Ya Bao

Ya Bao je jedným z najzáhadnejších a najkontroverznejších produktov vo svete čaju. Ide o pevné spiace púčiky zbierané z divo rastúcich stromov v horských lesoch Yunnanu skoro na jar, ešte pred vypučaním listov. Otázka, či je Ya Bao čajom v prísnom zmysle slova, zostáva diskutabilná: surovina môže pochádzať z divokých čajovníkov (rodu Camellia), ako aj z nečajových rastlín rastúcich v tých istých ekosystémoch. Práve táto neurčitosť v kombinácii s jedinečnou chuťou a obmedzeným objemom zberu robí z Ya Bao predmet mimoriadneho záujmu čajových nadšencov.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Ťažko klasifikovateľný. Nie je čajom v prísnom botanickom zmysle, pretože surovina môže pochádzať z rôznych druhov stromov, nielen z Camellia sinensis. V obchodnej praxi sa najčastejšie označuje ako biely čaj (analogicky s minimálnym spracovaním a prevahou púčikovej suroviny) alebo ako „divoký“ nálev (野生芽苞茶, yěshēng yábāo chá). Niekedy sa chybne klasifikuje ako druh sheng pu-erhu — to je nesprávne, pretože Ya Bao neprechádza lisovaním ani typickými fázami spracovania pu-erhu. Vonkajšia podobnosť s Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) môže tiež zavádzať, ide však o úplne odlišné produkty z hľadiska botanického pôvodu aj chuťového profilu.
• Kategória: Zriedkavé, nezvyčajné čaje (alebo nálevy podobné čaju). Produkt pre gurmánov a hľadačov netradičných čajových zážitkov.
• Pôvod: Čína, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), najmä horské oblasti okresov Lincang (临沧, Líncāng), Pu’er (普洱, Pǔ’ěr) a Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Jednotlivé partie sa zbierajú aj v oblastiach Dehong (德宏, Déhóng) a Baoshan (保山, Bǎoshān).
• Geografické súradnice: Približne 21–25° severnej šírky, 98–102° východnej dĺžky (rozsiahly areál zberu v rámci juhozápadného Yunnanu).

2. História a kultúrny význam:

• História: Ya Bao nemá v tradičnej čajovej historiografii zaznamenaný „bod zrodu“. Miestne etnické skupiny Yunnanu — predovšetkým Hani (哈尼族, Hānízú), Wa (佤族, Wǎzú), Lahu (拉祜族, Lāhùzú) a Dai (傣族, Dǎizú) — zbierali a používali spiace púčiky rôznych stromov na potravinárske a medicínske účely po mnoho generácií. Ako samostatný komerčný čajový produkt sa však Ya Bao stal známym až koncom 20. a začiatkom 21. storočia, keď rastúci dopyt po zriedkavých yunnanských čajoch a „divokých“ produktoch ho vyniesol na medzinárodný trh. Nárast popularity Ya Bao sa zhodoval s boomom záujmu o gu shu cha (古树茶, gǔshù chá, „čaj zo starých stromov“) a divoké yunnanské čaje v rokoch 2000–2010.
• Názov:
  • „Ya“ (芽, yá) — „púčik“, „výhonok“.
  • „Bao“ (苞, bāo) — „puk“, „obal“, „čepeň“. Doslova „芽苞“ — „púčik v ochrannom obale“, „spiaci púčik“. Označuje typ použitej suroviny — nerozvinuté, pevne uzavreté púčiky pokryté ochrannými šupinami.
  • V obchode sa vyskytujú aj marketingové názvy: „Bao Chun Ya“ (报春芽, bào chūn yá, „púčik ohlasujúci jar“), „Bai Hua Xiang“ (百花香, bǎi huā xiāng, „aróma stoviek kvetov“), „Ye Sheng Ya Bao“ (野生芽苞, yěshēng yábāo, „divoký spiaci púčik“).
• Kultúrny význam: Ya Bao je vnímaný ako kvintesencia „divokosti“ a „prvotnosti“ yunnanských horských lesov. Pre časť milovníkov nepredstavuje ani tak konkrétny chuťový zážitok, ako skôr symbolické spojenie s prírodou — nápoj z nerozvinutých púčikov divo rastúcich stromov nazbieraných v odľahlých horských lesoch. Miestni obyvatelia Yunnanu tradične považujú Ya Bao za nápoj s liečivými, zahrievajúcimi vlastnosťami — užíva sa pri prechladnutí a ako celkovo posilňujúci prostriedok v chladnom období.

