Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng je jeden z najznámejších s’čchuanských zelených čajov, vizitka posvätnej hory E-mej-šan. Jeho ploché smaragdové lístky pripomínajúce mladý bambusový výhonok a čistá, svieža chuť s dlhou vracajúcou sa sladkosťou urobili z tohto čaju klasiku čínskeho čajového umenia. Výnimočnosť Zhú Yè Qīng spočíva v tom, že je súčasne názvom čajovej odrody, registrovanou ochrannou známkou a menom výrobného podniku — čo je vo svete čaju zriedkavý prípad.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (nefermentovaný). Patrí do kategórie biǎn chǎo qīng (扁炒青) — plochých pražených zelených čajov.
• Kategória: Slávne čínske čaje. Hoci Zhú Yè Qīng nie je zaradený do klasického zoznamu „Desať slávnych čajov“ (十大名茶, shí dà míng chá) zostaveného v cisárskom období, v roku 1985 získal medzinárodné uznanie a je jedným z najvýznamnejších súčasných čínskych zelených čajov. Prvý čaj v Číne, ktorý získal status Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) — „Čínskej všeobecne známej ochrannej známky“.
• Pôvod: Čína, provincia S’-čchuan (四川, Sìchuān), okres Le-šan (乐山, Lèshān), mesto E-mej-šan (峨眉山市, Éméishān shì). Čajové plantáže sa rozprestierajú na svahoch hory E-mej-šan (峨眉山) — jednej zo štyroch posvätných budhistických hôr Číny a lokality svetového dedičstva UNESCO (od roku 1996).
• Geografické súradnice: Približne 29°33′ s. š., 103°20′ v. d.

2. História a kultúrny význam:

• História: E-mej-šan je preslávený pestovaním čaju od staroveku. V období Tchang (唐, 618–907) Li Šan (李善) v komentároch k dielu „Wenxuan“ (《文选注》) napísal: „E-mej oplýva liečivými bylinami a čaj je obzvlášť dobrý, odlišný od [čajov] Podnebesia.“ V období Sung (宋, 960–1279) básnik Lu Jou (陆游) ospevoval e-mejský čaj: „Snehové púčiky práve dorazili z E-mej — nezaostávajú za jarným zberom červených mešcov z Gu-ču“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Su Tung-pcho (苏东坡) tiež zanechal verše o čajoch z E-mej-šanu. V období Ming (明, 1368–1644) kláštor Baj-šuej-s’ (白水寺, neskôr premenovaný na Wan-nian-s’ — 万年寺) pestoval čajové kríky a dodával čaj na dvor ako gong-čcha (贡茶) — cisársky dar.

  Moderná história Zhú Yè Qīng sa začína v roku 1964. Dňa 20. apríla toho roku zástupca predsedu Štátnej rady, maršal Čchen I (陈毅, Chén Yì), navštívil E-mej-šan a zastavil sa v kláštore Wan-nian-s’. Predstavený mu podal šálku miestneho čaju. Očarený chuťou a arómou sa Čchen I spýtal na názov nápoja. Mních odpovedal, že čaj je miestny produkt, ešte nepomenovaný, a požiadal maršala, aby mu dal meno. Čchen I si pozorne prezrel ploché zelené lístky v šálke a zvolal: „Aké sú podobné mladým bambusovým lístkom. Nech sa volá — Zhú Yè Qīng.“ Odvtedy sa čaj začal vyrábať pod týmto názvom a od roku 1985 sa začalo jeho medzinárodné uznanie.

  V roku 1985 získal Zhú Yè Qīng zlatú medailu na 24. medzinárodnej výstave potravinárskych výrobkov (Madrid). V roku 1988 získal zlaté ocenenie na Čínskej potravinárskej výstave. V roku 1998 podnikateľ Tchang Sien-chung (唐先洪) založil spoločnosť „S’-čchuan E-mej-šan Zhú Yè Qīng Tea“ (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), systematizoval výrobu a pozdvihol „Zhú Yè Qīng“ na úroveň celoštátnej značky. V roku 2002 spoločnosť sformulovala filozofiu značky — „Píngchángxīn“ (平常心) — „Obyčajné srdce“ (pokoj ducha). Zhú Yè Qīng sa stal oficiálnym čajom Čínskej národnej reprezentácie v hre go (围棋).

• Názov:

  • „Zhú“ (竹) — bambus.
  • „Yè“ (叶) — list.
  • „Qīng“ (青) — zelený, svieži, mladý. Teda „Zhú Yè Qīng“ doslova znamená „Zelený bambusový list“ — metafora, ktorá presne vystihuje vzhľad čajového lístka: plochého, zašpicateného, smaragdovo zeleného.

• Kultúrny význam: Zhú Yè Qīng je nerozlučne spätý s duchovnou atmosférou E-mej-šanu — pútnického miesta budhistov a taoistov. Budhistickí mnísi po stáročia pestovali čajové kríky na svahoch hory a používali čaj na meditáciu a prijímanie hostí. Dnes je Zhú Yè Qīng vnímaný ako symbol harmónie, čistoty a s’čchuanskej čajovej tradície. Je obľúbeným darom vyjadrujúcim úctu a pozornosť a často sa spája s filozofiou „píngchángxīn“ — so schopnosťou oceniť jednoduché, autentické veci.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / kultivar: Na výrobu Zhú Yè Qīng sa používajú miestne malolisté a strednelisté odrody čajovníka (Camellia sinensis var. sinensis), ktoré historicky rastú na svahoch E-mej-šanu. Sú to prevažne predstavitelia s’čchuanskej skupiny malolistých populačných odrôd (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), známych aj ako „lǎo chuān chá“ (老川茶) — „starý s’čchuanský čaj“. Kríky sú nízke (1–2 m), s kompaktnou korunou a drobnými, hustými, tmavozelenými listami bohatými na aminokyseliny a chlorofyl.
• Zber: Zber prebieha skoro na jar, prísne pred sviatkom Čching-ming (清明, Qīngmíng) — približne do 4.–5. apríla. Celý objem ročnej suroviny musí byť pozbieraný do Čching-ming. Optimálne obdobie je 3–5 dní pred sviatkom.
• Štandard zberu: Pri najvyšších triedach sa zbierajú výlučne jednotlivé púčiky (单芽, dān yá) alebo jeden púčik so sotva rozvinutým prvým lístkom (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Na 500 g hotového čaju je potrebných 35 000 až 45 000 samostatných čajových púčikov.
• Požiadavky na surovinu: Surovina musí byť jednoliata veľkosťou, neporušená, šťavnatá. Zber sa vykonáva len za suchého počasia. Vyraďujú sa púčiky s mechanickým poškodením, stopami po hmyze a nejednotnou farbou.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Región: Hora E-mej-šan sa nachádza na juhozápadnom okraji S’-čchuanskej panvy. Je jednou zo štyroch posvätných budhistických hôr Číny, zapísanou do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO ako objekt prírodného a kultúrneho významu. Pre E-mej-šan je charakteristická výrazná vertikálna klimatická zonalita — od subtropického pásma na úpätí po subarktické na vrchole, čo viedlo k miestnemu porekadlu: „Jedna hora v sebe skrýva štyri ročné obdobia, za desať li je iné počasie“ (一山有四季，十里不同天).

• Nadmorská výška pestovania: 800–1200 m n. m. Hlavné čajové záhrady sú sústredené na svahoch v oblastiach kláštorov Wan-nian-s’ (万年寺), Čching-jin-ke (清音阁), Paj-lung-tung (白龙洞) a Chej-šuej-s’ (黑水寺).

• Podnebie: Subtropické monzúnové, s výrazným vplyvom horského reliéfu. Priemerná ročná teplota v zóne čajových plantáží (800–1200 m) je 13–15 °C. Ročný úhrn zrážok v predhorí je okolo 1550 mm, vo výškach do 1200 m dosahuje až 1750 mm a viac. Hory sú takmer celoročne zahalené oblakmi a hmlou, čo zabezpečuje vysokú vlhkosť vzduchu a rozptýlené osvetlenie. Malé množstvo priameho slnečného žiarenia a výrazný rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami (8–12 °C) prispievajú k spomalenému rastu výhonkov, kumulácii aminokyselín, chlorofylu a aromatických látok v listoch.

• Pôdy: V zóne pestovania čajových kríkov (600–1500 m) prevládajú horské žlté pôdy (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), obohatené organickými látkami, s kyslou reakciou (pH 4,5–6,0). Na niektorých miestach sa vyskytujú žltohnedé pôdy. Pôdy sú vytvorené na sedimentárnych horninách, obsahujú bohatú škálu mikroprvkov a zabezpečujú optimálnu drenáž.

• Ekológia: E-mej-šan je pokrytý hustými lesmi (viac ako 5000 druhov rastlín a 2300 druhov živočíchov). Čajové záhrady sú rozmiestnené medzi porastmi bambusu a vždyzelených listnatých stromov, ktoré vytvárajú prirodzené tienenie. Absencia priemyselných objektov v horskej zóne zaisťuje čistotu vzduchu a vody. Dlhé zimné obdobie prirodzene obmedzuje populáciu škodcov, čo znižuje potrebu ošetrovania pesticídmi.

5. Výrobná technológia:

Zhú Yè Qīng patrí k plochým praženým zeleným čajom (扁炒青). Technológia je založená na tradičných e-mejských metódach, zdokonalených s použitím štandardizovaných procesov, a zahŕňa kľúčovú operáciu „tri praženia — tri ochladenia“ (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

• Zber (采摘 — cǎi zhāi): Ručný zber jednotlivých púčikov alebo púčikov s jedným sotva rozvinutým lístkom. Prebieha prísne pred Čching-ming, v ranných hodinách, za suchého počasia.

• Zavädnutie / rozloženie (摊晾 — tān liáng): Nazbieraná surovina sa rozloží v tenkej rovnomernej vrstve v tieni na bambusových podnosoch na niekoľko hodín (zvyčajne 3–6 hodín), aby sa odparila časť povrchovej vlhkosti a začala sa formovať aróma.

• Fixácia zelene — „zabitie zelene“ (杀青 — shā qīng): Praženie pri vysokej teplote (okolo 200–220 °C) na inaktiváciu enzýmov, zastavenie oxidácie a zachovanie zelenej farby. Tento krok je kriticky dôležitý pre formovanie charakteristickej arómy a odstránenie surovej trávovej príchute.

• Tvarovanie — „tri praženia, tri ochladenia“ (做形 — zuò xíng): Hlavná osobitosť technológie Zhú Yè Qīng. Lístky sa tvarujú do plochej „bambusovej“ podoby pomocou ručných techník: dǒu (抖, trasenie), sǎ (撒, rozptyľovanie), zhuā (抓, uchopenie), yā (压, pritláčanie), dài tiáo (带条, naťahovanie). Cyklus praženia a ochladzovania sa opakuje trikrát pri postupnom znižovaní teploty, čo zabezpečuje rovnomerné sušenie, fixáciu tvaru a rozvinutie arómy.

• Preosievanie (分筛 — fēn shāi): Rozdelenie hotového čaju na frakcie na zabezpečenie jednotnosti.

• Finálne praženie — huī guō (辉锅 — huī guō): Záverečné spracovanie pri nízkej teplote na konečné odstránenie zvyškovej vlhkosti (do obsahu ≤6,5 %), upevnenie tvaru a zvýraznenie arómy.

• Triedenie (分级 — fēnjí): Hotový čaj sa triedi podľa vonkajšieho vzhľadu a kvality do tried.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Ploché, rovné, hladké lístky so zahrotenými koncami, opakujúce tvar mladého bambusového listu. Farba je od svetlozelenej po smaragdovú, s ľahkým lesklým povrchom a jemným bielym chĺpkom pri vyšších triedach. Lístky sú rovnomerné, jednotnej veľkosti.

• Aróma suchého listu: Čistá, svieža, s výraznými tónmi mladej zelene a ľahkým gaštanovým odtieňom. Pri vyšších triedach sa prejavuje jemný kvetinový tón pripomínajúci orchideu.

• Aróma nálevu: Nežná, vysoká a čistá. Dominujú svieže trávové a kvetinové tóny s mäkkým gaštanovým pozadím. Aróma je stála, odkrýva sa postupne a zosilňuje sa, keď šálka chladne.

• Chuť: Jemná, osviežujúca, s výraznou sviežosťou (鲜爽, xiān shuǎng). Telo ľahké alebo stredne ľahké, textúra hladká a hodvábna. Na začiatku — čistá zelená sviežosť, potom sa objaví sladkastý odtieň s jemným orechovým tónom. Horkosť a zvieravosť sú minimálne. Dozvuk je dlhý, čistý, s výraznou vracajúcou sa sladkosťou (回甘, huígān) a pocitom shēngjīn (生津) — príjemného slinenia.

• Farba nálevu: Jasnozelená alebo žltozelená, priezračná, čistá, s ľahkým smaragdovým odtieňom. Pri vyšších triedach je zdôraznene „iskrivá“ a svetlá.

• Čajové dno (vylúhovaný list): Nežné, celistvé, pružné lístky a púčiky jasnozelenej farby. Jednoliate, dobre rozvinuté, zachovávajúce tvar.

7. Chemické zloženie:

• Polyfenoly (katechíny): Obsah čajových polyfenolov v Zhú Yè Qīng je pre zelený čaj mierny, čo je dané vysokohorským pôvodom a skorým jarným zberom. Hlavné katechíny: epigalokatechín-3-galát (EGCG), epikatechín (EC), epikatechíngalát (ECG). Polyfenoly zabezpečujú silný antioxidačný účinok.

• Aminokyseliny: Zvýšený obsah voľných aminokyselín je charakteristickou črtou vysokohorských jarných čajov. Hlavnou zložkou je L-teanín (氨基酸, ānjī suān), ktorý je zodpovedný za sladkosť, umami podobnú plnosť chuti a relaxačný účinok bez sedácie. Vysoký pomer aminokyselín k polyfenolom určuje jemnosť a sviežosť Zhú Yè Qīng.

• Alkaloidy: Kofeín (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — obsah je mierny, typický pre jarné zelené čaje (orientačne 25–35 mg/g suchého listu). Prítomné sú aj teobromín a teofylín v stopových množstvách.

• Vitamíny: Vitamín C (kyselina askorbová) — v čerstvom zelenom čaji sa zachováva vo významnom množstve; vitamíny skupiny B (B1, B2); vitamín A (vo forme β-karoténu); vitamín E.

• Minerály: Fluór, draslík, horčík, zinok, mangán, selén. Horské žlté pôdy E-mej-šanu obohacujú čaj o mikroprvky.

• Chlorofyl: Vysoký obsah chlorofylu — výsledok zatieneného, zamračeného mikroklimatu a skorého zberu — zabezpečuje intenzívnu zelenú farbu suchého listu a nálevu.

• Saponíny (皂苷, zào gān): Prítomnosť čajových saponínov sa v referenčných zdrojoch uvádza ako osobitosť čajov z E-mej-šanu.

• Éterické oleje: Predstavujú ich početné prchavé zlúčeniny zodpovedné za kvetinovo-gaštanovú aromatiku. Vysokohorský pôvod a výrazné denné výkyvy teplôt podporujú kumuláciu aromatických látok.

8. Priaznivé účinky:

• Tonizujúci a relaxačný účinok: Kombinácia kofeínu a L-teanínu poskytuje jemný, vyrovnaný príliv sviežosti bez výrazného vzrušenia, zlepšuje koncentráciu a jasnosť myslenia. Zhú Yè Qīng sa tradične považuje za „čaj na meditáciu“.

• Antioxidačné pôsobenie: Katechíny (najmä EGCG) účinne neutralizujú voľné radikály a spomaľujú oxidačné procesy v bunkách.

• Podpora kardiovaskulárneho systému: Polyfenoly zeleného čaju pomáhajú udržiavať normálnu hladinu cholesterolu a pružnosť ciev.

• Zlepšenie trávenia: Jemne stimuluje sekréciu tráviacich enzýmov.

• Posilnenie imunity: Vitamín C, katechíny a mikroprvky podporujú obranné funkcie organizmu.

• Ochrana ústnej dutiny: Fluór obsiahnutý v čaji vytvára na povrchu zubnej skloviny vrstvu fluorapatitu, ktorá zvyšuje odolnosť voči zubnému kazu. Katechíny majú antibakteriálny účinok.

• Podpora kognitívnych funkcií: L-teanín podporuje generovanie alfa vĺn v mozgu, čím zlepšuje pozornosť a schopnosť učenia sa.

• Dôležité: tieto informácie majú informatívny charakter a nie sú lekárskym odporúčaním.

9. Zaváranie:

• Teplota vody: 75–85 °C. Pre vyššie triedy (Lùndào, Jìngxīn) sa odporúča 75–80 °C; pre štandardné triedy až do 85 °C. Vriaca voda je kontraindikovaná — „obvarí“ jemné púčiky, dodá nálevu žltosť a horkosť.

• Množstvo čaju: 3–5 g na 150–200 ml vody.

• Nádoba: Uprednostňuje sa priehľadná sklenená nádoba — vysoký sklenený pohár alebo sklenená kanvica. To umožňuje pozorovať „tanec“ čajových lístkov — jednu z vizuálnych atraktivít Zhú Yè Qīng: púčiky sa stavajú vertikálne a pohupujú sa vo vode. Vhodná je aj biela porcelánová gàiwǎn (盖碗) pre tradičnejší prístup. Nádobu nezakrývajte pokrievkou, aby sa jemný lístok „nezaparil“.

• Postup:

  1. Ohrejte pohár alebo gàiwǎn horúcou vodou a vylejte ju.
  2. Vložte 3–5 g suchého čaju do nádoby.
  3. Zalejte vodou správnej teploty približne do tretiny objemu, jemne nádobou zakrúžte na „prebudenie arómy“ (摇香, yáo xiāng).
  4. Dolejte vodu do plného objemu. Prvý nálev — 30–60 sekúnd.
  5. Rozlejte nálev do šálok. Všimnite si „tanec lístkov“ — púčiky sa stavajú vertikálne a vytvárajú malebný obraz.
  6. Opakované zavárania: 3–5-krát, s postupným predlžovaním času lúhovania o 15–20 sekúnd pri každom zaliatí.

• Poznámka: Zhú Yè Qīng nevyžaduje preplachovací nálev — jemné púčiky uvoľňujú arómu od prvých sekúnd kontaktu s vodou a vylievať prvý nálev by bolo mrhaním.

10. Skladovanie:

• Teplota: Optimálne v chladničke pri 0–5 °C. To je najlepší spôsob, ako zachovať sviežosť a zelenú farbu.
• Obal: Vzduchotesný, nepriehľadný — porcelánová, plechová dóza alebo fóliové vrecko so zipovým uzáverom. Výrobca používa vákuové balenie plnené dusíkom, čo výrazne predlžuje trvanlivosť.
• Nepriatelia čaju: Svetlo (ničí chlorofyl a urýchľuje oxidáciu), vlhkosť (spôsobuje rozvoj plesní), vysoká teplota (urýchľuje degradáciu aminokyselín a aromatických látok), cudzie pachy (čaj aktívne absorbuje okolité arómy).
• Doba skladovania: Pri izbovej teplote vo vzduchotesnom obale — do 12 mesiacov. Otvorené balenie sa odporúča spotrebovať do 2 mesiacov. Najvýraznejší je v prvých 6 mesiacoch po výrobe.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenová kategória: Zhú Yè Qīng je čaj stredného a vysokého cenového segmentu. Výrobca rozlišuje tri hlavné línie:

  • Pǐnwèi (品味, „Ochutnávka“) — základná línia, orientačne 560–930 jüanov za jīn (500 g).
  • Jìngxīn (静心, „Pokoj srdca“) — výberová surovina, orientačne 980–1200 jüanov za jīn.
  • Lùndào (论道, „Cesta pravdy“) — najvyššia trieda, vyčlenená ako samostatná značka, viac ako 5000 jüanov za jīn. Surovina z obmedzených prvotriednych lokalít, každá šarža je ručne inšpektovaná. Ceny sú dané sezónnosťou (výlučne zber pred Qingming), vysokou prácnosťou (35 000–45 000 púčikov na 500 g) a monopolným postavením značky.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Nakupujte čaj len v oficiálnych predajniach spoločnosti „Zhú Yè Qīng“ alebo u autorizovaných predajcov. „Zhú Yè Qīng“ je registrovaná ochranná známka a iba produkt rovnomennej spoločnosti je pravý.
  • Všímajte si obal: originálny Zhú Yè Qīng je balený výlučne v továrenskom vákuovom balení (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g) a nikdy sa nepredáva ako vážený čaj.
  • Hodnoťte vzhľad: pravý Zhú Yè Qīng — rovnomerné, ploché, hladké púčiky rovnakej veľkosti, smaragdovo zelenej farby. Nejednotný list, matná farba sú znakmi falzifikátu.
  • Skontrolujte nálev: priezračný, čistý, jasnozelený alebo žltozelený, bez zákalu. Aróma čistá, svieža, bez zatuchliny.
  • Podozrivo nízka cena je istým znakom imitácie. Pravý Zhú Yè Qīng vyšších tried nemôže byť lacný kvôli obmedzenému objemu suroviny a prísnym štandardom.

12. Zaujímavosti:

• Zhú Yè Qīng je jedným z mála čajov na svete, kde názov je súčasne ochrannou známkou, pomenovaním odrody a menom výrobného podniku. Tento prípad je v čínskom čajovom priemysle jedinečný: žiadny iný výrobca nemá právo vydávať čaj pod týmto menom.
• Názov „Zhú Yè Qīng“ daroval čaju nie mních ani čajový majster, ale maršal a diplomat — Čchen I, jeden zo zakladateľov ČĽR, minister zahraničných vecí (1958–1972). Zaujímavé je, že v Číne existuje rovnomenný slávny likér na báze bambusových listov (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) z provincie Šan-si — zhoda mien je náhodná.
• Pri zaváraní v sklenenom pohári púčiky Zhú Yè Qīng predvádzajú efektný „tanec“: pomaly sa stavajú vertikálne, pohupujú sa, klesajú a opäť stúpajú — podobné divadlo sa cení narovnako s chuťou a arómou.
• Značka „Lùndào“ (论道) sa stavia ako stelesnenie myšlienky čajového obradu pozdvihnutého na úroveň „Tao“ — filozofickej cesty. Dizajn firemných čajových salónov navrhol hongkonský dizajnér Alan Chan (陈幼坚) a používa päť prvkov wu-xing: meď, dub, kameň, oheň a vodu.
• Spoločnosť vlastní takmer 400 000 mu (približne 26 700 ha) certifikovaných čajových záhrad a spracovateľských základní, pričom ročne vyprodukuje viac než 3 600 ton čaju. Okrem Zhú Yè Qīng jej patria značky „Bìtán Piāoxuě“ (碧潭飘雪) — slávny jazmínový čaj, a „Lùndào“.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Najslávnejší plochý zelený čaj Číny (Če-ťiang). Oba čaje patria do kategórie biǎn chǎo qīng, ale Lóngjǐng má širší, „doštičkovitý“ tvar listu a žltkastozelenú farbu. Aróma Lóngjǐng je výraznejšie „pražená“ gaštanová; Zhú Yè Qīng je jemnejší, s výraznejšou kvetinovou zložkou. Chuť Lóngjǐng je plnšia a štruktúrovanejšia; Zhú Yè Qīng je mäkší a delikátnejší.

• Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Krajan Zhú Yè Qīng, takisto rastúci na E-mej-šane. Xuě Yá má „chlpatejšiu“ textúru (bohatý bái háo), skrúcaný tvar (na rozdiel od plochého pri Zhú Yè Qīng) a mäkší, sladkastý profil. Historické korene Xuě Yá siahajú hlbšie — názov sa spomína už od obdobia Sung.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Ďalší slávny s’čchuanský zelený čaj, ale z iného regiónu — z hory Mèngdǐng. Gānlù je skrúcaný, nie plochý, s výraznejším sladkým a „nefritovým“ profilom. Tradícia Mèngdǐng siaha až k obdobiu Chan, čo z neho robí jeden z najstarších čajov Číny.

• Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Taktiež s’čchuanský plochý zelený čaj z E-mej-šanu, avšak vyššie položený (1500–1800 m). Má charakteristickú gaštanovú arómu a zlatistožltú farbu listu (pri vyšších triedach). Odlišuje sa tradičnou technikou spracovania s použitím bambusových a drevených nástrojov. Je stavaný ako produkt s geografickým označením.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Napriek „bielemu“ názvu je to tiež zelený čaj, rastúci v Če-ťiangu. List je širší a bledší než pri Zhú Yè Qīng, s mimoriadne vysokým obsahom aminokyselín (až 6–8 %). Chuť je výrazne sladká a „smotanová“, zatiaľ čo Zhú Yè Qīng je viac „zelený“ a svieži.

Na záver:

Zhú Yè Qīng je čaj zrodený na priesečníku tisícročnej duchovnej tradície E-mej-šanu a moderného prístupu k štandardizácii kvality. Jeho smaragdové púčiky, smerujúce nahor v sklenenom pohári, akoby opakovali siluety bambusových hájov na svahoch posvätnej hory. Svieži, čistý, delikátne sladký — Zhú Yè Qīng prináša pocit jarnej jasnosti a pokoja. Je to ideálny čaj pre tých, ktorí oceňujú vizuálnu estetiku pitia čaju nemenej ako chuť a arómu, a pre tých, ktorí hľadajú v šálke nielen nápoj, ale okamih kontemplatívneho ticha — práve to „píngchángxīn“, obyčajnosť srdca, v ktorej sa ukrýva skutočná hĺbka.