Yīng Hóng č. 9 · new.thetea.app

Yīng Hóng č. 9 je ikonický červený čaj provincie Kuang-tung, ktorý predstavuje v globálnom čajovom priemysle vzácny prípad, keď sa názov šľachtiteľského kultivaru stal zároveň označením hotového výrobku a regionálnou verejnou značkou. Tento čaj, ktorý sa zrodil z polstoročnej vedeckej práce, spája silu yunnanských veľkolistých odrôd s jemnosťou kuangtungského terroir.

1. Klasifikácia a pôvod:

Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plne fermentovaný (oxidovaný). Podľa európskej klasifikácie – čierny čaj (black tea).
Kategória: Elitné červené čaje Číny; vlajková odroda Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – „červeného čaju z Jing-te“, ktorý patrí medzi tri veľké červené čaje Číny spolu s Qímén Hóngchá (祁门红茶) a Diān Hóng (滇红).
Pôvod: Čína (中国), provincia Kuang-tung (广东省, Guǎngdōng Shěng), mestský obvod Čching-jüan (清远市, Qīngyuǎn Shì), mestský okres Jing-te (英德市, Yīngdé Shì). Čajové záhrady sú sústredené v podhorských oblastiach severnej časti Kuang-tungu, najmä na území Jing-te a priľahlých regiónoch. Od roku 2005 sa výsadby rozšírili do východných a západných častí provincie, ako aj mimo nej – do S‘-čchuanu, Kuang-si, Fu-ťienu, Jün-nanu, Kuej-čou a Tibetu. V súčasnosti celková plocha porastov Yīng Hóng č. 9 v Kuang-tungu aj mimo neho presahuje 10 000 hektárov.
Geografické súradnice: Približne 24°10′ s. š., 113°25′ v. d. (centrálna oblasť okresu Jing-te).

2. História a kultúrny význam:

História:

Moderná história pestovania čaju v Jing-te sa začala v roku 1955, keď boli v štátnom podniku „Jing-te Sin-šeng“ (英德新生联合企业公司) úspešne vysadené semená veľkolistých yunnanských odrôd, privezené zo Si-šuang-pan-na a Feng-čchingu v roku 1956. Už v roku 1959 bol z tejto suroviny vyrobený prvý červený čaj – Yīngdé Hóngchá, ktorý si rýchlo získal medzinárodné uznanie.

V roku 1961 vedci Výskumného ústavu čaju provincie Kuang-tung (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) z yunnanskej veľkolistej populácie vyselektovali 22 bezpohlavných klonových línií. Jedna z nich dostala pracovné číslo „Jing Čcha 17“ (英茶17号). V roku 1963 boli sadenice premiestnené do odrodového skúšobného škôlkárskeho zariadenia ústavu a v roku 1964, po presťahovaní do hlavnej odrodovej záhrady, boli klonové línie premenované na sériu „Jing Chung“ (英红) – podľa miestneho názvu. „Jing Čcha 17“ dostala konečné označenie Yīng Hóng 9 Hào (英红9号).

V rokoch 1970 až 1974 prebiehalo komplexné hodnotenie hospodárskych charakteristík, úrodnosti, kvality červeného čaju, biochemických ukazovateľov a odolnosti voči nepriaznivým podmienkam. V roku 1982 boli založené viacnásobné porovnávacie pokusy a v roku 1985 regionálne pokusy v Čan-ťiangu s účasťou 11 nových odrôd. V roku 1986 bol Yīng Hóng č. 9 uznaný za provinčnú elitnú odrodu (省级良种) Výborom pre certifikáciu poľnohospodárskych plodín Kuang-tungu. V roku 1988 bola vydaná oficiálna certifikácia (osvedčenie č. 粤审茶1988010). Do roku 2010 získala odroda status vedúcej poľnohospodárskej odrody provincie (广东省农业主导品种).

Koncom 80. rokov 20. storočia vedeckí pracovníci ústavu s využitím jednopúčikov Yīng Hóng č. 9 vyvinuli technológiu výroby elitného červeného čaju „Jīn Háo“ (金毫, Jīn Háo – „zlatý vlas“), čím zaplnili medzeru vo výrobe špičkových červených čajov z veľkolistých odrôd. Tento výrobok tri razy po sebe (1992, 1994, 1996) získal zlaté medaily súťaže „Slávne čaje Kuang-tungu“ a získal certifikát „Štátny kľúčový nový výrobok“ (国家重点新产品) od piatich ministerstiev ČĽR.

V roku 2019 na XV. výročnej konferencii o čajovej ekonomike Číny Medzinárodný výbor pre čaj (International Tea Committee) udelil Yīngdé Hóngchá titul „Svetový vysoko aromatický červený čaj“ (世界高香红茶).

Názov:
- Jing (英) – prvý znak v názve okresu Jing-te (英德), miesta šľachtenia a hlavnej produkcie.
- Chung (红) – „červený“, označenie typu čaju.
- 9 Hào (9号) – poradové číslo klonovej línie v sérii 22 vybraných jednotiek. Pôvodné pracovné číslo bolo 17 („Jing Čcha 17“), avšak po premenovaní série na „Jing Chung“ bolo číslo pridelené nanovo.
Kultúrny význam:

Yīng Hóng č. 9 je vizitkou a pýchou čajového priemyslu Kuang-tungu. V roku 1963 bola Yīngdé Hóngchá prvýkrát dražená v Londýne a získala vysoké hodnotenie. V tom istom roku britská kráľovná Alžbeta II. použila červený čaj z Jing-te na prijímanie hostí na oficiálnej recepcii, po čom sa stal darčekovým čajom kráľovského dvora. Zástupca premiéra a minister zahraničných vecí Čchen I (陈毅) prostredníctvom maršala Ču Te v roku 1965 odovzdal vedeniu okresu Jing-te odkaz: „Dokonca aj kráľovná má rada váš červený čaj – ste povinní urobiť z neho veľkú vec.“ Do roku 2021 plocha štandardizovaných čajových záhrad v Jing-te dosiahla 170 200 mu (približne 11 350 ha), ročný objem suchého čaju – 13 500 ton a hodnota produkcie presiahla 5 miliárd jüanov, z čoho Yīng Hóng č. 9 tvorí absolútnu väčšinu.

3. Botanický opis a surovina:

Odroda / Kultivar: Yīng Hóng č. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – kultivar druhu Camellia sinensis (L.) Kuntze, vybraný metódou klonovej selekcie z yunnanskej veľkolistej populácie (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), privezenej do Jing-te v roku 1956. Patrí k stromovitému veľkolistému typu (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botanické vlastnosti:
- Habitus: Strom so vzpriameným, mohutným kmeňom, výraznou apikálnou dominanciou. Koruna polorozložitá, rozvetvenie mierne až husté.
- Listy: Eliptické, svetlozelené, s vypuklým lesklým povrchom a postupne zahrotenou špičkou. Okraj listu je mierne zvlnený, listová čepeľ je mierne sklopená dovnútra.
- Púčiky: Žltozelené, husto pokryté vlasom. Schopnosť tvorby výhonkov je vysoká. Výhonok typu „jeden púčik – tri listy“ dosahuje 12,7 cm dĺžky a hmotnosť 2,05 g – odroda patrí k ťažkopúčikovému typu (重芽型品种). Jednoročné výhonky dorastajú do 132,7 cm pri hrúbke 1,13 cm a nesú až 100 listov – ukazovateľ, ktorý prevyšuje pôvodnú yunnanskú populáciu.
- Kvety: Žltobiele, priemer koruny 3–4 cm. Piestik prevyšuje tyčinky, blizna je trojdielna. Kvitnutie je bohaté, plodnosť je mimoriadne nízka (花多而结实甚少).
- Vegetácia: Začiatok vegetácie – polovica až koniec marca; začiatok tvorby výhonkov – koniec marca / začiatok apríla; obdobie pokoja – polovica novembra / začiatok decembra. Celý vegetačný cyklus trvá 247–278 dní.
Zber: Vďaka skorému prebúdzaniu a dlhému vegetačnému obdobiu je možný zber od marca do novembra. Najcennejší je jarný zber (春茶, chūnchá), najmä skorý jarný (明前, míngqián). Priemerná úrodnosť – viac ako 150 kg suchého čaju na mu, čo je 5-krát viac než pri štandardných odrodách.
Štandard zberu: Závisí od triedy výrobku:
- Jīn Háo (金毫) – iba jednotlivé púčiky (单芽, dān yá), zozbierané pred sviatkom Čching-ming (清明); podiel rozvinutých púčikov nie viac ako 5 %, dĺžka stopky nie viac ako 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) – jeden púčik a jeden nerozvinutý list (一芽一叶初展); podiel suroviny zodpovedajúcej štandardu nie menej ako 90 %.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) – jeden púčik a dva nerozvinuté listy, zozbierané do 30. apríla; podiel štandardnej suroviny nie menej ako 80 %.
- Yīng Hóng č. 9 (masová kategória) – jeden púčik a dva rozvinuté listy (一芽二叶初展), zozbierané po jarnom vrchole.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

Reliéf a krajina: Okres Jing-te sa nachádza v severnej časti provincie Kuang-tung, v pásme predhorí hrebeňa Nan-ling (南岭). Krajina je pahorkatá, členitá riekami a potokmi, s početnými dolinami. Región leží na rozhraní subtropického a mierne tropického pásma.
Nadmorská výška pestovania: Čajové záhrady sa rozprestierajú v nadmorských výškach od 100 do 500 m n. m., na svahoch so sklonom nie viac ako 25°.
Pôdy: Červenozeme (红壤, hóng rǎng), kypré, s dobrou prievzdušnosťou, hlbokým profilom, vysokým obsahom organických látok a minerálov. Optimálne pH – 4,5–6,5. Červenozeme Jing-te sú bohaté na železo a hliník, čo priaznivo vplýva na rozvoj koreňovej sústavy a akumuláciu polyfenolov.
Klíma: Subtropická monzúnová, s miernou zimou a horúcim, vlhkým letom. Priemerná ročná teplota 20–22 °C. Zrážky 1800–2000 mm za rok, vysoká vlhkosť vzduchu. Suma aktívnych teplôt a dĺžka slnečného svitu zabezpečujú dlhé vegetačné obdobie. Časté ranné hmly a bohatá rosa prispievajú k tvorbe jemných, aromatických výhonkov.
Osobitosti pestovania: Yīng Hóng č. 9 vykazuje dobrú adaptabilitu nielen v Kuang-tungu, ale aj v S‘-čchuane, Kuang-si, Fu-ťiene a iných subtropických oblastiach. Odroda sa vyznačuje vysokou mrazuvzdornosťou na veľkolistý typ a odolnosťou voči hlavným chorobám a škodcom.

5. Technológia výroby:

Yīng Hóng č. 9 sa spracováva klasickou technológiou červeného čaju s úpravami, ktoré zohľadňujú špecifickosť veľkolistej suroviny.

Zber (采摘, cǎi zhāi): Ručný zber v súlade so štandardom triedy. Pre elitné kategórie (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) – výhradne skoré jarné púčiky a nerozvinuté listy.
Vädnutie (萎凋, wěi diāo): Zozbierané listy sa rozkladajú v tenkej vrstve na bambusových podnosoch pod holým nebom (slnečné či tienisté vädnutie) alebo v dobre vetranej miestnosti. Trvanie – 12–18 hodín aj viac. Cieľom je znížiť obsah vlhkosti na 60–70 % pôvodného stavu, dosiahnuť mäkký a pružný list, spustiť počiatočné biochemické procesy oxidácie.
Skrúcanie (揉捻, róu niǎn): Zvädnuté listy sa skrúcajú ručne alebo na valčekových strojoch v niekoľkých fázach. Veľkolistá surovina Yīng Hóng č. 9 si vyžaduje dlhšie a intenzívnejšie skrúcanie na dôkladné porušenie bunkovej štruktúry a uvoľnenie bunkovej šťavy potrebnej pre kvalitnú oxidáciu.
Fermentácia / Oxidácia (发酵, fā jiào): Kľúčová fáza. Skrútené listy sa ukladajú vo vrstve 8–12 cm do fermentačnej miestnosti pri teplote 22–28 °C a vlhkosti 90–95 %. Trvanie – 3–5 hodín. Počas úplnej oxidácie sa katechíny premieňajú na teaflavíny a tearubigíny, ktoré formujú charakteristickú červenohnedú farbu listu, bohatú arómu a chuť.
Sušenie (烘干, hōng gān): Vykonáva sa v dvoch krokoch: prvé sušenie (毛火, máo huǒ) pri vyššej teplote na rýchle zastavenie fermentácie a dosúšanie (足火, zú huǒ) pri zníženej teplote na fixáciu arómy a odstránenie zvyškovej vlhkosti. Konečná vlhkosť – nie viac ako 6 %.
Triedenie (分级, fēn jí): Hotový čaj sa preosieva a triedi podľa veľkosti a kvality na celolistové frakcie, lámaný list a drobnú frakciu. Tipy (púčiky) s hojným zlatistým vlasom sa vyberajú pre najvyššie triedy.

6. Organoleptické vlastnosti:

Vzhľad suchého listu: Husto skrútené, pružné čajové lístky v tvare pásikov alebo jemne zahnutých „obočí“. Farba – od tmavohnedej po čiernu s mastným leskom, bohaté zlatisté a hrdzavé vklinené tipy. Pre najvyššie triedy (Jīn Háo) – súvislý zlatistý vlas, tvar hustý, rovnomerný, bez čajového prachu a lámaných frakcií.
Aróma suchého listu: Bohatá, teplá, obklopujúca. Hlavné tóny: batáty (sladké zemiaky) (薯香, shǔ xiāng – charakteristická „vizitka“ Yīng Hóng č. 9), med, slad, sušené ovocie (slivky, marhule, hrozienka), s jemnými odtieňmi čokolády, korenín (škorica, klinčeky) a kvetinovými nuansami.
Aróma nálevu: Jasná, intenzívna, vysoko stúpajúca (高锐, gāo ruì). Dominujú tóny sladkých batátov a medu, podporené ovocnými (marhuľa, zrelá slivka), sladovými a karamelovými odtieňmi. Kvetinová zložka (orchidea, ruža) sa delikátne prejavuje na pozadí.
Chuť: Plná, bohatá, zamatová. Chuťový vzorec sa klasicky opisuje ako „plný, silný, svieži, povzbudzujúci“ (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Telo čaju je husté, sladkosť výrazná (med, karamel), trpkosť jemná a rýchlo prechádzajúca do sladkej doznievajúcej chute (回甘, huí gān). Horkosť chýba alebo je minimálna. Dozvuk je dlhý, zahrievajúci, s tónmi sušeného ovocia a čokolády.
Farba nálevu: Červeno-jantárová (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), bohatá, priezračná, s charakteristickým zlatistým okrajom (金圈, jīn quān) po obvode šálky – znak vysokého obsahu teaflavínov.
Čajové dno (vylúhovaný list): Celistvé, pružné lístky červenohnedej farby, rovnomerne rozvinuté. Pri najvyšších triedach – množstvo zlatooranžových púčikov. Čajové dno je mäkké, jemné, jasnočervené, lesklé (嫩明红亮).

7. Chemické zloženie:

Biochemický profil Yīng Hóng č. 9 sa vyznačuje vysokým obsahom extraktívnych látok, čo je dané genetikou veľkolistej odrody a podmienkami terroir.

Polyfenoly (茶多酚): Obsah v čerstvom liste – približne 34,17 %, čo je výrazne viac ako pri väčšine strednolistých červených čajov. V hotovom čaji po úplnej oxidácii obsah polyfenolov klesá na 11–21 % (v závislosti od stupňa fermentácie a triedy). Hlavná časť katechínov sa transformuje na teaflavíny (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5 % – a tearubigíny (茶红素, cháhóngsù) – 7–12 %, ktoré formujú farbu, chuť a biologickú aktivitu nálevu. Obsah katechínov v čerstvom liste – približne 152,13 mg/g.
Aminokyseliny (氨基酸): Celkový obsah v čerstvom liste – približne 2,06 %; v hotovom čaji – 0,78–3,64 % v závislosti od sezóny zberu a triedy. Hlavnou zložkou je L-teanín (L-茶氨酸), ktorý dodáva jemnú, sladkastú zložku chuti a synergický účinok s kofeínom (pokojná bdelosť bez úzkosti).
Alkaloidy: Obsah kofeínu (咖啡碱) – 4,12–4,35 %, čo je medzi červenými čajmi pomerne vysoký ukazovateľ. V menších množstvách sú prítomné aj teobromín a teofylín.
Vodorozpustný extrakt (水浸出物): 38,16–41,25 % – vysoký ukazovateľ svedčiaci o sýtosti a hĺbke chuti.
Rozpustné cukry: Približne 4,26 %, zabezpečujú prirodzenú sladkosť nálevu.
Silice a aromatické zlúčeniny: Mimoriadne bohatý aromatický profil, podmienený vysokým obsahom linaloolu, geraniolu, fenyletylalkoholu a ďalších terpenoidov. Charakteristická aróma batátov (薯香) súvisí so špecifickou kombináciou aldehydov a maltolu.
Vitamíny: C (približne 50 mg/100 g, čiastočne sa ničí fermentáciou), skupiny B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerály: Draslík (približne 2000 mg/100 g), vápnik (približne 300 mg/100 g), horčík, mangán, železo, fluór, zinok.
Flavonoidy (黄酮类): Približne 0,72 %, dopĺňajúce antioxidačnú aktivitu.

8. Priaznivé účinky:

Povzbudzujúci účinok: Vysoký obsah kofeínu (4,12–4,35 %) v kombinácii s L-teanínom poskytuje výraznú, no jemnú stimuláciu centrálnej nervovej sústavy – zvýšenie koncentrácie, výkonnosti a bdelosti bez prudkých „vzopätí“ a následného útlmu.
Antioxidačná ochrana: Teaflavíny a tearubigíny Yīng Hóng č. 9 majú preukázanú schopnosť neutralizovať voľné radikály. Výskumy ukázali, že v obsahu teaflavínov a tearubigínov Yīng Hóng č. 9 prevyšuje Qímén Hóngchá a Diān Hóng.
Hepatoprotektívne pôsobenie: Laboratórne štúdie (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) preukázali, že vodný extrakt Yīng Hóng č. 9 dokáže znižovať hladiny markerov poškodenia pečene (ALT, AST) a potláčať zápalovú dráhu TNF-α/NF-κB, čím poskytuje ochranný účinok pri akútnom alkoholovom poškodení.
Zlepšenie trávenia: Stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy, podporuje rozklad tukov. Červený čaj sa tradične považuje za „teplý“ nápoj (性温) a odporúča sa ľuďom s oslabeným trávením.
Zahrievajúci účinok: Yīng Hóng č. 9 ako plne fermentovaný čaj prispieva k zlepšeniu krvného obehu a termoregulácie, mimoriadne cenný je v chladnom období.
Podpora kardiovaskulárnej sústavy: Pravidelné užívanie môže napomáhať znižovaniu hladiny LDL-cholesterolu, posilňovať steny ciev a normalizovať krvný tlak.
Diuretický účinok: Kofeín a teobromín stimulujú obličkový prietok krvi, čím podporujú vylučovanie prebytočnej tekutiny a zmierňujú opuchy.
Antibakteriálne pôsobenie: Polyfenoly a katechíny majú schopnosť potláčať rast patogénnych mikroorganizmov.

9. Príprava čaju:

Teplota vody: 90–95 °C (nie vriaca voda – kvôli zachovaniu jemných aromatických zlúčenín).
Množstvo čaju: 5 g na 150 ml vody (metóda gong fu); 3–4 g na 200–250 ml (európska metóda).
Nádoba: Porcelánová gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimálna voľba, ktorá umožní plné rozvinutie arómy; i-singský čajník (宜兴紫砂壶) z červenej alebo hnedej hliny; porcelánový čajník.
Postup (metóda gong fu):
1. Predhrejte gaiwan a ča-chaj (茶海) vriacou vodou, vodu vylejte.
2. Vložte 5 g čaju do predhriateho gaiwanu; vdýchnite arómu suchého listu – je to prvé zoznámenie s čajom.
3. Zalejte vodou s teplotou 90–95 °C a okamžite zlejte (prepláchnutie, 洗茶, xǐ chá) – prebudenie listu.
4. Prvé zaliatie: zalejte vodou, lúhujte 5–8 sekúnd. Zlejte do ča-chaja, rozlejte do šálok.
5. Druhé až štvrté lúhovanie: 5–10 sekúnd, postupne predlžujte exponovanie.
6. Piate až ôsme lúhovanie: 15–30 sekúnd a viac podľa slabnutia chuti.
7. Yīng Hóng č. 9 vyšších tried vydrží 6–8 lúhovaní, masové kategórie – 4–6.
Dôležité nuansy:
- Vzhľadom na vysoký obsah extraktívnych látok je ľahké čaj prelúhovať – prvé lúhovania musia byť rýchle.
- Yīng Hóng č. 9 je vynikajúci na prípravu čaju s mliekom (奶茶, nǎichá): sýty, plný nálev sa nestráca na pozadí mlieka, ale získava krásny ružovkastý odtieň.

10. Skladovanie:

Podmienky: Suché, chladné, tmavé miesto, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla.
Obal: Hermeticky uzavretý obal – plechová dóza, alobalové vrecko s ventilom alebo vákuové balenie. Vylúčiť kontakt s cudzími pachmi (koreniny, parfuméria, domáca chémia).
Teplota: Izbová (15–25 °C). Skladovanie v chladničke nie je potrebné a neodporúča sa – kondenzát pri vyberaní čaju škodí.
Doba skladovania: Pri dodržaní podmienok – 2–3 roky. Yīng Hóng č. 9 nepatrí k čajom, ktoré sa zlepšujú starnutím; optimálna kvalita je v prvých 18 mesiacoch po výrobe.
Nepriatelia čaju: Vlhkosť, svetlo, kyslík, vysoká teplota, cudzie pachy.

11. Cena a falzifikáty:

Cenová kategória: Yīng Hóng č. 9 pokrýva široké cenové rozpätie – od dostupných masových kategórií až po superprémiové. Masový Yīng Hóng č. 9 (一芽二叶) – od 200 do 800 jüanov za ťin (500 g); Jīn Yīng Hóng – 800–2000 jüanov; Jīn Máo Háo – 2000–5000 jüanov; Jīn Háo z jednotlivých púčikov – od 5000 do 10 000+ jüanov za ťin, čím je jedným z najdrahších červených čajov Číny. Priemerný výnos z mu plantáží Yīng Hóng č. 9 dosahuje približne 60 000 jüanov – päťkrát viac ako pri bežných odrodách.
Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Kupujte u overených predajcov: Značka „Chung-jen“ (鸿雁) patrí priamo Čajovému inštitútu Kuang-tungu – tvorcovi odrody. Ďalšie spoľahlivé značky: „I-pchaomin“ (怡品茗), „Jing Ťiou Čuang-jüan“ (英九庄园), „Pa Paj Siou Cchaj“ (八百秀才).
- Posudzujte vzhľad: Čajové lístky majú byť husto skrútené, rovnomerné, s leskom. Najvyššie triedy – hojný zlatistý vlas. Čajový prach, matná farba, nerovnomernosť frakcií sú znakmi falzifikátu.
- Overujte arómu: Povinná je charakteristická batátová aróma (薯香) – „vizitka“ pravého Yīng Hóng č. 9, ktorá pri falzifikátoch z iných odrôd chýba.
- Hodnoťte nálev: Farba má byť jasná, červeno-jantárová, priezračná, so zlatistým okrajom. Mútny, matný nálev poukazuje na nekvalitnú surovinu alebo porušenie technológie.
- Kriticky pristupujte k cene: Ak je „Jīn Háo“ ponúkaný za cenu nižšiu ako 3000 jüanov za ťin – takmer určite nejde o pravý výrobok.

12. Zaujímavé fakty:

Tri v jednom: Yīng Hóng č. 9 je jedným z mála čajov na svete, ktorého názov je súčasne označením kultivaru, hotového výrobku a regionálnej značky. Je to jedinečný prípad v čajovom priemysle Číny.
Zlaté Háo staršie ako Zlatý Ťün-mej: Elitné „Jīn Háo“ z jednotlivých púčikov Yīng Hóng č. 9 bolo vytvorené na konci 80. rokov 20. storočia – dávno pred objavením sa slávneho Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), ktorý sa považuje za zakladateľa „púčikových“ červených čajov.
Kráľovský čaj: V roku 1963 Alžbeta II. použila červený čaj z Jing-te na kráľovskej recepcii. Yīngdé Hóngchá sa stal jedným z prvých čínskych čajov, ktoré si podmanili Londýn po stáročnej dominancii indických a cejlónskych odrôd.
Žltý pred červeným: Prvým špičkovým výrobkom z púčikov Yīng Hóng č. 9 nebol červený, ale žltý čaj – „Yín Háo“ (银毫, „strieborný vlas“), vyrobený technológiou chuang-čcha (黄茶). Až potom vedci prešli na červenú technológiu a vytvorili „Jīn Háo“.
Hospodársky motor: Do roku 2015 kumulatívny ekonomický efekt zavedenia Yīng Hóng č. 9 presiahol 4 miliardy jüanov; do 20. rokov 21. storočia – viac ako 6 miliárd jüanov, čím sa Jing-te premenil z depresívneho horského okresu na prosperujúci „čajový kraj“.

13. Porovnanie s inými červenými čajmi:

Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasický an-chuejský červený čaj zo strednolistého kultivaru Ču-jie Čung. Vyznačuje sa slávnou „čchi-menskou arómou“ (祁门香) – komplexnou vôňou s kvetinovo-ovocnými a medovými tónmi. V porovnaní s ním Yīng Hóng č. 9 vykazuje hustejšie telo, výraznú sladkosť batátov a sladu, väčšiu plnosť (浓强) a sýtu farbu nálevu so zlatistým okrajom. Qímén je jemnejší a vycibrenejší; Yīng Hóng č. 9 je telnejší a štedrejší.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Jünnanský červený čaj z tých istých veľkolistých predkov ako Yīng Hóng č. 9. Diān Hóng sa vyznačuje výraznejšími korenistými, drevitými a čokoládovými odtieňmi, ako aj charakteristickou hutnou, viskóznou textúrou. Yīng Hóng č. 9 má pri podobnej plnosti čistejšiu, „priezračnejšiu“ sladkosť a charakteristický batátovo-medový tón, ako aj vyššiu úroveň sviežosti (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Prémiový fuťienský červený čaj, celý z púčikov kultivaru Cchaj-čcha. Vyznačuje sa vycibrenou, jemnou chuťou s prevahou medovo-kvetinových tónov a ľahkým ovocným kyselkavým nádychom. V porovnaní s ním je Jīn Háo z Yīng Hóng č. 9 mohutnejší a „južnejší“ svojou povahou: telo je hustejšie, sladkosť hlbšia, aróma teplejšia a obklopujúcejšia, s výraznou sladovo-čokoládovou zložkou.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Praotec svetových červených čajov z hôr Wu-i-šan, Fu-ťien. Tradičné verzie sa vyznačujú slávnou „dymovou“ arómou (borovicový dym), ktorá pri Yīng Hóng č. 9 úplne chýba. Nové „bezdymové“ Siao-čchungy sú profilom bližšie, majú však ľahšie telo a výrazné ihličnato-živicové odtiene.
Yīngdé Hóngchá z iných kultivarov: V Jing-te sa vyrábajú červené čaje aj z iných odrôd – Jīn Guānyīn, Méizhàn, Ròu Guì, privezených z Fu-ťienu. Majú výraznejšie kvetinové tóny, avšak zaostávajú za Yīng Hóng č. 9 v hustote tela, „plnosti“ a charakteristickom batátovo-medovom podpise.

Na záver:

Yīng Hóng č. 9 je čaj, v ktorom sa stelesnila polstoročná história čínskej agronomickej vedy, znásobená štedrosťou subtropického terroir severného Kuang-tungu. Tento kultivar, zrodený z jünnanských predkov a vypestovaný na červenozemiach Jing-te, daroval svetu červený čaj, ktorý sa dokáže postaviť na roveň najlepším reprezentantom žánru – od cisárskeho Čchi-menu až po mohutný Ťien-chung. Jeho typická aróma sladkých batátov, zamatová plnosť chuti a jasný, ako južné slnko, nálev so zlatistým okrajom robia z Yīng Hóng č. 9 ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú v červenom čaji nielen povzbudzujúci nápoj, ale skutočný zmyslový zážitok – teplý, štedrý a nekonečne hlboký.