3. Botanický opis a surovina:

• Surovina — hlavná zvláštnosť a zdroj klasifikačných sporov: Na výrobu Ya Bao sa používajú spiace (dormantné) púčiky — nie listové ani kvetné, ale vegetatívne zimné púčiky pokryté hustými ochrannými šupinami (鳞片, línpiàn). Púčiky sa zbierajú skoro na jar, ešte pred vypučaním. Kľúčové je, že zdrojom suroviny môžu byť rôzne druhy stromov a presné botanické zloženie konkrétnej partie Ya Bao často nepozná ani predajca. Hlavné zdroje:
  • Divo rastúce čajovníky rodu Camellia: Najčastejšie — Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá, „daliský čaj“) — samostatný druh v rámci sekcie Thea rodu Camellia, ktorý nie je odrodou C. sinensis, ale predstavuje samostatnú evolučnú líniu. C. taliensis je veľký divo rastúci strom rozšírený v horských lesoch juhozápadného a západného Yunnanu v nadmorských výškach 1 300–2 700 m. Možný je aj zber z Camellia sinensis var. assamica (普洱茶, Pǔ’ěr Chá) — divo rastúcich alebo zdivočených veľkolistých čajovníkov.
  • Nečajové stromy: V horských lesoch Yunnanu rastú čajovníky v zmiešaných ekosystémoch spolu s mnohými inými druhmi. Podľa viacerých svedectiev sa časť suroviny predávanej pod názvom „Ya Bao“ zbiera zo stromov rodov Schima (木荷, mùhé), Cinnamomum (樟, zhāng, vrátane gáfrovníka Cinnamomum camphora) a ďalších. Chemické zloženie a chuťový profil takýchto púčikov sa môžu výrazne líšiť od púčikov Camellia.
• Zber: Skorá jar (koniec januára — február — marec, v závislosti od nadmorskej výšky a klimatických podmienok), skôr ako púčiky začnú pučať. Zber prebieha ručne z divo rastúcich stromov, často v ťažko prístupných horských oblastiach.
• Štandard zberu: Zbierajú sa len pevné, uzavreté spiace púčiky, úplne zabalené v ochranných šupinách. Rozvité alebo poškodené púčiky sa nepoužívajú.
• Požiadavky na surovinu: Púčiky musia byť celistvé, čisté, bez stôp mechanického poškodenia, plesní alebo hmyzu.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania:

• Provincia Yunnan: Juhozápad Číny, jedno z biologicky najrozmanitejších území planéty. Horský reliéf s prevýšením od 76 do 6 740 metrov, subtropické a tropické monzúnové podnebie, silné monzúnové obdobie dažďov. Yunnan je uznávaným centrom pôvodu a rozmanitosti rodu Camellia: našli sa tu divo rastúce čajovníky staré od niekoľkých stoviek až po viac než tisíc rokov. Podľa údajov Yunnanskej akadémie poľnohospodárskych vied bolo v provincii identifikovaných viac ako 30 druhov rodu Camellia zo sekcie Thea, vrátane endemických druhov.
• Nadmorská výška rastu: 1 500–2 500 metrov nad morom a vyššie. Divo rastúce stromy, z ktorých sa zbiera Ya Bao, spravidla rastú vo vysokohorských lesoch, kde sa vytvára osobitá mikroklíma: výrazné denné teplotné rozdiely, časté hmly, čistý vzduch a vysoká úroveň slnečného žiarenia.
• Pôdy: Kyslé červeno-žlté a žlté horské pôdy, bohaté na organické látky a minerálne prvky. Hrubá vrstva lesnej podstielky zabezpečuje prirodzenú výživu koreňového systému stromov.
• Zvláštnosti: Ya Bao je produktom zberateľstva, nie plantážneho poľnohospodárstva. Zdrojové stromy rastú v prirodzených podmienkach zmiešaných horských lesov, v symbióze s desiatkami ďalších druhov rastlín, čo vylučuje používanie hnojív a pesticídov. Práve táto „divokosť“ pôvodu sa považuje za jednu z hlavných predností produktu — a zároveň za hlavný zdroj neurčitosti v jeho botanickej identifikácii.

