Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zelený čaj z okresu Nan-čchuan“ – je zelený čaj z okresu Nan-čchuan (南川区, Nánchuān Qū) priamo spravovaného mesta Čchung-čching (重庆市), rastúci na svahoch hory Ťin-fo-šan (金佛山, Jīnfóshān, „Zlatá hora Budhu“, 2238 m) – lokality svetového dedičstva UNESCO (od roku 2014 v rámci „Krasových krajín južnej Číny“), národnej prírodnej rezervácie a jedného z najväčších centier biodiverzity ČĽR (vyše 5000 druhov rastlín, viac než 500 druhov stavovcov). Čajová tradícia Nan-čchuanu siaha viac ako 1700 rokov do minulosti – od darov ľudu Ba (巴人, Bā rén) kráľovskému dvoru Čou až po „Čajovú kroniku“ (《茶谱》, Chá Pǔ, 5. stor.) z obdobia Piatich dynastií, ktorá zaznamenala: „涪州出三般茶，宾化最上“ – „Fúzhōu produkuje tri druhy čaju; z okresu Bīnhuà [= Nánchuān] je najlepší“. Aminokyseliny – 4,3 % (dvojnásobok priemeru zeleného čaju), selén (Se) – ≥0,3 mg/kg v najvyššej triede, 260 dní hmly ročne. Najvyššia trieda – „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, „Nefritová zeleň Zlatého Budhu“), 5 000 – 10 000 jüanov/kg. Štvornásobný titul „Desať najlepších čajov Čchung-čchingu“ (重庆市十大名茶, od r. 2008). K roku 2024 – 134 500 mu plantáží, celková hodnota odvetvia – 1,23 miliardy jüanov.

1. Klasifikácia a pôvod:

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Technológia – praženie s následným sušením na drevenom uhlí. Vyrába sa v troch formách: priama (紧直形, jǐn zhí xíng) – pre najvyššiu triedu „Jīnfó Yùcuì“, oblúkovitá (眉形, méi xíng) – pre prvú triedu, hromadne pražená (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) – pre druhú triedu a základný sortiment.

• Kategória: Produkt s chráneným zemepisným označením ČĽR (全国农产品地理标志产品, 2012). Štvornásobný víťaz rebríčka „Desať najlepších čajov Čchung-čchingu“ (重庆市十大名茶, od r. 2008). Zlatá medaila Medzinárodnej výstavy potravín v Ženeve (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 – nan-čchuanský červený čaj). Prvé miesto medzi všetkými exportnými červenými čajmi Číny (全国外销第一名, 1980). Štatút „Čajovej základne ČĽR“ (全国茶叶基地县, 1970) pre okres.

• Pôvod: Čína, priamo spravované mesto Čchung-čching (重庆市), okres Nan-čchuan (南川区). 29 obcí. Geografické súradnice: 106°54′–107°27′ v.d., 28°46′–29°30′ s.š. Jadro: severné mestečká – Ta-kuan (大观镇, Dàguān Zhèn), Sin-lung (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Mu-liang (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Che-tchu (河图镇, Hétú Zhèn), Čchien-feng (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) – v nadmorskej výške 750–1200 m, v oblačnom pásme, na pôdach bohatých na selén (Se).

• Geografické súradnice jadra: Približne 29°10′ s.š., 107°10′ v.d.

2. História a kultúrny význam:

• História:

Šang-Čou – ľud Ba (商周, ~11.–3. stor. pred n. l.). Ľud Ba (巴人), ktorý obýval povodie horného toku Jang-c‘-ťiangu, odovzdával čaj čouskému dvoru ako tribút. Nan-čchuan patril do územia osídlenia Ba – jedného z najstarších čajových regiónov sveta.

Lu Jü a „Čajový kánon“ (陆羽, 《茶经》, 8. stor.). „Otec čaju“ Lu Jü (陆羽, Lù Yǔ) zaznamenal: „巴山峡川有两人合抱“ – „V roklinách pohoria Ba sú [čajovníky], ktoré môžu obopnúť len dvaja ľudia“. Predpokladá sa, že ide o prastaré čajovníky na Ťin-fo-šane – dodnes sa v jeho masíve zachovalo približne 2000 divých čajovníkov (Camellia nanchuanica), z ktorých najväčší môže mať až 2700 rokov.

