Li-čchuan kung-fu čaj · new.thetea.app

Li-čchuan kung-fu je červený čaj najvyššej remeselnej zručnosti z hornatého okresu Li-čchuan na juhozápade provincie Chu-pej. Patrí k pilierom legendárnej značky „I-chung“ (宜红), ktorá je jedným zo štyroch veľkých kung-fu červených čajov Číny. Čaj sa preslávil mimoriadnym javom nazývaným „leng-chou-chun“ (冷后浑) – „zakalenie po vychladnutí“. Pri chladnutí sa nálev mení na nepriehľadnú olejovitú tekutinu a po opätovnom zahriatí je opäť krištáľovo čistý. Tento jav sa považuje za znak najvyššej kvality červeného čaju. V roku 2018 bol Li-čchuan kung-fu podávaný ako štátny čaj na podujatí „Tung-chu čcha-si“ (东湖茶叙), historickom čajovom stretnutí hláv štátov Číny a Indie.

1. Klasifikácia a pôvod:

Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá) – plne fermentovaný (oxidovaný). Zaraďuje sa do najvyššej kategórie kung-fu červených čajov (工夫红茶, gōngfu hóngchá), ktoré si vyžadujú mimoriadne majstrovstvo pri výrobe a viacstupňové precízne spracovanie. V západnej tradícii sa označuje ako čierny čaj.
Kategória: Prémiový čínsky červený čaj s chráneným zemepisným označením (国家地理标志保护产品). Patrí do skupiny „I-chung kung-fu“ (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu), jednej zo štyroch veľkých tradícií kung-fu červeného čaju v Číne popri Čchi-chung (祁红), Tien-chung (滇红) a Min-chung (闽红). Je kľúčovou podznačkou zastrešujúceho brandu „En-š’ si-čcha“ (恩施硒茶, „Selénový čaj z En-š’“). Technológia výroby je zapísaná v registri nehmotného kultúrneho dedičstva provincie Chu-pej.
Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北省, Húběi Shěng), En-š’ská tchu-ťia-miao autonomná prefektúra (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), okresný úrad Li-čchuan (利川市, Lìchuān Shì). Jadrom produkcie je obec Mao-pa (毛坝镇, Máobà Zhèn), ktorá sa nachádza na úpätí Štátnej prírodnej rezervácie Sing-tou-šan (星斗山国家级自然保护区). Ďalšie významné produkčné zóny sú Čung-lu (忠路镇), Paj-jang-pa (柏杨坝镇), Ša-si (沙溪乡), Wen-tou (文斗乡).
Zemepisné súradnice: Približne 30°05′ s. š., 108°56′ v. d. Nadmorská výška plantáží: 800–1500 m n. m. (hlavné plantáže v nadmorskej výške okolo 900 m).

2. História a kultúrny význam:

História: Pestovanie čaju v Li-čchuane má niekoľko storočnú tradíciu. Podľa „Kroniky okresu Li-čchuan“ (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) sa tu čaj pestoval už od čias Západného Čou (西周, Xīzhōu, 1046–771 pred n. l.). V období Ming (明, 1368–1644) miestny čaj „Wu-tung čcha“ (雾洞茶, „Čaj z hmlistej jaskyne“) už putoval na cisársky dvor ako tribút. Priemyselná výroba červeného čaju sa však začala oveľa neskôr – v polovici 19. storočia, keď kuangtungský obchodník Ťün Ta-fu (钧大福) zriadil výkup červeného čaju v Li-čchuane na export cez Wu-chan. Rozhodujúcou udalosťou bolo otvorenie prístavu I-čchang (宜昌) pre medzinárodný obchod v roku 1876 (na základe Čchifuskej dohody): dvere na svetový trh sa otvorili a Li-čchuan sa stal jednou z hlavných výrobných základní exportného červeného čaju, ktorý zahraniční obchodníci pomenovali „I-chung“ (宜红). Už v roku 1880 sa li-čchuanský červený čaj vyvážal do Ruska a Veľkej Británie. Začiatkom 20. storočia podiel Li-čchuanu predstavoval podľa niektorých zdrojov až 80 % celkového exportného objemu I-chungu.