5. Technológia výroby:

Technológia výroby Ya Bao je maximálne jednoduchá a zameraná na zachovanie prirodzených vlastností suroviny. Minimálnou mierou spracovania je Ya Bao porovnateľné s klasickým bielym čajom, v niektorých prípadoch je spracovanie ešte menej intenzívne.

• Zber (采摘 — cǎi zhāi): Ručný zber spiacich púčikov z divo rastúcich stromov. Proces je prácny: stromy sú často vysoké (až 8–15 m), rastú v ťažko dostupnom teréne, zberači musia neraz šplhať po kmeňoch.
• Zavädanie (萎凋 — wěidiāo): Nazbierané púčiky sa rozložia v tenkej vrstve na bambusové podnosy alebo rohože na voľnom vzduchu (v tieni alebo na rozptýlenom slnečnom svetle) alebo v dobre vetranom priestore. Táto etapa môže byť krátka (niekoľko hodín) alebo úplne chýbať — v závislosti od vlhkosti nazbieranej suroviny a tradícií konkrétneho výrobcu.
• Sušenie (干燥 — gānzào): Hlavná etapa spracovania. Púčiky sa sušia na slnku (日晒, rìshài), v tieni (阴干, yīngān) alebo v špeciálnych sušiarňach pri nízkej teplote (najviac 45–50 °C). Sušenie na slnku (shai qing, 晒青) je najtradičnejšou metódou pre yunnanské produkty. Dôležité je púčiky nepresušiť — nadmerné tepelné spracovanie ničí jemné aromatické zlúčeniny a zbavuje Ya Bao charakteristickej komplexnosti chuti. Zostatková vlhkosť hotového produktu je najviac 6–8 %.
• Triedenie (分级 — fēnjí): Hotový produkt sa triedi podľa veľkosti a kvality, pričom sa odstraňujú poškodené alebo rozvinuté púčiky.

6. Organoleptické vlastnosti:

Chuťový a aromatický profil Ya Bao sa môže výrazne líšiť v závislosti od botanického pôvodu púčikov, miesta zberu, nadmorskej výšky rastu a ročníka zberu. Nižšie sú uvedené vlastnosti typické pre kvalitné Ya Bao z púčikov divo rastúcich čajovníkov.

• Vzhľad suchého listu: Pevné, tvrdé púčiky kužeľovitého alebo vretenovitého tvaru, pripomínajúce malé šištičky, puky alebo „žalude“. Veľkosť sa pohybuje od 5 mm do 1,5–2 cm. Povrch je pokrytý šupinkami. Farba — od striebristo-bielej (pri bohatom ochlpení) cez svetlohnedú, zelenohnedú, niekedy s červenkastým alebo purpurovým odtieňom. Môžu sa vyskytovať drobné stopky.
• Aróma suchého listu: Komplexná, mnohostranná, pre čajový zážitok nezvyčajná. Drevité tóny (santalové drevo, céder), sušené ovocie (datle, sušené marhule), med, poľné kvety, koreniny (škorica, klinček). Možné sú ľahké dymové alebo živicové nuansy. Aróma sa môže výrazne líšiť od partie k partii.
• Aróma nálevu: Bohatá, sladkastá, s výraznými drevitými, kvetinovými a ovocnými tónmi. S pribúdajúcimi nálevmi sa odhaľujú medové a korenisté odtiene.
• Chuť: Jemná, sladkastá, s výrazným drevitým charakterom. Ovocné tóny (datle, sušené marhule, sušená hruška), med, poľné kvety. Môže sa vyskytovať ľahká trpkosť alebo delikátna kyselinka. Dozvuk je dlhý, sladký, s drevito-medovým finišom. Telo strednej hustoty, textúra hladká, „obalujúca“.
• Farba nálevu: Od svetložltej po zlatistojantárovú, priezračný, čistý, s výrazným leskom.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Púčiky, ktoré si zachovali svoj tvar, ale sú mierne napučané a zmäknuté. Farba — hnedastá, niekedy so zelenkastým odtieňom.