„Čajová kronika“ (《茶谱》, 5. stor. / Päť dynastií). Mao Wen-si (毛文锡, Máo Wénxī) zaznamenal: „涪州出三般茶，宾化最上“ – „Fúzhōu produkuje tri druhy čaju; z okresu Bīnhuà [= Nánchuān] je najlepší“. Jeden z najstarších datovaných záznamov o regióne ako o producentovi čaju.

20. roky 20. storočia – export. Nan-čchuanský červený čaj sa vyvážal do Ruska a Japonska, zelený – do Európy a USA. Okres bol zapojený do medzinárodného obchodu s čajom.** 1970–1987 – vrchol. 1970: Nan-čchuan získava štatút „Čajovej základne ČĽR“ (全国茶叶基地县). 1980: nan-čchuanský červený čaj obsadzuje prvé miesto medzi exportnými červenými čajmi Číny. 1984: prvé miesto Ministerstva obchodu. Rok 1987 – vrchol medzinárodného uznania: zlatá medaila Medzinárodnej výstavy potravín v Ženeve za červený čaj.

1990 – „Jīnfó Yùcuì“. Vytvorenie prémiovej línie „金佛玉翠“ (Jīnfó Yùcuì, „Nefritová zeleň Zlatého Budhu“) – zeleného čaju najvyššej triedy, ktorý stavia na priamu formu, ručné spracovanie a surovinu bohatú na selén.

2008–2024. Štvornásobný titul „Desať najlepších čajov Čchung-čchingu“ (od r. 2008). Zemepisné označenie (2012). Do roku 2024: 134 500 mu plantáží (~8 967 ha), celková hodnota – 1,23 miliardy jüanov. Poetická prezývka: „金佛山珍“ (Jīnfó Shānzhēn, „Poklad Zlatej hory Budhu“).

• Názov:

  • „Nan-čchuan“ (南川, Nánchuān) – „Južná rieka“ – správny okres v rámci Čchung-čchingu, ležiaci na južnom úpätí Ťin-fo-šanu.
  • „Lü-čcha“ (绿茶, Lǜchá) – „Zelený čaj“ – priame označenie kategórie.
  • Najvyššia trieda: „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠) – „Nefritová zeleň Zlatého Budhu“ – priamy odkaz na Ťin-fo-šan a nefritovo-zelenú farbu mladých výhonkov.

• Kultúrny význam: Ťin-fo-šan – „Zlatá hora Budhu“ – dostala meno podľa večerného zorenia: v letných a jesenných večeroch, keď slnečné lúče dopadajú na viacvrstvové skalné zrázy, hora žiari zlatým svetlom „ako zlatý Budha vyžarujúci nespočetné lúče“. Lokalita svetového dedičstva UNESCO (od r. 2014), Ťin-fo-šan je súčasťou série „Krasových krajín južnej Číny“ a je uznávaná ako jedno z najdôležitejších centier biodiverzity na planéte. Čaj z tejto hory – „posvätný nápoj Zlatého Budhu“ – absorboval budhistickú symboliku „čchán-čcha i wej“ (茶禅一味, „čaj a čchan sú jednej chuti“). Na Ťin-fo-šane rastú aj „Päť jedinečných [druhov]“ (金佛山五绝): divé čajovníky, hranatý bambus (方竹), strieborný smrek (银杉, Cathaya argyrophylla), ginko dvojlaločné a drevitý rododendron.

3. Botanický opis a suroviny:

• Odroda / kultivar: Dva hlavné klony: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – štandardný vysokoúrodný kultivar, a Bayu Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, „Superranný Ba-jü“) – bezpohlavný ultra skorý klon vyšľachtený pre podmienky Čchung-čchingu. Okrem toho – miestne populácie (群体种, qúntǐ zhǒng), potomkovia starých čajovníkov. Biochemický profil: aminokyseliny – 4,3 %, polyfenoly – 30,35 %. Na území Ťin-fo-šanu sa tiež zachovalo približne 2000 divo rastúcich stromov Camellia nanchuanica – endemického veľkolistého druhu, ktorý je národne chránenou rastlinou prvej kategórie.

• Triedy:

  • „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, 特级): Jeden púčik + jeden list v začiatočnom štádiu (一芽一叶初展). Ručné spracovanie metódou „desiatich pohybov ruky“ (十大手法, shí dà shǒufǎ). Tvar „bambusového listu“ (竹叶形). Gaštanová vôňa s „jemnou“ notou. Se ≥0,3 mg/kg. Cena: 5 000–10 000 jüanov/kg.
  • Prvá trieda (一级): Jeden púčik + dva listy. Oblúkovitý tvar. Plná, trvácna chuť. Základ pre letný a jesenný čaj.
  • Druhá trieda (二级): Jeden púčik + dva až tri listy. Hromadne pražená forma.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

• Podnebie: Subtropické vlhké monzúnové (亚热带湿润季风气候). Priemerná ročná teplota – 15,1 °C (na vrchole Ťin-fo-šanu je v lete len ~17 °C oproti ~28 °C v Čchung-čchingu). Priemerné ročné zrážky – 1185 mm. Kľúčový ukazovateľ – 260 dní hmly ročne (雾日260天). Relatívna vlhkosť – 90 %. Prevláda rozptýlené svetlo. Denný rozdiel teplôt – viac ako 10 °C. Tieto podmienky vytvárajú prostredie mimoriadne pomalého rastu výhonkov a intenzívneho hromadenia aminokyselín.

• Nadmorská výška: 600–1200 m. Jadro produkcie – 750–1200 m, v „oblačnom pásme“ (云雾带, yúnwù dài). Ťin-fo-šan – východný výbežok hrebeňa Ta-lou-šan (大娄山), hlavný vrchol Feng-čchuej-ling (风吹岭) – 2238 m (alebo 2251 m podľa niektorých zdrojov).

• Pôdy: Slabo kyslé purpurové pôdy (紫色土, zǐsè tǔ) a žlté hlinité pôdy (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Materská hornina – permské vápence. Hojnosť organickej hmoty. Kľúčová zvláštnosť: lokálne obsah selénu (Se) presahuje 1 ppm – okres Nan-čchuan je uznávaný za najväčšiu oblasť selénových pôd v Čchung-čchingu (viac než polovica územia). Selén je esenciálny stopový prvok, ktorého je nedostatok vo väčšine čajových regiónov.

• Vodné zdroje: Rieky pramenia na Ťin-fo-šane a vlievajú sa do Jang-c‘-ťiangu a Wu-ťiangu. Kvalita vody je vysoká, niektoré pramene obsahujú stroncium (Sr) na úrovni štandardu minerálnych vôd.

• Ekológia: Lesnatosť – 51 %. Nulové priemyselné znečistenie v jadrovom pásme. Biodiverzita Ťin-fo-šanu (vyše 5000 druhov rastlín, vrátane 181 endemitov, ktoré existujú len tu; viac ako 500 druhov stavovcov) zabezpečuje prirodzenú biologickú ochranu proti škodcom a pri najvyššej triede úplne odstraňuje potrebu pesticídov.

5. Technológia výroby:

Technológia kombinuje ručné postupy pre najvyššiu triedu s mechanizáciou pre hromadné triedy. Pre „Jīnfó Yùcuì“ sa používa metóda „十大手法“ (shí dà shǒufǎ, „desať pohybov ruky“: „uchopiť, potriasť, podložiť, pritlačiť, vytiahnuť…“), podobná metóde Lien-jün-kang Jün-wu-čcha. Moderná výroba integruje AI kontrolu teploty praženia.

• Rozloženie (摊放, tānfàng): Až 8 hodín – výrazne dlhšie než pri väčšine zelených čajov. Dlhé rozloženie pri vysokej vlhkosti (90 %) podporuje predbežné enzymatické štiepenie bielkovín a hromadenie voľných aminokyselín.

• „Fixácia zelene“ (杀青, shāqīng): 130 °C. Metóda „hádzania a potriasania“ (抛抖, pāo dǒu) – vysoká frekvencia obracania zabraňuje pripáleniu a zabezpečuje rovnomernú fixáciu.

• Rolovanie (揉捻, róuniǎn): Ľahké lisovanie, 4–8 minút. Narúša bunkové membrány pre lepšiu extrakciu, vytvára počiatočný tvar.

• Prvotné sušenie (初烘, chū hōng): Horúcim vzduchom. Zníženie vlhkosti na ~15–20 %.

• Opätovné sušenie (复烘, fù hōng): Medzistupeň na vyrovnanie vlhkosti.

