mätovo-škoricovou jedinečnosťou.

Na záver:

Hong Yu je čaj, ktorý potreboval polstoročie, aby prišiel na svet, a len niekoľko rokov, aby dobyl svet. Stretli sa v ňom barmská sila a taiwanská divoká grácia, assamská pevnosť a mentolová sviežosť, tropická štedrosť brehov Ži-jüe-tchan a vedecká presnosť taiwanských šľachtiteľov. Jeho typická aróma — škorica a mäta v jednej šálke — nemá obdobu medzi tisíckami odrôd Camellia sinensis, ani medzi umelo aromatizovanými čajmi. Hong Yu je čaj pre tých, ktorí si cenia nenahraditeľné, pre tých, ktorí veria, že skutočná jedinečnosť sa nerodí v marketingových oddeleniach, ale v tichu laboratórií, v trpezlivosti šľachtiteľov a v štedrosti zeme.

Na záver: