Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá je moderné stelesnenie jednej z najstarších a literárne najoslavovanejších čajových tradícií Číny. Názov „Snehový výhonok z Jang-sianu“ pochádza z básní Su Š’a, a korene čaju siahajú do obdobia Tchang, keď Lu Jü osobne odporučil tunajší čaj cisárskemu dvoru a stal sa tak prvým tributárnym čajom (gongcha) v čínskych dejinách, čím položil základy celého systému dvorného zásobovania čajom. Znovuobnovený v roku 1984, Yángxiàn Xuěyá uchováva ducha veľkej poetickej tradície v každej šálke.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Nefermentovaný, stupeň oxidácie minimálny.
• Kategória: Moderný obnovený slávny čaj Číny (新创名茶, xīnchuàng míngchá), predstaviteľ tretej generácie čajov z I-singu. Produkt s chráneným zemepisným označením (农产品地理标志, registrovaný Ministerstvom poľnohospodárstva ČĽR 16. apríla 2010).
• Pôvod: Čína, provincia Ťiang-su (江苏省, Jiāngsū shěng), mestský okres I-sing (宜兴市, Yíxīng shì). Pestovateľská oblasť sa nachádza v južnej kopcovo-horskej časti I-singu, na brehu jazera Tchaj-chu (太湖), v rámci Národnej turistickej zóny Tchaj-chu. Hlavné obce: Čang-ču (张渚), Si-ču (西渚), Tchaj-chua (太华) a ďalších 6 obcí (ulíc, sídel) – celkovo 9 správnych jednotiek.
• Geografické súradnice: Približne 31,20° s. š., 119,80° v. d. (orientačne južná kopcovitá časť I-singu).

2. História a kultúrny význam:

• História: Dejiny čaju v I-singu (starobylý názov – Jang-sian, 阳羡; neskôr I-sing, 义兴) patria medzi najlepšie zdokumentované vo svetovej čajovej kultúre a siahajú viac než dvetisíc rokov do minulosti.

  Prvé zmienky o čaji z týchto miest sa datujú do obdobia Západnej Chan: filológ Šao Ťin-chan (邵晋涵) v komentári k dielu „Er-ja“ (《尔雅正义》) poznamenal: „U Chanských sa vyskytuje výraz ,kúpiť čaj v Jang-siane‘, čo znamená, že už za Západnej Chan si vážili pitie čaju.“ V 5. storočí traktát „Tchung-ťün lu“ (《桐君录》) zaznamenal: „V Ťin-lingu všade produkujú vyborný čaj“ (晋陵皆出好茗), pričom Ťin-ling bol starobylým názvom Čchang-čou, pod ktorého správu I-sing patril.

  Rozkvet nastal v období Tchang. V rokoch vlády cisára Su-cunga (756–762) guvernér Čchang-čou Li Čchi-ťün (李栖筠, Lǐ Qījūn) získal od budhistického mnícha vzorku miestneho čaju. Na degustáciu bol prizvaný „čajový svätec“ Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ), ktorý vyhodnotil chuť ako „najvoňavejší na svete“ (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) a odporučil ho ako tribut cisárovi. Tak sa čaj Jang-sian stal prvým zdokumentovaným gongcha v dejinách Číny a položil základy inštitútu dvorného zásobovania čajom (贡茶制度). V „Kánone čaju“ Lu Jü zapísal: „Čchang-čou, okres I-sing – [čaj] sa rodí pri hore Ťün-šan, pod severným vrcholom hrebeňa Süan-ťiao-ling“ (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Za vlády cisára Wu-cunga (841–846) dosahoval ročný objem dodávok 18 400 ťin. Prvá zásielka čaju (急程茶, „súrny čaj“) musela byť doručená do Čchang-anu po poštových cestách na koňoch na dvor pred sviatkom Čching-ming. Na riadenie výroby bol v I-singu zriadený Dvor pre tributárny čaj (贡茶院) s viac ako 30 budovami, tisíckou majstrov a 30 000 sezónnych pracovníkov.

  Básnik Lu Tchung (卢仝, Lú Tóng, 795–835), nazývaný „čajový nesmrteľný“ (茶仙), žil ako pustovník na hore Min-ling (茗岭) v I-singu a zložil slávnu „Pieseň siedmich šálok“ (《七碗茶歌》), ktorá sa stala jedným zo základných textov čajovej kultúry východnej Ázie a je uctievaná ako „kniha prebudenia“ japonskej čajovej cesty. Zaznela v nej pamätná veta: „Kým Syn nebies neochutnal čaj z Jang-sianu, sto bylín sa neopováži prvých rozkvitnúť“ (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  V období Sung prestal byť čaj cisárskym tributom, no získal si srdcia literátov. Veľký básnik Su Š’ (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), ktorý opakovane pobudol v I-singu a sníval o tom, že si „kúpi pole v Jang-siane, pestuje mandarínky a zostarne“, napísal verš: „Snehový výhonok hľadám kvôli Jang-sianu, mliečnu vodu ty by si mal priniesť z Chuej-šanu“ (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Práve tento verš dal meno súčasnému čaju.

  V obdobiach Jüan a Ming sa čaj naďalej dodával na dvor. Mestečko Čang-ču sa stalo najväčším čajovým trhom Ťiang-su. No ku koncu obdobia Čching bola technológia výroby stratená a čajové záhrady spustli.

  K znovuzrodeniu došlo v roku 1984: z iniciatívy čajového vedca Čang Č’-čchenga (张志澄, Zhāng Zhìchéng) bola vyvinutá nová technológia, opierajúca sa o tradície jang-siánskeho čaju, a bol vytvorený Yángxiàn Xuěyá – predstaviteľ „tretej generácie“ slávnych čajov I-singu (po tchangskom Jang-sian C’-sun a minskom Ťie čcha). V roku 1989 získal čaj titul Celonárodného slávneho čaju od Ministerstva poľnohospodárstva. V roku 2010 – štátnu registráciu zemepisného označenia.

• Názov: Jang-sian (阳羡) – starobylé meno I-singu, používané od obdobia Chan; doslova „slnečná závisť“, pravdepodobne súvisí s toponymiou miestnych kopcov. Süe (雪) – „sneh“, opisuje biely jemný chĺpok na púčikoch, pripomínajúci snehové vločky. Ja (芽) – „výhonok, púčik“. Celý názov doslovne: „Snehový výhonok z Jang-sianu“ – poetický obraz vychádzajúci z básne Su Š’a.

• Kultúrny význam: Yángxiàn Xuěyá je neoddeliteľne spätý s dvoma veľkými symbolmi I-singu – čajom a i-singskou hlinou (紫砂, zǐshā). Práve v I-singu vznikajú slávne čajníky c’-ša a kombinácia „čaj z Jang-sianu v i-singskom čajníku“ bola po stáročia považovaná za ideál čajovej estetiky. Literárne dedičstvo čaju – od Lu Jüa po Su Š’a, od Lu Tchunga po Tchang Jina (唐寅) – z neho robí azda „najpoetickejší“ zelený čaj Číny. Mingský znalec Jüan Chung-tao (袁宏道) napísal: „Čaj z Wu-i má príchuť lieku, Lung-ťing má príchuť bôbov, a čaj z Jang-sianu má ,zlatú bezpríchuťovú‘ chuť, [ktorá je] najvyššou triedou“ (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botanický opis a surovina:

• Druh: Camellia sinensis var. sinensis.
• Odroda / kultivar: Hlavné: I-singská populácia malolistovej odrody (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – celonárodne uznaná miestna výborná odroda, a Ču-jie čung (槠叶种, zhū yè zhǒng). Dodatočne sa používajú klonové odrody: Fu-ting Ta Paj Čcha (福鼎大白茶), Če-nung 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Jing-süan (迎霜), Lung-ťing Čchang-jie (龙井长叶) – všetky sa vyznačujú bohatým jemným chĺpkom a hustým púčikom.
• Zber: Skorá jar. Pre najvyšší stupeň: pred Čching-ming (清明, ~5. apríla) – čisté púčiky. Pre prvý stupeň: jeden púčik a jeden lístok v počiatočnom štádiu rozvíjania (一芽一叶初展). Pre druhý stupeň: jeden púčik a jeden až dva lístky. Obsah aminokyselín v jarnom zbere ≥ 4,2 %.
• Štandard zberu: Na výrobu 500 g čaju najvyššej triedy je potrebných 40 000 – 50 000 púčikov.
• Požiadavky na surovinu: Celé, čerstvo nazbierané výhonky bez mechanického poškodenia, s bohatým bielym jemným chĺpkom, rovnomerné vo veľkosti.

4. Terroir a špecifiká pestovania:

• Reliéf a geografia: Južná časť I-singu predstavuje kopcovo-horskú krajinu (丘陵山区) na západnom brehu jazera Tchaj-chu. Kraj je známy krasovými jaskyňami (slávne Šan-čchüan-tung a Čang-kung-tung), bambusovými hájmi („Bambusové more“, 竹海) a množstvom vápencových prameňov. Čajové záhrady sa nachádzajú na miernych svahoch a terasách, obklopené lesom a bambusom.
• Nadmorská výška pestovania: 40–100 m n. m. Napriek nízkej polohe bohatá oblačnosť z Tchaj-chu a ochrana okolitých kopcov vytvárajú priaznivú mikroklímu.
• Klíma: Subtropická monzúnová. Priemerná ročná teplota – 15,7 °C. Vlhkosť ≥ 70 %. Počet hmlistých dní za rok – vyše 200. Výrazný rozdiel denných a nočných teplôt. Rozptýlené svetlo cez oblačnosť a koruny stromov podporuje hromadenie aromatických látok.
• Pôdy: Hlboké červeno-žlté lateritické pôdy (红黄壤, hónghuáng rǎng), hrúbka úrodnej vrstvy ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, obsah organickej hmoty ≥ 3 %. Zalesnenosť územia je 74 %.
• Agrotechnika: Jadro pestovateľskej zóny sa nachádza v rámci Národnej turistickej zóny Tchaj-chu, kde je zakázané používanie chemických hnojív a pesticídov. Od roku 1998 bola časť plantáží prevedená na ekologické hospodárenie a certifikovaná Národným centrom rozvoja ekologických produktov. Oblačno-hmlisté prostredie s rozptýleným svetlom (漫射光) podporuje zvýšenú syntézu aminokyselín a aromatických zlúčenín.

5. Technológia výroby:

Technológia Yángxiàn Xuěyá kombinuje tradičné ručné postupy s moderným zariadením. Celý proces je zameraný na maximálne zachovanie celistvosti jemného výhonku, formovanie priameho ihlicovitého tvaru a „vyzdvihnutie“ bieleho jemného chĺpka. Pri výrobe sa používajú bambusové a drevené nástroje, ktoré minimalizujú oxidáciu spôsobenú kontaktom s kovom.

• Rozloženie čerstvého listu (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Nazbieraná surovina sa v tenkej vrstve rozloží vo vetranej miestnosti na 4–5 hodín. Vlhkosť sa vyrovnáva, začína sa prvotný rozvoj arómy.
• Fixácia (杀青 — shāqīng): Vykonáva sa v bubnovom stroji (滚筒杀青) pri teplote približne 280 °C. Vysoká teplota zabezpečuje rýchlu úplnú inaktiváciu enzýmov, zachováva jasne zelenú farbu a bráni vzniku „surovej“ trávnatej vône.
• Ľahké valcovanie (轻揉 — qīng róu): Mierne valcovanie počas 8–10 minút. Cieľom je stredné narušenie bunkových stien pre následné plné extrahovanie pri lúhovaní, bez nadmerného poškodenia tvaru výhonku.
• Prvé sušenie (初烘 — chū hōng): Teplota 90–110 °C, presúšanie na strednú vlhkosť.
• Opätovné valcovanie (复揉 — fù róu): Dodatočné tvarovanie na upevnenie tvaru.
• Formovanie (理条 — lǐtiáo): Vyrovnávanie a zrovnávanie výhonkov na dosiahnutie charakteristického ihlicovitého tvaru.
• Záverečné sušenie a „vyzdvihnutie chĺpka“ (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Pri teplote 50–80 °C majster pretiera a vyťahuje výhonky, súčasne „dvíhajúc“ biely jemný chĺpok na ich povrchu. Práve v tejto fáze sa formuje typický vzhľad: priame tenké ihličky pokryté striebristým chĺpkom – tie pravé „snehové výhonky“.

Celý proces sa vedie s minimálnym použitím kovových nástrojov. Pre čaj najvyššej triedy obsahuje každých 500 g hotového produktu 40 000 – 50 000 jednotlivých púčikov.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Tvar ihlicovitý (针芽状, zhēnyá zhuàng) – výhonky priame, tenké, pevne skrútené (紧直匀细). Farba – sýto smaragdovo-zelená s dobre viditeľným striebristo-bielym jemným chĺpkom (翠绿显毫). Jednotnosť tvaru a veľkosti – vysoká.
• Aróma suchého listu: Čistá, jemná, s nádychom „mladej“ sviežosti (清香, qīngxiāng). Pre drahé zbery pred Čching-ming je charakteristická takzvaná „jemná aróma“ (嫩香, nèn xiāng) – tenká, sladkastá. V jarných dávkach sa objavuje gaštanový tón (栗香).
• Aróma nálevu: Elegantná a čistá (清雅, qīngyǎ), strednej intenzity, bez ostrosti. Tonalita – svieža zeleň s ľahkými gaštanovými a kvetinovými odtieňmi. Aróma je stála.
• Chuť: Svieža a čistá (鲜醇, xiānchún), s výraznou sladkosťou sacharózového typu (甘醇, gānchún). Horkosť a trpkosť sú minimálne – obsah polyfenolov je relatívne nízky (okolo 14,7 % podľa zdroja), zatiaľ čo obsah aminokyselín je naopak zvýšený, čo dáva jasný „svieži“ rozmer (鲜爽度). Dochuť je mäkká, s vracajúcou sa sladkosťou.
• Farba nálevu: Jemná zelená, priezračná a jasná (嫩绿清澈明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jemné, rovnomerné, celé „kytičky“ výhonkov (嫩匀成朵), jasnozelenej farby so živým leskom (绿润鲜活).

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (茶多酚): Obsah okolo 14,7 % – relatívne nízky pre zelený čaj, čo vysvetľuje jemnosť, nehorkosť a minimálnu trpkosť. Hlavné katechíny: EGCG, ECG, EGC.
• Aminokyseliny (氨基酸): Zvýšený obsah – ≥ 4,2 % pre jarný zber najvyššej triedy. Prevláda L-teanín, ktorý zabezpečuje výraznú „sviežu sladkosť“ a podporuje relaxáciu. Vysoký pomer aminokyselín k polyfenolom je kľúčovým ukazovateľom kvality, určujúcim „degustačný index sviežosti“.
• Kofeín (咖啡碱): Typická hladina – 2,5–3,5 % suchej hmotnosti. Mierne tonizovanie v synergii s L-teanínom.
• Vitamíny: Vitamín C (dobre zachovaný vďaka rýchlej vysokoteplotnej fixácii), vitamíny B₁, B₂, E, K.
• Minerálne látky: Fluór (15 mg/100 g – vysoký obsah, podporujúci ochranu zubov), draslík, mangán, zinok, selén.
• Esenciálne oleje: Gaštanová aróma vzniká pri pražení; jemné kvetinové tóny – linalool a geraniol.
• Osobitosť zloženia: Priaznivý pomer aminokyselín k polyfenolom (nad 0,28) – charakteristika, ktorá určuje príslušnosť čaju k najvyššej chuťovej kategórii „svieži a sladký“.

8. Priaznivé účinky:

• Výrazná antioxidačná aktivita: Katechíny, najmä EGCG, podľa zdroja rozkladajú tuky o 30 % rýchlejšie ako katechíny bežného zeleného čaju, čo môže byť dané špecifikami suroviny.
• Mierne tonizovanie: L-teanín a kofeín v synergii poskytujú jasnosť vedomia bez nervového vzrušenia.
• Ochrana zubov: Vysoký obsah fluóru (15 mg/100 g) potláča aktivitu kazotvorných baktérií.
• Podpora látkovej výmeny: Katechíny prispievajú k normalizácii lipidového metabolizmu.
• Kardiovaskulárna podpora: Polyfenoly a vitamín E spoločne napomáhajú elasticite ciev.
• Posilnenie imunity: Vitamín C a polyfenoly majú celkovo posilňujúci účinok.
• Kognitívne funkcie: L-teanín podporuje tvorbu α-vĺn mozgu, zlepšujúc koncentráciu.
• Kontraindikácie: Neodporúča sa piť nalačno. Nový čaj je vhodné nechať odstáť 10–15 dní pred konzumáciou na „odstránenie ohňa“. Vriaca voda (nad 85 °C) ničí chlorofyl a zhoršuje chuť.

9. Príprava čaju:

• Teplota vody: 80–85 °C. Vriaca voda nad 85 °C je nežiaduca: ničí sa chlorofyl, nálev žltne, chuť hrubne. Avšak podľa miestnej tradície kvalitný Yángxiàn Xuěyá dobre znáša aj horúcejšiu vodu – niektorí i-singskí čajoví znalci ho varia aj pri 90–95 °C, pričom poznamenávajú, že čajové dno zostáva rovnomerné.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1:50). Pre gajwan: 5 g na 100–120 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár (ideálny na pozorovanie rozvíjania „snehových výhonkov“). Porcelánový gajwan (盖碗). I-singský čajník z c’-ša (紫砂壶) – historicky a esteticky najviac „vlastná“ nádoba pre tento čaj.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu horúcou vodou, vyliať.
  2. Nasypať čaj.
  3. Pre gajwan: opláchnutie (润茶) – 1 krát, 5 sekúnd. Prvý nálev – 20 sekúnd.
  4. Pre sklenený pohár: metóda horného zalievania (上投法) – naplniť pohár vodou na 70 %, potom vložiť čaj, čakať 2–3 minúty.
  5. Počet nálevov: 4–5 pre najvyšší stupeň (gajwan); 3 nálevy pre pohár.
  6. Po otvorení balenia – spotrebovať do 72 hodín pre maximálne zachovanie arómy.

10. Skladovanie:

• Podmienky: Hermetické balenie, ochrana pred svetlom, vlhkosťou a cudzími pachmi.
• Teplota: Chladnička 0–5 °C pri prísnej hermetickosti – optimálne. Pre krátkodobé skladovanie (do 2 mesiacov) – chladné tmavé miesto.
• Doba skladovania: 6–12 mesiacov. Nový čaj sa odporúča nechať odstáť 15 dní v uzavretom balení na „odstránenie ohňa“ (褪火气). Po otvorení – spotrebovať čo najskôr (ideálne do 72 hodín), aby sa predišlo unikaniu jemnej arómy.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenová kategória: Najvyšší stupeň (特级, čisté púčiky) – od 800 jüanov za 500 g a viac. Prvý stupeň (一级) – 400–700 jüanov. Druhý stupeň (二级) – 150–400 jüanov.
• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Kontrola tvaru: Pravý Yángxiàn Xuěyá – tenké priame ihličky so striebristo-bielym jemným chĺpkom. Ak sú výhonky zahnuté, hrubé alebo chĺpok chýba – pravdepodobne ide o zámenu.
  • Posúdenie arómy: Mala by byť čistá, jemná, elegantná. „Pražená“, ostrá alebo matná aróma je znakom porušenia technológie alebo starosti.
  • Kontrola nálevu: Jemne zelený, priezračný, jasný. Žltý alebo zakalený nálev svedčí o starom alebo nekvalitnom čaji.
  • Čajové dno: Výhonky by sa mali rozvíjať do rovnomerných celých „kytičiek“ jasnozelenej farby. Roztrhané alebo tmavé lístky sú znakom hrubej suroviny.
  • Pôvod: Vyžadujte potvrdenie zóny chráneného zemepisného označenia (9 obcí južného I-singu).

12. Zaujímavosti:

• Jang-siánsky čaj sa stal prvým zdokumentovaným gongcha (dvorným čajom) v dejinách Číny – odporučil ho osobne Lu Jü okolo roku 766. Predtým sa čaj dodával na dvor, no práve príklad Jang-sianu formalizoval inštitút dvorného zásobovania čajom.
• „Pieseň siedmich šálok“ Lu Tchunga, napísaná po ochutnaní jang-siánskeho čaju, sa stala jedným z najvplyvnejších poetických textov o čaji v celej svetovej literatúre a priamo ovplyvnila formovanie japonskej čajovej cesty.
• Mingský znalec Jüan Chung-tao pri porovnávacej degustácii postavil jang-siánsky čaj nad Wu-i a Lung-ťing, poznamenajúc jeho jedinečnú „zlatú bezpríchuťovú chuť“ (金不味) – termín opisujúci ten „čistý, priezračný“ charakter, ku ktorému smerujú zenoví čajoví majstri.
• I-sing je jediné mesto na svete, ktoré je súčasne kolískou veľkej čajovej tradície a veľkej tradície čajového riadu (c’-ša). Kombinácia „Yángxiàn Xuěyá v i-singskom čajníku z c’-ša“ – kvintesencia čínskej čajovej estetiky.
• Počas rozkvetu tchangského systému gongcha sa každú jar na otvorenie zberu v I-singu schádzali guvernéri Čchang-čou a Chu-čou a 30 000 robotníkov vychádzalo na čajové svahy. Prvú zásielku „súrneho čaju“ viezli na koňoch po poštových staniciach 4000 li (okolo 2000 km) za 10 dní, aby stihli „Banket Čching-ming“ na dvore.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Si Chu Lung-ťing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Obidva sú slávne zelené čaje s bohatou históriou, ale úplne odlišného typu. Lung-ťing – plochý, pražený vo woku, s bôbovo-gaštanovou arómou a maslovou textúrou. Yángxiàn Xuěyá – ihlicovitý, s jemnou elegantnou arómou a „priezračnejšou“ chuťou. Mingský Jüan Chung-tao považoval jang-siánsky čaj za lepší ako Lung-ťing.
• Pi-lo-čchun (碧螺春, Bìluóchūn): Obidva sú čaje z oblasti Tchaj-chu (Pi-lo-čchun – z východného brehu, zo Su-čou; Jang-sian – zo západného, z I-singu). Pi-lo-čchun – špirálovito zvinutý, s ovocno-kvetinovou arómou; Yángxiàn Xuěyá – priamy, ihlicovitý, s prísnejším „čistým“ profilom.
• Sin-jang Mao-ťien (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Obidva sú ihlicovité zelené čaje s bohatým jemným chĺpkom. Mao-ťien je zvyčajne trpkejší a „silnejší“; Yángxiàn Xuěyá – jemnejší a sladší, s nižším obsahom polyfenolov.
• An-ťi Paj-čcha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Obidva sa vyznačujú zvýšeným obsahom aminokyselín a mäkkou „sviežou“ chuťou. Avšak An-ťi Paj-čcha – plochý, z bielolistého kultivaru Paj-je 1 chao; Yángxiàn Xuěyá – ihlicovitý, z tradičných malolistových i-singských odrôd, s „teplejším“ gaštanovým odtieňom.

Na záver:

Yángxiàn Xuěyá – čaj, za ktorým stojí jedna z najskvelejších kapitol čínskej čajovej histórie. Zrodil sa z verša Su Š’a, no svojimi koreňmi siaha do epochy, keď Lu Jü po prvý raz vyslovil „芬芳冠世“ – „najvoňavejší na svete“ – a táto vôňa si podmanila cisársky dvor. Dnes, keď lúhujete tieto tenké striebristo-zelené ihličky v priezračnom pohári alebo v i-singskom čajníku, sa dotýkate tradície starej pätnásťsto rokov. Čaj vás odmení nežnou elegantnou arómou, čistou sladkastou chuťou bez drsnosti a tou neuchopiteľnou „zlatou bezpríchuťovou chuťou“, ktorú mingský znalec postavil vyššie než Lung-ťing i Wu-i. Je to čaj pre tých, ktorí oceňujú priezračnosť a hĺbku v jednej šálke – a trochu poézie k čaju.