• Záverečné sušenie na drevenom uhlí (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Do obsahu vlhkosti ≤7 %. Drevené uhlie poskytuje mäkký infračervený ohrev, ktorý zvýrazňuje gaštanovú vôňu bez „pripálených“ tónov typických pre priamy plameň.

Pre „Jīnfó Yùcuì“: prísny zákaz pesticídov a chemických hnojív. AI systém kontroluje teplotu v reálnom čase a upravuje režim praženia na základe údajov zo senzorov vlhkosti a teploty listu.

6. Organoleptické vlastnosti:

• Vzhľad suchého listu: Najvyššia trieda: priame, pevné čajové lístky, zelené s bohatým jemným chĺpkom, „ako bambusové listy“ (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Prvá trieda: oblúkovité (眉形), kompaktné. Hromadná trieda: pražená zelená masa.

• Vôňa suchého listu: Gaštanová (栗香, lìxiāng) – hlavná, teplá, trvácna. Pri najvyššej triede – dodatočná „jemná“ nota (嫩香, nèn xiāng), svieža a mierne mliečna. Pri hromadných triedach – čistá (清香, qīng xiāng).

• Vôňa nálevu: Gaštanovo-teplá, odhaľuje sa v dvoch fázach: prvá – výrazný „orieškový úder“, druhá – mäkká trávnatá vlna s ľahkou sladkosťou. Trvácnosť vône – 5–6 zálievok pri najvyššej triede.

• Chuť: Svieža (鲜爽, xiān shuǎng) – 4,3 % aminokyselín (dvojnásobok priemeru.) poskytuje výrazný profil „umami“. Plná (醇厚, chún hòu) – vysoký obsah vodou extrahovateľných látok (≥35 %). Návrat sladkosti – trvalý, s dlhým „mliečne-sladkým“ finišom. Horkosť a trpkosť – minimálne vďaka nízkemu pomeru polyfenoly / aminokyseliny.

• Farba nálevu: Jemne zelená, jasná (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Priezračná, s najľahším žltým odtieňom na svetle.

• Čajové dno (vylúhovaný list): Žlto-zelené, rovnorodé, listy sa otvárajú v „kytičkách“ (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) – znak šetrného zberu a spracovania.

7. Chemické zloženie:

• Aminokyseliny (氨基酸): 4,3 % – dvojnásobok priemernej hodnoty pre zelený čaj (~2–3 %). Hlavnou zložkou je L-theanín (L-茶氨酸). Vysoký obsah je podmienený tromi faktormi: 260 dní hmly (rozptýlené svetlo potláča fotosyntetickú premenu theanínu na katechíny), denný výkyv >10 °C (nízke nočné teploty spomaľujú katabolizmus aminokyselín) a selén obsahujúce pôdy (Se sa podieľa na metabolizme aminokyselín).

• Polyfenoly (茶多酚): 30,35 % – stredne vysoký ukazovateľ. Profil katechínov je vyvážený: dostatočná „plnosť“ bez nadmernej trpkosti.

• Vodou extrahovateľné látky (水浸出物): ≥35 % – vysoká „nasýtenosť“ nálevu, mnohonásobná zálievkovosť.

• Selén (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg v najvyššej triede. Zo selén obsahujúcich pôd Ťin-fo-šanu (lokálne Se >1 ppm). Selén je esenciálny stopový prvok s antioxidačným, imunomodulačným a tyreoprotektívnym účinkom.

• Kofeín (咖啡碱): Orientačne 3,0–4,0 % – mierny, typický pre zelený čaj.

• Vitamíny: C, B₁, B₂, E, K. Vitamín C sa zachováva vďaka šetrnému spracovaniu.

• Minerálne látky: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Stroncium (Sr) – stopová úroveň z horských vodných zdrojov.

8. Zdravotné prínosy:

• Antioxidačný účinok: Polyfenoly (30,35 %) + selén – dvojitý antioxidačný systém. Selén je kofaktorom glutatiónperoxidázy – jedného z kľúčových enzýmov antioxidačnej ochrany.

• Tonizujúci účinok: Kofeín + L-theanín – mäkký, dlhodobý tonus bez úzkosti.

• Podpora imunity: Aminokyseliny (4,3 %) + selén. Theanín stimuluje proliferáciu γ-δ T-lymfocytov. Selén podporuje funkciu týmusu a tvorbu protilátok.

• Podpora štítnej žľazy: Selén – zložka dejodáz, enzýmov, ktoré premieňajú tyroxín (T₄) na trijódtyronín (T₃). Pravidelná konzumácia Se-čaju môže byť prospešná v regiónoch s deficitom selénu.

• Podpora metabolizmu lipidov: Katechíny (predovšetkým EGCG) podporujú oxidáciu tukov a normalizáciu cholesterolového profilu.

• Kognitívne funkcie: L-theanín zlepšuje pozornosť a pracovnú pamäť, stimuluje α-vlny mozgu.

• Ochrana zubnej skloviny: Fluorid z čajového listu má kariostatický účinok.

9. Príprava čaju:

• Teplota vody: 80–85 °C pre prvú a druhú triedu. Pre najvyššiu triedu „Jīnfó Yùcuì“ – 75 °C (jemná surovina vyžaduje šetrnejší režim).

• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml (pomer 1:50).

• Nádoba:

  • Sklenený pohár (玻璃杯): Optimálny pre „Jīnfó Yùcuì“ – pozorovanie rozvinutia „bambusových listov“.
  • Gaiwan (盖碗): Pre prvú a hromadnú triedu – kontrolované krátke nálevy.

• Postup (sklenený pohár, najvyššia trieda):

  1. Ohriať pohár vriacou vodou, vyliať.
  2. Naliať vodu (75 °C) do 7/10 objemu.
  3. Nasypať čaj „hornou“ metódou (上投法, shàng tóu fǎ – najprv voda, potom čaj).
  4. Prvý nálev – 30 sekúnd.
  5. Každý ďalší – +15 sekúnd.
  6. Vydrží 4–5 dolití.

• Postup (gaiwan, prvá trieda):

  1. Ohriať gaiwan a čcha-chaj.
  2. Nasypať 3–4 g čaju. Opláchnutie – 5 sekúnd, vyliať.
  3. Prvý nálev – 15–20 sekúnd.
  4. Každý ďalší – +5 sekúnd.
  5. Vydrží 6–8 nálevov.

10. Skladovanie:

• Podmienky: Hermetické balenie, chladnička 0–5 °C. Uprednostňuje sa vákuové alebo dusíkové balenie.
• Nový čaj: „Oddych“ 1–2 týždne po výrobe na stabilizáciu arómy.
• Nepriateľ čaju: Vlhkosť, svetlo, teplo, cudzie pachy. Se-obsahujúci čaj je mimoriadne citlivý na oxidáciu – skladovať v prísne hermetickom obale.
• Trvanlivosť: V zapečatenom balení pri 0–5 °C – až 18 mesiacov.

11. Cena a falzifikáty:

• Cenové orientačné body:

  • „Jīnfó Yùcuì“ (金佛玉翠, najvyššia trieda): 5 000–10 000 jüanov/kg – prémiová úroveň porovnateľná s elitnými Lung-ťingmi.
  • Prvá trieda (一级): 800–2 000 jüanov/kg.
  • Hromadná trieda (二级): Dostupná, na každodenné pitie.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:

  • Kupujte s označením chráneného zemepisného označenia „南川绿茶“ – oficiálny znak ochrany.
  • Pravý „Jīnfó Yùcuì“ – priame, pevné čajové lístky tvaru „bambusového listu“, zelené s jemným chĺpkom. Veľké alebo voľné lístky sú znakom zámeny.
  • Skontrolujte arómu: trvácna gaštanová s „jemnou“ notou. Absencia vône alebo „trávnatá“ ostrosť sú podozrivé.
  • Posúďte nálev: jemne zelený, jasný, priezračný. Kalný alebo tmavý nálev je odchýlkou.
  • Podozrivo nízka cena: „Jīnfó Yùcuì“ nemôže stáť výrazne menej ako 5 000 jüanov/kg.

12. Zaujímavosti:

• Hora UNESCO. Ťin-fo-šan – „Zlatá hora Budhu“ – lokalita svetového dedičstva UNESCO (krasové krajiny, 2014). Vyše 5000 druhov rastlín, 181 endemitov vrátane „Piatich jedinečných“ (五绝): divé čajovníky, hranatý bambus, strieborný smrek, ginko dvojlaločné, drevitý rododendron. Čaj Nánchuān lǜchá je jedným z mála čajov na svete rastúcich na hore zapísanej v registri UNESCO.

• Lu Jü a „dve objatia“. „巴山峡川有两人合抱“ – opis obrovských čajovníkov v „Čajovom kánone“, pravdepodobne vzťahujúci sa na Ťin-fo-šan, kde dodnes rastie približne 2000 divých stromov Camellia nanchuanica, z ktorých najväčší môže mať až 2700 rokov.

• „Z Bīnhuà najlepší“ (5. stor.). Mao Wen-si v „Čajovej kronike“ (《茶谱》) z obdobia Piatich dynastií zaznamenal Nan-čchuan (= Bīnhuà) ako najlepší z troch čajových okresov Fúzhōu – jeden z najstarších písomných dokladov o čaji regiónu.

• Zlato zo Ženevy (1987). Nan-čchuanský červený čaj získal zlatú medailu Medzinárodnej výstavy potravín v Ženeve – vrchol medzinárodného uznania. Zaujímavosťou je, že preslávil červený čaj, no značka sa neskôr „preorientovala“ na zelený.

• 4,3 % aminokyselín – „zahmlené tajomstvo“. Obsah aminokyselín je dvojnásobkom priemeru zeleného čaju – výsledok 260 dní hmly, 90 % vlhkosti a selénových pôd. Rozptýlené svetlo potláča premenu theanínu na katechíny a zachováva profil „umami“.

• AI kontrola + „desať pohybov ruky“. Moderná výroba „Jīnfó Yùcuì“ spája tradičné ručné techniky (十大手法, zdedené od majstrov z Lien-jün-kangu) s umelou inteligenciou, ktorá v reálnom čase kontroluje teplotu praženia – jedna z technologicky najvyspelejších čajových liniek juhozápadnej Číny.

• „金佛山珍“ – „Poklad Zlatej hory Budhu“. Poetická prezývka Nánchuān lǜchá vyjadrujúca jeho pôvod na hore svetového významu.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi:

• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klasický s’-čchuanský zelený čaj, tiež z horského regiónu (Mengding, 1456 m). Tvar – rolovaný, aróma – gaštanová. Nánchuān lǜchá sa odlišuje: vyšším obsahom Se, priamejším tvarom v najvyššej triede, 260-dňovou hmlou (oproti ~300 slnečným dňom v Mengdingu).

• Čchung-čching Jung-čchuan Siou-ja (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Ďalší slávny čchung-čchingský zelený čaj. „Pôvabný púčik“ z Jung-čchuanu – ihličkovitý tvar, svieži profil. Nánchuān lǜchá je plnší, s výraznejšou gaštanovou arómou a Se bonusom.

• En-š’ Jü-lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Jediný hlavný parený zelený čaj Číny (zo susedného Chu-peja). Tiež Se-čaj (En-š’ je jeden z najväčších Se regiónov sveta). Rozdiel je v technológii: En-š’ Jü-lu sa parí (蒸青), kým nan-čchuanský sa praží (炒青) a suší na uhlí, čo dáva teplejší, „gaštanový“ profil namiesto „trávnato-sviežeho“.

• Feng-kang Fu-si Fu-se Čcha (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Kuej-čouský Se-Zn-čaj, priamy konkurent v „selénovej“ nike. Oba sú horské zelené čaje so Se, ale Nánchuān lǜchá má bohatšiu históriu (Lu Jü, „Čajová kronika“) a terroir UNESCO.

Na záver:

Nánchuān lǜchá – čaj z „Zlatej hory Budhu“, hory zapísanej do registra UNESCO: 260 dní hmly, selénové pôdy, 4,3 % aminokyselín, sušenie na drevenom uhlí a „desať pohybov ruky“ pod kontrolou umelej inteligencie. Od „Čajovej kroniky“ z 5. storočia po ženevské zlato v roku 1987, od červeného čaju pre Rusko po zelený „Nefritová zeleň Zlatého Budhu“ za 10 000 jüanov/kg – pätnásť storočí čajovej tradície korunovaných modernou prezývkou „金佛山珍“ – „Poklad Zlatej hory Budhu“.

Tento čaj je pre tých, ktorí hľadajú zelený čaj s „telom“: plný, svieži, s výrazným profilom „umami“ a dodatočným bonusom organického selénu. A pre tých, pre ktorých je dôležité vedieť, že šálka v ich rukách je výsledkom 260 dní hmly na hore, ktorú celý svet uznal za hodnú ochrany.