Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá je regionálny zelený čaj z okresu Yongtai v provincii Fu-ťien, ktorý získal štatút produktu s chráneným zemepisným označením (国家农产品地理标志). Jeho referenčné kvality sa stručne formulujú ako „vysoká aróma, čistá chuť, priezračný nálev, šťavnatá farba“ (香高、味醇、汤清、色润). Bohatá história pestovania čaju v tomto horskom okrese siaha až do obdobia dynastie Tang a za dynastie Ming sa tunajšie čaje odovzdávali cisárskemu dvoru ako tribút.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentovaný; stupeň oxidácie je minimálny (menej ako 5 %).
• Kategória: Čínske regionálne zelené čaje, produkt s chráneným zemepisným označením ČĽR.
• Pôvod: Čína, provincia Fu-ťien (福建省, Fújiàn shěng), okres Yongtai (永泰县, Yǒngtài xiàn), mestská prefektúra Fuzhou (福州市, Fúzhōu shì). Zahŕňa 21 obcí a mestečiek: Zhangcheng (樟城镇), Chengfeng (城峰镇), Geling (葛岭镇), Qingliang (清凉镇), Wutong (梧桐镇), Songkou (嵩口镇), Dayang (大洋镇), Tong’an (同安镇), Changqing (长庆镇), Tangqian (塘前乡), Danyun (丹云乡), Baiyun (白云乡), Hongxing (红星乡), Pangu (盘谷乡), Xiaba (霞拔乡), Dongyang (东洋乡), Gaiyang (盖洋乡), Fukou (洑口乡), Fuquan (富泉乡), Chixi (赤锡乡) a Linglu (岭路乡).
• Geografické súradnice: približne 118°23′–119°12′ v.d., 25°39′–26°05′ s.š.

2. História a kultúrny význam:

• História:

Čajová tradícia okresu Yongtai trvá viac ako tisíc rokov. Už v období dynastie Tang (唐代, Táng dài, 618–907) sa tu vyrábal čaj: v slávnom traktáte Lu Yua „Čajový kánon“ (《茶经》, Chájīng, okolo 760–780) sa územie Fuzhou spomína ako čajová oblasť, ktorá geograficky zahŕňa aj dnešný Yongtai.

Rozkvet miestneho pestovania čaju nastal za dynastie Ming (明代, Míng dài, 1368–1644). Počas vlády s obdobím Hongwu (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) bol „jemný čaj z Yongfu“ (永福细茶, Yǒngfú xìchá) – ako sa vtedy okres nazýval – zaradený do registra cisárskych tributných darov (贡品, gòngpǐn). Mimoriadnu slávu si získali čaj z Tengshanu (藤山茶, Téngshān chá) a čaj z chrámu Jiyan (姬岩茶, Jīyán chá).

V 80. rokoch 20. storočia dosiahlo pestovanie čaju v Yongtai priemyselné rozmery: plocha čajových záhrad predstavovala 25,1 % z celkového čajového fondu prefektúry Fuzhou a objem produkcie 31,5 %. Hlavným trhom boli severné provincie Číny.

Najnovšia etapa vývoja sa vyznačovala významnými míľnikmi: v roku 2015 Ministerstvo poľnohospodárstva ČĽR udelilo čaju Yǒngtài lǜchá štatút produktu s chráneným zemepisným označením (国家农产品地理标志). V roku 2021 sa Yongtai zaradil medzi „Sto najsilnejších čajových okresov Číny“ (中国茶叶百强县) a hodnota produkcie celého čajového odvetvia okresu dosiahla 1 miliardu jüanov. V roku 2022 bol čaj uznaný ako „regionálna verejná značka Fuzhou“, v roku 2023 ako „národný produkt s osobitnými vlastnosťami“ (全国名特优新农产品).

• Názov:

永泰 (Yǒngtài) je toponymum, ktoré znamená „večný pokoj / večná prosperita“; 绿茶 (lǜchá) – „zelený čaj“. Celý názov teda priamo označuje miesto pôvodu a kategóriu: „zelený čaj z Yongtai“.

