Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī je elitný yunnanský červený čaj, ktorého jemné čajové lístky pripomínajúce zlaté hodvábne nite predstavujú jeden z vrcholov majstrovstva výrobcov Dian Hong. Tento čaj je cenený pre dokonalú krásu suchého listu, jemnú medovo-sladovú chuť a výraznú, viacvrstvovú arómu.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá) – plne fermentovaný (stupeň oxidácie ~90–95 %). Podľa európskej klasifikácie patrí medzi čierne čaje.
• Kategória: Vysokokvalitný yunnanský červený čaj, patriaci do rodiny Dian Hong (滇红, Diānhóng). Predstavuje jeden z prémiových poddruhov Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu), odlišujúci sa špecifickým tvarom skrútenia a púčikovou surovinou.
• Pôvod: Čína (中国, Zhōngguó), provincia Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Hlavné výrobné oblasti sú sústredené v okrese Líncāng (临沧市, Líncāng Shì), predovšetkým v okrese Fèngqìng (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) – historickom centre yunnanského červeného čaju. Produkuje sa tiež v oblastiach Měnghǎi (勐海, Měnghǎi), Yǒngdé (永德, Yǒngdé), Chāngnín (昌宁, Chāngnín) a ďalších čajových zónach Yunnanu.
• Geografické súradnice: Fèngqìng – približne 24°35′ s. š., 99°55′ v. d. Čajové oblasti Yunnanu sa rozprestierajú prevažne v pásme od 21° do 26° s. š., blízko obratníka Raka.

2. História a kultúrny význam:

• História: História yunnanského červeného čaju sa začína v roku 1938, keď známy čajový špecialista Féng Shàoqiú (冯绍裘, Féng Shàoqiú), nútený opustiť Japoncami okupovaný Qímén, prišiel do Fèngqìng. Po objavení vynikajúcej kvality miestnej veľkolistej suroviny v tom istom roku vyrobil prvých 17,4 tony červeného čaju, ktorý dostal názov „Dian Hong“. Zlatisté púčiky fèngqìngského čaju spôsobili skutočnú senzáciu: vzorky zaslané do Hongkongu boli ohodnotené ako nemajúce obdobu medzi malolistými červenými čajmi. V roku 1958 dávka yunnanského „zlatého púčikového čaju“ (金芽茶, Jīn Yá Chá) stanovila svetový cenový rekord na londýnskej aukcii – 500 pencí za libru. V roku 1986 bol Dian Hong „Zlaté púčiky“ venovaný ako štátny dar kráľovnej Alžbete II. Vyčlenenie Jīn Sī ako samostatnej variety nastalo neskôr, keď výrobcovia začali cielene pracovať na tvare skrútenia, ktorý dodáva púčikom vzhľad tenkých zlatistých nití, čo si vyžadovalo osobitné majstrovstvo a výberovú surovinu.
• Názov:
  • Diān (滇) – starobylý názov provincie Yunnan, odvodený od kráľovstva Diān (滇国, Diān Guó) z obdobia Bojujúcich štátov (475–221 pred n. l.).
  • Hóng (红) – „červený“, označuje príslušnosť k červeným čajom podľa čínskej šesťfarebnej klasifikácie.
  • Jīn (金) – „zlato, zlatý“, opisuje charakteristickú zlatistú farbu púčikov husto pokrytých jemnými chĺpkami.
  • Sī (丝) – „niť, hodvábna niť“, odráža charakteristickú črtu tohto čaju – tvar čajových lístkov skrútených do tenkých, elegantných nití.
• Kultúrny význam: Diānhóng Jīn Sī zaujíma pozíciu jedného z najprestížnejších červených čajov Yunnanu. Je cenený nielen pre chuťové vlastnosti, ale aj pre estetiku: hojnosť zlatistých tipov, elegantný nitkovitý tvar a „tanec“ púčikov vo vode pri lúhovaní vytvárajú osobitý vizuálny rituál. Jīn Sī sa tradične považuje za vynikajúci darčekový čaj, zdôrazňujúci vycibrený vkus darcu. V hierarchii Dian Hong stojí vyššie ako štandardný Gōngfu a spolu s Jīn Zhēn (金针, Jīn Zhēn – „Zlaté ihly“) patrí do prémiového segmentu.

3. Botanický opis a surovina:

• Odroda / Kultivar: Na výrobu sa používa veľkolistá yunnanská odroda Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – Camellia sinensis var. assamica. Je to všeobecný názov skupiny veľkolistých kultivarov, zahŕňajúci niekoľko vynikajúcich selekčných línií: Fèngqìng Dàyè Zhǒng (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), Měngkù Dàyè Zhǒng (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), ako aj číslované kultivary – Fèngqìng č. 7, Fèngqìng č. 9, Yúnkāng č. 10 (云抗10号). Charakteristické črty yunnanského veľkolistého kultivaru: dužinaté, veľké púčiky a listy výrazne presahujúce rozmery malolistých kultivarov iných provincií; vysoký obsah polyfenolov (až 30–35 % v sušine) a extraktívnych látok; hojné zlatisto-hrdzavé jemné chĺpky na mladých výhonkoch.
• Zber: Hlavná zberová sezóna je jar (marec–apríl), keď surovina dosahuje maximálnu kvalitu. Letný a jesenný zber sa tiež praktizujú, avšak za jarným zaostávajú v obsahu aminokyselín a aromatike.
• Štandard zberu: Výnimočne vysoký – pre prémiový Jīn Sī sa používa samostatný púčik (单芽, dān yá) alebo púčik s jedným mladým lístkom (一芽一叶, yī yá yī yè). Zber prebieha výlučne ručne v skorých ranných hodinách.
• Požiadavky na surovinu: Púčiky musia byť celistvé, nepoškodené, šťavnaté, husto pokryté zlatistými chĺpkami. Vyraďujú sa zvädnuté, zožltnuté a mechanicky poškodené výhonky.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania:

• Provincia Yunnan sa nachádza na juhozápade Číny, na styku Yunnansko-guizhouskej náhornej plošiny a výbežkov Himalájí. Región sa považuje za jednu z kolísok čajovníka Camellia sinensis: boli tu objavené najstaršie divo rastúce čajovníky s vekom vyše 2000 rokov. Čajové oblasti ležia v zóne „biologického optima“ – v rozmedzí 3° od obratníka Raka.
• Nadmorská výška pestovania: Čajové záhrady určené pre Jīn Sī sa nachádzajú v nadmorských výškach od 1000 do 2000 m n. m. Vysokohorská poloha zabezpečuje spomalený rast výhonkov a zvýšenú akumuláciu aromatických zlúčenín.
• Pôdy: Prevažne kyslé červenozeme (红壤, hóng rǎng) a žltozeme (黄壤, huáng rǎng), bohaté na organické látky, železo, hliník a mikroelementy. Hodnota pH pôd je zvyčajne 4,5–5,5, čo je optimálne pre čajovník.
• Podnebie: Subtropické monzúnové, s vplyvom horského reliéfu. Priemerná ročná teplota 15–22 °C, ročný úhrn zrážok 1200–2000 mm. Charakteristické sú: vysoká relatívna vlhkosť (75–85 %), hojné hmly, výrazné denné rozdiely teplôt (až 10–15 °C), mierne zimy bez trvalých mrazov. Kombinácia výdatnej vlahy, rozptýleného slnečného svetla a chladných nocí vytvára ideálne podmienky na pomalé hromadenie aminokyselín, cukrov a aromatických zlúčenín v púčikoch.

5. Technológia výroby:

Výroba Diānhóng Jīn Sī sleduje klasickú technológiu yunnanského červeného čaju s osobitným dôrazom na zachovanie celistvosti a krásy púčikov, ako aj na formovanie charakteristického „nitkovitého“ tvaru.

• Zber (采摘, cǎizhāi): Ručný, výnimočne šetrný. Zbierajú sa samostatné púčiky alebo púčiky s jedným lístkom. Čas zberu – skoré ranné hodiny, pred nástupom horúčavy.
• Zavädnutie (萎凋, wěidiāo): Čerstvo nazbieraná surovina sa rozkladá v tenkej vrstve na bambusových podnosoch na otvorenom vzduchu (slnečné alebo tienisté zavädnutie) alebo v dobre vetranom priestore. Trvanie – 12–18 hodín a viac v závislosti od vlhkosti a teploty vzduchu. Cieľom je odstránenie 55–60 % vlhkosti, dodanie listu pružnosti, začiatok enzymatických procesov. Na konci tohto štádia je list mäkký, mierne zvädnutý, so zosilnenou arómou.
• Skrúcanie (揉捻, róuniǎn): Kľúčový stupeň formujúci charakteristický znak Jīn Sī – tvar „zlatých nití“. Zvädnuté púčiky sa opatrne skrúcajú v pozdĺžnom smere ručne alebo pomocou jemne nastavených valcov. Čajové lístky sa vyťahujú, stenčujú a nadobúdajú tvar tenkých nití. Proces si vyžaduje veľkú zručnosť: je potrebné narušiť bunkové steny na uvoľnenie šťavy a spustenie fermentácie, ale zároveň zachovať celistvosť púčikov a nepoškodiť jemné chĺpky.
• Fermentácia (发酵, fājiào): Skrútené púčiky sa ukladajú do fermentačných priestorov s kontrolovanou teplotou (22–28 °C) a vlhkosťou (≥90 %). Trvanie – 3 až 5 hodín. V priebehu úplnej oxidácie sa katechíny transformujú na teaflavíny a tearubigíny, formujúc charakteristickú farbu, chuť a arómu červeného čaju. Púčiky získavajú červenasto-medený odtieň, aróma sa obohacuje o medové a ovocné tóny.
• Sušenie (烘干, hōnggān): Vykonáva sa v špeciálnych sušiacich komorách v dvoch stupňoch: primárne sušenie pri 100–110 °C na fixáciu fermentácie, potom dosúšanie pri nižšej teplote (80–90 °C) do zvyškovej vlhkosti 5–6 %. Dvojstupňové sušenie umožňuje úplne zastaviť oxidáciu, zafixovať arómu a zabezpečiť stabilitu pri skladovaní.
• Triedenie (分级, fēnjí): Hotový čaj prechádza finálnym triedením podľa veľkosti a kvality. Pre Jīn Sī najvyššieho stupňa sa vyberajú celistvé, nepoškodené púčiky ideálneho nitkovitého tvaru s maximálnym pokrytím chĺpkami.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Tenké, elegantné, pevne skrútené čajové lístky pravidelného nitkovitého tvaru. Farba – od tmavohnedej po čiernu s hojnými zlatistými a hrdzavými vtrúseninami tipov, husto pokrytých jemnými chĺpkami. Lístky sú rovnomerné, jednotné vo veľkosti, s charakteristickým hodvábnym leskom. Vo vysokotriednom Jīn Sī prevažuje podiel zlatistých tipov.
• Aróma suchého listu: Sýta, viacvrstvová, s dominujúcimi tónmi medu a sladu. V pozadí sú tóny sušeného ovocia (sušené slivky, marhule, hrozienka), čokolády a teplých korenín. Môžu byť prítomné jemné kvetinové a ľahké drevité nuansy. Aróma je stála a ľahko rozpoznateľná.
• Aróma nálevu: Jasná, obklopujúca, bohatá. Dominujú medové a sladové tóny, doplnené odtieňmi karamelu, sušeného ovocia, kvetov a ľahkých korenín. Aróma sa rozvíja postupne a s chladnutím šálky sa stáva zložitejšou.
• Chuť: Plná, zamatová, jemná, so sladkým charakterom a príjemnou ľahkou trpkosťou. Prevládajú medovo-sladové a ovocné tóny (sušené slivky, marhule), podporené nuansami čokolády a karamelu. Horkosť prakticky chýba. Dochuť je dlhá, teplá, s medovou sladkosťou a ľahkým korenistým tónom. Telo nálevu je hutné, „maslové“.
• Farba nálevu: Od jasne jantárovej po sýtu červeno-jantárovú. Nálev je priezračný, čistý, s výrazným zlatistým „krúžkom“ (金圈, jīn quān) na okraji šálky – znakom vysokého obsahu teaflavínov.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Prevažne celistvé, pružné púčiky, ktoré si zachovali nitkovitý tvar. Farba – červenkasto-medená až červenohnedá. Púčiky sú pokryté zlatistými chĺpkami, jemné na dotyk, s charakteristickou sladkou arómou.

7. Chemické zloženie:

Chemický profil Diānhóng Jīn Sī je určený zvláštnosťami veľkolistej yunnanskej suroviny, bohatej na extraktívne látky (obsah – do 46–50 % v sušine).

• Polyfenoly: Obsah celkových polyfenolov v veľkolistom yunnanskom čaji dosahuje 30–35 % v čerstvom liste – jedno z najvyšších hodnôt medzi čajovými kultivarmi na svete. V priebehu úplnej fermentácie sa katechíny oxidujú a vytvárajú teaflavíny (0,5–1,5 %) – zodpovedné za jas nálevu a „živosť“ chuti, a tearubigíny (6–12 %) – zabezpečujúce hĺbku farby a hustotu tela.
• Aminokyseliny: Celkový obsah – 2–4 % sušiny. L-teanín (L-teanín) je vedúca aminokyselina, ktorá dodáva čaju charakteristickú sladkosť a „plnosť“ chuti a zároveň poskytuje relaxačný účinok bez ospalosti. Jarná surovina obsahuje maximálne množstvo aminokyselín.
• Alkaloidy: Kofeín – 2,5–4,0 % sušiny (približne 30–50 mg na šálku 200 ml). Teobromín a teofylín sú prítomné v menších množstvách. Synergia kofeínu a L-teanínu poskytuje jemný, dlhotrvajúci tonizujúci účinok.
• Éterické oleje: Vysoký obsah prchavých aromatických zlúčenín – linalool, geraniol, citronelol, β-ionón, ako aj produkty Maillardovej reakcie, formujúce medové, sladové a ovocné tóny charakteristické pre fermentovaný yunnanský červený čaj.
• Vitamíny: A (vo forme β-karoténu), C (v malých množstvách – čiastočne sa ničí pri fermentácii), E, K, skupiny B (B₁, B₂, B₃, B₅).
• Minerály: Draslík, horčík, mangán, železo, zinok, fluór, selén. Yunnanské čaje sa vyznačujú zvýšeným obsahom selénu vďaka zvláštnostiam miestnych pôd.
• Zvláštnosti zloženia: Veľkolistý yunnanský kultivar sa vyznačuje vyšším obsahom polyfenolov, teaflavínov a extraktívnych látok v porovnaní s malolistými kultivarmi, čo podmieňuje osobitú sýtosť chuti a farby Dian Hong.

8. Priaznivé účinky:

• Jemný tonizujúci účinok: Kombinácia kofeínu a L-teanínu poskytuje dlhotrvajúcu bdelosť bez prudkého vzrušenia, zlepšuje koncentráciu pozornosti a kognitívne funkcie.
• Zahrievacie pôsobenie: V zmysle tradičnej čínskej medicíny má červený čaj „teplú“ povahu (温性, wēn xìng), zlepšuje cirkuláciu qi a krvi, čo ho robí obzvlášť cenným v chladnom období.
• Antioxidačná ochrana: Teaflavíny a tearubigíny majú výraznú antioxidačnú aktivitu, neutralizujú voľné radikály a spomaľujú procesy bunkovej oxidácie.
• Podpora trávenia: Polyfenoly červeného čaju stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov, prispievajú k normalizácii črevnej mikroflóry a uľahčujú trávenie ťažkých jedál.
• Kardiovaskulárna podpora: Pravidelné pitie červeného čaju môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu a normalizácii krvného tlaku vďaka pôsobeniu teaflavínov.
• Protizápalový účinok: Polyfenolové zlúčeniny vykazujú protizápalovú aktivitu, čím prispievajú k zmierňovaniu chronických zápalových procesov.
• Antistresový efekt: L-teanín stimuluje tvorbu alfa vĺn v mozgu, čím navodzuje relaxáciu a znižuje úzkosť bez sedatívneho účinku.
• Posilnenie imunity: Polyfenoly a aminokyseliny červeného čaju majú imunomodulačný účinok, zvyšujúc odolnosť organizmu.

9. Lúhovanie:

• Teplota vody: 85–90 °C. Vyššia teplota môže viesť k vzniku nadmernej trpkosti a zničeniu jemných aromatických zlúčenín.
• Množstvo čaju: 3–5 g na 150–200 ml vody. Kvôli malej veľkosti a vysokej hustote púčikovej suroviny sa odporúča použiť o niečo menej čaju než pri listových červených čajoch.
• Nádoba: Optimálnou voľbou je porcelánový alebo sklenený gaiwan (盖碗, gàiwǎn). Sklo umožňuje pozorovať rozvíjanie a „tanec“ zlatistých púčikov vo vode – to je samostatný estetický pôžitok. Vhodný je aj tenkostenný porcelánový čajník malého objemu. Čajníky z yixingskej purpurovej hliny (紫砂壶, zǐshā hú) sú prípustné, ale môžu tlmiť jemnú arómu.
• Postup:
  1. Predhrejte nádobu vriacou vodou, vodu vylejte.
  2. Vložte suchý čaj do gaiwanu a na niekoľko sekúnd prikryte viečkom, aby ste zhodnotili prebúdzajúcu sa arómu.
  3. Zalejte vodou s teplotou 85–90 °C a okamžite zlejte – toto je oplachovací nálev (洗茶, xǐ chá), ktorý otvára list.
  4. Vykonajte prvé lúhovanie: zalejte vodou a nechajte lúhovať 10–15 sekúnd (pri metóde gongfu) alebo 1–2 minúty (v čajníku európskeho objemu).
  5. Rozlejte nálev do šálok cez sitko.
  6. Nasledujúce nálevy – 5–8 lúhovaní, s postupným predlžovaním času o 5–10 sekúnd. Pozorne sledujte zmenu farby a arómy od nálevu k nálevu.

10. Skladovanie:

Diānhóng Jīn Sī je plne fermentovaný čaj, ktorý nie je určený na dlhodobé odležiavanie. Optimálna doba skladovania je 18–24 mesiacov, počas ktorých sa chuť a aróma rozvíjajú najplnšie. Niektorí znalci poznamenávajú, že po 2–3 mesiacoch „odpočinku“ po výrobe sa ľahká ohnivá príchuť zmierni a chuť sa stáva harmonickejšou. Podmienky skladovania: hermetická nepriehľadná nádoba (plechová dóza, fóliované vrecko s uzáverom), suché chladné miesto s teplotou neprevyšujúcou 25 °C, mimo priameho slnečného svetla a cudzích pachov. Skladovanie v chladničke je prípustné, ale nie nevyhnutné – na rozdiel od zelených čajov je fermentovaný červený čaj menej citlivý na teplotu, avšak kriticky dôležitá je ochrana pred vlhkosťou.

11. Cena a falzifikáty:

Diānhóng Jīn Sī patrí do prémiového cenového segmentu yunnanských červených čajov. Cena je určená viacerými faktormi: použitie výhradne púčikovej suroviny (na 1 kg hotového čaju je potrebných asi 60 000–80 000 čerstvých púčikov); ručný zber vyžadujúci vysokú kvalifikáciu a precíznosť; zložitosť skrúcania, pri ktorej treba dať nitkovitý tvar bez poškodenia jemných tipov; obmedzený objem výroby, najmä v jarnej sezóne. Maloobchodná cena kvalitného Jīn Sī na čínskom trhu je od 200 do 800 jüanov za 200 g a viac, v závislosti od pôvodu a triedy.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:

• Nakupujte u overených predajcov – špecializované čajové obchody s vysledovateľným dodávateľským reťazcom, schopné poskytnúť informácie o konkrétnom výrobcovi, roku a sezóne zberu.
• Posúďte vzhľad: Pravý Jīn Sī sú rovnomerné, jednotné vo veľkosti tenké nite s hojnými zlatistými chĺpkami. Prítomnosť veľkého množstva polámaných čajových lístkov, nejednotná farba a matné chĺpky sú znakmi nízkotriedneho produktu alebo imitácie.
• Skontrolujte arómu: Suchý list by mal vydávať jemnú, sladkú medovo-sladovú arómu. Ostrý, umelý alebo „kričiací“ zápach je dôvodom na podozrenie.
• Preskúmajte nálev: Farba – čistá jantárovo-zlatistá s výrazným „zlatým krúžkom“. Zákal, matnosť, hnedá farba svedčia o nízkej kvalite.
• Dajte si pozor na podozrivo nízke ceny: Pravý púčikový Dian Hong nemôže byť lacný. Cena výrazne nižšia ako trhová takmer vždy poukazuje na zámenu suroviny alebo pôvodu.

12. Zaujímavosti:

• „Zlaté nite“ ako ukazovateľ majstrovstva: Tvar Jīn Sī je jedným z najzložitejších vo výrobe Dian Hong. Zachovať celistvosť jemných púčikov pri skrúcaní do tenkých nití bez poškodenia chĺpkov dokáže len skúsený majster s dlhoročnou praxou.
• Fenomén „zlatého krúžku“: Jasný zlatistý krúžok na okraji šálky (金圈, jīn quān) je charakteristickým znakom kvalitného Dian Hong. Vzniká vďaka teaflavínom, ktoré sa koncentrujú na hranici nálevu so vzduchom, a považuje sa za jeden z najspoľahlivejších vizuálnych indikátorov kvality červeného čaju.
• „Vysokohorská červená“ (高原红, gāoyuán hóng): Takto sa v čajovom slangu nazýva sýta červeno-jantárová farba, charakteristická pre yunnanské červené čaje, analogicky k „zdravému“ rumencu obyvateľov vysokých hôr.
• Čajový dar pre kráľovnú: Tradícia darovať Dian Hong na štátnej úrovni sa neobmedzila len na rok 1986 – yunnanský červený čaj bol opakovane zaraďovaný do protokolárnych darčekových súprav pre hlavy štátov, čím si upevňoval svoju povesť jedného z najlepších červených čajov na svete.
• Rekordná cena roku 1958: 500 pencí za libru (0,45 kg) na londýnskom trhu – ekvivalent viac ako 100 libier šterlingov v prepočte na súčasné ceny – sa stalo svetovým cenovým rekordom pre čaj tej doby.

13. Porovnanie s inými Dian Hong:

• Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klasický listový yunnanský červený čaj. Používa surovinu štandardu „jeden púčik – dva listy“ a vyššie. Je trpkejší a sýtejší, s výraznými sladovými a čokoládovo-korenistými tónmi. Jīn Sī je v porovnaní jemnejší, sladší, s prevahou medovo-ovocných tónov a menšou trpkosťou.
• Diānhóng Jīn Zhēn (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): „Zlaté ihly“ – takisto sa vyrába zo samostatných púčikov, ale skrúca sa do priameho ihlovitého tvaru (na rozdiel od nitkovitého u Jīn Sī). Chuť je podobná, ale Jīn Zhēn je zvyčajne o niečo hutnejší a menej delikátny. Surovina Jīn Zhēn často pochádza z kultivarov s väčšími púčikmi (Fèngqìng č. 7, č. 9), zatiaľ čo pre Jīn Sī sú požiadavky na jemnosť skrútenia vyššie.
• Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): „Zlaté špirály“ – púčiky a mladé lístky skrútené do špirálovitého tvaru. Má kvetinovejšiu arómu, o niečo väčšiu trpkosť v porovnaní s Jīn Sī. Vizuálne je ľahko odlíšiteľný podľa okrúhleho špirálového skrútenia.
• Diānhóng Sōng Zhēn (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): „Borovicové ihly“ – zo suroviny štandardu „jeden púčik – jeden list“, dlhé priame čajové lístky. Cenovo najdostupnejší variant z prémiových Dian Hong, ale trpkejší a menej „sladký“ než čisto púčikový Jīn Sī. Vizuálne sa líši: tmavé listy so zlatistými chĺpkami po celej dĺžke.
• Diānhóng Yěshēng (滇红野生, Diānhóng Yěshēng): „Divoký Dian Hong“ – zo suroviny divo rastúcich alebo zdivočených čajovníkov. Vzhľadovo je menej prezentovateľný (tmavý, bez hojnosti chĺpkov), ale má osobité „divoké“ tóny – hlbšiu minerálnosť a mohutnú dochuť.

Na záver:

Diānhóng Jīn Sī je jedným z tých čajov, ktoré presvedčivo dokazujú: červený čaj môže byť rovnako vycibrený a mnohostranný ako najlepšie oolongy alebo biele čaje. Jeho tenké zlatisté nite, jemná medovo-sladová chuť bez horkosti a trpkosti, viacvrstvová aróma s tónmi sušeného ovocia a čokolády vytvárajú skutočný čajový zážitok, v ktorom sa estetika tvaru a hĺbka chuti nachádzajú v dokonalej rovnováhe. Tento čaj je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí oceňujú jemnosť a sladkosť červeného čaju, ako aj pre tých, ktorí sa len zoznamujú so svetom čínskych gongfu čajov – Jīn Sī vás privíta zamatovým teplom a nesklame ani pri nie celkom presne nastavených parametroch lúhovania.