V roku 1951 Chu-pejská čajová spoločnosť otvorila výkupné stredisko v Li-čchuane a oficiálne ho zaradila do systému štátnych producentov I-chung kung-fu. V roku 1980 technik okresného úradu pre špeciálne produkty Sung Pen-to (宋本多) pri inventarizácii čajových zdrojov obce Mao-pa objavil dve jedinečné miestne odrody čajovníka: „Leng-chou-chun“ (冷后浑, „Zakalenie po vychladnutí“) – na výrobu červeného čaju najvyššej triedy, a „Mao-pa caoi-i“ (毛坝早一, „Prvý skorý z Mao-py“) – na zelený čaj. Tieto objavy určili ďalšie smerovanie li-čchuanského čaju. V roku 2012 bola značka „Li-čchuan I-chung“ premenovaná na „Li-čchuan kung-fu chung čcha“ (skrátene „Li-čchuan chung“, 利川红), aby sa zdôraznila regionálna identita. V roku 2017 Štátna správa pre kontrolu kvality udelila čaju štatút produktu s chráneným zemepisným označením. V apríli 2018 bol Li-čchuan kung-fu podávaný na „Tung-chu čcha-si“ (东湖茶叙) – čajovom stretnutí hláv štátov ČĽR a Indie na brehu Východného jazera vo Wu-chane, čo prudko zvýšilo jeho známosť v Číne aj v zahraničí.
Názov: „Li-čchuan“ (利川) – doslova „Úrodná planina“ – je názov mesta, ktorý odkazuje na úrodné doliny rieky Čching-ťiang, obklopené horami. „Kung-fu“ (工夫) – „majstrovstvo“, „umenie“ – označuje kategóriu červeného čaju, ktorá si vyžaduje majstrovské spracovanie. „Chung čcha“ (红茶) – „červený čaj“.
Kultúrny význam: Li-čchuan sa nachádza na historickom území etnika Tchu-ťia (土家族, Tǔjiāzú). Čaj má ústredné miesto v tchuťijských obradoch: pri uzatváraní manželstva symbolizuje životnú silu a vernosť; pri pohrebných rituáloch sa používa na symbolickú očistu; počas Sviatkov jari (春节, Čchun-ťie) sa podáva ako povinný nápoj. V roku 2020 získal Li-čchuan titul „Mesto čajovej kultúry Číny“ (中国茶文化之乡), udelený Medzinárodnou výskumnou asociáciou čínskej čajovej kultúry. Dvanásti po sebe idúci tajomníci straníckeho výboru obce Mao-pa počas viac ako 30 rokov kontinuálne rozvíjali čajové odvetvie – tento fakt sa stal symbolom trpezlivosti a kontinuity v čínskom pestovaní čaju.

3. Botanický opis a surovina:

Odroda / kultivar: Na výrobu sa používa niekoľko kultivarov, každý so svojimi zvláštnosťami:
- Leng-chou-chun (冷后浑, Lěnghòuhún): Miestny endemický kultivar objavený v roku 1980. Práve z neho sa vyrába elitný Li-čchuan kung-fu s charakteristickým javom „zakalenia po vychladnutí“. Rastie pomaly, prvé štyri roky sa vyvíja horizontálne, dáva nízku úrodu, ťažko sa rozmnožuje odrezkami. Listy sú bohaté na teaflavíny a tearubigíny.
- Čung-čcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Selektovaná odroda z Čajového výskumného ústavu Číny, mrazuvzdorná, s dobrou produktivitou.
- E-čcha 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Miestna chu-pejská selekcia, prispôsobená horským podmienkam.
- E-čcha 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Ďalší chu-pejský kultivar.
- Ču-ťie-čung (槠叶齐, Zhūyèqí): Univerzálny kultivar s výraznou trpkosťou.
- Mao-pa caoi-i (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Miestna skorá odroda, ktorá dozrieva o 20 dní skôr ako ostatné. Vyniká jedinečnou „trojitou arómou“ (三香合一): jemnou sviežosťou, gaštanovou notou a kvetinovou vzlinou.
- Prípadne sa vyskytuje aj divo rastúci druh Ču-ťie-čching (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna), ktorý dodáva čaju špecifickú trpkosť. Všetky hlavné kultivary patria do Camellia sinensis var. sinensis.
Zber: Sezóna trvá od konca februára do augusta. Jarný zber (春茶): púčik a dva vrchné listy, podiel tipov minimálne 60 %. Letný zber (夏茶): púčik a tri listy, podiel tipov maximálne 30 %. Jarný zber sa považuje za výrazne cennejší.