• Kultúrny význam:

Yongtai sa historicky nazýva „zadná záhrada Fuzhou“ (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) vďaka malebným horským výhľadom a čistej ekológii. Čajová kultúra je organicky votkaná do miestneho spôsobu života: zásada „čaj ako dar, čaj ako rituál“ (以茶为礼、以茶生礼) sa odovzdáva z generácie na generáciu. Jarný zber čaju zostáva významnou sezónnou udalosťou a okresné Múzeum zeleného čaju Yongtai oboznamuje návštevníkov s históriou a technológiou miestneho pestovania čaju.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / kultivar: Základ plantáží (približne 70 %) tvoria kultivary série Fuyun (福云系列, Fúyún xìliè) – predovšetkým Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún liù hào) a Fuyun 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). Ako doplnkové sa používajú Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Tieguanyin (铁观音, Tiěguānyīn) a Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn). V posledných rokoch sa zavádzajú nové perspektívne odrody: Rongchun Zao (榕春早, Róngchūn zǎo) a Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí Báichá). Okrem toho sa zachováva miestna populácia Yongtai Caicha (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) – domorodý drobnolistý čajovník. Všetky uvedené kultivary patria k druhu Camellia sinensis var. sinensis.
• Zber: Hlavný zber je jarný (koniec marca – apríl); možný je aj letný a jesenný. Jarný čaj (春茶, chūnchá) je najcennejší vďaka zvýšenému obsahu aminokyselín.
• Štandard zberu: Závisí od triedy: pre špeciálnu triedu (特级, tèjí) – jednotlivé púčiky alebo púčik s jedným lístkom (单芽 alebo 一芽一叶, yī yá yī yè); pre prvú triedu (一级, yījí) – púčik s dvoma lístkami (一芽二叶, yī yá èr yè); pre druhú triedu (二级, èrjí) – púčik s tromi lístkami (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Požiadavky na surovinu: Lístky musia byť čerstvé, celé, bez mechanického poškodenia a stôp chorôb. Zber sa vykonáva ručne v ranných hodinách za suchého počasia.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Reliéf a podnebie: Okres Yongtai leží na severovýchodnom svahu hrebeňa Daiyunshan (戴云山脉, Dàiyún shānmài), v strednom a hornom toku rieky Dazhangxi (大樟溪, Dàzhāng xī) – prítoku Minjiang. Reliéf je hornatý, miestne príslovie „osem častí hôr, jedna vody, jedna polí“ (八山一水一分田) vystihuje charakter krajiny: horské hrebene, hlboké tiesňavy, množstvo potokov. Podnebie je subtropické monzúnové: priemerná ročná teplota 14,6–20,7 °C, ročné zrážky 1400–2000 mm, počet hmlistých dní viac ako 200 za rok. Výrazný rozdiel denných a nočných teplôt a prevaha rozptýleného svetla stimulujú hromadenie aminokyselín v lístkoch (v jarnom čaji je obsah aminokyselín ≥ 4,0 %).
• Nadmorská výška pestovania: Hlavná časť čajových plantáží sa nachádza v nadmorskej výške 500 m a viac. Lesný kryt okresu je 76,8 %.
• Pôdy: Prevažujú červenozeme (红壤, hóng rǎng) s kyslou reakciou (pH 4,0–5,5), dobrou piesočnatou štruktúrou, hlbokou úrodnou vrstvou a vysokým obsahom organických látok. Je pozoruhodné, že 78 % pôd okresu je obohatených selénom (obsah Se 0,15–0,35 mg/kg), čo je charakteristická črta miestneho terroiru. Voda rieky Dazhangxi zodpovedá II. triede čistoty. Na plantážach sa praktizuje ekologický cyklus „chov ošípaných – bioplyn – pestovanie čaju“ (猪-沼-茶), ktorý vylučuje používanie chemických hnojív a pesticídov.
• Kľúčové subregióny:
  • Čajová záhrada Lufeng v mestečku Tong’an (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) – demonštračná zóna čajového agroturizmu.
  • Skupina prastarých čajovníkov v mestečku Wutong (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) – vek jednotlivých exemplárov dosahuje až 2500 rokov.
  • Čajová zóna chrámu Jiyan v obci Baiyun (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) – pásmo oblakov vo výške nad 500 m.

5. Technológia výroby:

Yǒngtài lǜchá sa vyrába klasickou technológiou zeleného čaju s pražením ako metódou fixácie (炒青, chǎoqīng). Výrobný cyklus zahŕňa až 28 operácií a považuje sa za objekt nehmotného kultúrneho dedičstva. Osobitosťou je kombinácia mechanického a ručného spracovania, používanie výlučne bambusových a drevených nástrojov, aby sa zabránilo oxidácii pri kontakte s kovom.

• Zber (采摘, cǎizhāi): Ručný zber podľa štandardu zodpovedajúceho cieľovej triede. Pre špeciálnu triedu – na 500 g hotového čaju treba približne 40 000 púčikov.
• Zavädanie / rozloženie (摊放, tānfàng): Čerstvo nazbierané lístky sa rozložia v tenkej vrstve na bambusové sitá na 4–6 hodín na čiastočné odstránenie vlhkosti a aktiváciu enzymatických procesov, ktoré formujú arómu.
• Fixácia – „zabíjanie zelene“ (杀青, shāqīng): Spracovanie v rotačnom bubne pri teplote 200–240 °C. Vysoká teplota inaktivuje polyfenoloxidázu, čím zabraňuje oxidácii a zachováva zelenú farbu listu.
• Rolovanie (揉捻, róuniǎn): Ľahké mechanické rolovanie počas 10–15 minút pri miernom tlaku. Narušuje bunkovú štruktúru a zabezpečuje rovnomernú extrakciu pri zalievaní.
• Tvarovanie (做形, zuòxíng): Ručné skrúcanie do povrazcov (搓条, cuōtiáo) – etapa, ktorá formuje charakteristický tvar „pevný rovný prúžok“ (紧结匀整). V závislosti od podštýlu môže mať list tvar od priameho až po mierne zakrivený.
• Sušenie (烘干, hōnggān): Šetrné sušenie pri 60–80 °C na zvyškovú vlhkosť asi 5–6 %. Fixuje tvar a stabilizuje aromatický profil.
• Rafinácia (精制, jīngzhì): Triedenie, odstraňovanie stopiek a presúšanie.
• Záverečný ohrev na zvýraznenie arómy (提香, tíxiāng): Kľúčová etapa, ktorá formuje charakteristickú gaštanovú arómu (栗香, lìxiāng) čaju Yǒngtài lǜchá. Vyžaduje vysoko presnú kontrolu teploty a času.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Pevne skrútené, rovnomerné, priame prúžky (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); farba – sýta zelená s ľahkým leskom a viditeľným bielym chĺpkom (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Priamy tvar listu je „vizitkou“ štýlu. Rozlišujú sa dva podtypy: priamy prúžok (直条形, zhítiáo xíng) – ako napríklad Songkou Longjing (嵩口龙井) – a zahnutý prúžok (曲条形, qūtiáo xíng) – klasický, najrozšírenejší variant.
• Aróma suchého listu: Čistá, výrazná, s výraznými gaštanovými tónmi. Pri čerstvej úrode – s jasným kvetinovým nadstavcom.
• Aróma nálevu: Dominuje gaštanová aróma (栗香, lìxiāng) – hlavný marker štýlu. Pri jednotlivých partiách sa vyskytujú kvetinové a ľahké bylinné odtiene. Aróma je vysoká, stála, viacvrstvová.
• Chuť: Čerstvá, jemne hutná, s výraznou sladkosťou a okrúhlou dochuťou (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Umami zložka je citeľná vďaka vysokému obsahu aminokyselín. Pri správnom zalievaní sú horkosť a trpkosť minimálne. Dochuť zahŕňa výrazný huigán (回甘, huígān) – navracajúcu sa sladkosť, a shēngjīn (生津, shēngjīn) – aktívne slinenie.
• Farba nálevu: Svetlozelená, jasná, priezračná (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); pri prvých nálevoch – s ľahkým žltkastým odtieňom.
• Čajové dno (zaliaty list): Zelené, jasné, rovnomerné (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Lístky sa úplne rozvinú, zachovávajú si pružnosť a jednotnú farbu.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (茶多酚, chá duōfēn): 10–30 % (v prepočte na sušinu), čo je typické pre zelené čaje. Katechíny (najmä EGCG) zabezpečujú antioxidačnú aktivitu; podľa zdrojov je účinnosť neutralizácie voľných radikálov 18-krát vyššia ako u vitamínu E. Obsah katechínov je pri vysokohorskom čaji o niečo nižší než pri nížinnom, čo znižuje horkosť a zvyšuje sladkosť nálevu.
• Aminokyseliny (氨基酸, ānjīsuān): Celkový obsah 100–220 g/kg (pri vodnej hydrolýze), čo je výrazne viac ako priemer pri zelených čajoch. L-teanín (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) je dominantná aminokyselina, ktorá zabezpečuje charakteristickú čerstvosť a umami. Vysoká hladina aminokyselín je podmienená horským terroirom: znížené teploty a dostatok rozptýleného svetla spomaľujú premenu aminokyselín na polyfenoly.
• Alkaloidy: Kofeín (咖啡碱, kāfēijiǎn) – 2–4 %; teobromín a teofylín v stopových množstvách. Obsah kofeínu v hornom rozsahu pre zelený čaj poskytuje výrazný tonizujúci účinok.
• Vitamíny: Vitamín C (kyselina askorbová) sa zachováva vo významnom množstve vďaka šetrnej technológii spracovania. Sú prítomné aj vitamíny skupiny B (B₁, B₂), vitamín E, β-karotén.
• Minerály: Draslík, mangán, zinok, fluór. Charakteristickou črtou je zvýšený obsah selénu (Se) v čaji, podmienený geochémiou miestnych pôd. Fluór prispieva k spevneniu zubnej skloviny a potláčaniu kariogénnej mikroflóry.
• Esenciálne oleje: Sú zodpovedné za formovanie gaštanovo-kvetinového aromatického profilu; ich obsah a zloženie sa určujú v etape záverečného ohrevu (提香).

8. Priaznivé účinky:

• Antioxidačný účinok: Vysoký obsah polyfenolov a katechínov zabezpečuje účinnú neutralizáciu voľných radikálov, spomalenie procesov bunkového starnutia.
• Tonizujúci účinok: Kofeín v kombinácii s L-teanínom poskytuje jemný, ale stabilný prílev sviežosti bez prudkého vzrušenia – stav „pokojnej koncentrácie“.
• Podpora metabolizmu lipidov: Katechíny urýchľujú rozklad tukov; podľa niektorých údajov je účinnosť o 30 % vyššia než pri štandardných zelených čajoch, čo môže súvisieť s osobitným pomerom polyfenolov a aminokyselín.
• Zdravie ústnej dutiny: Fluór obsiahnutý v lístkoch potláča rast kariogénnych baktérií a znižuje tvorbu zubného povlaku.
• Trávenie: Polyfenoly mierne stimulujú peristaltiku tráviaceho traktu, zmierňujú nadúvanie, podporujú vstrebávanie potravy.
• Kognitívne funkcie: L-teanín zlepšuje koncentráciu pozornosti a znižuje úzkosť bez vyvolania ospalosti.
• Selenová ochrana: Vďaka prirodzenému obohateniu selénom môže pravidelné pitie prispievať k podpore imunity a antioxidačnej ochrane na bunkovej úrovni.

9. Zalievanir:

• Teplota vody: 80–85 °C. Kategoricky sa neodporúča používať vriacu vodu (nad 90 °C) – ničí sa L-teanín, stráca sa sviežosť, zosilňuje horkosť.

• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1:50) pri metóde v pohári; 5–7 g na gaiwan (盖碗, gàiwǎn) 100–120 ml pre gongfu.

• Nádoba: Sklený pohár (玻璃杯, bōlibēi) – optimálna voľba: umožňuje pozorovať rozvíjanie púčikov vo vode („tanec čajových lístkov“). Vhodné sú tiež gaiwan z bieleho porcelánu a malý porcelánový čajník.

• Postup (pohárová metóda – spôsob horného nalievania):

  1. Vyhriať pohár horúcou vodou, vyliať.
  2. Naliať horúcu vodu (85 °C) na 7/10 objemu pohára.
  3. Opatrne vsypať čaj – lístky začnú pomaly klesať a rozvíjať sa.
  4. Lúhovať 2–3 minúty, pozorovať vertikálne „stáť“ púčikov v pohári.
  5. Piť malými dúškami; po ubudnutí na 1/3 – doliať vodu. Možné sú 2–3 doliatia.

• Postup (gaiwan, gongfu štýl):

  1. Vyhriať gaiwan a chahai vriacou vodou.
  2. Vložiť 5–7 g čaju, zľahka potriasť gaiwanom – vdýchnuť arómu suchého listu.
  3. Prvý nálev (润茶, rùnchá): 85 °C, 5 sekúnd – vyliať (premytie).
  4. Druhý nálev: zaliať vodu, nechať 15–20 sekúnd, rozliať do šálok.
  5. Každý ďalší nálev predĺžiť o 10 sekúnd. Vydrží 4–6 kvalitných nálevov.

10. Skladovanie:

• Podmienky: Hermetická, nepriesvitná nádoba (vákuové vrecká z fólie potiahnutej hliníkom, plechové dózy). Skladovať mimo svetla, vlhkosti, zdrojov tepla a cudzích pachov.
• Teplota: Optimálne – chladnička, 0–5 °C. Pri izbovej teplote sa trvanlivosť výrazne skracuje.
• Trvanlivosť: Najväčšiu výraznosť si čaj zachováva prvých 6–12 mesiacov po výrobe. Po otvorení obalu sa odporúča spotrebovať do 7 dní, aby sa predišlo strate arómy.
• Osobitná poznámka: Čerstvo vyrobený čaj sa odporúča nechať 7–15 dní odležať na tmavom mieste, aby sa odstránila „ohnivosť“ (褪火气, tuì huǒqì) pred prvou degustáciou.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenová kategória: Cena podstatne závisí od triedy a sezóny zberu:

  • Špeciálna trieda (特级): od 700 jüanov za jin (500 g) a viac – jednotlivé púčiky alebo púčik s jedným lístkom, intenzívna gaštanová aróma.
  • Prvá trieda (一级): 300–500 jüanov za jin – púčik s dvoma lístkami, čistá, svieža chuť.
  • Druhá trieda (二级): 100–300 jüanov za jin – púčik s tromi lístkami, hutný, sýty nálev. Faktory ovplyvňujúce cenu: čas zberu (jarný > letný > jesenný), subregión (vysokohorské Baiyun, Hongxing sú drahšie), certifikácia (organický, zelený produkt), reputácia výrobcu.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Nakupujte od výrobcov a predajcov s licenciou na používanie zemepisného označenia „永泰绿茶“ a príslušným označením (标识).
  • Posúďte vzhľad: suchý list by mal byť rovnomerný, jednotnej veľkosti, s výrazným chĺpkom – bez žltých, polámaných alebo preschnutých fragmentov.
  • Skontrolujte arómu: kvalitný Yǒngtài lǜchá má čistú gaštanovú arómu bez zatuchliny, kyslosti alebo zápachu plesne.
  • Posúďte nálev: mal by byť priezračný, svetlozelený – zakalený alebo tmavý nálev svedčí o porušení technológie alebo zastaraní.
  • Venujte pozornosť cene: podozrivo lacný „Yǒngtài lǜchá“ špeciálnej triedy (menej ako 500 jüanov za jin) je s vysokou pravdepodobnosťou falzifikát alebo pre triedený.