7. Chemické zloženie:

Chemické zloženie Ya Bao nie je dostatočne preskúmané, čo je priamym dôsledkom neurčitosti jeho botanického pôvodu. Ak sú púčiky zozbierané zo stromov rodu Camellia (konkrétne z C. taliensis alebo C. sinensis var. assamica), možno predpokladať prítomnosť skupín látok typických pre čajovník, hoci ich pomer bude odlišný od listovej suroviny. Ak však púčiky pochádzajú z nečajových rastlín, ich biochemický profil môže byť principiálne odlišný.

• Polyfenoly: Sú prítomné, ale v spiacich púčikoch je ich obsah spravidla nižší ako v dospelých listoch. Hlavnými zložkami sú katechíny (EGCG, EGC, ECG), avšak presný obsah závisí od druhu rastliny.
• Aminokyseliny: Predpokladá sa zvýšený obsah, charakteristický pre púčikovú surovinu jarného zberu. L-teanín sa vyskytuje v púčikoch Camellia, ale môže chýbať v púčikoch nečajových rastlín.
• Alkaloidy: Kofeín sa nachádza v púčikoch Camellia, ale v spiacich púčikoch môže byť jeho koncentrácia nižšia ako v listoch. Pre nečajové rastliny nie je obsah kofeínu zaručený.
• Vitamíny: Pravdepodobne — vitamín C, vitamíny skupiny B.
• Minerály: Draslík, horčík, mangán, zinok — typický súbor pre yunnanské horské pôdy.
• Esenciálne oleje a aromatické zlúčeniny: Pravdepodobne významná skupina, ktorá určuje komplexnú a nezvyčajnú arómu Ya Bao. Zloženie závisí od druhu rastliny.
• Dôležitá poznámka: Vedecká literatúra o biochémii práve „Ya Bao“ je mimoriadne skromná. Uvedené údaje sú extrapoláciou z poznatkov o botanike čajovníka a púčikovej surovine vo všeobecnosti. Vyžadujú si ďalšie experimentálne potvrdenie.

8. Priaznivé účinky:

V ľudovom liečiteľstve yunnanských etnických skupín a v komerčnej čajovej literatúre sa Ya Bao pripisujú nasledujúce vlastnosti. Treba zdôrazniť, že väčšina z nich nie je potvrdená klinickými štúdiami a zakladá sa na tradičných predstavách.

• Zahrievajúci účinok: Ya Bao sa tradične považuje za „teplý“ nápoj, vhodný na chladné obdobie. Užíva sa na prevenciu prechladnutia a pri jeho prvých príznakoch.
• Antioxidačný účinok: Ak sú púčiky zozbierané zo stromov rodu Camellia, obsahujú polyfenoly s antioxidačnou aktivitou.
• Tonizujúci účinok: Mierne povzbudzujúce pôsobenie, zlepšenie výkonnosti a odstránenie únavy.
• Zlepšenie trávenia: Tradičné použitie zahŕňa podporu tráviacej funkcie, najmä po ťažkom jedle.
• Posilnenie imunity: Komplex biologicky aktívnych látok môže prispievať k udržiavaniu obranných funkcií organizmu.
• Jemný účinok na žalúdok: Vďaka minimálnemu spracovaniu a nízkej trpkosti sa Ya Bao považuje za „jemný“ nápoj pre žalúdok, vhodný pre osoby s citlivým trávením.

Dôležité upozornenie: Priaznivé účinky Ya Bao, najmä ak sú púčiky zozbierané z nečajových stromov, si vyžadujú seriózny vedecký výskum. Konzumácia produktu neznámeho botanického pôvodu nesie určité riziká. Odporúča sa nakupovať Ya Bao od overených dodávateľov, ktorí dokážu zaručiť aspoň všeobecný botanický zdroj suroviny.