4. Terroir a osobitosti pestovania:

Región: Juhozápadná časť provincie Chu-pej, na styku Chu-peja, Chu-nanu a Čchung-čchingu. Plantáže sa rozkladajú v doline rieky Čching-ťiang (清江, Qīngjiāng) – „materskej rieky Tchu-ťia“, a v podhorí horských chrbtov Čchi-jao-šan (齐岳山), Sing-tou-šan (星斗山) a Fo-pao-šan (佛宝山). Oblasť sa nachádza na 30. rovnobežke severnej šírky – „zlatom pásme pestovania čaju“.
Nadmorská výška pestovania: 800–1500 m n. m., hlavné plantáže v nadmorskej výške okolo 900 m. Priemerná nadmorská výška Li-čchuanu je 1100 m, mesto nesie neoficiálny názov „Západné chladné mesto“ (西部凉城).
Pôdy: Mierne kyslé žlto-hnedé pôdy (黄棕壤, huáng zōng rǎng) s pH 4,8–5,2, hlbokým profilom (viac ako 80 cm), vysokým obsahom organickej hmoty (> 2 %) a, čo je kriticky dôležité, prirodzenou obohatenosťou o selén (硒, xī). Obsah selénu v li-čchuanskom čaji sa stabilne drží v rozmedzí 0,25–4 mg/kg – jeden z najvyšších ukazovateľov medzi čínskymi čajmi.
Podnebie: Subtropické monzúnové horské s výraznou vertikálnou zonálnosťou. Priemerná ročná teplota +14–16,7 °C (v lete okolo +22,2 °C, bez extrémnych horúčav: historické maximum 35 °C). Ročné zrážky okolo 1400 mm. Hojná hmla, vysoká oblačnosť, minimálna insolácia. Výrazné denné výkyvy teploty spomaľujú rast čajového listu a podporujú hromadenie aromatických látok a fenolových zlúčenín. Zalesnenosť okresu je vyše 64 %, v zóne rezervácie Sing-tou-šan viac než 85 %.
Osobitosti: Krasový reliéf s rozvinutým systémom jaskýň a podzemných riek. Územie Štátnej prírodnej rezervácie Sing-tou-šan zaručuje výnimočnú ekologickú čistotu.

5. Technológia výroby:

Výroba Li-čchuan kung-fu chung čcha je zložitý viacstupňový proces, ktorý si vyžaduje vysoké majstrovstvo (kung-fu). Najlepší majstri používajú systém „štyri úvodné, osem dokončovacích krokov“ (四初八精, sì chū bā jīng), ktorý vyvinul vedúci technológ spoločnosti „Sing-tou-šan chung čcha“ Čchiou Ťien-chung (邱建红).

Vädnite (萎凋, wěidiāo): Nazbierané lístky sa rozložia, aby strácali vlhkosť počas 12–24 hodín, až kým obsah vlhkosti neklesne na 62 %. V tomto štádiu začína prirodzená fermentácia, aktivujú sa enzýmy, lístok mäkne a stáva sa poddajným. Na niektorých výrobniach sa používa elektrická komora na vädnutie (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo), ktorú vynašiel Čchiou Ťien-chung na zvýšenie stability kvality.
Rolovanie (揉捻, róuniǎn): Vykonáva sa v dvoch fázach. Prvé rolovanie trvá asi 45 minút v mechanických valcoch, druhé asi 30 minút, aby listy získali charakteristický tvar pevných bičíkov a ďalej sa narušili bunkové steny. Majstri používajú komplex 14 ručných úkonov: „搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨“ (ta, mo, tou, na, ja, čua, tang, tuej, ccho, kun, lao, pchaj, tching, mo).
Fermentácia (发酵, fājiào): Kľúčová fáza. Zrolované lístky sa ukladajú do vrstiev a prikrývajú vlhkými ľanovými plátnami. Teplota sa kontroluje na úrovni 23–25 °C, maximálne 30 °C. V priebehu fermentácie prebieha hlboká oxidácia polyfenolov s tvorbou teaflavínov a tearubigínov, ktoré formujú farbu, arómu a chuť. Hotovosť určuje majster podľa zmeny farby lístka (na medenočervenú) a objavenia sa charakteristickej ovocno-kvetinovej vône.
Sušenie (烘干, hōnggān): Primárne sušenie pri teplote približne 115 °C na zastavenie fermentácie a fixáciu dosiahnutých charakteristík. Vlhkosť sa znižuje na menej ako 6 %.
Triedenie a rafinácia (精制, jīngzhì): Surový červený čaj (红毛茶, hóng máochá) prechádza najzložitejšou úpravou: preosievanie (毛筛, 抖筛, 分筛), skracovanie (切断), previevanie (风选), ručné vyberanie (拣剔), dokončovacie sušenie (补火), chladenie (清风), blending (拼和) a balenie (装箱). Práve prácnosť tohto štádia dala názov kategórii „kung-fu“ – „majstrovstvo“.

6. Organoleptické charakteristiky:

Vzhľad suchého lístka: Úhľadné, pevné, jemne skrútené bičíky dlhé približne 2 cm, tmavo-čokoládovej, takmer čiernej farby s olejnatým leskom (乌润, wūrùn). Na povrchu sú viditeľné zlatisté tipy (金毫, jīnháo).
Aróma suchého lístka: Intenzívna, teplá, obklopujúca. Dominujú tóny pečeného gaštana (板栗香, bǎnlì xiāng), sušeného ovocia (najmä sušenej žeruchy a datlí), s jemnou korenistosťou a odtieňmi pečeného chleba.
Aróma nálevu: Komplexná, sladkastá, s medovými (花蜜香, huāmì xiāng), ovocnými a drevnými tónmi. Pri chladnutí sa objavujú kvetinové nuansy.
Chuť: Hustá, plná, ale mäkká, bez nadmernej horkosti. Dominuje medová sladkosť, doplnená zamatovou trpkosťou a odtieňmi dubovej kôry a pečeného ovocia. Textúra – hustá, olejovitá, obklopujúca.
Dozvuk: Dlhý, zohrievajúci, sladkastý, s osviežujúcimi ovocnými tónmi pripomínajúcimi jablko Antonovka. Dozvuk – „chuej kan“ (回甘, vracajúca sa sladkosť) – pretrváva niekoľko minút.
Farba nálevu: Jasná, priehľadná, sýta jantárovo-červená so zlatistými odleskmi – „ma-noch chung“ (玛瑙红, „farba achátu“). Charakteristický zlatý lem (金圈) na okrajoch šálky. Pri ochladení pod 8–10 °C nastáva pri najlepších vzorkách jav „leng-chou-chun“ (冷后浑) – nálev sa zakalí, získava olejovú nepriehľadnosť, a opäť sa vyjasní po zahriatí.
Čajové dno (vylúhovaný lístok): Jemné, celé, elastické lístky medeno-červenej farby, s viditeľnými púčikmi. Rovnomerné sfarbenie svedčí o správnej fermentácii.

7. Chemické zloženie:

Teaflavíny (茶黄素): Približne 1,2 %. Zodpovedajú za jas nálevu, zlatý lem a povzbudzujúce vlastnosti. Práve vysoký obsah teaflavínov je jednou z príčin javu „leng-chou-chun“.
Tearubigíny (茶红素): Približne 2,2 %. Dodávajú nálevu hĺbku farby, plnosť a mäkkosť.
Zvyškové katechíny (vrátane EGCG): Približne 7 % (po fermentácii). Zabezpečujú antioxidačné vlastnosti.
Kofeín (咖啡碱): Približne 2,5 %. Tonizujúci účinok.
Aminokyseliny: L-teanín a ďalšie voľné aminokyseliny, ktoré formujú sladkosť a umami.
Polysacharidy: Podieľajú sa na tvorbe tela nálevu a hustej textúry.
Aromatické zlúčeniny: Linalool, geraniol, metylsalicylát, β-ionón a ďalšie – tvoria charakteristickú „gaštanovo-medovú“ arómu.
Selén (硒): 0,25–4 mg/kg – prirodzené obohatenie z pôdy. Selén je silný antioxidant a imunomodulátor.
Zvláštnosť: Zaznamenáva sa špecifický pomer teaflavínov (TF) k ich digaloylesterom (TFdiG) vyšší ako 4:1, čo podľa výskumníkov vysvetľuje kombináciu výraznej trpkosti s úplnou absenciou horkosti. Vysoká antioxidačná aktivita čaju je potvrdená hodnotou ORAC približne 35 000 μTE/100 g.

8. Priaznivé účinky:

Tonizujúci účinok: Kofeín v kombinácii s L-teanínom zabezpečuje jemnú, stabilnú sviežosť, zvyšuje pracovnú výkonnosť a koncentráciu bez úzkosti.
Antioxidačná ochrana: Komplex teaflavínov, katechínov a selénu poskytuje silnú ochranu buniek pred voľnými radikálmi (ORAC ~ 35 000 μTE/100 g).
Podpora kardiovaskulárneho systému: Teaflavíny a tearubigíny prispievajú k posilneniu stien ciev, zlepšeniu mikrocirkulácie a zníženiu rizika aterosklerózy.
Regulácia hladiny cukru v krvi: Existujú údaje o inhibícii alfa- a beta-amylázy, čo môže prispieť k zníženiu postprandiálnej hladiny glukózy.
Zlepšenie trávenia: Prispieva k normalizácii činnosti gastrointestinálneho traktu, najmä po ťažkom a mastnom jedle.
Zlepšenie stavu pokožky: Antioxidanty a selén pozitívne ovplyvňujú pružnosť a tonus pokožky.
Zohrievajúci účinok: Červený čaj „teplej povahy“ je ideálny do chladného horského podnebia a na zimné obdobie.

9. Zalievaní:

Teplota vody: 90–95 °C. Mäkká, čistá voda.
Množstvo čaju: 5–7 gramov na 100–150 ml vody pri metóde prelievania; 3–4 gramy na 200 ml pri európskom lúhovaní.
Nádoba: Porcelánový gaiwan (盖碗) – najuniverzálnejšia možnosť, ktorá umožňuje kontrolovať čas extrakcie. Vhodná je aj čajová kanvica z isinského ílu alebo porcelánová čajová kanvica.
Postup (metóda prelievania – kung-fu čcha):
1. Predhriať nádobu vriacou vodou, vodu vyliať.
2. Nasypať suchý čaj do predhriateho gaiwanu.
3. Opláchnutie (润茶, rùnchá): Zaliať horúcou vodou a ihneď zliať – „prebudenie“ pevne skrúteného lístka.
4. Prvé zaliatie: Zaliať vodou s teplotou 90–95 °C, lúhovať 10–20 sekúnd.
5. Ďalšie zaliatia: Predlžovať čas o 5–10 sekúnd.
6. Vysokokvalitný Li-čchuan kung-fu vydrží 5–8 zaliatí, pričom postupne odhaľuje paletu od gaštanovo-medových po ovocno-sladké tóny.

Tip: Na pozorovanie javu „leng-chou-chun“ ponechajte zvyšky nálevu v čchachaji (公道杯) až do úplného vychladnutia – pri teplote pod 8–10 °C sa nálev zakalí. Zahriatie vráti priehľadnosť.

10. Skladovanie:

Li-čchuan kung-fu chung čcha sa skladuje v hermeticky uzavretej, nepriehľadnej nádobe (keramická alebo plechová dóza, hrubý fóliový obal) na suchom, chladnom mieste pri teplote nepresahujúcej 25 °C, mimo priameho slnečného žiarenia a silných cudzích pachov. Vlhkosť na mieste skladovania by nemala presiahnuť 60 %. Skladovanie v chladničke nie je potrebné. Optimálna doba spotreby je 18–36 mesiacov. Niektorí producenti odporúčajú nechať čaj „odpočinúť“ 1–2 mesiace po výrobe na harmonizáciu chuti.

11. Cena a falzifikáty:

Cenová kategória: Li-čchuan kung-fu patrí do stredného a vyššieho cenového segmentu čínskych červených čajov. Bežné triedy – 300–350 jüanov za 500 g; kvalitný čaj s efektom „leng-chou-chun“ – 800–1500 jüanov; špeciálna trieda (特级) a elitné partie zo suroviny „Leng-chou-chun“ – od 3000 jüanov a viac za 500 g.
Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Nakupovať u dodávateľov s potvrdenou väzbou na Li-čchuan a označením zemepisného pôvodu.
- Všímať si tvar lístka: mali by to byť pevné, jemné bičíky (nie hrubé, polámané kúsky).
- Hodnotiť arómu: charakteristické gaštanovo-medové tóny, bez kyslosti a zatuchliny.
- Overiť nálev: jasná „achátová“ červená farba so zlatým lemom. Najlepšie vzorky vykazujú „leng-chou-chun“ pri chladnutí.
- Príliš nízka cena za čaj deklarovaný ako Li-čchuan kung-fu s efektom „leng-chou-chun“ je dôvodom na pochybnosti.

12. Zaujímavosti:

Štátny čaj: 28. apríla 2018 bol Li-čchuan kung-fu spolu s En-š’ jü-lu (恩施玉露) podávaný na „Tung-chu čcha-si“ – čajovej ceremónii na brehu Východného jazera vo Wu-chane, kde lídri Číny a Indie rokovali o medzinárodných vzťahoch. Táto udalosť okamžite premenila Li-čchuan kung-fu na jednu z najznámejších značiek čínskeho červeného čaju.
Jav „leng-chou-chun“: Zakalenie pri chladnutí je dôsledkom interakcie teaflavínov a kofeínu, ktoré vytvárajú komplexné zlúčeniny vyzrážajúce z roztoku pri znižovaní teploty. Tento jav sa pozoruje len v čajoch s mimoriadne vysokým obsahom teaflavínov – je teda fyzikálno-chemickým „certifikátom“ kvality.
30 rokov – 12 tajomníkov: Dvanásti po sebe idúci vedúci obce Mao-pa počas viac ako troch desaťročí vytrvalo rozvíjali čajové odvetvie – príklad trpezlivosti, ktorý sa stal symbolom čajového „kung-fu“ v organizačnom zmysle.
Z Li-čchuanu do Maroka: Li-čchuanská spoločnosť „Ťin-li čcha-jie“ (金利茶业) sa stala prvým čínskym čajovým podnikom, ktorý otvoril vlastnú výrobu v zahraničí – v Maroku, kde zaregistrovala značku a vytvorila baliaci závod.
Tchuťijská čajová tradícia zahŕňa veštenie z čaju počas Silvestra: ak sa ráno v šálke položenej pred oltárom predkov nájde zakalená voda, považuje sa to za priaznivé znamenie – znamená to, že „duch predkov okúsil čaj“.

13. Porovnanie s inými červenými čajmi:

Čchi-men chung čcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – An-chuej: Klasický kung-fu čierny čaj s legendárnou „čchimenskou arómou“ (祁门香) – tónmi orchidey, slivky a medu. Je ľahší a aromatickejší ako Li-čchuan kung-fu, s menším telom. Li-čchuan kung-fu ho prevyšuje v hustote a plnosti nálevu.
Tien-chung (滇红, Diānhóng) – Jün-nan: Z veľkolistovej suroviny var. assamica. Má výrazný sladovo-medový profil, husté telo, hojnosť zlatých tipov. Li-čchuan kung-fu sa vyrába z malolistovej suroviny var. sinensis a má viac gaštanovo-ovocný, menej sladový charakter.
I-čchang kung-fu (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) – Chu-pej: „Starší brat“ Li-čchuan kung-fu v rodine I-chung. Vyrába sa v susedných okresoch Chu-peja (I-čchang, Che-feng). Má podobný profil, ale Li-čchuan kung-fu sa vyznačuje výraznejším efektom „leng-chou-chun“ a vyšším obsahom selénu.
Čeng-šan siao-čung (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) – Fu-ťien: Praotec všetkých červených čajov. Tradičné verzie majú dymovú arómu (údenie na borovicovom uhlí), moderné – kvetinovo-ovocnú. Li-čchuan kung-fu neprechádza údením a má čistý gaštanovo-medový charakter bez dymových nôt.

Na záver

Li-čchuan kung-fu chung čcha je červený čaj s charakterom: plný, hutný, s medovou sladkosťou a gaštanovým teplom, no zároveň bez drsnosti a horkosti. Zrodený v horských hmlách juhozápadného Chu-peja, v krajine obohatenej selénom a obklopenej panenskými lesmi Sing-tou-šanu, nesie v sebe hĺbku tisícročnej čajovej tradície ľudu Tchu-ťia a precíznosť modernej technológie „kung-fu“. Jav „leng-chou-chun“ – jeho vizitka a fyzikálno-chemický dôkaz kvality – mení každé posedenie pri čaji na malý vedecký experiment. Po čajovej ceremónii na brehu Východného jazera prestal byť Li-čchuan kung-fu lokálnym tajomstvom – zaujal svoje miesto medzi najlepšími červenými čajmi Číny, a toto miesto si plne zaslúži.