12. Zaujímavosti:

• V okrese Yongtai boli objavené skupiny prastarých čajovníkov s vekom až 2500 rokov – jedny z najstarších v provincii Fu-ťien, sú najcennejším genetickým zdrojom pre šľachtenie.
• Technológia výroby zahŕňa 28 operácií a je uznaná ako objekt nehmotného kultúrneho dedičstva. Celý cyklus – od rolovania po sušenie – sa vykonáva pomocou bambusových a drevených nástrojov: kontakt čaju s kovom je úplne vylúčený.
• 78 % pôd okresu je prirodzene obohatených selénom – vzácnym stopovým prvkom s antioxidačnými vlastnosťami. Vďaka tomu je Yǒngtài lǜchá jedným z mála „selénových“ zelených čajov v Číne.
• Za dynastie Ming sa čaj z Yongtai (vtedy Yongfu, 永福) odovzdával cisárskemu dvoru; mimoriadnu slávu si získal čaj z horského chrámu Jiyan (姬岩) – jedného zo známych budhistických kláštorov regiónu.
• Okres Yongtai bol prvým v mestskej prefektúre Fuzhou, ktorý v roku 2014 prešiel štátnou certifikáciou ako „ekologický okres“ (生态县, shēngtài xiàn), čo potvrdzuje čistotu prostredia pestovania čaju.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Anxi Huangjin Gui (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): Tiež z Fu-ťienu, ale patrí k oolongom; podobné kultivary (Tieguanyin, Jin Guanyin), avšak zásadne iná technológia – polovičná fermentácia. Yǒngtài lǜchá na rozdiel od oolongov akcentuje sviežosť a gaštanovú notu, nie kvetinovú/krémovú paletu.
• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): „Slávny čaj“ z Zhejiangu; plochý, s výraznou fazuľovou arómou a vyšším obsahom aminokyselín. Yǒngtài lǜchá – v tvare priameho/zakriveného prúžku, s dominantnou gaštanovou notou namiesto fazuľovej; výrazne dostupnejší cenou.
• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Zelený čaj z Henanu; tenké, chĺpkami pokryté ihličky, svieža a trpkastá chuť. Yǒngtài lǜchá je menej trpký, s výraznejšou gaštanovou notou a jemnou sladkosťou, podmienenou vysokým obsahom aminokyselín.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Sečuánsky zelený čaj so zvlnenými lístkami a jasným „sladkým rosnatým“ profilom. Yǒngtài lǜchá má hutnejšie telo a gaštanový akcent, zatiaľ čo Ganlu je jemnejší a kvetinovejší.
• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Čaj z Hubei, jeden z mála čínskych „parených“ zelených čajov (蒸青, zhēngqīng). Jeho profil je bylinno-morský, s výrazným umami; Yǒngtài lǜchá, vyrobený metódou praženia, dáva „suchšiu“, gaštanovo-kvetinovú arómu a menej bylinnú chuť.

Na záver

Yǒngtài lǜchá je zelený čaj s viac ako tisícročnou históriou, ktorý vyrástol z tichej horskej tradície okresu Yongtai na rozpoznateľnú regionálnu značku národného rozsahu. Jeho charakteristická formula – „gaštanová aróma s kvetinovým odtieňom, svieža a sladká chuť, priezračný zelený nálev“ – je priamym výsledkom šťastného spojenia vysokohorského terroiru, selénových pôd, prastarých kultivarov a precíznej ručnej práce v 28 operáciách. Tento čaj je vhodný pre tých, ktorí oceňujú „poctivé“ regionálne zelené čaje bez veľkých mien: za umiernenú cenu ponúka Yǒngtài lǜchá skutočnú kvalitu – čistotu chuti, ekologickú bezchybnosť a živé spojenie s jedným z najstarších čajových regiónov Fu-ťienu.