9. Príprava:

• Teplota vody: 85–95 °C. Jemnejšie a mladšie púčiky je lepšie pripravovať pri 80–85 °C, vyzreté a pevné pri 90–95 °C. Niektorí praktici odporúčajú používať vriacu vodu (100 °C) na maximálne odhalenie drevitých a korenistých tónov.
• Množstvo čaju: 5–7 gramov na 150–200 ml vody. Pevná štruktúra spiacich púčikov vyžaduje o niečo väčšie množstvo suroviny ako pri sypanom listovom čaji.
• Nádoba: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn), hlinená kanvica z yixingskej hliny (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — obzvlášť vydarená voľba, pretože pórovitá hlina sa dobre hodí k „divokému“ charakteru Ya Bao. Hodí sa aj sklenená nádoba na pozorovanie procesu napučiavania púčikov.
• Postup:
  1. Ohrejte nádobu vriacou vodou a vodu vylejte.
  2. Vložte púčiky do gaiwanu alebo kanvice.
  3. Zalejte vodou a po 5–10 sekundách zlejte prvý nálev (premytie). Pre Ya Bao je premytie obzvlášť dôležité — nielenže prebúdza púčiky, ale „otvára“ aj pevnú štruktúru šupiniek.
  4. Druhý nálev — lúhujte 15–30 sekúnd (pre gaiwan) alebo 1–2 minúty (pri príprave v kanvici).
  5. Ďalšie nálevy — čas postupne predlžujte. Ya Bao vydrží 5–7 plnohodnotných nálevov a viac; chuť sa mení od ľahkých kvetinových tónov po hlboké drevito-medové.
• Dôležité nuansy: Ya Bao je pomerne koncentrovaný produkt, napriek jemnosti chuti. Nepredlžujte lúhovanie, najmä pri prvých nálevoch, aby ste sa vyhli objaveniu horkosti.

10. Skladovanie:

• Skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste, v hermetickej nádobe (keramická, porcelánová dóza alebo fóliové vrecko), ďaleko od cudzích pachov.
• Optimálna teplota: +15–25 °C, vlhkosť nie vyššia ako 60 %.
• Vďaka pevnej štruktúre spiacich púčikov a nízkemu obsahu vlhkosti má Ya Bao dobrú trvanlivosť. Pri správnom skladovaní si zachováva svoje vlastnosti počas 2–3 rokov.
• Niektorí znalci praktizujú zrenie Ya Bao a tvrdia, že časom sa drevité a medové tóny prehlbujú a chuť sa stáva „okrúhlejšou“. Systematické údaje o premene chuti pri dlhodobom zrení však chýbajú.
• Nepriatelia čaju: Vlhkosť, priame slnečné svetlo, ostré pachy, výkyvy teploty.

11. Cena a falzifikáty:

Ya Bao je zriedkavý a relatívne drahý produkt. Faktory určujúce vysokú cenu: obmedzený areál výskytu divo rastúcich stromov, ťažká dostupnosť miest zberu, ručná práca, malý objem výroby, rastúci dopyt na medzinárodnom trhu. Cena kvalitného Ya Bao z púčikov divo rastúcich stromov môže dosahovať 10–30 USD za 50 g u špecializovaných dodávateľov.

Ako sa vyhnúť falzifikátom a nekvalitnému produktu:

• Nakupujte u overených dodávateľov: Špecializované čajové obchody s uvedením regiónu zberu a aspoň približného botanického zdroja.
• Posúďte vzhľad: Púčiky by mali byť celistvé, pevné, približne rovnakej veľkosti, bez stôp plesní, hniloby alebo mechanického poškodenia. Prach a drobné úlomky svedčia o nedbanlivom zaobchádzaní.
• Skontrolujte arómu: Suchý produkt by mal mať komplexnú drevito-kvetinovú arómu bez zatuchlých, kyslých alebo plesnivých tónov.
• Dávajte si pozor na podozrivo nízku cenu: Extrémne lacný „Ya Bao“ je s vysokou pravdepodobnosťou tvorený púčikmi nečajových rastlín nízkej kvality alebo produktom s narušenou technológiou sušenia.
• Pýtajte sa: Nehanbite sa pýtať predajcu na konkrétny región zberu, botanický zdroj a ročník zberu. Odpoveď „presne neznáme“ nie je dôvodom na odmietnutie nákupu (pre Ya Bao je to typická situácia), ale informovaný predajca by mal aspoň opísať všeobecné podmienky nákupu.

12. Zaujímavosti:

• Ya Bao je jedným z mála komerčne dostupných čajových produktov, ktorého presný botanický pôvod často zostáva neznámy aj pre predajcu. Robí ho to predmetom živých diskusií v čajovej komunite: niektorí považujú Ya Bao za autentický „divoký čaj“ z púčikov starých Camellia taliensis, iní za marketingový fenomén, za ktorým sa skrývajú púčiky gáfrovníka alebo schimy.
• Camellia taliensis je samostatný druh v rode Camellia, nie odroda C. sinensis, ako sa niekedy chybne uvádza v komerčných opisoch. Prvýkrát ho opísal botanik William Wright Smith (W.W. Smith) v roku 1917 na základe vzoriek z okolia mesta Dali (大理, Dàlǐ). Je to veľký strom dosahujúci výšku 10–15 metrov, s veľkými listami a charakteristickým ochlpením. V Yunnane je C. taliensis jedným z hlavných divo rastúcich čajovníkov využívaných miestnym obyvateľstvom.
• Niektorí obchodníci s čajom nazývajú Ya Bao „报春芽“ (bao chun ya, „púčik ohlasujúci jar“), pretože spiace púčiky sa zbierajú na samom začiatku jari, ešte pred masovým prebúdzaním prírody. Je to jedna z prvých surovín dostupných v novej čajovej sezóne.
• Skúsení zberači dokážu rozlíšiť púčiky rôznych druhov stromov podľa vzhľadu, textúry a vône, avšak v zmiešaných lesoch je úplná presnosť identifikácie obtiažna — čo vytvára Ya Bao vlastnú „tajomnosť“.
• Chuť a aróma Ya Bao sa výrazne líšia nielen v závislosti od ročníka a regiónu, ale aj v rámci jednej partie — podľa toho, z ktorých presne stromov boli púčiky zozbierané. To robí každú degustáciu do určitej miery nepredvídateľnou, čo je vysoko cenené hľadačmi nových čajových zážitkov.

13. Porovnanie s inými „divokými“ a nezvyčajnými čajmi:

• Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Fudingský biely čaj z púčikov C. sinensis var. sinensis. Napriek vizuálnej podobnosti (oba produkty sú „iba púčiky“) ide o nápoje úplne odlišné pôvodom aj chuťou. Yin Zhen je jemný, čistý, sladký, s tenkými orieškovými a kvetinovými tónmi. Ya Bao je „divokejší“, drevitý, korenistý, s výraznou „lesnou“ tonalitou.
• Yue Guang Bai (月光白, Yuèguāng Bái): Yunnanský biely čaj z púčikov a listov C. sinensis var. assamica. Chuťovo „civilizovanejší“ a predvídateľnejší než Ya Bao: medovo-kvetinový, s čokoládovými tónmi. Yue Guang Bai je čaj; Ya Bao ním nemusí byť.
• Gu Shu Bai Cha (古树白茶, Gǔshù Báichá): Biely čaj z listov a púčikov starých yunnanských čajovníkov. Na rozdiel od Ya Bao používa rozvinuté listy a prechádza výraznejším zavádaním. Chuť je plnšia, „telovejšia“, s typickým yunnanským charakterom.
• Pu-erh longzhu (普洱龙珠, Pǔ’ěr Lóngzhū): Sheng pu-erh v tvare perál. Niekedy sa Ya Bao mylne spája s pu-erhom, avšak nemajú nič spoločné ani v technológii (pu-erh prechádza sha qing a lisovaním), ani v surovine (pu-erh je z dospelých listov a púčikov).

Na záver:

Ya Bao je produkt existujúci na samotnej hranici čajového sveta, v zóne neurčitosti, kde sa botanika, tradícia, marketing a osobná skúsenosť prepletajú tým najbizarnejším spôsobom. Pevné spiace púčiky nazbierané z divo rastúcich stromov yunnanských horských lesov ponúkajú milovníkovi čohosi viac než len chuť — ponúkajú dotyk s prvotnou prírodou a prijatie neznáma ako súčasti čajovej cesty. Drevité, medové, kvetinové a korenisté tóny, ktoré sa zakaždým odhaľujú trochu inak, robia z Ya Bao ideálny čaj pre tých, ktorí si cenia nie tak stabilitu, ako skôr objavovanie. Ale práve preto, že Ya Bao je produktom s nejednoznačným a nie vždy overiteľným pôvodom, treba k jeho získaniu pristupovať s informovanou opatrnosťou: dôverujte overeným dodávateľom, pýtajte sa a neočakávajte, že dve partie budú rovnaké. V tejto nepredvídateľnosti je riziko i čaro Ya Bao.